Gestoofde eend: kookresepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Daar is geregte in die kookkuns wat werklik wêreldbekend en gewild is. Gestoofde eend is een van daardie disse. Dit word in een of ander vorm in baie kombuise van die wêreld gekook. En sagte en pittige vleis sal sekerlik die smaakknoppies van selfs die mees kieskeurige fynproewers behaag. Wel, is jy gereed om te begin? Kom ons begin dan!

Maklikste resep

Om eendbredie in stukke voor te berei, het ons 'n goed gevoede voël nodig. Kom ons begin kook:

1. Verhit die olyfolie goed in 'n groot swaarboomkastrol oor matige hitte. Voeg die eend wat in porsies gesny is by die skottelgoed en braai, terwyl jy roer, vir 7-8 minute (tot bruin). Haal die stukke op 'n bord uit.
2. Voeg dan ui en knoffel by die pot en prut vir sowat 5 minute, voeg dan die mengsel van kruie, wortels, seldery by en kook, terwyl jy roer, vir nog 3 minute.
3. Voeg tamatiepasta by en prut massa vir 5 minute, sit dan aartappels, sny baie grof, en gooi hoenderbouillon in. Plaas eend terug in kastrol en bring tot kookpunt. Sout en peper na smaak.
4. Bedek die eend met 'n deksel en verminder die hitte tot 'n minimum, kook tot die eendbredie sag is. En dan kan jy dit op die tafel bedien!

Resep vir Gestoofde Eend in Wyn

Vir kook benodig ons: 'n mediumgrootte eendekarkas (dit is beter om dit reeds deeglik skoongemaak en gewas te neem, sonder ingewande, maar vars), 'n paar uie, sjalotte, 'n paar wortels, seldery wortel, peperkorrels, suurlemoen, 'n paar lepels tamatiepasta, groente-olie om te braai, sout. En vir die marinade en verdere voorbereiding van die gestoofde eend benodig jy 'n bottel droë rooiwyn (jy kan nie te duur vat nie, maar ook nie 'n surrogaat nie). As speserye, kom ons neem byvoorbeeld tiemie (maar jy kan ander gebruik waaraan jy gewoond is).

Marinade

1. Was en sny die eend: sny die karkas in bene en dye. Verwyder alle borsvleis. Verdeel elke bors in die middel en sny dan in die helfte dwars. Ontkoppel en verwyder soveel vet as moontlik van die karkas. Sny die rug- en nekbene in 2 of 3 stukke. Vryf die stukke met beide sout en peper.
2. Rangskik die stukke en bene in 'n groot, diep vlekvryestaal-braaipan of gietysterbraaier (as jou kombuisstel een het).
3. Smeer die sjalotte, wortels, uie, selderywortel, peperkorrels, lourierblare, tiemie en gesnyde suurlemoen bo-op die vleis.
4. Gooi rooiwyn (droog), bedek met kleefplastiek en laat oornag op die kombuistoonbank staan (natuurlik, as jy nie het nietroeteldiere wat die produk wil eet). Draai gedurende hierdie tyd die eend en bene verskeie kere in die marinade.

Stewing

1. Verwyder die stukkies eend en bene uit die marinade (moenie gooi nie - dit sal handig te pas kom!) en droog dit.
2. Verhit 2 eetlepels olyfolie in 'n groot pan. Voeg geskilde en gekapte groente, 'n halwe koppie marinade en 'n fyngemaakte knoffel by, geur met sout en peper en kook oor matige hitte totdat die vloeistof verdamp het en die groente begin verdonker. Verlaag hitte tot laag en prut, roer gereeld, totdat groente eweredig bruin is (7-8 minute). Verwyder van hitte.
3. Plaas die eend in 'n kastrol oor die vuur en roer die tamatiepasta by. Sprinkel twee eetlepels meel oor en roer tot ligbruin. Voeg groente uit die pan en 'n glas marinade by en bring tot kookpunt.
4. Bedek en prut in die oond (voorverhit tot 180) vir 'n uur.
5. Wanneer die eendbredie gereed is, plaas dit in 'n mooi skottel en bedien om voor te sit.

Wenke

• Die eendbredie en garnering kan vooraf voorberei word om nie voor die feesmaal te boei nie, en in die yskas geplaas word vir berging. En voor opdiening, verhit weer deeglik.
• Chinese noedels of gewone kapokaartappels dien as 'n uitstekende bygereg.
• Hierdie fynproewersgereg het die regte wyn nodig, maar nie te ryk nie, want hulle sal mekaar oorweldig. Byvoorbeeld, Cabernet Sauvignon of iets anders, goed'n gebalanseerde, maar nie te "graad" wyn met groot karakter is baie geskik.

Gestoofde eend met kool en rys

Spesifisiteit van die genre: die karkas van hierdie voël kom dikwels vetterig voor, en rys absorbeer oortollige vet baie goed en gee rus aan die gereg. Vatkool, op sy beurt, versuur die gereg merkwaardig, wat dit 'n delikate geur en aroma gee. En dit blyk baie, baie sag en sag. En eendbredie smelt net in die mond van die eter.

Kook maklik

Geskilde uie met wortels (die laaste drie op 'n rasper), soteer in warm olie. Ons smeer die eendstukke na die groente en prut oor lae hitte vir 15-20 minute, terwyl jy af en toe roer. Sout aan die einde. En dan versprei ons suur (vat) kool na die vleis in die hoeveelheid van 200 gram. Voeg 'n halwe glas water of sous by, bedek met 'n deksel en laat prut vir 20 minute. Wanneer die kool sag word, smeer 100 gram rys bo-oor, druk dit fyn sodat dit bedek is met sap bo-op (voeg water by indien nodig). Bedek en prut nog sowat 'n halfuur. Dis al – jy kan die gestoofde eend op die tafel bedien! Lekker eetlus almal!