Plant van lamprodukte: klassifikasie, eienskappe en assortiment

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Elke persoon het ten minste een keer in sy lewe lamsprodukte probeer. Dit word algemeen aanvaar dat hulle gedurende die tyd van Peter I in Rusland verskyn het. Hy het selfs 'n dekreet uitgevaardig wat die koste van hierdie produkte in die land gereguleer het.

In ons tyd is droogmaak, bagels en bagels verpligte eienskappe van enige teepartytjie. Beide kinders en volwassenes is mal oor hulle.

Natuurlik is die proses om lamsvleisprodukte te maak nie maklik nie, maar die energiekoste is ten volle afbetaal weens die feit dat hierdie produk baie gewild onder die bevolking is. Is dit moontlik om bagels by die huis te maak?

Maklike resep

Baie huisvroue verkies tuisgebakte koeke. Op die internet is daar 'n verskeidenheid resepte vir die maak van lamsvleisprodukte. Hieronder is een van hulle. Vir kook benodig jy:

• meel (800 - 900 g);
• droë gis (1 teelepel);
• suiker (2 eetlepels);
• melk (250 ml);
• eier (1 stuk);
• sout (1,5 teelepel);
• margarien (25 g).

Kook

Jy moet eers margarien in 'n kastrol sit, gooi dit met melk en verhit tot warm (25 - 35℃). As jy nie 'n spesiale termometer het nie, kan jy volgens liggaamstemperatuur navigeer. Dit is belangrik om te onthou dat gis sterf wanneer dit sterk verhit word, so as jy die voorbereide vloeistof oorverhit, moet jy dit 'n bietjie afkoel.

In 'n aparte bak, kombineer suiker, sout en gis. Voeg die resulterende mengsel by voorverhitte melk met margarien. Kraak die eier in en voeg die meel by. Meng die aangeduide bestanddele deeglik, knie die resulterende deeg intensief en laat dit warm vir 40 minute.

Ná die wagtyd moet jy klein rolletjies van 0,5 - 1 cm dik vorm en dan klein ringetjies daarvan maak. En hier is 'n klein geheim - hierdie spasies moet in kookwater gekook word (1 min.), dan sal tuisgemaakte lamsvleisprodukte so soortgelyk as moontlik aan fabrieksprodukte wees.

Nadat dit uit die water gehaal is, moet die ringe op perkamentpapier uitgelê word, 'n bietjie gedroog word en na 'n oond wat voorverhit is tot 180 grade gestuur word. Dit word aanbeveel om bagels vir 15 - 20 minute te bak.

massaproduksie

Natuurlik, in die oë van 'n bagelfabriekswerker, lyk die bogenoemde resep nogal primitief. Maar 'n persoon wat nie ingelig is oor die ingewikkeldhede van die maak van bagels by spesiaal toegeruste ondernemings nie, kan veiligneem daarvan kennis. Die belangrikste is dat die bogenoemde stappe maklik is om te volg en die proses self neem min tyd en is ook goedkoop.

Die vervaardiging van lamsvleisprodukte vir 'n wye reeks verbruikers vereis voortdurende modernisering van toerusting en die uitvind van nuwe resepte, want waarvan mense gister gehou het, bring vandag nie meer vir hulle soveel plesier en vreugde nie. Daarom is daar elke jaar meer en meer nuwe variëteite van hierdie produk. Gewoonlik is daar sulke bewerkings in die tegnologie om bagels te maak:

• knie deeg;
• volgende vryf;
• rus;
• shaping;
• proofing;
• sweiswerk;
• bak.

In sommige ondernemings sluit die voorbereidende stadium van produksie die voorbereiding van suurdeeg of pap in. Ander fabrieke voeg geaktiveerde gis (saam met ander bestanddele) direk by die meel en knie dadelik 'n stywe deeg.

Kookproses

Wat is vryf en hoekom is dit nodig? Die voorbereide deeg word herhaaldelik deur 'n voumasjien gevoer, danksy hierdie proses word die swelling van die gluten verbeter. Dit is belangrik om die konsekwentheid van die totale massa te monitor, want oormatige meganiese spanning kan verhoogde taaiheid veroorsaak. In hierdie geval sal die kooktegnologie geskend word, en gevolglik sal die produkte van swak geh alte blyk te wees.

Die gerasperde deeg word opgerol en bedek met 'n klam lap. Die rustyd hang af van die hoeveelheid en kwaliteit gluten. Wag gewoonlik 10 - 30 min. en begingietwerk. Die russtadium word soms omseil as gevolg van lae vlakke van dieetvesel en gebrek aan klewerigheid.

Om die produkte van 'n standaardgrootte te laat wees, word 'n spesiale verdeel- en gietmasjien gebruik. Vervolgens moet die deegstukke deur die rysproses gaan, waartydens hulle elasties aan die buitekant en poreus van binne sal word.

Finale stadium

Gevolg deur skroeiende spasies in kookwater of stoom.

Baie mense wonder wat is die doel daarvan om deeg te brand voordat dit gebak word. Die feit is dat dit hierdie prosedure is wat die bagels 'n blink voorkoms gee. Ook, danksy dit, is die vorm van die produkte vas.

Na droging, begin bak, wat 9 - 25 minute neem, afhangend van die tipe produk en die gewenste resultaat.

huldeblyk aan tradisies

In 1966 is die Ostankino-lamproduktefabriek gestig. Dit was 'n gespesialiseerde onderneming vir die ontwikkeling en vervaardiging van nuwe soorte lamdroogprodukte. Tans funksioneer die aanleg steeds en brei die reeks gebak uit.

As jy wil, kan jy self die hele kookproses sien deur in te teken vir 'n toer deur die onderneming. Nou produseer die aanleg ook verwante produkte (koekies, malvalekkers, wafels, gemmerkoek).

Dit is interessant dat slegs in die gebied van die post-Sowjet-lande 'n aparte kategorie onder bakkeryprodukte aan lamprodukte toegewys word. In ander dele van die wêreld word hulle slegs as verwante produkte beskou.

Met verloop van tyd het bagel-produksietegnologieë in beide groot en klein bakkerye begin gebruik word. Natuurlik was bykomende toerusting en heropleiding van werkende personeel nodig. Maar die koste het vinnig afbetaal, danksy die aanvraag na hierdie produkte van kopers.

Verskeidenheid

Die tradisionele reeks lamsvleisprodukte is klein en bestaan uit drie hooftipes:

• bagels;
• droog;
• bagels.

Daar is ander soorte soortgelyke produkte, soos strooitjies en broodstokkies. Hulle ondergaan ook die prosedure van brandwonde in kookwater of stoombrand. Stokkies met die byvoeging van tamaties en kruie is in groot aanvraag onder die manlike deel van die bevolking van baie lande.

Kinders verkies strooitjies met papawersaad of suiker.

Verskille

Kom ons kyk na die hoofkenmerke van bagelprodukte om dit vir jou makliker te maak om deur hierdie produk te navigeer. Kom ons vind eers uit hoe jy die tipe baksel volgens grootte kan bepaal.

Naam	Massa (g)	Dikte (cm)	Diameter (cm)
Baubel	50 - 100	3, 3	10 - 12
Baranka	25 - 40	2	7 - 9
Droog	6, 5 -12	1-1, 7	4 - 6

Vir langtermynberging is bagels en droog uitstekend. As jy op 'n staptog gaan, maak seker dat jy sulke produkte saambring. Hoekom hou hulle so lank? Sommige mense sal dit as 'n teken van die teenwoordigheid van preserveermiddels beskou, maar hierdie siening is fundamenteel verkeerd. Trouens, die truuk is in die lae voginhoud. Onthou hoe lank brood gebêre word as dit in stukke gesny en in die oond gedroog word. Dieselfde beginsel geld vir droë goedere.

Bagels, aan die ander kant, het baie vog en bly vir 'n baie kort tyd (16 uur) bruikbaar, amper soos broodjies. Hierdie tydperk kan natuurlik tot 72 uur verleng word indien spesiale verpakking gebruik word. Maar is daar enige punt om meer te spandeer? Verbruikers is geneig om vars gebak te verkies, so vervaardigers moet geprojekteerde inkomste en uitgawes bereken voordat hulle 'n ingeligte besluit neem. Kopers moet op hul beurt in ag neem dat fabrieke nie liefdadigheidswerk doen nie, daarom, wanneer hulle bagels in 'n pakkie koop, dek 'n persoon die verskil in die prys van die goedere op eie koste.

Droog, bagels en bagels, afhangende van die suikerinhoud, is eenvoudig (2-3%) en ryk (7 - 18%). Sommige word van eerstegraadse meel gemaak, terwyl ander van eerstegraadse en premiummeel gemaak word.

Danksy die produksie van lamsvleisprodukte het elke Russiese persoon die geleentheid om die tradisionele gebak van hul voorvaders te proe en sodoende die geskiedenis aan te raak.