Resep vir Kaukasiese lamsstokkies

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Lam kebab is 'n klassieke en almal se gunsteling gereg. Dit is belangrik om die subtiliteite en kenmerke van die kook van 'n regte Kaukasiese lamskebab te ken om dit korrek te braai. Die lekkerste gereg kan slegs voorberei word deur die geheime van hierdie proses te bemeester. In die artikel sal ons ontleed hoe om Kaukasiese kebab op verskillende maniere behoorlik te kook.

Primitiewe braai het in antieke tye bestaan – ons voorouers het dit geëet sodra hulle geleer het hoe om vuur te maak. Gedurende hierdie tyd is die kookmetode natuurlik verbeter. Een ding kan vir seker gesê word - braai het sy eie geskiedenis.

Hoe om die regte lam vir braai te kies

As jy al die subtiliteite van die keuse van lam vir braai verstaan, wat hieronder beskryf word, sal dit nie moeilik wees om goeie vleis te vind nie. 'n Baie sagte en sappige lamskebab sonder 'n kenmerkende reuk kan slegs van 'n jong lam tot 2 maande oud gemaak word. Aangesien diere meestal aan die begin van die jaar gebore word,dan kan jy so 'n braai gaarmaak van Maart tot April. Op enige tyd van die jaar kan jy 'n regte shish kebab van 'n volwasse lam kook. Goeie vleis moet nie baie vet hê nie. Die aanwyser moet nie 15% van die totale massa oorskry nie.

Keuse van vleis: nuanse

Hoe meer vet die vleis bevat, hoe meer duidelik sal die kenmerkende, onaangename reuk van lam in ons gereg wees. In hierdie geval moet die vleis nie ontvet en droog wees nie. Gevolglik sal ons die middel opsie neem. By die keuse van vleis is dit belangrik om na die kleur van diervet te kyk. Wit dui die varsheid van die produk aan. As die vet 'n geel tint het, is dit beter om sulke vleis te weier, want dit is oud.

Behoorlike lamsvleis het 'n eenvormige pragtige rooi kleur. Dit moet nie skarlakenrooi of ligrooi wees nie. Die donker kleur dui ook aan dat die lam nie die eerste varsheid is nie. Die vleis moet elasties wees en nie glad nie. As bloed daaruit vloei, dui dit op ouderdom. Moenie vleis met 'n vreemde reuk neem nie. Vars vleis het 'n aangename reuk.

Baie smaaklike en sappige braaivleis word die beste van skaaprib, ruggraat en lende verkry. Vir diegene wat lief is vir die reuk van lam, koop skaapvetstert. Sit dit op die sosatiestokkie in klein skywe tussen stukkies vleis. Liefhebbers van hierdie geure sal jou bedank. Vir lambraai word verkoelde vleis meestal geneem. Bevrore is nie geskik om te kook nie.

Lam BBQ Klassieke Resep

Daar is geen persoon wat nog nie van hierdie resep gehoor het nie. Baie mense hou van die spoed van kookskottelgoed. Vir kook benodig ons bestanddele:

• 1 kg lamsvleis;
• 0,5 kg uie;
• 250 ml witwyn;
• sonneblomolie;
• sout en swartpeper.

Kom ons kyk van naderby na die klassieke kebabgaarmaakproses:

• Verwyder die vleis van die deursigtige film, en moenie vergeet om die are te verwyder nie. Sny in medium stukke (3-5 sentimeter). Moenie vergeet om sout en peper na jou smaak by te voeg nie.
• Sny die ui in ringe, voeg by die vleis en meng deeglik.
• Voeg 'n bietjie sonneblomolie by die gevolglike marinade, en moenie van witwyn vergeet nie.
• As die vleis van 'n jong lam vir marinering 20 minute sal benodig, sal die tyd vir die verwerking van 'n volwasse ram verskeie kere vermeerder (60 minute).
• Dit is die beste om glas- of plastiekskottels te gebruik om kebabs te marineer. Dit is beter om nie metaalgereedskap te gebruik nie, anders kan dit oksideer. Dit sal tot vergiftiging lei.
• Nadat die vleis gemarineer is, ryg ons dit aan 'n toetspen en sit dit op 'n oop vuur.
• Braai vleis tot goudbruin. 'n Kwartier is genoeg vir die vleis om sag, sappig en baie smaaklik te wees.
• Moenie vergeet om die sosatiestokkies betyds om te draai en die vleis met witwyn te sprinkel nie. Kyk mooi dat die gereg nie aanbrand nie.

Die vleis is buitengewoon smaaklik, geurig, sappig. Hierdie gereg word die beste bedien met baie groente en tuisgemaakte sous wat vooraf voorberei is.

Klassieke Kaukasiese lamsstokkiesresep

Delikate, heerlike, smelt-in-jou-mond-braai word die beste deur ware Kaukasiërs voorberei. Almal moet hierdie gereg probeer. Vir kook benodig ons die volgende bestanddele:

• 1 kg lamsvleis;
• 0,5 kg uie;
• swartpeper, sout na smaak;
• baie groen pietersielie en groen koriander;
• koel water;
• druiweasyn of suurlemoensap (3 eetlepels).

Kookproses

Nadat jy die ui geskil het, spoel dit goed af met water. Sny dan die ui in ringe. Die vleis word in warm water gewas. Sny in stukke van 3-4 sentimeter. Hoe kleiner hulle is, hoe vinniger sal die vleis marineer en sagter wees. Maar dit is nie nodig om te klein stukkies te sny nie - dit is moeilik om sulke vleis op 'n toetspen te sit. Volgende moet jy sout, peper en goed meng. Ons laat staan vir 20 minute sodat die vleis die geure van speserye absorbeer.

Marinade vir braai verg spesiale aandag. Vir hom meng ons koue water met 3 eetlepels druiwe-asyn. Ons sit die vleis in 'n diep bord gemaak van glas of plastiek. Voeg uieringe by. Gooi die vleis met die voorbereide marinade en maak die deksel toe. Vervolgens moet jy die bord in die yskas sit. Ons los ons vleis vir 5-6 uur. Gedurende hierdie tyd sal die lam tyd hê om te marineer. Vleis kan nie net in die yskas gesit word nie, maar ook in die skadu (wanneer dit koel buite is).

Dit neem sowat 20 minute om lamsstokkies in Kaukasiese styl te braai, terwyl jy nie vergeet om die toetspen betyds om te draai nie. Die oorblywende marinade in die bord kan oor die vleis gegooi word sodat die kebab nie aanbrand nie. Hierdie gereg moet warm bedien word met baie koljander en pietersielie. Druiweasyn in die marinade kan met suurlemoensap vervang word en voeg jou gunsteling speserye na jou smaak by.

Lamspiesies by die huis: rooster in die oond

Hierdie resep vir skaapstokkies in die oond is geskik vir inwoners van groot stede wanneer daar geen manier is om uit die dorp te gaan en vleis op 'n oop vuur of steenkool gaar te maak nie. Jy kan geurige braai by die huis in die oond maak. Die smaak van die gereg is heerlik, ten spyte daarvan dat dit buite die boks voorberei word.

Vir kook benodig jy die volgende bestanddele:

• 1 kg lam;
• 0, 3 kg lamsvetstert;
• 1 suurlemoen;
• 0,5 kg uieringe;
• swart of rooi peper, sout na smaak;
• koljander, borrie.

Kook

Sny die vleis in klein stukkies van 3 sentimeter, en die vetstert word in stukkies van 1-2 sentimeter gekap. Meng dit alles deeglik in 'n bak. Vryf die ui op 'n rasper met klein selle. Meng die gevolglike uiepap, 'n knippie gemaalde peper, sout, koljander, borrie, suurlemoensap in 'n bak met vleis en meng goed. Laat die vleis vir 'n paar uur by kamertemperatuur marineer. Ryg gemarineerde lamsvleis op bamboesstokkies. Dit is beter om die stokkies in koue water te week voordat die vleis geplant word.

Voorverhit die oond tot 270 grade en plaas die eetstokkies op die rak. Plaas 'n bakplaat bedek met foelie onder die rak. Plaas verskeie stukke vetstert daarop. Tydens gaarmaak moet jy die stokkies baie keer omdraai sodat die vleis aan alle kante 'n pragtige kleur het. Warm braaivleis met jou gunsteling sous en groente word op die tafel bedien. As jy al die subtiliteite van die kook van lamsvleis, wat in hierdie artikel beskryf word, in ag neem, kan jy 'n delikate en geurige braai by die huis kry.

Marinades

Daar is 'n groot aantal verskillende marinaderesepte vir lamsstokkies. Alle opsies kan nie getel word nie. Vir die marinade kan jy kiwi, heuning, granaatjie, mosterd as basis neem. Daar is ook opsies vir kefir en selfs met die byvoeging van koffie. Ons sal ook verskeie spesiale maniere van braai-marinade in hierdie artikel oorweeg.

Tamatiesap en broodmarinade

Vir kook benodig ons die volgende bestanddele:

• kilogram lam;
• liter tamatiesap;
• 0.5 kilogram uie;
• 300 gram bruinbrood;
• sout en peper na smaak;
• speserye;
• 'n paar stukke medium tamaties.

Volgens die resep vir skaapstokkies, sny lamsvleis in klein stukkies, voeg gekapte ui daarby. Moenie vergeet om te sout, peper en jou gunsteling speserye by die vleis te voeg nie. Meng alles deeglik en hou eenkant vir 5 minute.

Skeur dan die bruinbrood in klein stukkies en gooi dit in die bak met die vleis. Spaar geen tamatiesap nie, vul dit met die inhoudbakke. Meng alles goed en verkoel vir 8-9 uur. As daar nie 'n yskas is nie, sal enige ander koel plek deug.

Nadat die gespesifiseerde tyd verby is, begin die vleis braai. Die tyd om gereed te maak, neem ongeveer 25 minute. Onthou om die vleis betyds om te draai sodat dit nie aanbrand nie. Om te verhoed dat dit brand, kan jy 'n nuttige wenk gebruik: smeer elke stuk met 'n swak oplossing van asyn. Die gereg moet op sosatiestokkies bedien word, soos op die foto van lamsstokkies (resep in die artikel). Dit word die beste gedoen met enige sous en uie.

Jogurtbraai-marinade

Joghurt-gebaseerde spiese is baie sag en sag. Lamsvleis onder so 'n marinade is die moeite werd om te probeer.

Om 'n lamsstokkiesresep voor te berei, benodig jy die volgende bestanddele:

• 1,5 kg lam;
• 0,5 liter jogurt;
• 0,5 kg uie;
• mint;
• basiliekruid en koriander;
• sout en peper na smaak.

Sny die vleis in vuurhoutjieboksie-grootte stukke, voeg die ui daarby, en moenie die kruisement, sout, peper, basiliekruid en koljander vergeet nie. Meng die bestanddele wat in die resep aangedui word deeglik vir 'n heerlike skaapspit. Voeg jogurt by en roer weer. Sit om te marineer in 'n yskas of enige ander koel plek vir 5-6 uur. Dit is die beste as die kebab vir ongeveer 'n dag marineer. Daarna kan die vleis gebraai word.

'n paar belangrike kookpunte

1. Moenie die lam in te klein stukkies sny nie en ookgroot. As die stukkies klein is, sal die kebab waarskynlik brand, en as dit groot is, sal die vleis binne rou wees. Die beste opsie om te braai is fragmente van ongeveer 3-5 sentimeter.
2. As jy knoffel by die marinade moet voeg, maak seker dat jy dit fyn kap. Moenie 'n pers gebruik nie, anders sal die kebab bitter smaak.
3. As jy wil hê die kebab moet baie vinnig marineer, dan sal die kiwi-marinade goed doen. In hierdie mengsel kan die vleis nie langer as 2 uur gehou word nie. Maar oor die algemeen behoort 30 minute genoeg te wees om gereed te wees om te braai.

Moenie vergeet dat dit universele resepte is nie: lamsstokkies word met enige speserye gekombineer. Dit is deels hoekom die gereg sappig en smaaklik is. Enige braai word die beste warm bedien, met baie groente, groente en pittige sous.

Geseënde aptyt! Kies die beste lamskebabresep en geniet dit.