Tuisgemaakte pruimwyn: 'n eenvoudige resep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Dikwels in die tuine van somerbewoners groei hierdie bessie so baie dat die vraag onwillekeurig ontstaan: wat om met die oes te doen? Pruim is 'n gewilde grondstof vir verskeie voorbereidings. Saam met konfyt en kompote is pruimwyn veral gewild. So 'n drankie het beide sy voor- en nadele.

Wat jy moet weet voordat jy kook

Let wel:

• Pruimwyn is nie wyn in die gewone sin nie. Wyn is die resultaat van die fermentasie van sap. En hierdie drankie moet van baie digte pruimsap voorberei word, so dit sal beslis met water verdun moet word. Daar is ook 'n tweede weergawe van pruimwyn, meer soos tinktuur maak.
• Wyn is maklik om te bederf, dit versuur dikwels net of die persentasie alkohol is nie wat jy bedoel het nie.
• Tuisgemaakte pruimwyn is altyd troebel, aangesien dit spesiale toerusting benodig, wat gewoonlik in groot produksies gebruik word, om dit te verfyn.
• Met die alomteenwoordigheid van Asiatiese kookkunswyn het letterlik die markte van Europa oorstroom, terwyl dit in Rusland nog skaars is op winkelrakke en in spysenieringsondernemings.
• Daar is twee variëteite van pruime vir wyn: baie ryp en sappig of onryp, groen. Die kooktegnologie in hierdie gevalle sal anders wees. Variëteite van pruime word ook anders gebruik: geel, blou of wit.
• As jy pruimwyne maak volgens 'n resep waarin die pulp van die vrugte veronderstel is om gebruik te word, dan is dit noodsaaklik om al die pitte te verwyder, aangesien dit watersuursuur bevat.

Maklike klassieke resep

Wyn moet vooraf voorberei word:

• vereiste aantal pruime (dit is beter om ten minste 8 kilogram te neem), hulle moet gewas word;
• suiker;
• wyngis;
• skoon drinkwater;
• skoon skottelgoed vir fermentering van pruime;
• wynhouer.

Hierdie klassieke pruimwynresep is eenvoudig en vinnig wat die duur van die fermentasieproses betref.

Kookmetode

Hier is 'n stap-vir-stap-gids:

• Sorteer pruime: gooi vrot pruime uit, verwyder ook muf pruime. Vrot vrugte kan die hele bondel bederf. Die resep gebruik 4 kilo pruime.
• Berei ryp vrugte voor: was, skil, verwyder pitte.
• Knie vrugte tot glad.
• Volgende moet jy die voorgereg voorberei: verdun 'n glas suiker in een liter warm water.
• Bring water met suiker tot kookpunt, jy behoort 'n stroop te kry.
• VirHierdie pruimwynresep sal wyngis benodig, wat in die stroop opgelos moet word in die hoeveelheid wat op die verpakking aangedui word.
• Laat die voorgereg vir ten minste twee uur.
• 4 liter koue water gemeng met voorgereg.
• Gooi die gevolglike vloeistof in die fyngedrukte pruim van pruime, meng alles deeglik.
• Alles sal vir 11 weke toegedien word.

Nadat die mengsel gefermenteer en in 'n jong wyn verander het, kan dit in bottels gegooi word en gelaat word om te ryp. Wanneer jy wyn in 'n houer gooi, moet jy probeer sodat die sediment nie daarin kom nie. Voordat jy skink, kan jy die wyn deur verskeie lae gaas syg.

Klassieke resep sonder gis

In hierdie weergawe sal geen gis gebruik word nie, dus sal die vervaardigingsproses langer wees. Dit is 'n eenvoudige resep. Tuisgemaakte pruimwyn word geproduseer deur die fermentasie van swamme wat op die skil van die vrugte voorkom.

Om pruimwyn te maak, moet jy voorberei:

• pruime;
• skoon drinkwater (teen 'n dosis van 1 liter water per 1 kg pruime);
• suiker (meer oor die hoeveelheid hieronder);
• fermentasiehouer;
• bottels.

'n Kenmerkende kenmerk van hierdie resep is die vermoë om onafhanklik die smaak te kies: droog of soet. Die resep laat hierdie keuse aan die wynmaker oor. Gevolglik, om 'n droë produk vir een liter water te verkry, sal honderd gram suiker benodig word, en om 'n soetwyn te verkry, sal vierhonderd gram benodig word.

Soek pruime en verwyder vrot pruime. Bessiesvee af met 'n droë handdoek, maar moenie was nie, anders sal alle fermentasie-swamme afgewas word. Vervolgens moet jy dit vir drie dae in direkte sonlig plaas. Sny dan die bessies en trek die sade uit, druk tot 'n homogene konsekwentheid. Verdun die pulp van die pruim met water. Laat dwaal in 'n donker kamer. Nadat die massa begin fermenteer het, moet dit deur verskeie lae gaas gefiltreer word en in 'n houer met 'n deksel gegooi word, gooi die helfte van die suiker in die wort. Laat dwaal verder. Na die vyfde dag, voeg die helfte van die oorblywende suiker by. Sit die res van die suiker op die tiende dag.

Die wyn behoort oor twee maande gereed te wees. Gereedheid word soos volg gedefinieer: as die produk opgehou gis het, kan die drank verteer word. Die wyn wat uit die pruim verkry word, word versigtig deur gaas in bottels gegooi en probeer om nie die sediment te gooi nie.

Japannese resep

In die Land van die Opkomende Son word pruimwyn meer soos 'n likeur voorberei. Vir wyn benodig jy:

• pruime;
• fermentasietenk en bottel;
• sterk drank;
• vrugtesuiker na smaak.

Pruime wat jy kan kies. In Japan word gewoonlik groen vrugte gebruik, maar ryp vrugte word ook gebruik. Die kleur is volgens die goeddunke van die wynmaker. Geel pruim groei in oorvloed in Japan.

Om Japannese pruimwyn by die huis te maak verg minder moeite as 'n klassieke resep. Pruimbessies word gesorteer, sterte en blare word geskei, gekraakte vrugte word ook nie geneem nie. Pruime word in geplaasvooraf gesteriliseerde houer en gooi alkohol. Ideaal gesproke, sake of soju. Maar jy kan enige alkohol gebruik waarvan jy hou: brandewyn, jenewer, ensovoorts. Alles is bedek met 'n deksel.

Hierdie produk word vir twee tot vier maande toegedien. Die tydperk hang af van smaakvoorkeure. Na aftreksel word vrugtesuiker na smaak by die wyn gevoeg en gebottel. Japannese tuisgemaakte pruimwyn is gereed om te drink.

Die sterkte van so 'n drankie is gemiddeld 12-15 grade.

Konfytwyn

Hierdie maklike resep is veral gewild vir die maklike voorbereiding daarvan. Die resultaat is 'n drankie meer soos 'n brousel:

• pruimkonfyt;
• bak en bottel;
• water per kilogram konfyt een liter water;
• rosyne;
• suiker.

Kookmetode:

• Gooi die konfyt in 'n bak, voeg warm drinkwater by. As die konfyt suur is, voeg dan suiker na smaak by.
• Voeg rosyne by (hoeveelheid na smaak). Rosyne moet nie gewas word voordat dit bygevoeg word nie. Sy skil bevat sampioene wat nodig is vir die fermentasieproses.
• Gooi die hele mengsel in 'n glasfles of bottel en maak die deksel toe, maak 'n klein gaatjie daarin.

Die fles moet tien dae lank op 'n donker warm plek gesit word vir fermentasie. Daarna word die drank gefiltreer en in 'n pot met 'n diggeslote deksel gegooi. Die gevolglike wyn gis vir 45 dae. Dit word gefiltreer en gebottel. Drinkbaar.

Pruimkompotwyn

Dit is nie skaars dat kompote soveel is dat dit nie moontlik is om dit te drink voordat dit sleg word nie. 'n Goeie opsie sal wees om wyn te maak.

Hieronder is 'n wonderlike tuisgemaakte pruimwynresep. Dit blyk veral smaaklik. Vir 'n drankie benodig jy:

• skoon bak en bottel;
• pruimkompot - 3 liter;
• suiker - 120 gram;
• water - 1 liter;
• rosyne - 60 gram.

Kompote word deur gaas gefiltreer. Pruime word uitgehaal. Jy kan rosyne byvoeg deur dit met suiker te maal, of net suiker byvoeg. Verhit die vloeistof 'n bietjie op die stoof. Na verhitting, bedek die houer met kompote met 'n lap. Laat dit vir vier tot vyf uur op 'n warm en donker plek dwaal. Op hierdie tydstip word die pruime van die kompot gemaal en verhit. Hulle word op 'n warm plek gelaat om te fermenteer. Nadat die fermentasieproses geaktiveer is, word die komponente gemeng en in 'n bottel met 'n waterseël gegooi. Toekomstige wyn word vir drie maande op 'n warm plek gelos waar sonlig nie val nie. Daarna word die vloeistof gefiltreer en gebottel. Die jong wyn is gereed, jy kan dit vir 'n rukkie laat ryp word.

Spice wyn

Die pittige en ryk smaak van hierdie wyn sal enigiemand verras. Oor die algemeen verskil die voorbereiding nie veel van die klassieke resep nie. Uitgesluit die bygevoegde kruie.

Bestanddele:

• pruime - twee kilogram;
• naeltjies - na smaak;
• suiker - een kilogram;
• water - drie liter;
• lourierblaar.

Kookmetode:

Bessies om te sorteer en skoon te maak van sterte. Pruime moet nie gewas word nie, om nie die swamlaag af te was nie. Voeg 'n halwe liter skoon water by. Druk die bessies tot 'n homogene massa verkry word. Gooi die oorblywende water by, voeg lourierblaar, naeltjies en gegranuleerde suiker by. Sit op die stoof om te verhit. Die mengsel word gekook totdat skuim verkry word. Die skuim word onmiddellik na die verskyning verwyder, en die wort word van die vuur verwyder. Laat afkoel. Die mengsel word uitgedruk of deur gaas gefiltreer. Die koek word geskei en weer met water (een liter) oorgegooi, waarna dit met die gefiltreerde vloeistof gemeng word. Hierdie mengsel word vir vier dae in 'n vat geplaas. Daarna word die vloeistof in 'n bottel gegooi en vir twaalf dae op 'n donker plek gelaat.

Wyn word binne een maand gedrink, aangesien dit met verloop van tyd sy smaak verloor en agteruitgaan.

Kook sonder water

Vir wyn benodig jy:

• pruime;
• suiker teen die dosis van tweehonderd gram per liter van die resulterende pruimwort.

Kookmetode:

• moenie die pruime was nie, sorteer en los op 'n warm plek, verkieslik onder die son;
• vier dae later, druk die bessies fyn tot glad;
• gekapte pruime word deur kaasdoek gefiltreer;
• voeg suiker by na smaak;
• die resulterende wort word in 'n kastrol geplaas en aan die brand gesit, verhit oor lae hitte (dit is beter om die temperatuur te meet en dit nie 40 grade te laat oorskry nie, aangesien die gis kan sterf);
• verkoel die mengsel by kamertemperatuur;
• dan word die mengsel in 'n glasbak gegooi en op 'n warm plek gelaat;
• die bottel word met gaas vasgemaak en vir twintig dae by kamertemperatuur gelaat;
• dan word suiker by die wort gevoeg en in 'n nuwe houer gegooi, om sediment te vermy;
• wort gis vir nog veertig dae.

Dit is die mees intense pruimwyn. By die huis kan almal die resep weergee, maar die smaak sal nie erger as die fabrieksdrankie wees nie, en dalk selfs beter.

Tuisgemaakte kersiepruimwyn

Dit is geen geheim dat pruim en kersiepruim aan dieselfde genus behoort nie. Kersiepruim word selfs kersiepruim (botaniese naam) genoem. Die smaak van kersiepruim is ook soortgelyk aan die smaak van pruime. In Rusland het hulle lankal geleer om heerlike en ryp kersiepruime te kweek. Hoekom nie van die oes gebruik om wyn te maak nie?

Vir die resep benodig jy:

• kersiepruim - 4 kilogram;
• suiwer water - 2,5 liter;
• gegranuleerde suiker - 2,2 kilogram;
• sitroensuur - 2,5 kilogram.

Hierdie resep is gebaseer op natuurlike fermentasie, so die pruime word nie gewas nie. Laat dit vir vier dae in die son lê. Plaas hulle dan in 'n bak en maal of druk fyn. Die massa moet 'n eenvormige struktuur aanneem. Daarna word die resulterende pruimpap vir drie dae op 'n droë, warm en donker plek gelaat om te fermenteer. Dan word die massa gefiltreer en die sap van die koek geskei. Die sap word in 'n skoon bak gegooi, die helfte van die suiker, sitroensuur en water word daarby gevoeg. Die toekomstige wyn word in 'n bottel gegooi en met 'n waterseël verseël. Na twee weke, dreineer die wyn, terwyl die sediment nie in die drank moet kom nie. Kapasiteitmet wyn word na 'n koel plek oorgeplaas en gelaat om ryp te word. Die veruringsprosedure moet elke maand herhaal word.

Pruim smaak soos 'n pruim. Selfs 'n onervare wynmaker sal 'n eenvoudige resep vir tuisgemaakte wyn van hierdie bessie reproduseer.

Watter geregte word saam met pruimwyn bedien

Droë pruim en Japannese wyne is meer geskik vir swaar vleisgeregte. Terwyl soetwyn enige nagereg sal komplementeer. Soms word wyn as 'n aperitief bedien om eetlus te verbeter.