Framboos-kaaskoek. Kulinêre resepte. N foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die meeste mense glo dat die kaaskoek (waarvan die foto in die artikel aangebied word) deur die Amerikaners uitgevind en oor die planeet versprei is. Trouens, hul belangrikste deelname aan hierdie gereg is die naam. Die lekkerny het 'n baie meer antieke geskiedenis, aangesien dit "uitgevind" is deur die Grieke, wat die krag van die Olimpiade-deelnemers meer as agtduisend jaar gelede met kaaskoek versterk het. In die Verenigde State is dit met room aangevul - en nou word die nagereg uitsluitlik as 'n nasionale Amerikaanse gereg beskou. Daar is 'n miljoen resepte daarvoor, maar vandag gaan ons 'n framboos-kaaskoek kook, want die smaak van bak van hierdie bessie word onvergeetlik.

Sommige subtiliteite

Kaaskoek met bessies is nie altyd suksesvol die eerste keer nie. En dit alles omdat die huisvrouens nie bewus is van sekere reëls en truuks nie.

1. Moenie te lank in die oond bak nie - oorverhitting sal noodwendig krake veroorsaak.
2. Vermy onnodige oopmaak van die oonddeur. Hier is die reëls, soos wanneer jy 'n beskuitjie bak: as jy die deksel toeklap, sal dit afval.
3. Die gereedheid van enige kaaskoek, insluitend framboos, word nie deur piercing gekontroleer nie (dit moet nooit gedoen word nie!), maar deur te skud. As net die middel fluktueer, is dit tyd om die oond af te skakel.
4. Jy kan nie die vorm dadelik uithaal nie - die lekkerny moet in die oond afkoel.
5. As jy 'n uiters sagte vulsel wil kry, kan jy nie 'n kaaskoek in die oond bak nie, jy moet 'n waterbad gebruik (waartoe nie almal sal instem nie). En as jy digtheid verkies, voeg mieliemeel of stysel daarby.
6. Die hoofbestanddeel van die nagereg is roomkaas. Ideaal gesproke - "Philadelphia", maar jy kan dit nie altyd in natuurlike prestasie vind nie. Almette dien as alternatief in baie resepte, en ons huisvrouens vervang al hierdie lekkernye perfek met maaskaas.
7. Alle bestanddele moet by kamertemperatuur wees, tensy jy bereid is om die krake in die kaaskoek te masker.

Nou kan jy begin kook.

Kaaskoek met frambose vir die luiaards

As jy hierdie resep volg, hoef jy nie met die oond te mors nie.’n Sakkie gelatien word volgens die instruksies wat daarop geskryf is verdun en laat swel. 400 gram krummelrige koekies (selfs "Tee" is geskik) word fyngemaak in krummels (maar nie in stof nie!) En gemeng met gesmelte botter, wat jy nodig het om 'n 200-gram pakkie te neem. "Deeg" word versprei in 'n vorm met goeie verdigting en verberg in die yskas. Geswelde gelatien word op die brander geplaas en verhitvoor ontbinding. 'n Glas room, suiker en vanielje word in 'n bak geklits, wat na smaak gesit word, waarna 400 gram van 'n gefermenteerde melkproduk wat baie kinders nie liefhet nie, bygevoeg word - hierdie keer berei ons 'n amper klassieke maaskaaskoek voor. Wanneer die gelatien tot 'n aanvaarbare temperatuur afgekoel het, word dit in die totale massa ingebring. Laastens word frambose ingegooi en baie versigtig gemeng. Dit alles word met 'n "mandjie" gevul en vir twee uur in die koelte verwyder. Nagereg is gereed om te eet!

Raspberry Chocolate Treat

Hierdie keer gaan ons 'n kaaskoek met gebak hê. Die resep beveel aan om vir hom suikerkoekies te koop soos Gebakte Melk. Dit sal ongeveer 'n derde van 'n kilogram neem. Die koekies word weer tot krummels fyngemaak en met 'n stukkie botter gemeng, hierdie keer gesmelt. Die gekniede massa word in vorm versprei en vir tien minute in 'n nie te warm oond verwyder nie. Vir die vulsel word 600 gram sagte roomkaas geknie of gevryf, gekombineer en met 'n klitser met vet suurroom en suiker (albei 150 gram elk) geknie. Daarna word twee eiers en 'n eiergeel ingebring; Na elke byvoeging word die vulsel ywerig gemeng. Heel aan die einde word twee eetlepels meel gegooi.’n 100 gram-stafie witsjokolade word fyn gekap of grof gevryf en saam met’n derde kilo frambose by die massa gemeng. Dit word in die basis geplaas, en die vorm word vir driekwartier in die oond teruggesit. Jy kan na vier uur framboos-kaaskoek eet, wat hy in die yskas moet spandeer.

Engelse variasie

Dit het 'n kaaskoek met bessiesberei sonder koekies en ander plaasvervangers. Van weer 60 gram botter, 130 meel, 'n halwe lepel bakpoeier, drie eetlepels suiker en 'n klein sakkie klappervlokkies, word 'n taamlik krummelrige deeg geknie. 'n Koek word vir ongeveer 'n kwartier by 'n standaardtemperatuur daaruit gebak. In 'n fyngedrukte "Philadelphia" of, in uiterste gevalle, fyngemaakte maaskaas (400 g), word 'n halwe reep witsjokolade gevryf en 'n glas swaar room geklits met drie eetlepels suiker (neem bruin) bygevoeg.’n Pak gelatien wat volgens al die reëls verdun is, word bygevoeg, die vulsel word geknie en op die koek gegooi. Na 'n uur se staan in die koue, word frambose, aarbeie en kiwiskywe mildelik bo-op gelê, al hierdie luukse word met sjokoladeskyfies besprinkel en oornag gelaat vir die finale stolling.

Gedeelte kaaskoeke

Sal net 'n lewensredder wees vir mammas wie se kinders gedurig stry oor wie meer van iets lekkers gekry het. Nou sal elkeen van die booswigte 'n persoonlike framboos-kaaskoek kry. 100 gram krummelrige koekies word fyn gekrummel ('n blender of vleismeul sal help) en gemeng met twee eetlepels gesmelte botter en een en 'n half eetlepels suiker.’n Vol lepel van die mengsel word in gevoerde of gesmeerde kolwyntjievormpies geplaas en gestamp. Tien minute in die oond en haal uit om af te koel. 'n Glas frambose word met 'n blender puree, deur 'n fyn sif gevryf om pitte te verwyder en met 'n lepel suiker gemeng. Amper 'n pond sagte roomkaas word geklits tot donsig, 'n glas suiker word gegooi, na -'n bietjie sout, 'n bietjie vanieljesuiker en op hul beurt twee eiers, en laastens - frambose. Stop wanneer jy glad is sodat jy nie lug in die mengsel inforseer nie. Die vulsel word in mandjies uitgelê, wat vir 'n derde van 'n uur in die oond gesit word om te bak, en dan vir vier uur in die koue om hard te word.

Opsioneel: suurlemoenroom

As jy nie geweet het nie, kan jy 'n kaaskoek sonder gelatien maak. En dit sal smaaklik, dig en terselfdertyd lugtig wees. Die basis word reeds op die gewone manier gemaak: 'n krummel van 'n pakkie botter of suikerkoekies (200 g) word gekombineer met 'n halwe pak botter (natuurlik smelt dit), 'n koekmandjie word in 'n oondbak gevorm en sit in die oond vir 10 minute suurlemoen en twee eetlepels sap daaruit (gemeng met 'n halwe sak bakpoeier), so 600 gram vetterige maaskaas, amper 'n vol glas room of suurroom en 'n halwe glas suiker. Dit alles word geklop - met 'n menger of blender. Dan, op sy beurt, met intermediêre klits, word drie eiers ingebring. Die vulsel word eweredig oor die koek versprei, en die "tert" word vir 'n uur in die oond gebak. Ongeveer vyf minute voor gereedheid word die oppervlak oorvloedig wakker met bessies sodat die framboos-kaaskoek versadig is met hul aroma en sap, maar die bessies self krimp nie. Suurlemoenroom word van 'n halfvoltooide produk voorberei en op 'n reeds afgekoelde nagereg toegedien.

Kaaskoek met papawersaad

Die basis word soos gewoonlik voorberei: twee koppies koekiekrummels of beskuitjies word gekombineer met 'n halwe pak botter (met 'n blender), twee groot lepels suiker en twee klein lepels sapsuurlemoen. Terwyl die mandjie bak, berei die vulsel voor. En vir haar word twee eetlepels papawersaad vir sowat sewe minute in 'n halwe glas kookwater gestoom, 'n pond laevet maaskaas word met 'n glas suiker geklits. Daarna word 200 gram roomkaas en drie eiers bygevoeg. Die vulsel word in drie verdeel. In twee dele word papawer bygevoeg, een bly skoon. Papawervulsel word langs die kante uitgelê, die middel word soos gewoonlik uitgemaak. Bo-op is dit bedek met frambose. Die vorm word met perkament bedek en vir 50 minute in die oond weggesteek. Dit blyk nie net heerlik nie, maar ook baie mooi kaaskoek - die foto sal die geldigheid van hierdie woorde bevestig.

Japannese kaaskoek

Nogal 'n komplekse resep met 'n oorspronklike basis. Ses eiers word in witte en eiergele geskei. Die eerstes word eers met 'n knippie sout geklits tot skuimerig, dan word suiker bygevoeg (twee-derdes van 'n glas) - en tot nie-dalende pieke. 'n Blokkie botter word met 'n kwart kilo roomkaas gevryf tot glad, die sap van 'n halwe suurlemoen word daar uitgedruk, waarna die eiergele om die beurt ingebring word. Dan word melk ingegooi - en weer word die massa geknie. Drie eetlepels meel word gekombineer met 'n lepel vol stysel en 'n kwart van 'n lepel bakpoeier; hierdie mengsel word geleidelik in 'n gewone houer gegooi. Ten slotte word styfgeklopte proteïene saggies gemeng. Die deeg word liggies in 'n vorm gesmeer wat in 'n diep bakplaat geplaas en in die oond geplaas word. Kookwater word in die laken gegooi, die oond moet tot 150 verhit word - dit sal 'n plaasvervanger vir die waterbad wees. Presies een uur raak aan niks! Nadat dit baie versigtig verwyder is, bedek met frambose en sprinkel poeiersuiker oor.

Kaaskoek met Baileys

Dit sal 'n pakkie sjokolade- of koffiekoekies benodig, wat gemaal en met gesmelte botter gemeng moet word, 'n bietjie minder as die helfte van die pakkie. 'n Koek word uit die massa gevorm, hierdie keer sonder kante, en vir ongeveer tien minute gebak. 'n Mengsel van sjokolade word gesmelt: bitter - 'n klein stukkie, en donker, verkieslik met konjak of ander alkohol - 'n hele kroeg. 'n Kwart liter swaar room word tot skuim geklits, parallel word dieselfde gedoen met sagte kaas soos Almette (250 g), gekombineer met twee eetlepels gepoeierde suiker en drie - Baileys-drank, as 'n opsie, kan jy neem Kahlua. Die massa word gekombineer met room en gesmelte sjokolade deur te meng met 'n menger wat teen lae spoed loop. Die vulsel word eweredig op die koek geplaas, met frambose versier, en die kaaskoek word vir vier uur in die yskas versteek.

Kaaskoek met kondensmelk

Die basis word gemaak van koekies (sjokolade sal lekker wees), eiergeel en botter op die tradisionele manier en voorgebak vir dieselfde tien minute. Hierdie resep het 'n interessante vulsel. Vir haar word 'n halwe kilogram maaskaas in 'n enkele massa met drie eiers en 'n standaard blikkie kondensmelk (nie gekook) geklits nie. Dit word in die voorbereide basis gegooi, die vorm word in 'n pan geplaas met water wat tot 'n derde van sy hoogte gegooi is en vir byna 'n halfuur by 'n temperatuur van 200 Celsius na die oond gestuur word. Na die toegelate tyd daal die gloed tot 170, en die vorm word nie vir nog 'n derde van 'n uur verwyder nie. Wanneer die kaaskoek met kondensmelk goed afgekoel het, word dit oornag in die koue gesit om digtheid te kry. Reedsvoor opdiening word die oppervlak kunstig met frambooskonfyt geverf.

Vanieljekaaskoek

Hierdie resep verskil effens van dié wat reeds beskryf is. 'n Derde van 'n kilo koekies (nou brosbrood) verkrummel en word gekombineer met 'n blender met 'n halwe pak botter - ons het reeds hierdeur gegaan. Die deeg is in vorm versprei - dit is ook reeds bekend. Daarna word die vorm egter vir 'n halfuur in die yskas versteek - dit is reeds 'n nuwigheid. Terwyl die basis afkoel, word 'n derde van 'n liter suurroom of baie swaar room met 'n sakkie vanieljesuiker en 150 gram gewone suiker geklits. Vervolgens word 'n kwart kilo Philadelphia of sy ekwivalent in die menger gesit, en heel aan die einde, sonder om die apparaat te stop, drie eiers. Die vulsel word in die voorbereide mandjie gegooi, vars of bevrore bessies word bo-op gelê, en die framboos-kaaskoek word gebak, wat presies 'n uur by 160 grade sal hou. Daarna - lekker eetlus!