Hoeveel om saggekookte en hardgekookte eiers te kook: nuttige wenke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Hoender-eier is 'n onontbeerlike produk op die tafel van enige Rus. En hoeveel geregte kan daaruit voorberei word! Omelette, roereier met verskillende vulsels, pannekoek, kaaskoek, en net gekookte eiers - dit alles is gesond en smaaklik. Maar min mense ken die reëls en geheime van kook eiers.

Hoe om goeie eiers te kies?

Daar is nie baie spesies voëls in die wêreld wie se eiers deur mense geëet kan word nie. Hoender en kwartels is die lekkerste, voedsaamste en veiligste. Eet eende eiers, daar is 'n hoë risiko om salmonella op te doen. Daarom word hulle nie op winkelrakke gevind nie. Daar is ook volstruiseiers - hulle is baie voedsaam en het uitstekende smaak-eienskappe, maar in ons breedtegrade word dit as eksoties beskou.

Om vars hoendereiers te kies is nie maklik nie, en selfs die mees gesofistikeerde huisvrouens koop dikwels goedere wat verval het. Daar is 'n spesiale toestel - 'n ovoskoop, op versoek van die koper, is die verkoper verplig om dit te verskaf om die varsheid van die eiers op die plek te kontroleer. Die ovoskoop laat jou toe om die toestand van die eiergeel deur die dop te ondersoek – of dit uitgelek het.

Ouderdom en grootte beïnvloed direk hoeveel om eiers gaar te maak nadat dit gekook is. Vars het minder hitte nodigverwerking.

Hoe groter en swaarder die eier, hoe ouer is dit. Volgens ouderdom en grootte word eiers volgens kategorie gegradeer:

• C0 - selektiewe kantiene;
• С1 - die eerste eetkategorie;
• C2 - onderskeidelik die tweede eetkamer;
• D1 is die eerste dieetkategorie.

Kategorie beïnvloed hoeveel eiers gekook moet word nadat dit gekook is. Hoe groter hulle is, hoe langer moet die kook wees. As jy 'n saggekookte eier moet kry, sal die tyd dienooreenkomstig afneem. Maar meer daaroor hieronder!

Hardgekookte hoendereiers

Hardgekook - dit beteken 'n digte proteïen, los eiergeel. Hierdie gaarmaakmetode word gewoonlik vir slaaie gekies (wanneer hulle weet dat die gekookte eier gesny of gerasper sal moet word).

Hoe lank om 'n hardgekookte eier te kook (tyd om dit in kookwater te laat):

• selektiewe kategorie - na kook 12-13 minute;
• С1 - 10-12 minute;
• С2 - 8-10 minute.

Moenie die kooktyd oordoen nie, dit sal die smaakeienskappe verander, die eiergeel kan 'n onaangename reuk begin uitstoot, die proteïen sal aminosure verloor as die hittebehandelingstyd oorskry word.

Elke huisvrou weet hoe om hardgekookte eiers te kook. Hoeveel slaaie, versnaperinge, pasteie kan jy daarmee kook! Een van die gewildste vulsels vir pasteie is gekapte gekookte eiers met groen uie en dille.

Saggekookte hoendereiers

Hierdie gaarmaakmetode is die bestebehou al die nuttige eienskappe van die produk. Die eiergeel bevat sink, yster, magnesium; wanneer dit saggekook word, ontbind hierdie spoorelemente nie, maar sal suksesvol geabsorbeer word wanneer dit geëet word. Proteïen stoor alle noodsaaklike aminosure.

Hoe lank om saggekookte eiers te kook hang af van hul grootte en varsheid. As 'n reël neem dit presies die helfte van die minute as hardgekookte eiers.

Twee maklike maniere om heerlike saggekookte eiers te kry:

• Doop rou eiers met 'n eetlepel in reeds kokende water. Ons bepaal 3-5 minute. Dan haal ons dit versigtig, met dieselfde lepel, uit en dompel dit in 'n voorafbereide kastrol met ys (of net koue) water. Hierdie metode sal nie net al die voedingseienskappe van hoendereiers bewaar nie, maar ook baie maklik om dit van die dop te skil. Letterlik in tien sekondes. As gevolg van die skerp temperatuurverskil - van kookwater tot yswater - sal die dop dadelik skoongemaak word.
• Die gewone manier - sit die eiers in 'n kastrol, gooi water uit die kraan. Ons wag vir die water om warm te word. Hoe lank om eiers te kook nadat dit gekook is? Groot - 4-5 minute. Die eerste-sekonde kategorieë - 2-3 minute. Dan is dit raadsaam om koue water oor die eiers te gooi, dit sal dit later maklik maak om dit van die dop af te skil.

Geposjeerde eiers

Ondanks die pragtige Franse naam, is daar niks moeilik om voor te berei nie. In die Sowjet-tye is hierdie metode van kook "eier in 'n sak" genoem. Dit lê in die feit dat dit selfs minder tyd neem om te kook as wanneer ons besluit het om saggekookte eiers te kook. Hoeveel huisvroue kookgeposjeerde eiers vir ontbyt, dit is 'n voedsame, dieet- en gesonde gereg!

Jy hoef nie eens die water op te warm of die pan te kook nie.’n Geposjeerde eier kan binne twee minute in die mikrogolf gaargemaak word. Ons neem 'n klein houer, vul dit met water (200-250 ml). Breek die rou hoendereier liggies direk in die water (asof ons 'n gebakte eier gaan kook). Ons sit in die mikrogolfoond en stel die timer vir 1,5-2 minute. Geniet 'n sagte geposjeerde eier met loperige geel.

Daar is 'n eenvoudiger manier: sit 'n pot water op die stoof, bring tot kookpunt. Ons breek die eier in kookwater. Hoe lank om 'n geposjeerde eier te kook? Een minuut sal genoeg wees.

Gevulde hoendereiers

Ongewone en heerlike gaarmaakmetode:

• Kook hardgekookte eiers vooraf. Hoe lank dit sal neem, weet ons reeds.
• Ons maak die afgekoelde eiers van die dop skoon. Sny in die helfte.
• Knie die eiergeel deeglik met 'n vurk en voeg gekapte groente en speserye by hierdie massa.
• Gooi die verwerkte massa saggies met 'n lepel terug na die proteïenhelftes.

Franse omelet

Die perfekte ontbyt vir mense wat 'n gesonde dieet volg.

• Kraak 'n paar eiers in 'n diep bord.
• Voeg 50-70 ml melk by (verkieslik lae vet).
• Sout en speserye - na smaak. Jy kan ook gekapte groente, dun skywe wors, skywe kaas byvoeg. Klits al die bestanddele deeglik met 'n vurk totskuimagtige, homogene massa.
• Gooi in 'n voorafverhitte kleefvrye pan, bedek met 'n deksel.
• Ná 'n paar minute kan jy die smaak van 'n oopgewerkte, ligte omelet geniet.

Wat is die verskil tussen 'n omelet en 'n roereier? Eerstens, deur melk en toppe by te voeg. Sommige mense verkies ook om kefir, wei, gefermenteerde gebakte melk by te voeg - dit is 'n kwessie van individuele voorkeur. Van die vulsel kan jy groente kies (spinasie, broccoli, blomkool, groen of ui, gerasperde wortels), wors, kaas, spek, kappertjies, tuna. Sommige mense hou van gesoute visomelet (baie ongewone kombinasie).

Hoe lank neem dit om kwarteleiers te kook?

'n Afsonderlike item wat die moeite werd is om te noem, is hierdie relatief nuwe produk vir Russe. Kwartel-eiers lyk ongewoon en is duurder as hoendereiers. Hulle is ook baie nuttiger: hulle bevat sink, magnesium, selenium, vitamien C, A. Die proteïen van kwarteleiers is ryk aan essensiële aminosure, en daar is feitlik geen skadelike cholesterol in die eiergeel nie.

Enige ervare huisvrou kan kwarteleiers kook. Hoeveel tyd neem dit? As gevolg van hul klein grootte, neem dit net 2-3 minute om hulle hard te kook. Die eiergeel kan effens klam bly. As jy so hard as moontlik moet raak, kan die tyd tot vyf minute verhoog word.

Kwartel-eiers word hoofsaaklik vir slaaie gebruik: "Caesar", "Vitamin", "Royal Olivier", "Squid", "Sea Breeze". Wat smaak betref, pas hulle goed by seekos,roomsous, kalfsvleis, hoenderfilet, blaarslaai, broccoli. Hoe lank om eiers vir slaai te kook? Gegewe dat hulle dig in tekstuur moet wees - ongeveer 3-4 minute in kookwater. Kwartel eiers is 'n ware vonds vir aanhangers van behoorlike voeding.

Biologiese waarde van hoendereiers

Die kalorie-inhoud van een mediumgrootte hardgekookte hoendereier is 160 kilokalorieë. Hiervan is ongeveer 14 gram proteïen, 12 gram proteïen, 0,5 gram koolhidrate. Wanneer dit in groente-olie gebraai word, neem die verhouding vet aansienlik toe (byvoorbeeld ongeveer 35-40 gram vet per porsie gebakte eiers).

Een hardgekookte eier bevat ongeveer 530 mg cholesterol. Daarom beveel dokters nie aan dat mense met chroniese siektes van die lewer en galblaas meer as een eier per dag eet nie.

Maar die feitlik algehele afwesigheid van koolhidrate maak eiers die nommer 1-produk om gewig te verloor. 'n Konstante oormaat koolhidrate in die dieet lei tot vetsug. So eet gerus gekookte eiers en moenie bekommerd wees oor jou figuur nie!

Een eiergeel bevat ongeveer 50 mikrogram fluoor, 75 mikrogram koper, 29 mikrogram selenium, 2 mg sink, 2,5 mg yster, 12 mg magnesium. Dit is ook ryk aan vitamiene: 2 mg vitamien E, 0,05 mg karoteen, 2,2 mcg vitamien D, 0,14 mg piridoksien, 7 mg foliensuur.

Wat is versterkte eiers?

In die afgelope paar jaar het 'n ongewone produk in alle supermarkte verskyn. Dit is die sogenaamde verrykte eiers. Teen 'n prys is hulle effens hoër as die gewone, "onverryk". Die verskil is dat hulle bevatverhoogde hoeveelheid selenium, jodium en gesonde poli-onversadigde vette (Omega-3). Terselfdertyd bevat dit baie minder skadelike cholesterol (in vergelyking met 'n standaard hoendereier van die eerste kategorie).

Die proses om gefortifiseerde eiers te maak verskil nie van om gewone eiers gaar te maak nie. Dokters beveel aan om aandag aan hierdie produk te gee aan mense met skildkliersiektes. As gevolg van die hoë inhoud van jodium het versterkte eiers 'n positiewe uitwerking op metabolisme en metaboliese prosesse in die liggaam.