Vulsel vir soet eclairs - kookresepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Hierdie lekkerny kan min mense onverskillig laat. Die klassieke eclair is 'n langwerpige koek gemaak van die fynste choux-deeg gevul met vla en bedek met 'n laag sjokoladeversiersel.

In baie opsigte hang die smaak van hierdie lekkerny van die vulsel af. Dit is immers bekend dat vla-deeg nogal vaal is – dit word sonder suiker gemaak. Die vulsel vir 'n eclair kan óf soet óf nie baie, of selfs heeltemal sout wees. Maar in elk geval sal dit 'n versiering vir 'n nagereg (of peuselhappie) wees. Beide sout en soet vulsels vir eclairs harmoniseer met die deeg in terme van geurkombinasie.

In die hande van 'n ervare gasvrou sal enige bestanddele in 'n ware kulinêre meesterstuk verander. In ons artikel stel ons voor om kennis te maak met verskillende resepte vir vulsels vir eclairs. Ons sal spesiale aandag gee aan die soet vulsel - die gunsteling van baie.

Kitsverwysing

Die naam van hierdie nagereg in Frans beteken "weerlig", "flits". Volgens een vanweergawes, is hierdie “fonkelende” naam aan die vlakoek gegee weens sy byna gewiglose ligtheid. Iemand verduidelik die naam van die eclair deur die feit dat die wonderlike smaak van die lekkerny die soettand uitlok tot sy weerligabsorpsie. Nog 'n opsie - die proses om 'n eclair voor te berei is so ongekompliseerd en vinnig dat dit sy skeppers aan weerlig herinner het. Die algemeen erkende historiese tuisland van die nagereg is Frankryk. Die skepper daarvan is die Franse sjef Marie Antoine Karem.

Waarmee kan jy eclairs prop?

Daar is 'n groot verskeidenheid vulsels vir vla-eclairs.’n Verskeidenheid soetvullers is baie gewild. Die gewildste soetvulsels vir eclairs sluit die volgende ys in:

• proteïen;
• vla;
• room;
• curd;
• olierig.

Huisvrouens is nie minder gewillig om sjokolade en jogurt met kondensmelkvuller te gebruik wanneer hulle koeke skep nie.

Daar is ook baie soorte hartige vulsels vir eclairs. Hulle is nie minder smaaklik en bevredigend nie. As 'n vulsel vir peuselhappie-eclairs, kies huisvrouens as 'n reël 'n kaas- of vleismengsel, sowel as 'n heeltemal ongewone een - gesoute haring.

Begin met die basiese beginsels

Soos jy weet, is eclairs sag genoeg koeke, so dit moet nie vir 'n lang tyd gestoor word nie. Ideaal gesproke moet die vulsel op die dag van opdiening voorberei word. Die koeke self kan vroeër gebak word, selfs met behulp van die vriestegnologie. Die keuse van room (sowel as glans) hang af vansulke faktore:

• hoe lank sal die koeke hou van vul tot opdiening;
• teen watter temperatuur sal voltooide produkte gestoor word.

Oor die kenmerke van rome

Kenners beskou ganache, 'n room gebaseer op sjokolade (melk, bitter of wit), taamlik dig en stabiel. Die koeke wat daarmee gevul is, sal nie nat word nie en kan maklik lang vervoer weerstaan. Die gasvrouens beveel aan om die vloeistof wat by hierdie soet vulsel gevoeg word vir eclairs effens te kook. Sulke koeke kan sonder 'n yskas vervoer word.

'n Uitstekende en mees algemene room is vla. Hierdie klassieke produk word met stysel of meel voorberei. Aangesien dit gebrou word, kan eclairs gevul met hierdie room vir 'n paar dae in die yskas gebêre word.

Liefhebbers van Sowjet-klassieke kies dikwels botterroom, wat kenners as uiters stabiel beskou en nie die mure van koeke sag maak nie. Huisvrouens beveel aan om dit met kondensmelk of suiker te versoet.

Eclairs gevul met Chantilly (geklopte room met suiker) moenie te lank gebêre of vervoer word nie. Dit is die beste om hulle dadelik te eet. Wel, of 'n maksimum van twee uur na gaarmaak.

Switserse meringueroom sal ook nie lang berging en vervoer weerstaan nie. Choux-deeg pas goed by die kaasweergawe van die vuller. Koeke met hierdie vulsel kan vir etlike dae in die yskas gebêre word.

Eclairs met Kurd - suurlemoen, swartbessie, pomelo, ens. is baie lekker. In suurlemoendit word aanbeveel om geklopte room of mascarpone by te voeg, anders sal die uitgesproke smaak van die produk al die sjarme van die choux-deeg doodmaak.

Curdroom word voorberei met kondensmelk en botter. Dit word hoofsaaklik deur liefhebbers van dieetbederf gekies. Die vetvrye maaskaas wat in die voorbereiding van hierdie vulsel gebruik word, moet deur 'n sif gevoer word. Dit is beter om sulke koeke nie lank te bêre nie, maar om dit gedurende die dag te eet.

Soet toppings vir eclairs: resepte

Daar is niks moeilik in die proses om eclairs te maak nie. 'n Bietjie ervaring, moeite, ywer - en wonderlike koeke wat met jou eie hande voorberei is, sal op die tafel verskyn.

Klassieke vla-resep

Dit is 'n tradisionele soetvulsel vir eclairs. Dit is maklik om voor te berei. Om dit te doen, moet jy die volgende produkte voorberei:

• een koppie gepoeierde suiker;
• drie eetlepels meel;
• 500ml melk;
• vier eiergele;
• 'n paar druppels vanieljegeursel.

Kook

Kom ons gaan nou aan met die proses om die vulsel te maak:

1. Eers moet jy die eiergele klits en suiker of poeiersuiker geleidelik daarby voeg.
2. Voeg dan meel geleidelik by, hou aan om te klits totdat die samestelling van die massa homogeen word.
3. Gooi melk in die massa, meng en sit op die stoof.
4. Dit is nou baie belangrik om voort te gaan om die toekomstige room te roer totdat klein borrels daarin verskyn.
5. Nadat die brousel kook en begin verdik,hou aan roer om te verhoed dat die vulsel brand en die voorkoms van klonte.

Wat digtheid betref, moet die room soos dik semolina lyk. Aan die einde word vanieljegeursel daarin gegooi, weer geroer en van hitte verwyder. As daar nie beplan word om die eclairs dadelik vol te maak nie, word dit afgekoel en na die koue gestuur.

Kondensmelk as vulsel vir eclairs

Hierdie weergawe van die room is ideaal om lekkernye vir 'n kindervakansie voor te berei. Maar die vulsel vir eclairs met kondensmelk word nie net deur kinders aanbid nie, maar ook deur volwassenes. Die resep vir die maak van so 'n room word deur die gasvrou die eenvoudigste en vinnigste genoem. Daar is net twee bestanddele om die room te skep:

• 200 g gekookte kondensmelk;
• 200g botter.

Klits eers die botter totdat dit wit word. Dan word gekookte kondensmelk daar ingebring. Klits weer deeglik om 'n dik massa te kry.

Cream Eclair

Vereiste produkte:

• 500ml melk;
• 200g botter;
• 1 eier;
• 1 glas suiker;
• 2 eetlepels. l. meel.

Cognac, rum, vanillien in 'n klein hoeveelheid word as geurmiddel gebruik.

Hoe om te kook?

Jy moet eers die eier met suiker en meel kombineer. Vryf die mengsel. Melk word tot kookpunt gebring, dan word dit in 'n dun stroompie in die resulterende massa gegooi, terwyl dit deeglik geroer word. Sit die houer op die stoof en verhit die mengsel oor lae hitte totdat dit begin "pof". Vanillien, rum, konjak, ens. word heel aan die einde bygevoeg. Nadat die room afgekoel het, is ditgeklits met sagte botter.

Botter lae-kalorie roomresep

Vereiste produkte:

• 30g botter;
• vier eiergele;
• 100g suiker;
• 30g gepoeierde suiker;
• 400 ml melk;
• vanieljesakkie;
• sout.

Die gele word met poeier gekombineer, geroer en die meel word stadig bygevoeg. Die massa word goed gemeng. Maak die melk warm sonder om te kook. Dan word suiker en vanielje daarby gevoeg. As 'n peul gebruik word, moet onthou word om dit na 'n rukkie te verwyder. Voeg olie by en klits die mengsel met 'n menger. Melk- en eiergeelmassa word in klein porsies gekombineer, gemeng en begin opwarm. By die eerste teken van kook, skakel die vuur af. Die kastrol moet met iets bedek wees sodat 'n film nie op sy oppervlak vorm nie. Hou eenkant en laat die room afkoel.

Proteïenroomresep

Dit is sag en lugtig. Gebruik: om proteïenroom voor te berei

• vier eierwitte;
• 'n halwe koppie poeier;
• geur (vanielje of enige ander).

Kookkenmerke

Jy moet uiters versigtig wees om die proteïene te skei: daar moet nie 'n druppel eiergeel in wees nie. 'N Houer met proteïene word in 'n waterbad geplaas en, opwarm, begin hulle met 'n menger klop. Moenie dadelik hoë spoed gebruik nie. Dit is beter om met 'n klein een te begin om eenvormige brou van die room te verkry. Plaas poeiersuiker versigtig in en skakel dan oor na maksimum spoed. Roommoet vir 10 minute geskud word. Die produk moet dig en blink word. Nou haal hulle dit van die stoof af en begin die eclairs volmaak.

Curdroom

Eclairs met so 'n vulsel kan 'n moderne uitvinding genoem word. 'N Groot pluspunt van so 'n koek, baie beskou sy relatief lae kalorie-inhoud. Wat smaak betref, is die koeke nie minderwaardig as analoë met tradisionele vulsel nie.

Die eerste manier om wrongelvulsel te maak

Jy sal die volgende produkte benodig:

• 220g maaskaas (nie te vetterig nie);
• 220 g room;
• 200g poeier;
• 2 sakkies geur of vanielje.

Kookmetode:

1. Maar eers die maaskaas deur 'n sif en voeg poeier of suiker daarby.
2. As die produk nie sag word nadat dit gemaal is nie, klits dit 'n bietjie.
3. Die room moet ook liggies geklop word en by die wrongel gevoeg word.
4. Dan word geurmiddels daar bygevoeg.

Hou aan klits tot glad.

Tweede opsie

Hierdie resep is meer kompleks en hoog in kalorieë, maar goedkoper. Moet voorberei:

• 200g vet suurroom;
• 200 g maaskaas;
• 1 koppie suiker of versiersel;
• 1 teelepel vanieljesuiker.

Klits eers die poeier met maaskaas tot glad. Voeg suurroom en vanielje by en hou aan klits vir 'n rukkie. Die massa moet dig, blink en glad word.

Hoe om sjokoladeroom te maak?

Vir kookgebruik:

• 200g botter (botter);
• ½ blikkies kondensmelk;
• 3 eetlepels. l. kakao.

Gooi sagte botter in 'n houer en voeg kondensmelk by. Klits die room, voeg dan kakao by en meng weer. As jy wil, kan jy 1 eetlepel byvoeg. l. konjak.

Pistachio-roomvulsel

Neute is altyd die perfekte opsie vir nageregte. Pistacheroom blyk ongewoon te wees, met 'n interessante en oorspronklike smaak. Bestanddele:

• melk - 350 ml;
• mieliesstysel - 2 eetlepels. l.;
• suiker - 100 g;
• geskilde gekapte pistache - 100g;
• botter - 100 g;
• swaar room – 150 g

'n Paar eetlepels melk word met stysel gemeng, die res met suiker. Die tweede deel word tot kookpunt gebring. Dan word die melkmengsel met stysel in 'n dun stroompie ingebring, terwyl aanhoudend geroer word. Bring die room tot kookpunt, skakel die hitte af. Nadat die massa afgekoel het, word dit met sagte botter geklits en neute word bygevoeg. Klits die room apart en meng dan met die stysel-melkmassa.

Italiaanse meringueroom

Delikate, ligte, gewiglose vulsel is ideaal vir keurige eclairs. Jy benodig:

• twee eekhorings;
• 130g suiker;
• 40 ml water.

Suiker word met water gemeng, die stroop word tot kookpunt gebring. Verlaag hitte en prut tot karameldrade vorm. Klits terselfdertyd die eierwitte. Wanneer die massa genoeg lugtig word, begin hulle geleidelik in giethaar 'n dun stra altjie stroop. Die menger word afgeskakel nadat die room elasties, dig en blink geword het. Indien verkies, word geure of kakao daarby gevoeg.

Smaaklike toppings

Moderne huisvroue het die tipe eclairs aansienlik uitgebrei. Hulle kan sonder room voorberei word deur hulle met soutvulsel te vul:

1. Kaas. Om dit voor te berei, vryf 200 g harde kaas, voeg gekapte dille, fyngedrukte knoffelhuisie en mayonnaise by.
2. Gesoute haring. Die filet word deur 'n vleismeul gevoer met 'n stukkie brood wat in melk geweek is. Gekookte gekapte eier en groen uie word by die mengsel gevoeg. Verdun 'n bietjie met groente-olie en roer goed.
3. Sampioen. Hulle word gekook, gekap, gebraaide uie en 1 eetlepel suurroom word bygevoeg. Die mengsel moet effens verdonker word oor lae hitte. Aan die einde word gerasperde kaas daarby gevoeg.
4. Vleis. Berei volgens dieselfde beginsel as sampioen.

Hoe word eclairs gevul?

Daar is twee maniere. Jy kan die koek in die helfte sny, die hol deel met vulsel vul en die helftes verbind.

Dit is ook moontlik om eclairs te vul sonder om hul integriteit te vernietig. Om dit te doen, maak 'n netjiese gaatjie in die koek en spuit die room daarin met 'n deegspuit.