Hoender Chakhokhbili: kookresepte met foto's, bestanddele, geurmiddels, kalorieë, wenke en truuks

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Georgiërs weet baie van die kook van heerlike kos – dit is 'n bekende feit. In hierdie hoender-chakhokhbili-resep word gewone witvleis omskep in 'n geurige en kleurvolle lekkerny. Hierdie gereg is 'n ensemble van die beste bestanddele vir al sy eenvoud.

Waarskynlik, net die luiaards het nog nie van Chakhokhbili gehoor nie. Maar sommige weet byvoorbeeld nie dat dit nie 'n sop is nie, maar 'n volwaardige hoofgereg. Niemand sal stry dat Georgiese kookkuns veilig as die wêreldkulinêre erfenis van die mensdom beskou kan word nie. Op sy beurt neem chakhokhbili 'n waardige plek daarin in. As jy jou gaste wil beïndruk met fynproewerskos, is dit die beste opsie. Chakhokhbili is 'n gereg van vleis en groente, eenvoudig gestel, die Georgiese weergawe van bredie. En hy het baie verskillende opsies. Daar is baie resepte vir die maak van chakhokhbili van hoender. Hier word beskou as 'n klassieke stap-vir-stap opsie hoe om hierdie gereg te maak.

Hoe het hierdie gereg ontstaan?

Die naam van hierdie Georgiese gereg dui aan van watter soort vleis dit oorspronklik voorberei is. Chakhokhbili was vroeër die kos van jagters. Dit is oorspronklik van fisant voorberei. In Georgies word hierdie voël met helder vere "chakhokhbili" genoem. Dit was vir die fisant dat die klassieke resep uitgevind is. Benewens die verpligte stel speserye vir vleis, is dit nodig om addisionele speserye toe te dien - suneli-hop en koljanderkorrels.

Slegs as die voël te jonk en maer is, word toegelaat om 'n bietjie olie by te voeg wanneer dit gestoof word. Maar dit kan eers gedoen word nadat die hoender die sap vrygestel het. Die vleis moet 'n spesiale skaduwee kry. As die sap te veel uitstaan, word dit gedreineer en dan aangevul wanneer die vloeistof verdamp. Die gereg word twee keer gesout tydens kook: eers voordat groente gesit word, en dan - saam met speserye, na smaak.

Waarvan is dit nou gemaak?

Deesdae word die fisant te skaars in die Kaukasusberge. Daarom het die beroemde Georgiese gereg verander. Die gewildste weergawe is hoender chakhokhbili. Die kalkoenvariasie word minder gereeld gebruik.

Dit is die beste om 'n hoenderkarkas te neem. Indien moontlik, neem 'n troeteldiervoël. As jy nie 'n hele karkas kan koop nie, is dit moontlik om sy individuele dele gaar te maak. Maar in hierdie geval is dit beter om die stokkies te neem, aangesien daar baie vleis en net 'n paar bene is. Hieronder is 'n gedetailleerde resep en 'n stap-vir-stap foto van hoender chakhokhbili.

Maak nie saak watter soort vleis gebruik word nie, dit is die hoofbestanddeel. Synemoet gekies word volgens spesifieke vereistes. Die vleis moet seker "vol" wees en vet hê, maar nie te veel nie. Daarbenewens moet jy 'n jong voël neem. Hoekom is dit so belangrik? Die eienaardigheid van hierdie gereg is dat dit sonder enige ander vette gebraai word. Dit is hoekom vleis nie maer moet wees nie. Sny dit boonop in nie te groot stukke nie – asof vir goulash. Die volgende onontbeerlike bestanddeel in die hoender chakhokhbili-resep is ui. Dit is presies waarop ervare kookkundiges aandring. Die derde verpligte komponent is groente, waarvan die hoeveelheid moet ooreenstem met die hoeveelheid vleis. In die klassieke Georgiese hoender-chakhokhbili-resep word water nie voorsien nie. Die gereg word gestoof in sap, wat deur groente uitgegooi word.

Proporties van bestanddele

Die volgende is 'n resep met 'n foto van kook van chakhokhbili van hoender met 'n gedetailleerde gids. Hoe om die aantal komponente te bereken? Jy wil byvoorbeeld van 'n halwe kilogram vleis gaarmaak. Dit sal 500 gram tamaties benodig. Daar is 'n verpligte boeket speserye vir chakhokhbili. Die resep in sy klassieke vorm skryf die byvoeging van dille, kruisement, dragon voor. Hulle moet een eetlepel op 'n slag geneem word. Daarbenewens is droë geurmiddels ook nodig - basiliekruid, pietersielie, rooipeper, tafelsout. Jy kan hulle byvoeg soos jy wil.

Maak seker om 'n halwe kop knoffel te neem. Warm rooi soetrissie voeg 1 teelepel by. Gewoonlik is vier uie nodig vir hierdie hoeveelheid vleis. Drie aartappels is 'n bykomende komponent.

Finale keuse van komponente

So, wat het jy nodig vir hoender-chakhokhbili? Die resep, soos reeds hierbo genoem, beveel aan om dieselfde hoeveelheid vleis en groente te neem. Jy moet 'n groot hoender voorberei (meer as een kilogram, verkieslik een en 'n half), en neem 4 groot of 6 klein uie, 1 kg baie ryp tamaties en 3-4 aartappelknolle. Jy sal beslis kruie en geurmiddels nodig hê. Die resep vir die maak van chakhokhbili van hoender sal nie sonder speserye klaarkom nie - dit is 'n hele kop knoffel, 'n peul rooipeper, 'n klomp groen pietersielie, koriander, tiemie, basiliekruid. Die klassieke stel droë speserye, soos jy onthou, is’n kombinasie van saffraan-, koljander- en suneli-hops – elk met’n teelepel. Sommige kookkundiges beveel aan om dragon by te voeg.

Daar word opdrag gegee om al die binnegoed van die hoender uit te haal en die karkas in medium stukke te sny. Hulle moet van so 'n grootte wees dat hulle gemaklik met die hand geneem kan word. Oortollige vel moet weggesny word.

Opeenvolging van produkte byvoeg

'n Stap-vir-stap resep met 'n foto van hoender chakhokhbili stel die volgende volgorde voor. Aanvanklik word hoendervleis by 'n voorverhitte pan of pot gevoeg. Braai dit vir 10 minute, en sit dan die ui, wat eers fyn gekap moet word. Braai dan verder alles in jou eie sap en vet vir nog vyf minute. Verbrand dan die tamaties. Die vel moet van hulle verwyder word, en die pulp moet fyngemaak word.vurk. Gooi dan hierdie massa by die hoender.

Verder, volgens die resep met 'n foto van chakhokhbili met hoender, gaan die voorbereiding van die gereg so voort. Skil en sny aartappels in klein skywe. Voeg dit by vleis en tamaties. Meng alles deeglik en prut vir nog 20 minute, dan sout. Aan die einde moet jy speserye byvoeg. Alle geurmiddels (droë en vars kruie) moet vooraf gemeng en by die pan gevoeg word. Op hierdie punt, skakel die vuur af. Die gereg moet so kook vir 3-4 minute. Eers dan is dit nodig om geperste of gekapte knoffel te sit. Skakel daarna die gas af en hou die gereg vir 'n paar minute bedek sodat die geure van alle bestanddele in mekaar intrek.

Stewing

Soos hierbo genoem, verwys die tradisionele resep na die "droogrooster" van die vleis. Om te keer dat dit verbrand word, is dit nodig om die karkasstukke in 'n verhitte pan te sit en vir sowat vyf minute onder 'n deksel oor lae hitte te hou.

Dan moet die sap uit die vleis gehaal word. Dit moet in 'n aparte houer gedreineer word. Dan kan die vuur verhoog word. Braai die hoenderstukke vir 10 minute, draai dit gereeld om. Die deksel hoef nie gebruik te word nie. Tydens die braaiproses kan jy vleissap byvoeg. Gekapte ui (groot strooitjies) moet heel aan die einde gelê word. As die hoender glad nie vetterig is nie, voeg bietjie olie op hierdie stadium by. Maar dit moet baie geleidelik gedoen word. Sodat jy kan gaan nadie volgende stap moet die ui sag word en 'n goue tint kry.

Groente

Nou is dit die beurt van tamaties. Soos hierbo genoem, word tamaties gebrand, geskil en die oorblywende pulp fyngemaak. Dan word dit alles by die hoender gevoeg en gemeng. Nou moet jy die aartappels in groot skywe sny en dit ook in 'n pot of pot sit. Meng al die bestanddele weer. Nou kan jy die pan met 'n deksel toemaak, die hitte verlaag en 20 minute wag. Gewoonlik produseer tamaties soveel vloeistof dat jy niks hoef by te voeg nie. Maar dit gebeur ook dat die aartappels begin brand. In hierdie geval word water vereis.

Voeg speserye by

Knoffel vir chakhokhbili word voorgeskryf om met 'n mes gesny te word. Dit word gedoen om nie te veel sap tydens die maalproses vry te stel nie. Dieselfde ding gebeur met peper. Groente moet van growwe stingels skoongemaak word en in klein stukkies gesny word. Droë speserye word met vars speserye gemeng, behalwe knoffel. Al die aangeduide kombinasie word in chakhokhbili ingebring, waarna die gereg vir vyf minute op lae hitte verouder word. Die belangrikste ding is dat die groentesous dikker word. Dan word die gas afgeskakel en die knoffel bygevoeg. Dan moet chakhokhbili gelaat word om te week. Die bredie moet vir 5 of 6 minute onder die deksel gelaat word sodat al die bestanddele "ryp word". Jy is nou gereed om te dien.

Kan ander bestanddele bygevoeg word?

As jy wil, kan jy die gereg aanvul met enige groente van jou keuse. Die resep vir die kook van chakhokhbili van hoender met eiervrug is veral gewild. Hulle moetvoeg saam met die tamaties by. Soetrissie kan ook gebruik word.

Kaloriekos is gemiddeld 119,7 kcal.

Vereenvoudigde multikokerresep

Soos jy uit bogenoemde kan sien, verg die kook van klassieke chakhokhbili 'n bietjie ervaring en geduld. Daarom is dit nie verbasend dat vereenvoudigde weergawes van die gereg verskyn het nie. Daar is byvoorbeeld 'n resep om chakhokhbili van hoender in 'n stadige kookplaat te maak. Dit benodig die volgende:

• hoenderdye of -borsies - 1 kilo;
• uie - 3 stukke;
• tamaties - 5 stukke;
• soetrissie - 2 stukke;
• knoffel - 4 tande;
• droë rooiwyn - 400 milliliter;
• basiliekruid (vars);
• sout, peper - na smaak;
• hops-suneli - 0,25 teelepels;
• saffraan - 0,25 teelepels;
• olie.

Hoe om dit te doen?

Uie en soetrissies word in halwe ringe gesny. Maak kruissnitte op die tamaties en doop dit in kookwater, verwyder dan die vel en sny dit in blokkies. Maal die knoffel en kruie fyn.

Spoel die hoender af, droog dit af en braai dit in 'n multikokerbak. Wanneer dit 'n goue kleur bereik, verwyder dit.

Braai die ui tot liggoudbruin. Voeg by en kook soetrissie op dieselfde manier. Plaas die hoender terug in die bak en roer die groente by. Voeg dan die tamaties en sout by die gereg. Gooi die wyn by en prut vir 5 minute met die deksel oop. Maak dan die multikoker toe en laat dit virprutmodus vir 20 minute. Wanneer chakhokhbili amper gereed is, voeg knoffel, basiliekruid, kruie, suneli-hop, saffraan by en meng alles. Prut nog 7 minute. Laat staan vir vyf minute op die verhittingsmodus.