Tamaties gemarineer vir die winter - eenvoudig, smaaklik en pragtig

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die honger negentigerjare, toe baie van ons, om te "oorleef", aartappels en uie in ons somchas moes kweek, het verbygegaan en 'n onaangename "nasmaak" gelaat. Meer presies, die verwerping van groentetuine as plekke van slawearbeid en alles wat daarmee verband hou, insluitend bewaring. Maar tevergeefs, want behalwe dat dit lekker is om jou kulinêre talent aan jou vriende te wys, is dit ook waansinnig mooi as dit by tamaties kom. Tamaties wat vir die winter gepekel is, is eenvoudig, en bowenal, heerlik.

Kom ons begin met die basiese beginsels en onthou dat 'n nastergalgroente ryk is aan sure, wat 'n uitstekende preserveermiddel is. Gevolglik hoef jy nie bekommerd te wees dat jou banke ontplof nie. Al die werk sal nie tevergeefs wees as net 'n paar belangrike nuanses waargeneem word nie:

1. Tamaties wat vir die winter gepekel is, hoef nie van 'n groot hoeveelheid asyngeursel voorsien te word nie.

2. Dit is nodig om die suur in die groente en suiker harmonieus te kombineer. Dikwels is tamaties in ons land suur, aangesien hulle nie genoeg son het nie, as gevolg daarvan ly die smaak. VirVir die beste resultate, voeg meer suiker by. 'N Kombinasie van 1: 4: 2 kan 'n klassieke genoem word, dit wil sê vier eetlepels. lepels suiker en net twee soute.

3. Die smaak sal ryker wees as jy hulle nie "solo" bewaar nie, maar 'n verskeidenheid maak.

Dit blyk al die aanbevelings te wees. Dan hang dit alles van jou en jou verbeelding af. Ons stel voor jy probeer om heerlike ingelegde tamaties vir die winter volgens verskeie resepte te kook, met slegs een bewaringsreël. Om dit te doen, moet jy al die bestanddele in 'n skoon, droë fles sit, volgens die resep, gooi kookwater daaroor en laat afkoel. Die ideale temperatuur is een waarteen jy die houer maklik met jou hande kan neem sonder om jouself te brand (sowat 40 grade). Dreineer dan hierdie water en vul dadelik die inhoud van die fles met kokende pekelwater tot by die rand van die skottel. Maak toe met deksels. Draai die fles onderstebo en draai dit in 'n kombers toe, en laat dit in hierdie posisie totdat dit heeltemal afkoel.

Eerste gepekelde tamatieresep

Vir die winter is dit so maklik om 'n strooisel kersietamaties te "toemaak" (hoewel enige variëteit sal doen) soos pere uitdop. Sit onder in 'n literfles 'n halwe koffielepel swartpeperkorrels, wonderpeper en (nodige) naeltjies met koljander. Dille sade opsioneel. Sny twee knoffelhuisies en 'n paar peperhuisies in groot stukke (jy kan beide soet en brandrissie gebruik, jy kan albei doen). Voeg lourierblaar by. Plaas die tamaties bo-op. Preserveer met klassieke pekelwater (1:4:2) met een teelepel 9% asyn.

Tweede resep

Tamaties wat vir die winter in hul eie sap gemarineer is, word volgens dieselfde resep as die vorige weergawe gemaak, met die uitsondering van pekelwater. Sy resep vereis dat gewone water met tamatiesap vervang word terwyl die oorblywende proporsies behou word en die aanbevelings gevolg word. Terloops, dit is beter om die nodige vloeistof nie met behulp van 'n versapper uit te druk nie, maar deur die groente deur 'n vleismeul te blaai en in 'n vergiettes te gooi. Na 'n bietjie vermenging van die massa sal jy die perfekte puree hê vir pittige adjika en dik sap met pulp vir pekelwater.

Derde resep

Die laaste opsie is tamaties wat vir die winter gemarineer is met groente-olie ('n ander naam vir "Jy sal jou vingers lek") en 'n standaardstel speserye. Ryp groente word met klassieke pekelwater gegooi met die byvoeging van drie eetlepels olie per liter vloeistof.

Ons het vir jou drie van die mees klassieke opsies gebring. Dit is aan jou om enige improvisasie oor 'n gegewe onderwerp te skep.