Eenvoudige waterpannekoek: resep en kookwenke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Bliny is 'n oorspronklike Russiese gereg wat miljoene aanhangers regoor die wêreld het. Sommige van hulle argumenteer dat pannekoekdeeg op water baie beter is as al die ander, aangesien pannekoek baie dun is, amper deursigtig, en terselfdertyd 'n meer elastiese struktuur het. Dit laat jou toe om die vulsel maklik daarin toe te draai sonder om bekommerd te wees dat die pannekoek sal skeur. Hierdie artikel gee besonderhede oor hoe om waterpannekoeke te maak: stap-vir-stap resepte met nuttige wenke sal onervare jongmense help om die subtiele wetenskap van die bak van hierdie produk te bemeester.

Gereelde koeldrankresep

'n Eenvoudige watergebaseerde pannekoekbeslagresep is op eiers gebaseer, danksy die bindeienskappe waarvan die struktuur van die pannekoek ongeskonde bly. Dit is baie belangrik om die dunste produkte te bak, wat die vaardigheid van die kok aandui. Vir kook benodig jy die volgende bestanddele:

• 5 eiers;
• 260-280 gram koringmeel;
• 2 eetlepels. l. reuklose groente-olie (in die deeg);
• 'n knippie sout;
• 600 ml warm water (maks. 40°C);
• 1 teelepel koeldrank;
• 1\4 teelepel sitroensuur;
• 1-3 eetlepelseetlepels gegranuleerde suiker (die hoeveelheid hang af van die vulsel: as pannekoeke beplan word met soutvuller, verminder die porsie suiker, vir soet kan jy dit vermeerder).

Jy sal ook 'n bietjie groente-olie nodig hê om die pan te smeer terwyl jy pannekoek bak. As die pannekoeke met 'n soet vulsel is, kan 'n bietjie vanielje by die deeg gevoeg word tydens knie, dan sal die finale produkte baie lekkerder wees. Dit is die moeite werd om te onthou dat jy nie koeldrank in pannekoek kan vervang nie, dit beïnvloed die smaak aansienlik, en as jy dit heeltemal uitsluit, sal die pannekoeke met 'n "rubber" smaak uitdraai.

Berei deeg voor

In hierdie proses is die deeglikheid van knie belangrik, aangesien swak gemengde deeg baie probleme tydens bak sal skep, en die voorkoms van klaarprodukte sal ver van ideaal wees. Heerlike en dun pannekoek word slegs verkry uit 'n homogene deeg sonder klein klontjies, wat dikwels met die verkeerde gaarmaaktegnologie vorm.

Om die perfekte pannekoekdeeg te kry, moet jy stap vir stap:

1. Eiers, suiker en sout klits met 'n menger tot ligte skuim.
2. Voeg 1 glas water by. Dit moet louwarm wees, maar nie warm nie.
3. Roer die massa voortdurend met 'n menger teen medium spoed, voeg die helfte van die meel by, meng deeglik en voeg die res by. Maak seker dat die deeg 'n eenvormige konsekwentheid het, kyk verskeie kere.
4. Gooi die oorblywende water in klein porsies in, sonder om op te hou klits teen lae spoed. Meng in 'n lepelkoeldrank en sitroensuur, voeg 'n bietjie water by, en wanneer die mengsel begin skuim, gooi dit in die deeg. Roer weer.

Die meeste eenvoudige pannekoekresepte op water dui nie aan dat die deeg vir 10-15 minute by kamertemperatuur moet staan voordat produkte gebak word sodat die gluten van die meel opswel nie. Dit sal jou toelaat om dun pannekoeke te bak wat nie sal skeur nie. Groente-olie word net voor bak by die deeg gevoeg. Hierdie eenvoudige geheim sal jou toelaat om nie elke keer die pan te smeer nie, maar net elke 6-8 pannekoeke.

'n Paar belangrike nuanses

Behoorlike tegniek om eenvoudige pannekoeke op water te bak is net so belangrik soos goeie deeg, maar dit kan net aangeleer word deur herhaalde pogings en geduld met mislukkings. Moenie vergeet dat een of twee klonterige pannekoeke normaal is in byna elke bakproses nie.

Jy moet eerstens die pan goed verhit sonder olie, en dan eers met 'n silikoonkwas smeer en weer 'n bietjie warm maak om 'n beskermende oliefilm op die skottelgoed te vorm. Dit is belangrik dat die vuur van die stoof nie te sterk is nie, anders sal die olie rook en die deeg brand, wat tot nuwe afwykings sal lei. Om die deeg in die pan te gooi, is dit gerieflik om 'n gewone gietlepel vir eerste gange te gebruik, dit halfpad te vul (of minder - dit hang af van die grootte van die pan).

Hoe om pannekoek te bak?

Alle pannekoeke - eenvoudig met water, melk, gis of nie - word volgens dieselfde skema gebak:

1. Op voorbereidGooi die deeg in die pan, kantel dit om die omtrek sodat die vloeibare massa eweredig oor die oppervlak versprei. Dit is belangrik dat die dikte van die pannekoek nie 1-2 mm oorskry nie.
2. Braai dit tot goudbruin oor matige hitte. Wanneer die pannekoek begin bak, sal sy rande begin wegbeweeg van die pan se mure. Dit help om dit met 'n spatel om te draai sonder om die rande te beskadig.
3. Die omgekeerde pannekoek word vir nie meer as een minuut gebak nie, en dan oorgeplaas na 'n plat bord.

Soos nodig, smeer die pan met olie om te keer dat die gebak vassit. Hierdie eenvoudige pannekoeke op die water word baie vinnig gaar, so die stoofvuur moet so aangepas word dat die middel van elke produk goed gebak is.

Geheime van heerlike pannekoek

Voltooide produkte word op 'n wye bord gestapel waarvan die rande 2-3 cm verby die deursnee van die pannekoek moet uitsteek. As die skottelgoed dieselfde of effens kleiner is, sal die dun rande van die produkte toevou en uitdroog. Om dieselfde rede word dit aanbeveel om die gebak met 'n skoon laphanddoek toe te maak.

Sommige mense draai 'n nog warm stapel pannekoeke in kleefplastiek toe en glo dat dit op hierdie manier langer vars sal bly. Dit is fundamenteel verkeerd, want warm bakwerk sal stoom vrystel, wat binne op die film gaan sit, wat die pannekoeke klam en onaangenaam maak na smaak.

Om lekkerder dun pannekoeke te kry, moet jy 'n dun lagie van elkeen met botter smeer, wat hulle in 'n hopie sal versadig en keer dat die gebak rof word of aan mekaar vassit. Is niemaak seker om dit te doen as die vulsel daarin toegedraai gaan word, maar as die pannekoeke net een op een vir meer as twee uur lê, dan kan hulle natuurlik aan mekaar vassit.

Mineraalwaterresep

Dit is 'n interessante resep vir dun pannekoeke met gaatjies in die water, maar sonder eiers, so dit is ideaal vir vegane wat ook graag hierdie nagereg geniet, asook dames wat bekommerd is oor oorgewig, maar wat wil nie heerlike gebak prysgee nie. Die basis van pannekoek is vonkelende mineraalwater, wat die deeg die nodige losheid en lugigheid gee, asook volledige neutraliteit. Dit is baie gerieflik, aangesien jy een deeg vir verskillende soorte vulsels kan gebruik. Die resep vir pannekoek op water sonder eiers sluit die volgende verhoudings produkte in:

• 2 koppies mineraalwater (moet by kamertemperatuur wees);
• 2 onvolledige koppies koringmeel (dit moet ten minste twee of drie keer gesif word);
• 3-4 eetlepels. l. hoë kwaliteit groente-olie;
• 1 teelepel geen souttop nie;
• 1 eetlepel l. sonder 'n skyfie gegranuleerde suiker.

Daar is ook 'n resep wat mineraalwater gebruik, maar hierdie pannekoeke smaak slegter. Gasborrels is 'n uitstekende plaasvervanger vir koeldrank, om die deeg los te maak, en as die mineraalwater nie koolzuurhoudend is nie, sal die brosheid van die deeg gevolglik verminder word.

Stapkook

Dit is maklik en eenvoudig om sulke pannekoeke volgens die resep op water voor te berei: los suiker en sout op in water, roer aanhoudend met 'n menger teen lae spoed, gooimeel en hou aan knie totdat die deeg in 'n homogene gladde massa verander. Dit neem nie meer as 5-8 minute nie. Aan die einde is olie byvoeg vir alle dun pannekoeke 'n moet, want die beslag kleef dikwels aan die pan sonder om te smeer. Maak seker dat die deeg die toestand bereik, laat dit vir 10-12 minute alleen, en bak dan op die gewone manier.

Pannekoeke is die dunste, delikate, maar het een nadeel: wanneer dit koud is, verloor hulle hul smaaklikheid, die deeg kry 'n paar "rubber"-eienskappe, so jy moet in klein porsies bak om alles gelyktydig te eet.

Wat om te doen as die pannekoek bars?

Gegewe dat eenvoudige watergebaseerde pannekoekdeeg 'n meer brose struktuur het, breek die produk soms tydens bak. Hoekom gebeur dit? Meestal om 'n banale rede: die pannekoek het aan die pan vasgeplak weens onvoldoende olie. Daar is twee maniere om uit die situasie te kom:

1. Smeer die pan meer gereeld en deegliker met 'n silikoonborsel.
2. Voeg nog 1 eetlepel by. l. groente-olie in die deeg, terwyl jy dit goed roer.

Ervare huisvrouens gebruik gewoonlik twee panne om pannekoek te bak, want dit sny die tyd wat by die stoof spandeer word in die helfte. As net een gereg gebruik word, en baie deeg word gemeng, word die proses vertraag, en die deeg in die bak begin delamineer: die vloeistof rys en die swaar gluten van die meel sak tot op die bodem. En as 'n onervare kok, sonder om hierdie subtiliteit te ken, die deeg van bo af met 'n lepel skep sonder om dit behoorlik te roer, dan kry hy op die ou end 'n pannekoek met 'n laedie inhoud van die bindmiddel - meel. Natuurlik sal so 'n pannekoek skeur as dit omgedraai word, so jy moet die deeg elke keer meng voordat jy dit in 'n gietlepel sit.

'n Goeie braaipan is 50% sukses

Nog 'n belangrike rede om pannekoek te bak, is 'n kwaliteit pan. Een van die hooftoestande is dik mure, so as jy die geleentheid het om 'n regte gietysterbraaipan te koop (of by jou ouma te erf), kan jy jouself gelukkig ag.

Hierdie pan vir pannekoek sal baie lank hou, al lyk dit onooglik (soos Teflon). Produkte word eweredig oor die hele deursnee gebak verkry, lig en baie lekkerder as wat in 'n konvensionele dun braaipan gekook word. Dun moderne disse gee nie die gewenste smaak en kleur aan die pannekoek nie, maak nie saak hoe hard jy probeer nie.

Pannekoek met gis

Gisdeeg in enige vorm is 'n aanduiding van die spesiale vaardigheid van die kok, en veral in die geval van pannekoek. Min mense kry dit reg om die proporsies en fermentasietyd van die deeg akkuraat te kies sodat bak 'n sukses is. Hierdie eenvoudige resep vir pannekoeke op water met gis sal 'n geleentheid bied om met so 'n deeg kennis te maak en miskien sal dit 'n gunsteling in 'n kookboek word. Om te kook, moet jy neem:

• 500ml warm water;
• 2 koppies meel;
• 1\2 teelepel droë gis;
• 1 eetlepel l. korrelsuiker;
• 'n knippie sout;
• 50g groente-olie.

Hierdie tipe pannekoek pas goed met souttoppings, asook 'n verskeidenheid gebak. Hulle dikte is effens groter as dié van gisvryes, so die swaar vulsel val nie uit hulle nie.

Hoe om pannekoek met gis te kook?

Knie deeg met gis is 'n bietjie anders as die metode om eenvoudige pannekoek op water te maak: dit kombineer eers meel met gis, suiker en sout, en gooi dan water in klein porsies. Roer die meelmassa met 'n klitser, bring dit tot 'n homogene toestand, verwyder enige klein klonte. Draai dan die bokant van die skottel styf met kleefplastiek en sit dit op 'n warm plek sodat die deeg opkom.

Wanneer die temperatuur nie laer as 20 grade is nie, begin die deeg baie vinnig fermenteer, letterlik binne 30-40 minute, en jy kan pannekoek bak. 'n Goeie aanduiding van gereedheid is gasborrels op die oppervlak van die gisdeeg. Voor bak, meng dit deeglik, en moenie vergeet om die pan te smeer nie, want sulke pannekoeke kleef sterker as gewone ongesuurde pannekoeke. Die deeg word in 'n pan met 'n dikte van ongeveer 3 mm gegooi, terwyl seker gemaak word dat sy laag eweredig deur die pan versprei, sonder stampe en ineenstortings. Om dit te doen, moet jy die skottelgoed behendig draai en kantel en die vloei van beslag beheer. Die voltooide struktuur van die gispannekoek is meer poreus, en die hele produk is weelderig met 'n aangename broodgeur. Gispannekoek word die beste geëet terwyl dit nog warm is, aangesien dit minder lekker is as dit koud is, net soos alle gisgebak in 'n pan.