Inkvis: hoe om skoon te maak en reg te kook?

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Kom ons praat oor inkvis. Dit is 'n wonderlike smaaklike lekkerny. Dit is ryk aan vitamiene en proteïene, minerale, spoorelemente. Daarbenewens het dit 'n lae kalorie-inhoud, maar is baie voedsaam, wat dit gewild gemaak het onder dieetkundiges. Nie alle geregte met hierdie bestanddeel is egter smaaklik nie. Hoekom? Want nie almal weet hoe om dit gaar te maak nie. Inkvisse (hoe om dit skoon te maak en gaar te maak - ons sal dit later in detail bespreek), is so te sê baie veeleisend in terme van verwerking, en nie elke huisvrou, veral beginners, sal die taak hanteer deur te dink om haar gesin te behandel met 'n smaaklike en gesonde gereg. Dit is egter nie 'n rede om jouself die plesier te ontsê nie. Ons sal die hoofgeheime met jou deel.

O, daardie inkvis…

Baie mense weet hoe om hierdie verteenwoordigers van die mariene fauna skoon te maak en te kook. Teoreties … Maar sodra dit by die praktyk kom, begin probleme. Kookghoeroes het natuurlik hul geheime. Ons is nie een van daardie nie, maar, soos hulle sê, ons sal help op enige manier wat ons kan.

Daar word geglo dat hierdie weekdiere moeilik iskook, maar dit is nie die geval nie. Ons wil hierdie mite ontmasker. Daar is niks ingewikkeld in tegnologie nie, jy moet net sekere inligting hê. In beginsel kom dit alles neer op een vraag: "Hoe om te kook en skoon te maak?" Inkvisse is baie kieskeurig. As jy seekos in warm water oorbloot, sal dit rubberagtig word, en die gereg self sal smaakloos word. En behoorlik voorberei, hulle is baie smaaklik en voedsaam.

So, kom ons begin met die feit dat ons sal verstaan: word inkvisse eers skoongemaak of gekook? Hoe om dit reg te doen? Oor die algemeen word ongeskildes as nuttiger en van hoër geh alte beskou. In fabrieke word hulle immers aan hittebehandeling onderwerp, waardeur hulle meer styf word. Die inwoners van die Mediterreense lande weet egter baie van hul voorbereiding. Hulle raai dus aan om dit te doen: ontdooi eers die seekos tot kamertemperatuur, en doop dit dan vir 'n paar minute in kookwater (die vel moet opkrul), dreineer die onnodige vloeistof en stuur die karkas nou in koue water. Glo my, na hierdie manipulasies kan die gekrulde vel baie maklik verwyder word. Dan word die binnekant verwyder. En nou is ons inkvis amper gereed. Die moeilikste deel is reeds gedoen. Hierdie metode, na ons mening, is die beste, dit laat jou toe om die sagtheid, sappigheid en sagtheid van die produk te behou.

Tyd maak saak

Ons het reeds uitgevind hoe om inkvis skoon te maak. Hoeveel om inkvis te kook - moet nog gesien word. En dit is hoe dit gedoen word. Rissies, sout en natuurlik lourierblare word in die water gesit. Volgende, moet jy wag vir die oomblik wanneerdie vloeistof sal kook, dan moet jy die karkas vir letterlik tien sekondes daarin laat sak en dit vinnig verwyder. Jy moet dus met elke stuk doen.

Moeilik? Glad nie. Dit is egter nie al nie. Dit wil voorkom asof wat anders moet die gasvrou doen om hierdie seekos voor te berei, behalwe om skoon te maak en te kook? Inkvisse, veral behoorlik gekook, is 'n heerlike lekkerny. Maar om familielede daarmee te voed, en nie met "rubber" nie, is dit raadsaam om te oefen. Hier het jy vaardigheid nodig. Probeer ten minste 'n paar keer om die mossel te kook op die manier wat ons hierbo beskryf het. En dit is nie nodig om die hele karkas te bederf nie, dit is genoeg om 'n paar stukke af te sny. En onthou: langdurige hittebehandeling (meer as 3 minute) is teenaangedui! Dit ontneem die seekos heeltemal van enige smaak, en dit is nie nodig om oor voeding te praat nie. Sag vleis verander in 'n stuk tong wat nie gekou kan word nie.

Hy is so 'n wispelturige inkvis. Hoe om hierdie koppotige skoon te maak en gaar te maak, is waarskynlik reeds duidelik. Maar, soos hulle sê, daar is geen beperking op perfeksie nie, wat beteken dat ons sal voortgaan om kennis te maak met die truuks van kulinêre vaardighede. So…

Nog 'n gaarmaakmetode

Daar is eintlik baie maniere om inkvis te kook. Om eerlik te wees, is hulle egter nie almal goed nie. Ons wil u nog 'n opsie bied wat u aandag verdien. Ons moet water met speserye en sout tot kookpunt bring, en dan ons mossels daar sit. Haal die pot dadelik van die hitte af. En laat hulle sowat tien minute in kookwater staan.

Praat oor wat 'n wonderlike inkvisproduk, hoe om dit reg skoon te maak en gaar te maak, dit is onmoontlik om nie nog een manier te noem om dit gaar te maak nie - sonder die ontdooiproses. Om dit te doen, hoef jy net die karkas vir letterlik een minuut in kookwater te doop, dan die vuur af te skakel en vir nog twee of drie minute in die water te hou.

Nie net kook nie, maar ook braai

Inkvis is die universele produk waaruit jy baie heerlike disse kan maak. Almal van hulle is baie uiteenlopend en nie so moeilik om voor te berei nie. En nou sal jy dit sien.

So, jy het 'n inkvis op jou tafel. Ons het uitgevind hoe om dit skoon te maak en te kook, kom ons vind nou uit hoe om dit reg te braai.

Jy sal dalk verbaas wees, maar voor braai moet die mossels gekook word. Om dit te doen, gebruik een van die bogenoemde metodes. Sny hulle dan in ringe of in die vorm van strooitjies. Doop elke stukkie in 'n sous van geklitste eiers met sout, suurroom en speserye, rol in broodkrummels en braai in groente-olie, maar nie meer as vyf minute nie.

Inkvisse wat in die oond of op die rooster gebak word, is wonderlik. Maar vir hierdie kookopsie moet hulle eers vir 'n paar uur gemarineer word. As marinade kan jy suurlemoensap, knoffel, peper en paprika gebruik. Dan word die mossels op 'n draadrak geplaas en gebak, terwyl die oorblywende vloeistof oorgegooi word.

In die reël stel onervare kokke belang in hoe om inkvis behoorlik skoon te maak: voorkook of daarna? Natuurlik, voor, net voor-doseer hulle met kookwater. As jy hierdie eenvoudige geheim ken, kan jy maklik die voorbereiding van enige mosselgereg hanteer.

Gestopte inkvis

Eers word die inkvisse skoongemaak, en dan word elke karkas afgeslaan. Dan moet jy die karkas halfvol maak met maalvleis. As 'n vulsel kan jy eiers met sampioene, rys met groente, kaas en garnale, appels en maaskaas neem. Die rande van die inkvis kan met tandestokkies vasgemaak word, en stowe dit dan in die oond in 'n klein hoeveelheid vloeistof. 'n Paar minute voordat hulle gereed is, kan hulle met kaas besprinkel word en terug na die oond gestuur word om 'n bruingebrande kors te vorm. Wanneer dit gereed is, kan die gereg met wyn, room, suurroom, neut- of tamatiesous geskink word.

Moenie verbaas wees dat jy in baie resepte 'n ongewone kombinasie van produkte sal vind nie. Byvoorbeeld, inkvis met krapstokkies en mielies, met maalvleis, sprotte en brood, gedroogde vrugte en neute.

In enige nasionale kombuis is daar baie geheime van die kook van skulpvis. Maar jy moet altyd een reël onthou. Moenie sulke geregte met speserye oorlaai nie. Die hoofbestanddeel het die vermoë om al die omliggende reuke aktief te absorbeer. Daarom kan jou kulinêre meesterstuk te ryk blyk te wees.

Gekookte seekos self is ver van alles, jy moet die regte bygereg daarvoor kies. Byvoorbeeld, groente, rys, pasta. Versier dan die voltooide gereg met kruie en suurlemoen, olywe. Dan sal die gereg oor die algemeen harmonieus en uniek blyk te wees.

Hoe om te kies wanneer jy vars inkvis koop?

Om 'n goeie gereg voor te berei, moet jy eers 'n voldoende vars produk aankoop. Inkvisvleis word gewoonlik bevrore verkoop. Karkasse is soms selfs met tentakels. Enige bevrore produk moet nie gevries en verskeie kere ontdooi word nie. Onbehoorlike bergingstoestande kan alle smaakeienskappe ontken. Daarom is dit nie verbasend dat 'n onaangename reuk van vis en 'n bitter smaak verskyn nie. Wanneer jy kook, versprei so 'n weekdier in die hande en skuim swaar wanneer dit gekook word. 'N Dis van so 'n inkvis sal nie lekker wees nie, en dit is nie jou skuld nie, en dit gaan nie oor die resep nie. Inspekteer dus die produk noukeurig wanneer jy dit in die supermark kies.

Die karkas van die weekdier moet 'n digte tekstuur hê. Die boonste film wat jy gaan verwyder is 'n bruinerig-pienk tint, terwyl die vleis binne wit is.

Moet nooit uitgedopte karkasse koop nie. Natuurlik is dit gerieflik. Maar dit is die inkvisfilm wat die deel is waarmee jy beslis die varsheid daarvan kan bepaal. Hoe? Ja, baie eenvoudig. Kyk: as die vel 'n gelerige kleur het, en die vleis binne is nie wit nie, dan is dit beter om nie so 'n produk te koop nie. Dit moes lankal in die venster gestaan het.

'n klein truuk

Stel jou 'n situasie voor wanneer jy nog per ongeluk inkvis te gaar gemaak het en die vleis taai geword het. Moenie ontsteld wees nie. Alles is nie so erg nie. Moenie die produk dadelik weggooi nie. Daar is 'n klein truuk wat die karkas sagter sal maak. Vir hierdie inkvis moet jy sowat 'n uur lank kook. Ja ja presies! Natuurlik sal die weekdier baie in grootte verminder en byna al sy voordelige eienskappe verloor, maar jy sal die situasie verbeter. Ja, en kry jou eie ervaring in die kook van hierdie inwoners van die diepsee.

Watter lekker kan jy met inkvis kook?

Dikwels word inkvisvleis gebruik om slaaie te maak, maar dit kan ook as 'n onafhanklike gereg bedien word.

Natuurlik word seekosslaaie nie in groot hoeveelhede voorberei nie. Dit is 'n heerlike en voedsame produk met 'n spesifieke smaak, want die hoofbestanddeel is die inkvis self. Hy moet seëvier. Die oorblywende komponente moet baie minder geplaas word.

Inkvisslaairesep met rys

Hoe om inkvis te kook en skoon te maak vir slaai, ons het dit reeds uitgepluis. Kom ons kyk nou na 'n paar resepte.

Vir kook, neem:

1. Rys – 100 g
2. Eiers - 3 stuks
3. Inkvisse (hul filette is beter) - 250 g.
4. Groen ertjies (ingemaakte) - ½ blikkie.
5. Dillegroente - een klomp.
6. Sout en peper na jou smaak.
7. Suurroom met mayonnaise.

Kook die rys vir kook. Ons maak die inkvis skoon en kook dit op een van die bogenoemde maniere. Dan sny ons hulle in die vorm van ringe. Sny gekookte eiers en meng met inkvis en ertjies. Meng suurroom met mayonnaise vir slaaisous, voeg sout en peper, en gekapte groente by. Alle bestanddelemeng met sous. Nou is die slaai gereed.

Inkvis met aartappels en uie

Neem die volgende stel produkte:

1. Aartappel - 0,5 kg.
2. Inkvis (filet) - 0,4-0,5 kg.
3. Groente-olie.
4. Ui - 100 g.
5. Groen ui.
6. Gemaalde peper.
7. Tafelasyn.

Om 'n slaai voor te berei, moet gekookte inkviskarkasse in repies gesny word. Kook die aartappels in hul skille, koel af, skil dan en sny in blokkies. Ui in ringe gesny. Meng al die bestanddele liggies, voeg gemaalde peper by. Jy kan ook 'n bietjie asyn sprinkel. Die slaai self word met groente-olie gegeur.

In plaas van nawoord

Soos jy kan sien, is seekosresepte glad nie ingewikkeld nie. Die belangrikste ding is om die mossels behoorlik vooraf skoon te maak en gaar te maak. En verdere voorbereiding sal nie moeilik wees nie. Gebruik ons wenke en jy sal aangenaam verras wees deur die resultaat. Bon appetit!