Pruimwyn by die huis: 'n eenvoudige resep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Pruimwyn is 'n spesifieke alkoholiese drankie met 'n ongewone aromatiese ruiker. 'n Amateur, maar baie mense hou daarvan. Die semi-droë weergawe pas goed by vleisgeregte, en die soetwyn klink goed saam met nageregte. Hoe om dit tuis te kook? Dit is eintlik nie baie moeilik nie, dit is waaroor ons nou sal praat.

Subtiliteite

Eerstens moet jy 'n bespreking maak dat vrugte van enige variëteit geskik is om pruimwyn te maak, maar dit is beter om donker wyne te kies. En natuurlik moet hulle ryp wees. As iemand self besluit het om die vrugte te versamel, moet jy net dié pluk wat so ryp geword het dat hulle self van die tak begin wegbreek.

Voor kook, word dit aanbeveel om die vrugte vir 'n paar uur in die son te sit. Maar jy hoef hulle nie te was nie, tensy daar vuil aan hulle vas is.

Baie is bang om die verkeerde variëteit te kies weens die soetheid. Inderdaad, daar is baie suikeragtige pruime. Maar moenie bekommerd wees nie – die suikerinhoudmaklik verstelbaar tydens kook.

Die grootste probleem is om die sap te kry. Pruime het immers 'n hoë inhoud van pektien, wat hul pulp jellieagtig maak. Daarom is daar geen suiwer sap van hierdie vrugte te koop nie - net nektar.

Maar pruime het 'n baie hoë glukose-inhoud. Jy moet dus minder wit suiker maak. Ja, en fermentasie is meer intens.

Bestanddele

Om pruimwyn by die huis te maak sal jy nodig hê:

• Pruimvrugte - 10 kilogram.
• Water. Een liter per kilogram pruimpulp.
• Suiker. Die hoeveelheid hang af van hoe soet die wyn die persoon op die ou end wil kry. Die minimum verhouding is 100 gram per liter sap, en die maksimum is 350 g.

Soos reeds genoem, is die "vereistes" vir vrugte laag. Die enigste ding is dat jy dadelik muf, vrot en bedorwe vrugte moet uitgooi. Selfs die pulp van een slegte pruim kan die hele wyn bederf. Daarom sal jy die vrugte versigtig moet uitsorteer.

Kry sap

Dit is die eerste stap. Eerstens, van ongewaste pruime wat met 'n handdoek afgevee is, moet jy die bene verwyder. Druk dan die pulp versigtig fyn om 'n homogene mengsel te kry. In voorkoms moet die massa soos kapokaartappels lyk.

Dan moet jy water byvoeg en deeglik meng. Soos reeds genoem, word die verhoudings in die verhouding 1:1 gerespekteer.

Die resulterende sap moet vir twee dae na 'n donker plek gestuur word,waar die temperatuur wissel van 18°C tot 25°C. Maak seker dat jy die houer bedek met gaas wat in verskeie lae gevou is. Dit sal verhoed dat die most vlieë kry.

Elke 6-8 uur sal jy die puree moet roer wat met water verdun is. Dit word aanbeveel om 'n skoon houtstok te gebruik. Elke keer moet jy die pulp in die vloeistof dompel - die oppervlaklaag van pulp en skil. Wanneer 48 uur verby is, sal hierdie massa van die sap skei.

Dit sal nie moontlik wees om nie hierdie proses raak te sien nie, aangesien dit gepaard gaan met die voorkoms van skuim en borrels op die oppervlak. Dit dui daarop dat fermentasie begin het. Wat om te doen? Syg die wort! Ons moet van die pulp ontslae raak. Dit is maklik - jy hoef net die inhoud in 'n ander houer deur kaasdoek of 'n fyn maas te gooi.

Sap moet 3/4 van die houer vul, nie meer nie. Dit is belangrik om spasie te laat. Fermentasie gaan immers gepaard met die vrystelling van koolstofdioksied en skuim, en hulle het 'n plek nodig.

Fermentasie

Die volgende stap in die maak van tuisgemaakte pruimwyn. Nadat u die sap in die fermentasiehouer gegooi het, moet u suiker by die vloeistof voeg. Watter hoeveelheid? Dit hang af van die aanvanklike soetheid van die vrugte en die tipe wyn wat jy wil kry. Hier is die benaderde verhoudings (die hoeveelheid suiker word per 1 liter sap aangedui):

• Droë wyn - 100 g
• Halfdroog - 250g
• Semi-soet - 200g
• Soet - 350g

Jy kan nie al die suiker op een slag byvoeg nie. Eerstens - 50% van die totale volume, onmiddellik nadat die sap in 'n houer gegooi is. Dit sal lank neem enmeng deeglik om dit op te los. Dit sal lank neem, want suiker is moeilik om in 'n reeds soet vloeistof af te breek.

Dan sal jy 'n waterseël op die houer moet installeer. Die eenvoudigste opsie is 'n rubberhandskoen met 'n klein gaatjie in die vinger wat met 'n naald gemaak is.

En ja, pruimwyn moet gis in 'n donker kamer met 'n temperatuur van 18-26 °C.

Hoe voeg ek die oorblywende suiker by?

Belangrike vraag. Wanneer jy 'n resep vir tuisgemaakte pruimwyn skryf, kan jy nie anders as om 'n antwoord te gee nie.

Die oorblywende suiker moet vier keer by die houer gevoeg word, 'n gelyke hoeveelheid elke 5 dae. Jy moet dit so doen:

• Verwyder eers die handskoen.
• Gooi 'n klein hoeveelheid sap deur 'n strooitjie in 'n ander houer. Die hoeveelheid suiker wat bygevoeg word, moet twee keer die volume van die vloeistof wees.
• Roer deeglik.
• Gooi stroop terug in fermenterende pruimwyn.
• Gee die waterseël terug.

Om nie te vergeet hoeveel keer om suiker by te voeg nie, word dit aanbeveel om serifs op die houer te maak.

Tydsberekening

Volgens hierdie eenvoudige resep behoort pruimwyn vir 60 dae tuis te gis. Maar die volledigheid van die proses kan bepaal word deur die afgeblaasde handskoen. Die feit dat dit “gesink” het, beteken een ding – die gas word nie meer vrygestel nie. Terloops, 'n kenmerkende sediment sal onderaan verskyn.

Wat moet die volgende stap wees? Jong wyn word in 'n ander skoon houer gegooi. Daar sal dit ryp word.

Terloops, jy kan die drankie probeervoor dit. As dit nie soet genoeg lyk nie, kan jy nog 'n bietjie suiker byvoeg. Sommige maak die wyn reg deur 40-45% alkohol of vodka by te voeg. Maar die belangrikste ding hier is om dit nie te oordoen nie. Toelaatbare maksimum sterk alkohol - 15% van die totale volume wyn. En dit is ook die moeite werd om te oorweeg dat die drank 'n harde smaak sal kry.

Dit is belangrik om daarop te let dat fermentasie soms langer as 55 dae duur. Dan kan daar bitterheid wees. Om dit te vermy, is dit nodig om die wyn uit die sediment in 'n ander houer te dreineer. Die waterseël kan dieselfde gebruik word.

Rypword

Dit sal lank neem vir die pruimwyn om skoon te maak. Ten minste 2-3 maande. Deeltjies is amper onmoontlik om vinnig te filtreer, so die enigste seker uitweg is om te wag.

Houtjies wat tot die rand met 'n jong drankie gevul moet word, is hermeties verseël. As suiker bygevoeg is vir meer soet, dan moet jy dit die eerste week onder 'n waterseël hou.

Dan word die toe houers oorgeplaas na waar die lig nie deurgaan nie. En die temperatuur daar moet tussen 6 °C en 16 °C wees. 'n Yskas of kelder sal deug.

Elke 15-20 dae sal jy die drank uit die sediment moet filtreer. Gooi dit net stadig in 'n ander houer. Sonder om die konsep te raak, natuurlik.

Pruimwyn wat volgens hierdie resep by die huis gemaak word, word vinnig gedrink. Maar dit word sterk aanbeveel om ten minste 'n paar bottels vir 2-3 jaar te hou en gereeld te filter. Elke kenner van goeie alkohol is eenvoudig verplig om regte wyn gemaak van pruime met sy eie hande te probeer.

Dit vereis nie elke2-3 weke om hierdie prosedure uit te voer. Een keer elke 2 maande is genoeg. Volledige deursigtigheid sal egter steeds nie bereik word nie. Alles as gevolg van die eienaardighede van pruime. Maar dit beïnvloed nie die uitstekende veelvlakkige smaak nie.