2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15
Baie fynproewers hou daarvan om hulself te bederf met gerookte vis - 'n smaaklike en hoë-kalorie produk met 'n spesifieke smaak en aroma. Dit is bekend dat dit vir 'n langer tydperk geskik bly vir voeding, in vergelyking met vars. Terselfdertyd weet nie almal hoe om gerookte vis by die huis reg te bêre nie.
Hierdie produk het 'n spesifieke rakleeftyd in die yskas. Alles sal afhang van watter metode van rook gebruik is, sowel as van 'n aantal ander faktore.
Bestaande rookmetodes
Die vis word warm gerook in die proses van die geskepte temperatuurregime - nie laer as 80 en nie hoër as 170 grade Celsius nie.
Die koue metode word verkry wanneer die rook deur 'n lang skoorsteen gaan, terwyl dit tyd het om af te koel. Dit blyk dat die temperatuur nie hoër as 40 grade is nie. Die arbeidsintensiteit van die proses met hierdie metode neem natuurlik toe, maar die kwaliteit van die produk word aansienlik verbeter.
Wanneer gekombineer, of semi-warm, gerook word, word die temperatuur van 50 tot 80 grade gehandhaaf, wat die finale produk spesiale eienskappe gee, beide in smaak en raklewe.
Onder professionele persone, behalweDaarbenewens word 'n klassifikasie toegepas wat in ag neem hoe die hout ontbind. Daar is rokerige, rooklose, nat en gemengde rook, maar hierdie aspek beïnvloed feitlik nie die raklewe van klaar gerookte produkte nie, so dit maak geen sin om dit in ag te neem nie.
Hoe om gerookte vis in die yskas te bêre?
Om die produkte van rook in die yskas so lank as moontlik in 'n normale toestand te laat bly, is dit nodig om te verseker dat die toepaslike toestande in die interne kamer van die verkoelingseenheid gehandhaaf word, en spesifiek drie parameters word in ag geneem.
Temperatuur regime. Wanneer 'n warm produk gestoor word, moet die temperatuur plus of minus twee grade wees. Koudgerookte vis moet by nul - minus vyf grade gestoor word.
Humiditeitsvlakke moet ongeveer 90 persent gehou word. 'n Laer waarde sal veroorsaak dat die vis uitdroog en sy kwaliteit verloor, met hoë humiditeit kan die produk muf word.
Beskikbaarheid van ventilasie. Die koelkamer moet soms oopgemaak word sodat dit moontlik is om die lug daarin te verander. Vis moet nie in houers verpak word wat nie lug toelaat om deur te gaan nie. Die uitsondering is vakuumverpakking, wat jou toelaat om 'n heeltemal luglose omgewing te skep.
Hoe lank kan gerookte vis gestoor word
Die vinnigste bederfde vis wat deur warm rook gaargemaak word. As dit in die yskas geplaas word, verloor dit selfs op die vierde dag sy oorspronklike smaakeienskappeas al die bogenoemde parameters perfek waargeneem word.
Indien hierdie toestande nie gehandhaaf kan word nie, word die veilige bergingstyd vir sulke produkte verder verminder.
Koudgerookte vis in die vrieskas by 'n temperatuur van minus 2-5 grade kry baie keer langer raklewe.
Die koudrookmetode laat langer berging van sulke produkte toe as gevolg van die lae voginhoud, hoë soutinhoud en die teenwoordigheid van bakteriedodende komponente.
gerookte haring, makriel of perde-makriel wat op hierdie manier voorberei is, kan vir 50-60 dae gestoor word. Meer weerstandbiedende visspesies kan op hierdie manier vir tot 75 dae gestoor word.
Moonlikhede vir verlenging van bergingsperiodes
Baie moderne huisvrouens weet hoe om gerookte vis vir 'n langer tydperk te stoor.
Die eenvoudigste en doeltreffendste manier om die veilige bergingstyd van sulke produkte te verhoog, is om spesiale vakuumverpakking te gebruik.
Op die oomblik kan enige hardewarewinkel sulke verpakking teen 'n redelike lae prys aanbied, terwyl die effek van die gebruik daarvan nogal beduidend sal wees.
Deur gerookte vis in 'n lugdigte dop te plaas, waar 'n luglose spasie binne geskep word, kan jy seker wees van die veilige berging van die produk vir 'n tydperk van drie maande.
Beduidende toename in die raklewe van gerookte vis kan weeskan ook bereik word deur diepvries. Vis wat teen minus dertig grade gevries is, kan vir 'n maand vars bly.
Dit is nie altyd moontlik om diepvries of vakuum te verpak nie, maar baie mense weet hoe om gerookte vis op 'n makliker manier te stoor. In hierdie geval word dit eenvoudig in foelie toegedraai en in die yskas geplaas. Waar dit by temperature tot plus twee of drie grade sy smaak vir tot sewe dae kan behou.
Bykomende aanbevelings
Verskeie aanbevelings oor hoe om gerookte vis te berg is beskikbaar in die relevante literatuur.
Om die opname van vreemde reuke deur die voltooide vis te vermy, moet dit in perkament of foelie toegedraai word. Voordat gerookte vleis in die yskas geplaas word, is dit raadsaam om dit te ontdooi en al die rakke uit te spoel.
gerookte vis moet nie langs enige bederfde kos geplaas word nie. Jy kan klaargerookte vleis met soutoplossing bêre. Vir die voorbereiding daarvan word water en sout in 'n verhouding van 2: 1 geneem.’n Dun lap word in die voorbereide oplossing geweek en om elke vis gedraai. Van bo af word die vis in dik papier toegedraai en in die yskas geplaas, in die onderste gedeelte.
Daar is hierbo opgemerk hoe lank om gerookte vis in die vrieskas van die yskas te bêre, maar saam hiermee, onthou dat deur dit vooraf met perkamentpapier toe te draai, jy ook die heerlike geur daarvan kan red.
Bêre van gerookte vis sonder verkoeling
Gemaklikhou gerookte produkte op die solder deur dit in lapsakke te plaas.
Bêre in klein boksies is aanvaarbaar, waar dit met saagsels besprinkel of gekap word. Die vis moet vooraf geventileer en van roet skoongemaak word.
Hoe om gerookte vis te bêre tydens 'n kampeeruitstappie of 'n piekniek in die natuur? In hierdie geval kan 'n klein boksie ook help, die belangrikste ding is om vlieë en ander insekte daarvan weg te hou, asook om dit te beskerm teen 'n onaangename vreemde reuk.
Gedurende die rookproses word dit aanbeveel om jenewertakkies op die bodem te sit, wat ook 'n positiewe uitwerking het op die verhoging van die verdere raklewe.
Aanbeveel:
Hoe om gerookte wors by die huis te maak
Gerookte wors gemaak van natuurlike vleis sal smaaklik, geurig en gesond word. Ons bied jou 'n resep vir hierdie lekkerny. 'n Heerlike ete sal sekerlik vir albei wange in jou huis ingesteek word
Hoe om gerookte makriel by die huis te maak?
Om al die voedingstowwe in die vis te hou, is dit beter om dit tuis te kook. Dit is nie nodig om jou eie perseel of 'n spesiale rooktoestel hiervoor te hê nie. Dit blyk dat daar 'n ander tegnologie is wat jou toelaat om dit in 'n woonstel te doen. Die resultaat sal eenvoudig wonderlik wees, en die produk sal nie erger wees as die produksie nie. Ons sal kyk hoe om gerookte makriel te maak
Rooi gesoute vis: kookresepte. Hoe om rooi vis by die huis te piekel
Rooi vis word as 'n ongelooflike gesonde en smaaklike lekkerny beskou. Pienk salm, salm, forel - 'n ongelooflike aantal geregte word daaruit voorberei, en dit word ook gebruik om soesji en rolletjies te maak en gesout. Dit gaan oor hoe om rooi vis vinnig en lekker te sout, ons wil in ons artikel praat. Dit is nie so moeilik om dit self te doen nie, en die resultaat is baie beter as 'n soortgelyke produk uit die winkel
Vis met wortels en uie in die oond: resep. Hoe om vis met wortels en uie in die oond te bak?
Vis met wortels en uie in die oond. Wat kan lekkerder wees? Hierdie gereg kan saam met 'n bygereg van aartappels of groente aan tafel bedien word, of dit kan as 'n onafhanklike gereg geëet word. In hierdie artikel het ons die interessantste resepte vir die kook van hierdie gereg versamel
Nota aan die kok: hoe om vis by die huis te rook
Gerookte vis is 'n onoortreflike lekkerny en 'n produk wat eetlus verhoog. Reeds by die blote vermelding van hierdie gereg vloei speeksel. Natuurlik moet jy nie meegevoer raak met gerookte produkte nie, maar af en toe kan jy jouself met 'n heerlike lekkerny bederf, veral as dit met jou eie hande voorberei word. 'n Paar wenke oor hoe om vis by die huis te rook, sal jou help om heerlike geregte van hoë geh alte te kry
