Kook rys: basiese reëls en kookwenke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2024-01-18 00:51

Vandag in die moderne wêreld is daar 'n groot verskeidenheid graan wat ons liggaam nodig het. Hulle is ryk aan voedingstowwe, so hulle moet by jou dieet ingesluit word. Graan word in verskeie winkels verkoop. Die prys daarvoor is redelik bekostigbaar vir alle burgers.

Rys is een van die mees algemene graansoorte regoor die wêreld. Vir baie mense word dit geassosieer met Asiatiese lande, veral met Japan, want daar is graan 'n soort plaasvervanger vir brood, dit word saam met byna alle produkte geëet. Trouens, rys is 'n integrale deel van die gastronomie van baie lande. Byvoorbeeld, in Italië berei hulle arancini en risotto daaruit voor, in Spanje - paella, in Oesbekistan, Tadjikistan en natuurlik in Rusland - pilaf en kutya, in China en Korea is gebraaide rys met groente of seekos baie gewild, maar in die opkomende son van die Land is hierdie graan die hoofbestanddeel nie net in hoofgeregte nie, maar ook in voorgeregte en selfs nageregte.

Daar isbaie maniere om rys te kook, waarvan die keuse afhang van die spesifieke gereg wat jy beplan om te kook. Byvoorbeeld, vir pilaf moet die graan krummelrig wees, en vir sushi, inteendeel, moet dit taaier wees sodat die rolle nie uitmekaar val nie. Daarom, om 'n ideale resultaat te behaal, moet rys gekook word in ooreenstemming met sekere kooktegnologieë. Hulle sal verder bespreek word.

'n Paar woorde oor die verhouding van bestanddele

Dit is een van die fundamentele punte. Die korrekte verhouding van rys en water tydens kook is 'n sleutelfaktor waarvan die kwaliteit en smaak van die voltooide gereg afhang, dus moet die verhoudings sonder versuim waargeneem word. Dieselfde geld vir die kookproses. Maar hoeveel graan en water neem dit om perfekte rys gaar te maak?

In die volgende tabel sal jy die antwoord op hierdie vraag vind:

Water, ml	Rys, gr	Konsekwentheid
1200	180	Vloeistof
900	180	Semi-viskos
740	180	Viskous
400	180	Gebreekte rys

Hoe lank sal dit neem? Dit is opmerklik dat die toestand van die graan voor die aanvang van die kookproses van groot belang is. Sommige huisvrouens week rys vir 1 uur om tyd te versnelkook. Nadat die vloeistof geabsorbeer is, leen die graan hom baie beter vir hittebehandeling. Dit is egter ook die moeite werd om hier te oorweeg dat die korrels aansienlik in grootte sal toeneem, dus sal minder graan benodig word.

In die kookproses is nie net die verhouding van rys en water tydens kook van groot belang nie, maar ook die duur van die hittebehandeling. As jy nie pap kook of, omgekeerd, dit oorbelig nie, dan kan die smaak baie anders wees. Daarbenewens, as jy byvoorbeeld soesji wil kook, sal rou of oorgaar graan nie hiervoor werk nie. Daarom moet jy die kookproses baie ernstig opneem.

Afhangende van die verskeidenheid, kan die kooktyd van rys wees:

• langkorrel - 15-20 minute;
• ronde - 15-20 minute;
• gestoomde - 20-30 minute;
• bruin - 30-40 minute;
• wild - 40-60 minute.

Dit is opmerklik dat hierdie data net korrek is as jy in 'n pot kook. Wanneer jy byvoorbeeld in 'n stadige kookplaat of in 'n pan kook, kan die tyd baie verskil. Sommige mense kry dit selfs reg om die mikrogolf te gebruik om te kook.

Wanneer verskillende kombuisgereedskap gebruik word, kan die rysgaarmaaktyd soos volg wees:

• pot - 15-20 minute;
• stoomboot - 30 minute;
• slow cooker - 20-30 minute;
• mikrogolfoond - 20 minute.

Voordat jy ryspap begin kook, moet jy al die bogenoemde nuanses in ag neem. Slegs deur alles reg en in volle ooreenstemming met die kooktegnologie te doen, kan jy daarop staatmaakgoeie resultaat. As enige foute gemaak word, sal die produk eenvoudig bederf word en nie geskik vir kook nie.

Sak kitsrys

Wat is spesiaal aan hom?’n Innovasie in die voedselmark is kitsgraankosse. Hulle word verkoop in klein sakkies wat ontwerp is vir 'n enkele ma altyd.

Van die belangrikste voordele van hierdie produkte is die volgende:

1. Maklik om voor te berei. Baie mense stel belang in die vraag of rys voor kook gewas moet word. Die antwoord is redelik eenvoudig: gereeld ja om oortollige stysel te verwyder, en verpak kan dadelik gaargemaak word, aangesien dit by die fabriek gewas word voordat dit verpak word.
2. Verpakking is gemaak van omgewingsvriendelike en veilige materiale, wat 'n lang raklewe van graan verseker.
3. Kitspappe kom reeds gebraai en gestoom, so dit neem baie minder tyd om te kook.
4. Die produkte bevat slegs natuurlike bestanddele. Vervaardigers gebruik geen kunsmatige en potensieel gevaarlike voedselbymiddels, geurversterkers en preserveermiddels nie.
5. Pap word perfek krummelrig. Dit is baie moeilik om so 'n konsekwentheid op jou eie te bereik wanneer jy gewone graankos kook.

Om gekookte rys te kook neem 'n bietjie tyd, maar die spesifieke syfers hang af van die spesifieke tipe graan. Byvoorbeeld, lang korrel en ronde sal gereed wees in ongeveer 14 minute, enbruin - oor amper 'n halfuur.

Hoe word kitspappe voorberei?

Rys in sakke word soos volg gaargemaak:

1. Die pakkie met graankos word in 'n kastrol geplaas en met koue water gegooi sodat dit daarin dryf.
2. Die vloeistof word oor hoë hitte tot kookpunt gebring.
3. Voeg water by na smaak.
4. Verlaag die hitte tot 'n minimum vlak, bedek met 'n deksel en hou aan kook totdat die graan gereed is.
5. Verwyder die sak pap uit die water, wag totdat die vloeistof heeltemal dreineer, en sny dit.

Dit is al, die graan is gereed, dit kan geëet word of gebruik word om die beplande disse voor te berei. Hier het baie dalk 'n vraag of rys gewas moet word nadat dit gekook is. As jy pap op die klassieke manier in 'n kastrol gaargemaak het, dan is die antwoord ja, want anders sal dit aanmekaar vasklou. Wat kitsgraan betref, hulle kom perfek krummelrig uit en geen spoel is nodig nie.

Geheime van bekwame sjefs

Vandag is hulle maklik om te vind. Resepte om rys te kook kan gevind word in byna elke kookboek, waarvan daar eenvoudig 'n groot aantal is. Een van die bekendstes is die werk van William Culinar, wat sy lewe daaraan gewy het om die gastronomiese kuns van verskeie lande van die wêreld te bestudeer.

Dit beskryf die kook van rys soos volg:

1. Berei die nodige bestanddele voor. Om pap voor te berei, benodig jy 3 dele water en 2graan.
2. Ons neem 'n pan met 'n dik bodem en 'n deksel wat goed sluit wat nie stoom uitlaat nie. Dit is baie belangrik, want hier lê die hele geheim van kook.
3. Gooi die nodige hoeveelheid water in die skottelgoed, steek die gas aan die brand en wag totdat dit kook.
4. Gooi die graankos in, bedek met 'n deksel en kook oor matige hitte vir 12 minute.
5. Na die toegelate tyd, skakel die vlam af en wag nog 12 minute sonder om die deksel oop te maak. Eers dan sal die rys gereed wees.

Hierdie gaarmaakmetode is een van die bestes, want die pap is baie krummelrig. Moet ek rys spoel nadat ek met hierdie metode gekook het? Nee, want die korrels sal in elk geval nie aan mekaar kleef nie. Voeg net botter, sout by, geur met jou gunsteling kruie en geniet die goddelike smaak van die beste pap ter wêreld.

Kook rys in 'n pan

So, wat is die kenmerke van hierdie proses? Maak nie saak hoe vreemd dit mag klink nie, maar rys kook kan nie net in 'n kastrol uitgevoer word nie, maar ook in 'n braaipan. Daar kan aanvaar word dat hierdie metode van China of 'n ander Asiatiese land na ons land gekom het, aangesien dit daar is dat hulle verkies om wok te gebruik om die oorgrote meerderheid geregte te kook.

Resep vereis die volgende bestanddele:

• rys - 500 g;
• tafelsout - 10 g;
• botter - 100 g;
• water - 750 ml.

Wanneer alles wat jy nodig het byderhand is, sal ons in die volgende kookOK:

1. Neem 'n braaipan met hoë kante en verhit dit op die vuur.
2. Sit die botter, wag tot dit smelt, gooi die korrels in en braai vir so drie minute terwyl jy aanhoudend roer sodat die korrels nie aanbrand nie.
3. Sout na smaak en gooi water.
4. Verlaag die hitte tot 'n minimum, bedek met 'n digte deksel en kook vir sowat 'n halfuur. Moenie die deksel gedurende hierdie tyd oplig nie, want dit kan alles verwoes.
5. Aan die einde van gaarmaak, maak die pan oop en meng die pap goed.

Hoeveel sit rys uit wanneer dit in 'n pan gekook word? Ongeveer dubbel, so jy sal genoeg hê om 'n groot gesin te voed en meer vir ontbyt te laat. Die pap blyk egter so krummelrig, geurig en smaaklik te wees dat daar byna niks daarvan oor is nie.

Tradisionele manier om graan te berei

Die klassieke metode is om donserige rys in 'n pot te kook. Dit is vir baie eeue deur ons voorvaders vir kook gebruik. Om graan te kook, sal jy water en pap in 'n verhouding van 2 tot 1 moet neem, asook 'n bietjie sout om dit 'n smaak te gee. Nie seker wanneer om rys te sout terwyl jy kook nie? Moenie bekommerd wees nie, ons sal later daaroor praat.

So, kom ons gaan direk na die kookproses voort. Die eerste stap is om die graan te was. Gooi dit eenvoudig in 'n vergiettes en spoel deeglik onder lopende water totdat 'n helder vloeistof begin vloei.

Gooi dan die rys in die pan en vul dit met die nodigedie hoeveelheid water. Ontsteek die gas en stel die vlamvlak op maksimum. Voeg dadelik sout na smaak by en, indien verkies, 'n bietjie olyfolie. Sodra die water begin kook, word die vuur tot 'n minimum verminder, en die pan word met 'n deksel bedek.

Rys vir garnering neem ongeveer 15-20 minute om gaar te word. Soos in vorige gevalle, is dit verbode om die deksel op te lig tot aan die einde van kook. Na hierdie tyd word die vuur afgeskakel, en die rys word vir nog 10 minute gelaat, waarna dit op borde uitgelê en bedien kan word.

Hoe om 'n ronde soort graan te kook?

Ons weet reeds of rys geweek word voordat dit gekook word. Dit is nodig in gevalle waar jy vir gaste wag en daar nie tyd is vir kook nie. Spoel die graan en vul dit met koue water vir 'n halfuur. Wat die verhoudings betref, kan jy dié gebruik wat hierbo beskryf is. Dreineer dan die water, spoel die graankos weer uit, gooi die graan in 'n skoon bak, gooi kookwater en laat prut. Voeg dadelik sout en 'n bietjie botter by om die smaak van toekomstige pap te verbeter. Wanneer al die water heeltemal verdamp het, is die skottel gereed en kan dit van die stoof verwyder word. Gebruik 'n glasdeksel om te keer dat rys oorgaar en aanbrand sodat jy die gaarmaakproses kan beheer.

Berei 'n bygereg in 'n stadige kookplaat voor

Kenmerke van hierdie proses. Die uitvinding van so 'n huishoudelike toestel soos 'n stadige kookplaat het die lewe van huisvrouens aansienlik vereenvoudig, aangesien sy amper op haar eie kos kook. Menslike deelname blyhierdie minimum. Al wat van jou vereis word, is om die nodige bestanddele daarin te sit en die toepaslike modus te kies.

Rys word in 'n stadige kookplaat gekook in hierdie volgorde:

• groats word gewas;
• rys word in 'n bak gegooi en gevul met water in 'n verhouding van 1 tot 2;
• voeg sout by na smaak;
• pap gegeur met kruie;
• Papmodus is ingestel.

Dit is waar jou deelname aan die kookproses eindig. Nadat jy die "Begin"-knoppie gedruk het, sal die graan begin kook. Wanneer die pap gereed is, sal die multikoker afskakel en jou in kennis stel met 'n goeie kennisgewing van die einde van kook. Alles is baie vinnig, eenvoudig en gerieflik. Rys vir pilaf kan ook op 'n soortgelyke manier gekook word. Jy koop al die bestanddele wat in die resep vir hierdie gereg aangedui word, sit dit in die multikokerbak, begin die "Pilaf"-modus en na 'n rukkie sal jy warm word. Ongelooflik smaaklike en geurige gereg.

Hoe om rys vir soesji te kook?

Die metode om graan te kook vir die maak van rolletjies verskil van al die metodes wat vroeër in hierdie artikel beskryf is. Die ding is dat rys nie bros moet wees nie, maar, inteendeel, bymekaar moet bly, daarom word die metode van hittebehandeling anders gebruik. Daar moet dadelik op gelet word dat nie net enige graan geskik is nie, maar 'n spesiale Japannese een wat in baie Russiese winkels gekoop kan word. Dit bevat 'n verhoogde hoeveelheid gluten, waardeur die korrels aan mekaar kleef.

Benewens die graan self, sal die volgende komponente ook benodig word:

• water;
• rysasyn;
• suiker;
• sout.

Wanneer jy alles koop wat jy nodig het, kan jy begin kook. Die proses is soos volg:

1. Spoel die rys baie deeglik af. Dit is een van die belangrikste aspekte wanneer jy dit vir soesji gaarmaak.
2. Neem 'n swaarboompot en gooi die korrels daarin.
3. Vul met water sodat dit die graankos heeltemal bedek.
4. Bedek en prut totdat al die water verdamp het.
5. Skakel die hitte af en laat die rys vir sowat 10 minute staan.
6. Gooi intussen die rysasyn in 'n diep bak en voeg bietjie sout en suiker daarby.
7. Gooi die voorbereide oplossing in die ryspot en meng goed.

Na al die prosedures wat gedoen is, sal die graan goed vorm en sy vorm behou, sodat jy jou geliefdes kan behaag met uitstekende tuisgemaakte soesji.

Algemene wenke en truuks

Ryspap is 'n baie gesonde en dieetgereg, so jy kan vinnig jou honger stil sonder om jou eie figuur te benadeel. Daarom behoort enige vrou hierdie graan behoorlik te kan kook.

As jy nog nie geleer het hoe om dit te doen nie, sal die volgende wenke en truuks jou help:

1. Om enige graankos, insluitend rys, te kook, is die beste in 'n bak met dik mure en 'n verdikte bodem. Dit is nodig sodat die pap eweredig van onder en van bo af kook. As jy panne met 'n dun bodem gebruik, dan sal jy voortdurend die pap vir moet roerregdeur die voorbereiding. Boonop sal dit nie krummelrig wees nie, maar eenvoudig in 'n enkele klont vassit.
2. Maak nie saak watter gaarmaakmetode jy gebruik nie, streng nakoming van proporsies is 'n moet.
3. Voordat jy begin kook, moet rys gewas word om ontslae te raak van oortollige stysel, wat terloops, hierdie graan bevat nogal 'n groot hoeveelheid.
4. In die proses van hittebehandeling, hou by die temperatuurregime. Hierdie graan kan hoë grade slegs aan die begin van kook weerstaan, dus na kookwater moet die vuur tot 'n minimum verminder word. As dit nie gedoen word nie, kry jy nie lekker pap nie, maar 'n soort onverstaanbare taai massa, ongeskik om te eet.
5. Proe van tyd tot tyd die rys tydens kook. Hy moet ten volle voorbereid wees. As jy 'n soliede middel kry wanneer jy die korrels kraak, dan is die graan nog nie gereed nie - dit moet gaargemaak word. En as hulle sag is, dan kan jy van hitte verwyder, maar jy moet die pap vir ongeveer 10 minute met die deksel toe laat staan. Gedurende hierdie tyd sal dit volle gereedheid bereik.

Dis al. Hieroor word die onderwerp van behoorlike kook van rys in ooreenstemming met alle kooktegnologieë volledig geopenbaar. As u al die wenke en aanbevelings wat in hierdie artikel gegee is, streng volg, sal u beslis ongelooflike heerlike rys kan kook wat in die beste restaurante in die hoofstad bedien word. Om die graan lekker te maak, moenie vergeet van wanneer om die rys te sout wanneer jy kook nie.

Onthou dat graan in die dieet van elke persoon ingesluit moet word, aangesien dit 'n groot hoeveelheid voedingstowwe bevat.