Kaktus alkoholiese drankie: naam en beskrywing

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Wat hulle met hierdie plant in Suid-Amerika gedoen het: hulle het probeer om dit te stowe, kook, bak, gebruik dit as 'n versiering vir huise. Hulle het gou met die idee gekom om 'n alkoholiese drankie van 'n kaktus te maak. Sy naam is vandag bekend aan byna elke liefhebber van die "groen slang". Weens die feit dat die tegnologie vir die maak van alkohol verbeter word, word dit in verskillende variëteite aan die mark verskaf. Jy sal uit hierdie artikel leer oor watter soort alkoholiese drankie van 'n kaktus gemaak word.

'n bietjie geskiedenis

Te oordeel aan die resensies stel baie verbruikers belang in watter soort drankie van 'n kaktus gemaak word. Op 'n tyd het die Asteke, wat op die Amerikaanse vasteland gewoon het, pulque, of octli, vervaardig. Die basis vir alkohol was die blou agave-kaktus. Later, toe hierdie lande deur die kolonialiste gevestig is, het die Asteekse drankresep die basis van die 38-grade mescal gevorm. Die feit is dat die ingevoerde alkohol vankoloniseerders het redelik vinnig geëindig. En hulle het besluit om die drank van die plaaslike bevolking te verbeter en sodoende hul voorraad aan te vul. Die nuwe produkte is brandewynmescal, agavewyn en mescal-tequila genoem. Volgens kenners is mezcal die prototipe van tequila, wat aan die moderne verbruiker bekend is. Sedert sy ontstaan is hierdie kaktus alkoholiese drankie herhaaldelik verbeter, waardeur dit wêreldwyd bekendheid en gewildheid verwerf het.

Inleiding

Tequila is 'n tradisionele Mexikaanse kaktusdrankie. As gevolg van die feit dat die hoeveelheid etanol in hierdie produk 55% bereik, word dit as sterk alkohol beskou. Die samestelling word voorgestel deur drie tipes alkohole, naamlik etiel, isobutiel en isoamiel. In 'n poging om die smaak- en aroma-eienskappe te verbeter, word die kaktusdrank addisioneel met ander stowwe (ongeveer 300 elemente) geur. Sommige verbruikers kan tequila met mezcal verwar. Dit is ook 'n kaktus-gebaseerde Mexikaanse alkohol. Ten spyte van die feit dat dieselfde grondstowwe vir die vervaardiging van mash gebruik word, is dit heeltemal verskillende soorte alkohol. Die feit is dat tequila en mezcal gemaak word deur verskillende tegnologieë en met verskillende inhoud van die hoofbestanddeel.

Drinkbasis

Die Blou Agave-kaktus is inheems aan die Antille. Toe hierdie plant na Mexiko gebring is, het die plaaslike bevolking dit mexcamelt genoem. Die inboorlinge het hierdie kaktus vergoddelik, omdat hulle geglo het dat die agave 'n vroeë inkarnasie van die godin Mayaheul is. Volgens kenners,die omvang van hierdie aanleg was nie beperk tot die produksie van alkohol nie. Blou agaveblare is gebruik om papier, klere, toue en slaapkussings te maak. Daar is 136 spesies van hierdie plant in Mexiko, maar tequila word uitsluitlik van die blou agave gemaak. Daarbenewens word dit gebruik vir die vervaardiging van streeksdrankies, naamlik pulque, racilla, sotola en bacanora. Tequila is egter nog altyd as die bekendste kaktusdrank beskou.

Oor die oorsprong van die naam

Volgens plaaslike taalkundiges is die term "tequila" uitgevind deur die ou Nahuatl-mense wat antieke Mexiko bewoon het. In Russies word "tequila" vertaal as "'n plek van wilde kruie." Daar is egter 'n tweede weergawe van die oorsprong van die naam. Volgens taalkundiges kom die woord "tequila" van die woorde tequilt en tlan "werkplek". Volgens die derde weergawe is tequila 'n verwronge naam vir die Tiqulios-mense van Mexiko. Hulle maak vodka in verskeie stadiums, waaroor meer hieronder.

Waar begin produksie?

Die blou agave word as 'n ongelooflik geharde plant beskou, waarvoor 'n droë klimaat, swak grond en gebrek aan besproeiing die norm is. Die ideale plek om agave te kweek is die rooierige kleigrond in die staat Jalisco. Met die hand geplant, versorg en geoes. Die feit is dat Mexiko bekend is vir sy baie goedkoop arbeidsmag, en die gebruik van hoë-tegnologie toerusting behels die gebruik van duur brandstof, dienspersoneel en herstelwerk. Dit neem die stroper 5 minute om die vrugte van die risoom te skei en dan die blare te snoei. Die blare het geen industriële waarde nie. MAARDaarom word kunsmis daarvan gemaak. Gevolglik word die vrugte sonder blare (piña) vir hittebehandeling gestuur.

Hulle was vroeër in oonde gaargemaak, maar vandag gebruik hulle stoomverhitting. Onder die invloed van hitte word suiker uit natuurlike koolhidrate verkry. Die tegnologie vir die maak van mezcal maak voorsiening vir die vuur van piñas in spesiale kuile, wat met klippe uitgevoer is. Dit is nodig sodat die vodka versadig is met aromas en geure van die verbrande hout. In die vervaardiging van tequila word 'n soortgelyke prosedure nie gebruik nie.

Fermentasie

Tegnies is hierdie proses baie soortgelyk aan die maak van bier. Die essensie daarvan is om suiker in die vorm van natuurlike koolhidrate in alkohol te verander. Die finale produk word verteenwoordig deur 'n lae-alkohol vloeistof met 'n sterkte van nie meer as 5%. Wanneer 100% tequila gemaak word, word die voltooide sap dadelik in 'n bak gegooi, waarin fermentasie sal plaasvind. Daarbenewens is die houer gevul met goedkoop rietsuiker. Fermentasie duur tot vyf dae, in koue weer - tot twee weke. Die feit is dat fermentasie onder die invloed van koue temperatuur vertraag. As dit te hoog is, kan die bakterieë sterf. Aangesien dagtemperature dikwels 35 grade in Mexiko oorskry, gebruik tequila-produsente groot 100-liter-houers. Hierdie keuse is te danke aan die feit dat in 'n groot hoeveelheid die vloeistof nie vinnig kan verhit of afkoel nie.

Oor distillasie

Nadat die vloeistof opgehou gis het, word dit vir distillasie gestuur. Na fermentasie insap bevat tot 7% alkohol. Die oorblywende vesels word deur filtrasie verwyder. Danksy distillasie word die drank ontneem van onsuiwerhede van lae geh alte. Volgens kenners word premium tequila 3-4 keer gedistilleer. Reeds na die eerste distillasie is die vloeistof helderder. Dit sal sy kleur kry reeds tydens die infusie in vate met karamel bymiddels. Voordat die voltooide alkohol in bottels gegooi word, word dit met sellulosefilters en geaktiveerde koolstof gefiltreer.

variëteite

Daar is verskeie variëteite Mexikaanse vodka, wat deur hul unieke smaak, aroma en nasmaak onderskei word. Van groot belang vir hierdie parameters is die plek waar die plant gekweek is, die hoeveelheid suiker in die wort, die etanolinhoud, ens. Die eienskappe van die kaktusdrank hang af van die houer waarin die Mexikaanse bitter gestaan het, asook op die verouderingstyd.

In Mexiko, volgens so 'n parameter soos die inhoud van agave, word twee variëteite van alkoholiese produkte onderskei: Tequila Agave en Tequila Mixto. In die eerste samestelling word 100% agavesuiker verteenwoordig, in die tweede - 51%. En die res is aangevul met suiker wat uit mielies of suikerriet onttrek is. Watter kaktusdrankie word as die jongste beskou? Volgens kenners is hierdie 'n Tequila Joven-variëteit.

Daar is geen verouderingsprosedure vir hierdie vodka nie. Om die bitter die gewenste geur en kleur te hê, word dit met voedselkleure en natuurlike geure gegeur. Te oordeel aan talle verbruikersresensies, hierdie Mexikaansebitter met 'n baie swak smaak en 'n sterk uitgesproke alkoholreuk. Die gewildste tipe tequila is Blanco. Na dubbele distillasie van die wort word alkohol vir twee maande in metaalhouers toegedien. Hierdie drankie het 'n kaktusgeur en 'n sterk reuk. Soortgelyke eienskappe, naamlik hoë deursigtigheid en suiwer smaak, is inherent aan Silwer tequila, wat vir slegs een maand toegedien word.

'n Kort verouderingstydperk word ook vir kaktusvodka "Gold" voorsien. Boonop word hierdie variëteit gegeur met verskeie onsuiwerhede, karamel, gliserien en eikehoutgeursel, waardeur die vodka 'n donkergeel kleur en 'n aangename nasmaak met duidelike karamelnote het. Te oordeel aan die resensies, word hierdie verskeidenheid hoofsaaklik deur jongmense verkies. Reposado tequila word beskou as 'n elite alkoholiese drankie gemaak van kaktus. Die blootstellingstydperk wissel van 2 tot 12 maande. Om die smaak van alkohol sagter te maak, maak die produksietegnologie voorsiening vir spesiale eikehouthouers. Añejo tequila word verouder in 600 liter-houers van 1 tot 3 jaar. Kaktusvodka word in vate gegooi wat voorheen konjak, bourbon of sjerrie bevat het. Gevolglik word Mexikaanse alkohol verkry met 'n meer komplekse geurreeks en 'n amberkleur.

Wat raai kenners aan?

Om regte tequila te koop, nie nagemaak nie, moet jy die etiket lees. Die volgende simbole moet daar aangedui word:

• NOM. Hierdie inskripsie dui aan dat die produkte aan die standaarde voldoen.
• CRT. Alkohol word beheer deur 'n spesiale organisasie wat te doen het metdeur die vrystelling van tequila aan te pas.
• DOEN. As die etiket hierdie inskripsie het, dan kan jy seker wees dat hierdie alkohol met agave vrugtesap is.

Dit mag wees dat jy op die bodem van die glashouer 'n klein sediment van klein vaste deeltjies sal vind. Volgens kenners is dit nie 'n aanduiding van vervalsing nie, maar dui eerder aan dat die produkte oorspronklik en ongefiltreerd is.

Oor drink

In Mexiko is dit gebruiklik om tequila van caballitos te drink - spesiale glase met 'n dik bodem. Lemmetjievrugte met sout word apart bedien.

Voordat alkohol gedrink word, word sout op die agterkant van die hand gestrooi, en lemmetjiesap word bo-oor uitgedruk. Eerstens moet jy hierdie mengsel aflek, en dan die caballitos leegmaak. Suurlemoen of lemoen kan in plaas van lemmetjie gebruik word, en kaneel kan in plaas van sout gebruik word.

Sommige verbruikers hou daarvan om 'n suurlemoen in die helfte te sny, verwyder al die pulp versigtig daaruit om nie die skil te beskadig nie, en gooi dan 'n bietjie sout in die sitrus en vul met Mexikaanse bitter. In Duitsland drink hulle meestal tequila saam met bier, met 'n verhouding van 1:10. Te oordeel aan die resensies, is Mexikaanse alkohol in tandem met 'n skuimerige produk baie bedwelmend.