Chkmeruli: resep. Georgiese hoender in knoffelsous

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Kaukasiese nasionale kombuis is lank reeds bekend vir sy pittige soutgeregte. Teen die agtergrond van al hierdie diversiteit staan die Georgiese hoendergereg uit. Chkmeruli word volgens verskeie resepte voorberei. Die interessantste daarvan sal in vandag se artikel aangebied word.

Melkvariant

Dit is opmerklik dat hierdie resep 'n ongelooflike smaaklike gereg lewer wat baie vinniger geëet word as wat gekook word. Die teenwoordigheid van 'n groot hoeveelheid knoffel en brandrissies gee dit 'n pikante pikantheid. Om 'n regte chkmeruli-hoender te maak, gaan vooraf na die naaste winkel en maak voorraad op van al die nodige produkte. Hierdie keer benodig jy:

• 600 gram hoenderkarkas.
• Driehonderd milliliter melk.
• Tien knoffelhuisies.
• Drie eetlepels suurlemoensap.
• 'n kwart stok botter.
• Chili.
• Bos koriander.

Om die hele gesin te laat hou van die hoender-chkmeruli wat jy gekook het, moet sout en gemaalde swartpeper by die bogenoemde lys gevoeg word. Die aantal hiervankomponente hang grootliks af van die persoonlike smaakvoorkeure van jou geliefdes.

Opeenvolging van aksies

Die voorafgewaste en gedroogde hoenderkarkas word langs die borsbeen gesny en platgedruk, en druk die handpalms stewig teen die snyoppervlak. Vir groter effek word die hoender liggies met 'n plat kombuishamer geklits. Die voël wat so voorberei is, word aan alle kante met sout en peper gevryf, en dan in 'n groot warm braaipan met 'n dik bodem geplaas, gesmeer met 'n klein bietjie groente-olie.

Die hoender wat op sy rug lê, word met onderdrukking afgedruk en oor matige hitte gebraai, om seker te maak dat dit nie aanbrand nie. Na sowat tien minute word die karkas na die ander kant omgekeer en kook verder.

Geskilde knoffel en 'n bietjie gekapte koljander word na die vysel gestuur. Alles word deeglik gemaal totdat 'n pap massa verkry word. Daarna word suurlemoensap daar bygevoeg en deeglik gemeng. As jy wil, word 'n bietjie warm peper by die voltooide sous gevoeg.

Die hoender, aan alle kante gebraai, word uit die pan gehaal en in porsies gesny. Melk, gekapte koriander, knoffelmassa, gemaalde peper en botter word saam met die oorblywende vet na die skottelgoed gestuur. Alles is goed gemeng. Sit hoenderstukke in 'n pan met die gevolglike sous, bedek met 'n deksel, bring tot kookpunt en verwyder dadelik van hitte.’n Kwartier later word die voltooide chkmeruli in Georgies aan tafel bedien. Aangesien die knoffel teenwoordig in die sous dit nie duld om in die yskas te wees nie, is die geregdit is raadsaam om dadelik te eet, sonder om vir later te vertrek.

roomvariant

Hierdie resep verskil van die vorige stel bestanddele. Sodat jy tydens die kookproses nie tyd hoef te mors op soek na vermiste produkte nie, kyk vooraf of jou kombuis die volgende het:

• Hoender wat ongeveer een kilogram weeg.
• 'n Eetlepel swartpeper.
• 'n kwart koppie sout.
• 'n halwe liter room.
• Vyf knoffelhuisies.
• 'n Teelepel soet paprika.

Om chkmeruli te kook, waarvan die resep in vandag se artikel aangebied word, moet jy ook sorg dat jy vyftig gram botter en koljandergroente byderhand het. Laasgenoemde kan opsioneel met basiliekruid vervang word. Wat room betref, moet hul vetinhoud ten minste 22% wees.

Kooktegnologie

Eerstens moet jy vir die hoender sorg. Dit word gewas, met papierhanddoeke gedroog, versigtig langs die borsbeen gesny. Om die karkas’n platter vorm te gee, word dit liggies met’n kombuishamer afgeslaan. Daarna word die voël vir 'n uur gegooi met 'n oplossing wat voorberei is uit 'n kwart koppie sout en 'n liter drinkwater. Na hierdie tyd word die karkas verwyder, onder die kraan gewas en met papierhanddoeke gedroog. Dan word dit met gemaalde paprika en swartpeper gevryf en na 'n braaipan gestuur, voorheen met perkamentpapier uitgevoer en met gesmelte botter gesmeer.

Dit is belangrik dat die toekomstige hoenderGeorgian is deur die pers verpletter. Dit word aan beide kante gebraai tot goudbruin en uit die pan gehaal. Gekapte knoffel word na die oorblywende olie gestuur, en na 'n paar minute - room. Alles meng goed en bring tot kookpunt. Daarna word die in stukkies gesnyde hoender in die pan geplaas en vir tien minute onder die deksel gestowe. Om nie die rooierige kors te bederf nie, lê die hoendervelkant na bo.

Bedien klaargemaakte chkmeruli, waarvan die resep 'n bietjie hoër bespreek word, saam met vars brood of lavash. Indien verkies, is dit versier met gekapte koriander of basiliekruid.

Oondopsie

Om 'n heerlike en geurige gereg van Georgiese kookkuns voor te berei, moet jy geduldig wees en al die nodige bestanddele hê. Hierdie tyd in jou arsenaal moet teenwoordig wees:

• Een en 'n half kilo hoender.
• 'n Paar eetlepels gesmelte botter.
• Twaalf knoffelhuisies.
• Sout en speserye.

Om 'n sag, smelt-in-jou-mond Georgiese hoender te maak, word die karkas gewas, met papierhanddoeke gedroog, langs die borsbeen gesny en platgedruk. Die voël wat so voorberei is, word met sout en speserye gevryf en in 'n oondbak geplaas. Top dit met twee eetlepels gesmelte botter en stuur dit na die oond, verhit tot tweehonderd grade.

Ongeveer 'n halfuur later word die vorm uit die oond gehaal en die inhoud daarvan word mildelik met voorafgekapte knoffel bedek. Daarna word die voël weer in die oond geplaas,verlaag die temperatuur tot honderd en tagtig grade en wag nog vyftien minute. Klaar chkmeruli, waarvan die resep net hierbo aangebied word, word met gekapte groente versier en bedien.

Suurroomvariant

Hierdie resep kan vir middagete of aandete bedien word. Dit kan nie net van huishoudelike, maar ook van winkelpluimvee gemaak word. Voordat jy die proses begin, maak seker dat jou huis al die nodige produkte het. Om die hele gesin te laat hou van die hoenderchkmeruli wat jy in knoffelsous gekook het, moet jy 'n voël van twee kilogram aanvul. Benewens die hoofbestanddeel, benodig jy:

• 'n Teelepel adjika.
• Tweehonderd milliliter suurroom.
• Halwe glas melk.
• Twintig gram botter.

Knoffel, sout, neutmuskaat, koljander en pietersielie sal as bykomende bestanddele gebruik word. Danksy die teenwoordigheid van hierdie speserye sal Georgiese chkmeruli 'n spesiale smaak en aroma verkry.

Prosesbeskrywing

Die voorafgewaste hoenderkarkas word langs die borsbeen gesny en liggies geklits. Die voël wat op hierdie manier voorberei is, word met sout, koljander, adjika en neutmuskaat gevryf. Daarna word dit in 'n warm braaipan geplaas, gesmeer met 'n mengsel van groente en botter. 'n Pers word bo-op geplaas en die hoender word aan alle kante gebraai.

Terwyl dit kook, kan jy die sous maak. Om dit te doen, word gekapte knoffel, gekapte koriander, sout en melk na 'n bak gevul met suurroom gestuur. Alles is goed gemeng enopsy gesit.

Die gebraaide hoender word in 'n vuurvaste bak oorgeplaas, met sous gegooi en na die oond gestuur. Chkmeruli word voorberei, waarvan die resep 'n bietjie hoër gesien kan word, by 'n temperatuur van honderd-en-sewentig grade vir 'n uur.