Bamboeslote: samestelling, nuttige eienskappe, resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Vandag is bamboeslote baie gewild in kookkuns. Gebruik jong lote wat nie meer as 30 cm hoog is nie. Hulle is 'n bietjie soos aspersies, en smaak soortgelyk aan mielies. Baie geregte het na ons gekom uit Asiatiese lande, waar hierdie plant baie algemeen voorkom. Jy kan hoofsaaklik geblikte of gedroogde lote jong bamboes by ons koop (aangesien hulle 'n kort raklewe het).

Ter pulp word gebruik. Voordat dit gekook word, word die blare gesny, die lote word in die helfte gesny. Gekook met die byvoeging van rysmeel en warm rooipeper. Die Japannese piekelbamboeslote (foto hieronder), gebraai met vleis en sampioene, hou daarvan om in skywe te sny en in sojasous te doop, slaaie en sop daarmee voor te berei. Die Chinese prop hulle met slakke, en sommige maak konfyt daarvan.

Kookreëls

Bamboeslote word vooraf gekook (20 minute – 'n halfuur is genoeg, moenie met 'n deksel toemaak nie). Rouhulle is nie geskik vir kos nie as gevolg van die giftige stof linamarin wat hulle bevat, wat ernstige vergiftiging kan veroorsaak.

Baie variëteite is bitter. Om bitterheid te verwyder, word hulle gekook of gebraai. As jy blikkieskos te koop kry, moet die lote beslis gewas word, en nog beter, gebraai word. Gedroogde week vir 'n paar uur.

Komposisie

Bamboes, selfs ingelegd, bevat vitamiene E, B, fosfor, kalium, kalsium, foliensuur, help met bloedarmoede, angs, velsiektes, haarverlies. Dit is 'n uitstekende antiseptiese, antioksidant, dit verbeter immuniteit, verbeter sig. Groentevesels verbeter die funksionering van die spysverteringskanaal, versnel metabolisme.

Hierdie produk is uiters nuttig vir diegene wat gewig wil verloor. Minimum kalorieë, slegs 27 per 100 g produk, en die voordele is groot. Wel, is dit nie die perfekte ma altyd nie? Soos u weet, ontneem 'n persoon op 'n dieet homself gewoonlik baie, so die teenwoordigheid van nuttige komponente op die spyskaart help om baie gesondheidsprobleme te vermy in die strewe na skoonheid en nakoming van twyfelagtige standaarde.

Dit is lank reeds bekend dat 'n pragtige figuur die resultaat is van nie net harde werk in die gimnasium nie, maar ook 'n goed saamgestelde dieet. Verander die voedingstelsel, kies gesonde kos - en die resultaat is duidelik. In kombinasie met fisieke aktiwiteit help die “regte” kos nie net om van ekstra kilos ontslae te raak nie, maar ook om op die gesogte merk te bly.

Maar baie val uit net omdat hulle voortdurend honger is. Nie almal kan hulself oorwin nie. Ja, jy hoef nie honger te ly nie. Dit is genoeg om te weet watprodukte is nuttig in hierdie geval. Bamboes bevat 'n groot hoeveelheid proteïene. Selfs as jy dit meer as die norm eet, is dit onwaarskynlik dat jy beter sal word. Dit versadig vinnig, maar word nie as onderhuidse vet neergesit nie.

Daarom stel ons voor om bamboeslote by die gewone spyskaart in te sluit. Die resepte is eenvoudig, probeer om jou gesin te verras. Dis regtig lekker en gesond. En gegewe die eeue-oue probleem van baie huisvroue - wat om te kook, sal hierdie resepte vir baie 'n geskenk wees.

Maar moenie meegevoer raak met ingelegde kosse nie. Maak nie saak hoe nuttig hulle is nie, die maag moet nie oorlaai word met hulle nie. Alternatiewelik, kyk vir gedroogde bamboeslote.

Fondue

Van die produkte wat jy benodig:

• ryswyn - 2 eetlepels;
• bamboesspruite - 200 g
• gerasperde gemmer - 2 eetlepels;
• mediumgrootte wortels - 2 stuks;
• 'n halwe kilo kalfsvleis (neem die filet, die vleis moet nie taai wees nie);
• sojasous - 200g;
• suiker - 1 eetlepel;
• sampioene - 230 g (gewoonlik vars; as dit gedroog gevind word, moet dit vooraf geweek word);
• olie vir diepbraai - 0,5 l (baie mense gebruik olyfolie, maar dit is nie noodsaaklik nie);
• botter - 500 g;
• eiergele (dit moet presies soveel geneem word as wat 'n persoon middagete sal eet).

Die vleis moet in dun repies (strooitjies) gesny word en vir ongeveer 'n uur in die marinade geweek word. Berei dit so voor: jy moet suiker in wyn oplos en soja byvoegsous.

Spoel bamboeslote vooraf uit. Skil groente, kap in repe. Doen dieselfde met bamboes. Verwyder beesvleis en plaas dit in 'n aparte bak. Bamboes, wortels en sampioene word ook op aparte borde uitgelê. Verhit groente-olie en botter goed in 'n fonduepot. Vervolgens prik ons die stukke op 'n vurk en laat sak hulle in diep vet, nadat ons dit in 'n geklitste eiergeel gedoop het.

Japannese bamboesrys

Kook:

• 100g ingemaakte bamboes (moenie vergeet om vooraf te was en braai nie);
• 'n paar glase rys;
• 'n paar snye tofu (kies harde variëteite);
• olyfolie vir braai;
• 2 eetlepels tempura-meel (as jy nie hierdie meel op uitverkoping kan kry nie, sal gewone meel deug);
• 4 eetlepels sojasous;
• 1 eetlepel sake (nie meer nodig nie, dit sal die smaak van die gereg verander).

Rys moet eers in ligsoutwater gekook word. Spoel die bamboeslote af en sny in repe. Skep die tofu liggies in tempura en braai in olyfolie. Oortollige olie kan verwyder word deur die tofu-kaas na 'n papierhanddoek oor te dra. Dan moet jy dit in repies sny. Meng rys met gekapte bamboes, tofu, sake en sojasous. Verhit dan 'n bietjie, hierdie gereg word warm bedien.

Crispy jong bamboeslote met sappige beesvleis (Viëtnam)

Jy sal die volgende stel produkte benodig:

• 'n halwe kilo beesvleis (kies 'n filet);
• 200g bamboeslote;
• sjalot;
• 1 knoffelhuisie;
• 5 eetlepels gebraaisesamsaad;
• 'n halwe glas groente-olie;
• sout;
• 2 eetlepels nuok tjom vissous (kyk na die soesji-afdeling van die supermark).

Maak seker om hierdie sous te gebruik. In Viëtnam is dit baie gewild, dit word by byna elke gereg gevoeg. Dit is soos sojasous in Japan en China.

Spoel die beesvleis af onder lopende water en sny in klein blokkies. Braai in 'n goed verhitte diep braaipan met die byvoeging van groente-olie. Gereed om na 'n papierhanddoek oor te dra om oortollige vet te verwyder.

Bamboeslote moet in repe gesny word, salotte gekap en in groente-olie gebraai word, 'n paar minute is genoeg, nie meer nie. Kap nou die knoffel fyn (kap net, nie druk nie, ons benodig stukke), voeg by die groente en braai vir nog 'n paar minute. Ons skuif die vleis in 'n diep braaipan, voeg sesamsaad by, meng liggies. Verwyder van hitte, voeg sout by en gooi vissous oor. Die smaak van die sous is spesifiek, 'n bietjie hard, so moenie dit oordoen nie, begin met klein dosisse.

As 'n bygereg sal ongesuurde rys deug.

Mongoolse hoender

Dit is onmoontlik om die liefhebbers van pluimveevleis te ignoreer. Probeer om jou gewone spyskaart te diversifiseer deur volgens hierdie resep te kook.

• noedels - 60 g;
• hoenderfilet - 500 g;
• bamboeslote - 150 g;
• Beijingkool - 150 g;
• sampioene (neem sampioene) - 100 g;
• bouillon - 1 eetlepel;
• knoffel;
• gemmer;
• warmpeper;
• booggroen - 4 g.

Sous:

• grondboontjiebotter - 6 eetlepels;
• sojasous - 6 eetlepels;
• sjerrie - 6 eetlepels;
• gemaalde warmpeper.

Warmpeper, gemmer en knoffel word na smaak bygevoeg. As jy vir die eerste keer kook, is 'n bietjie beter.

Week eers die noedels in warm gekookte water vir 5 minute, sit dit in 'n vergiettes om die waterglas te maak. Sny die hoenderfilet in dun, lang stukke, bamboes en meng met gekapte sampioene en kool. Bring die hoenderaftreksel tot kookpunt, voeg die gemmer, knoffel en groen uie by. Kook dan vleis en groente daarin. Vyf minute voor die einde van gaarmaak, gooi die noedels uit.

Die sous word apart in sopbakkies gegooi. Die gereg word bedien met sous.

Berei die sous so voor: meng grondboontjiebotter met 3 teelepels warm water. Voeg sojasous, sjerrie, gemaalde peper by en meng deeglik sodat daar geen klonte is nie.

Gooi die sous in aparte koppies, versier met chili-stukke.