Ketchup: tuisgemaakte resep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Ketchup is dalk die gewildste en veelsydigste sous wat jou toelaat om byna enige gereg op te kikker, of dit nou pasta of aartappels, vleis of vis is. Ongelukkig is dit nie altyd in winkels moontlik om 'n tamatiesous te kies wat aan al die vereistes van smaak en kwaliteit voldoen nie. Daarbenewens het die nakoming van behoorlike voeding, wat slegs uit natuurlike en omgewingsvriendelike produkte bestaan, in onlangse jare al hoe meer gewild geword. In hierdie artikel sal ons jou vertel hoe om ketchup by die huis te maak, asook kyk na die interessante geskiedenis van die skepping daarvan.

Geskiedenis van die sous

Die resep vir die stamvader van hierdie tamatiesous het, vreemd genoeg, amper niks met vandag te doen nie. Aanvanklik is ketchup gemaak van okkerneute, ansjovis, sampioene, speserye en knoffel gebaseer op wyn en pekelwater van gesoute vis. Die sous het so 'n samestelling gevind in sy historiese tuisland - in China.

In die sewentiende eeu is ketchup die eerste keer in Europa ingevoer, naamlik na Engeland. Vir twee eeue het die Britte probeer om 'n regte resep vir ketchup te handhaaf, ten spyte van die afwesigheid van baie bestanddele, totdat iemandEk het nie besluit om tamaties daarby te voeg nie.

Geleidelik het die sous Amerika bereik en verskeie modifikasies ondergaan. Aangesien die tamatieseisoen kort is, was die bewaring van ketchup in daardie dae 'n taamlike moeilike kwessie. Vir bewaring het vervaardigers soms boorsuur en selfs formalien gebruik, wat die sous giftig gemaak het.

Ja, en vandag is die samestelling van baie tamatiesouse, aangebied in 'n pragtige verskeidenheid op die rakke van supermarkte, nie tevrede met sy natuurlikheid en onskadelikheid nie. Daarom stel ons voor dat jy leer hoe om tuisgemaakte ketchup te kook. Hierdie proses is redelik eenvoudig en nie baie duur nie.

Hoe om ketchup regtig lekker te maak?

Om 'n heerlike en geurige tamatiesous te kry, is dit nie genoeg om net 'n goeie resep te vind nie. Dit is belangrik om nog 'n paar punte te oorweeg:

• Wanneer jy tamaties kies om tuisgemaakte ketchup te maak, moet jy net voorkeur gee aan ryp vrugte, sonder skade en tekens van bederf. Boonop het kweekhuistamaties nie die nodige sagtheid en aroma nie, en daarom moet jy groente kies wat in die tuin gekweek word.
• Die res van die ketchup-bestanddele moet ook vars, skoon en heel wees. Dit geld veral vir pruime en appels, wat dikwels deur wurms aangetas word.
• Om 'n aangename eenvormige tekstuur te verkry, moet tamaties en ander komponente van ketchup herhaaldelik in 'n vleismeul gekap word, en dan deur 'n sif gevryf word. Om hierdie proses te vereenvoudig, is dit toelaatbaar om 'n awegaarversapper te gebruik, maar dit laat jou steeds nie toe om 'n heeltemal ideale struktuur te bereik nie.

Dit wil voorkom asof daar niks ingewikkeld in hierdie wenke is nie, maar sonder om dit te volg, is dit onwaarskynlik dat jy 'n produk met hoë organoleptiese eienskappe sal kry.

Tradisionele ketchup

Die resep vir tuisgemaakte tamatiesous het nie 'n spesiale oorvloed bestanddele nie, en elkeen van hulle is regtig belangrik. Dus, vir die voorbereiding daarvan sal jy nodig hê:

• 6 kilogram tamaties;
• 300 gram suiker;
• 50 gram sout;
• 150 milliliter 6% appelasyn;
• 2-3 knoffelhuisies;
• 20-30 stuks naeltjies en dieselfde hoeveelheid peperkorrels;
• 'n knippie gemaalde kaneel en warm peper.

Tamaties word deeglik gewas, in klein blokkies gesny en in 'n kastrol oor lae hitte gekook. Wanneer die volume tamaties een derde minder word, word suiker ingegooi, waarna die sous vir vyf tot sewe minute gekook word en sout bygevoeg word. Na nog 'n paar minute moet jy kaneel, warm peper byvoeg. Naeltjies en peperkorrels word die beste in 'n kaasdoeksakkie geplaas voordat dit by die tamaties gevoeg word.

Die sous word vir so tien minute met speserye gekook, waarna die gaassak verwyder word en die tamaties deur 'n sif gevryf word. Die geurige tamatiepuree word weer in die pan geplaas, gekapte knoffel en asyn word bygevoeg, tot kookpunt gebring en in gesteriliseerde flesse gegooi.

Hierdie wintertamatieketchupresep is net perfek. Dit sal sy smaak en aroma deurgaans behou.

'n Alternatief vir vars tamaties

Dit gebeurdat daar geen vars tamaties byderhand is nie, want hulle rypwordingseisoen is nie so lank om groente deur die hele jaar te geniet nie. Dis dan wanneer klaargemaakte tamatiepasta tot die redding kom. Ketchup daaruit blyk nie erger as van ryp tamaties nie, en die proses om die sous voor te berei is baie vereenvoudig. Bestanddele:

• tamatiepasta - 400 gram;
• water - 170 gram;
• ui - 110 gram;
• groen appels - 220 gram;
• soetrissie - 170 gram;
• sout - 20 gram;
• suiker - 50 gram;
• asyn - 50 milliliter;
• speserye na smaak.

Groente en appels word deeglik gewas, geskil en in klein stukkies gesny. Giet hulle met water en kook oor lae hitte vir 'n uur. Die voltooide mengsel word afgekoel en deur 'n sif gevryf, dan word tamatiepasta en speserye daarby gevoeg.

Die sous word vir nog 10 minute prut, asyn word bygevoeg en in flesse gelê. Tamatiepasta-ketchup kan ook vir 'n lang tyd gestoor word, wat sy smaak en voordelige eienskappe behou.

pittige tamatiesous

Hierdie ketchup-resep sal beslis aanklank vind by 'n ware fynproewer. Die kombinasie van delikate tamatiepuree, groente en speserye kan 'n tikkie gesofistikeerdheid by elke gereg bring. Om dit te skep, berei voor:

• 1 kilogram tamaties;
• 0.5 kilogram soetrissie;
• 250 gram elk van uie en wortels;
• 50-60 gram elk van knoffel en warm rooi soetrissie;
• 40 milliliter appelasyn;
• 40 gram suiker;
• 10 gram elk sout, basiliekruid en gemaalde gemmer;
• 0.5 liter water;
• 'n knippie gemaalde koljander;
• 'n paar eetlepels groente-olie.

Wortels, uie en soetrissies word gewas, geskil en deur 'n vleismeul gegooi. Basiliekruid en 'n halwe glas water word daarby gevoeg. Die massa word oor lae hitte gestowe, terwyl tamaties, knoffel en soetrissies deur 'n vleismeul gevoer word. Die tamatiemassa word met groente gekombineer, vir 10 minute gekook, waarna dit met die oorblywende water verdun word en weer vir 5-8 minute gekook word.

Die sous word afgekoel, deur 'n sif gevryf en weer na 'n stadige vuur gestuur. Speserye, olie en asyn word bygevoeg, ketchup word vir 10 minute gekook en in bottels en flesse gesit.

Interessant oor ketchup

• Het jy geweet dat hierdie tamatiesous in sy vroeë dae medisinaal was en selfs in pilvorm beskikbaar was?
• Wetenskaplikes het bewys dat gereelde verbruik van tamaties die risiko van kanker en probleme met die kardiovaskulêre stelsel dramaties verminder.
• Die grootste "ketchup-bottel" is in Collinsville deur die toringfabriek gebou. Sy totale hoogte was meer as 50 meter.
• Weens die hoë suurheid van ketchup, kan hierdie sous as 'n skoonmaakmiddel gebruik word. Dit sal maklik vet- en roesvlekke van metaaloppervlakke verwyder.

Ter afsluiting

Vandag het ons die beste ketchup-resepte met jou gedeel, wat jy nou self kan maakjy kan sommer by die huis kook. Eksperimenteer, voeg jou gunsteling speserye en speserye by die samestelling daarvan. Hierdie sous sal beslis 'n gunsteling onder alle lede van jou gesin word, want dit sal deur jouself geskep word.