Nasionale geregte van Georgië: resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Nasionale Georgiese kookkuns is 'n kaleidoskoop van helder kleure, smake en aromas wat die warmste en mees vreugdevolle gevoelens en natuurlik eetlus oproep. In Georgië hou alles verband met feeste, wyn en kos. Dit is waarskynlik hoekom Georgiese nasionale geregte so lekker is.

Produkte vir khachapuri

Daar is sekerlik nie 'n enkele persoon wat nog nie van khachapuri gehoor het nie. Baie resepte van Georgiese geregte het lankal gewild geword ver buite die grense van die land. En die rede hiervoor is wonderlike smaak. Khachapuri is een van die gewildste nasionale geregte van Georgië. Platkoeke gemaak van ligte lugdeeg met kaas maak jou mal met net een reuk. Daar is verskillende soorte khachapuri: Adjarian, Imeretian, Mengrelian. Hulle is almal ongelooflik lekker.

Praat oor watter nasionale geregte in Georgië voorberei word, ons bied 'n resep vir Imeretiaanse khachapuri. Vir kook, neem die volgende produkte:

1. Matsoni (kan met kefir vervang word) - 0.5 liter.
2. Drie eiers.
3. Glas melk.
4. 'n halwe pak gesmelte botter.
5. Kilogrammeel.
6. Groente-olie - 120g
7. 'n Eetlepel suurroom.
8. Sout.
9. Gis (verkieslik droog) - 10g
10. Teelepel suiker.
11. Een eiergeel.
12. Botter – 70 g
13. Kilogram Imeretiaanse kaas (kan met kaas of Adyghe-kaas vervang word).

Khachapuri-resep

Nasionale geregte in Georgië word voorberei op grond van produkte wat waarskynlik nie buite die land gevind sal word nie. Dit is egter nie 'n probleem nie, aangesien resepte effens gewysig kan word deur sommige produkte met analoë te vervang.

In warm melk, voeg gis en 'n knippie suiker by en gooi 'n bietjie groente-olie (ongeveer twee eetlepels). Sprinkel die oplossing met meel en stuur vir vyftien minute op 'n warm plek.

Ná die gespesifiseerde tyd, voeg jogurt by die mengsel (vervang met kefir), 'n eier en ½ deel van die gesifte meel. Meng alles deeglik, voeg die afgekoelde ghee, die tweede deel van die meel en sout by. Terwyl jy die deeg knie, drup van tyd tot tyd groente-olie op jou hande sodat die massa nie aan jou vingers en handpalms kleef nie. Ons maak 'n bal uit die deeg, sprinkel dit met meel en laat dit vir 'n uur staan, laat dit rys. Knie dan weer en laat weer vir nog 'n uur.

Kom ons gaan intussen aan met die vulsel. Rasper die kaas op 'n growwe rasper, voeg die eier en sagte botter by.

Alle vulsel en deeg word in gelyke ses dele verdeel. Rol elke gedeelte van die deeg uit in 'n laag van sowat een sentimeter dik. Ons lê die vulsel so uit dat daar drie issentimeters. Dan verbind ons die rande en draai die khachapuri af met 'n naat. Nou moet jy die koek baie versigtig uitrol tot 'n dikte van nie meer as een sentimeter nie. Smeer khachapuri met 'n mengsel van suurroom en eiergeel bo-op, en maak ook verskeie gate met 'n vurk. Bak word vir ongeveer 20-30 minute by 'n temperatuur van 200 grade voorberei. Smeer die voltooide khachapuri met botter (botter) en bedien. Dit is hoe een van die gunsteling Georgiese disse heel eenvoudig voorberei word. Die resep, aan die een kant, is nie baie ingewikkeld nie, maar kosmaak verg baie tyd en moeite.

Pkhali

Praat van die nasionale geregte van Georgië, dit is onmoontlik om nie van pkhali te praat nie. Hierdie wonderlike voorgereg word gemaak van gekookte groente en neute in die vorm van 'n patee. Die gereg kan van groenbone, jongkool, beet, eiervrug, spinasie of beetbome voorberei word. Hulle eet pkhali smeer op pitabrood. Nadat jy die versnapering geproe het, sal jy die bewonderaar daarvan word.

Bestanddele:

1. Okkerneute - 120 g.
2. 'n Halwe kilo spinasieblare.
3. Knoffel - 3 huisies.
4. Bos koriander.
5. Ui.
6. Garnet.
7. 'n Teelepel suneli-hop.
8. Gemaalde peper.
9. Sout.
10. 'n Eetlepel witwynasyn of granaatsap.
11. Neutbotter (opsioneel).

Was die spinasie goed en sit dit vir vyf minute in kookwater. Daarna haal ons uit en laat die oortollige vloeistof dreineer. Maal knoffel, okkerneute, kruie en uie in 'n vleismeul, jy kan ook 'n blender gebruik. Voeg peper en sout by die resulterende massa, en goedknie.

Spinasieblare word ook deur 'n vleismeul gevoer. As baie vloeistof verkry word, moet dit verwyder word. Meng okkerneutsous en spinasie, voeg wynasyn by. Die resulterende massa kan in die vorm van balletjies op 'n skottel geplaas word, en sprinkel met granaatpitte bo-op, en sprinkel met neutbotter. Hierdie Georgiese kombuisresep is nie net geskik vir elke dag nie, maar ook nuttig vir die feestafel.

Lobio: bestanddele

Lobio in Georgies is niks anders as boontjies nie. Daar is baie resepopsies vir so 'n Georgiese nasionale gereg soos lobio. Almal van hulle verskil slegs in die variëteite van boontjies wat vir kook gebruik word, sowel as geurmiddels en bykomende komponente. Tydens die voorbereiding van lobio word wynasyn, groente-olie en uie beslis gebruik. Benewens hierdie hoofbestanddele kan die resep bevat: Imereti-kaas, okkerneute, koljander, tamaties, tiemie, kruisement, swartpeper, kaneel, saffraan, knoffel en 'n mengsel van hops-suneli.

Bestanddele:

1. ½ kilogram boontjies.
2. Twee groot uie.
3. 'n Paar knoffelhuisies.
4. Bos koriander.
5. Adjika.
6. Sout.
7. Koriander.
8. Hmeli-suneli.

Hoe om die gereg voor te berei?

Voor kook moet die bone eers in water geweek word. Jy kan dit byvoorbeeld saans met koue water vul. Soggens kan die boontjies reeds gekook word deur grofgekapte uie by te voeg. Kook tot die boontjies sag is. Gedurende hierdie tyd sal die ui tyd hê om feitlik op te los, maar terselfdertyd al die smaak gee, en die boontjies sal so sag word dat dit met 'n vurk fyngedruk kan word.

Knyp die knoffel en koljander, en sny die tweede ui in dun ringe. Knie die bone liggies sodat sommige bone heel bly, roer aanhoudend, voeg sout, suneli-hop, koljander en adjika by. Nou kan jy die hitte afskakel en uie, knoffel en kruie byvoeg. Meng die bestanddele en bedek die pot met 'n deksel. Die gereg moet vir twintig minute toegedien word. Lobio word saam met mieliepap (gomi) of gebraaide vark bedien.

Chakhokhbili: bestanddele

Die foto's van Georgiese nasionale geregte in ons artikel sal sekerlik die huisvrouens interesseer en hulle aanmoedig om een van hulle te kook. Kulinêre eksperimente kan begin met die ontwikkeling van so 'n gereg soos Chakhokhbili. Heerlike en geurige hoenderbredie het 'n helder en ryk smaak. Dit word in sy eie sap voorberei, wat dit ongelooflik lekker maak. Chakhokhbili beteken fisant in Georgies. Voorheen is so 'n gereg van vars geslagte wild voorberei, wat nou veilig met hoender vervang kan word.

Bestanddele:

1. Twee kilos hoender.
2. Vier groot tamaties.
3. Vier uie.
4. Twee eetlepels tamatie.
5. Vyf knoffelhuisies.
6. Warmpeper (vars).
7. 'n Teelepel adjika.
8. Bos koriander.
9. Koriander.
10. Groente-olie.

Chakhokhbili-resep

Snyhoender in porsies. Kap die ui fyn en soteer dit in 'n pan tot deursigtig. Vir verdere kook benodig ons 'n ketel of pan met dik mure. Ons smeer die hoender op die bodem van die skottel, voeg sout en olie by en prut dan vir 'n halfuur oor baie lae hitte in ons eie sap. Voeg ui by. Sny die tamaties, prut dit vir 'n paar minute in 'n pan, voeg dan die tamatiepasta by en kook nog 'n paar minute. Sit dan die tamatie voorbereiding in 'n pan met hoender. As daar baie min vloeistof in die skottelgoed is, kan jy 'n bietjie water byvoeg.

Kap bietjie koljander. Voeg adjika, gekapte soetrissie en koljander by chakhokhbili. Daarna prut die hoender vir veertig minute. Die gereedheid van die gereg word deur die hoender bepaal, as dit in vesels afwyk, kan die vuur afgeskakel word. Nou kan jy die res van die koljander, gekapte knoffel, koljander en suneli-hop byvoeg. Bedek daarna die pan met 'n deksel en laat dit vir vyftien minute brou.

Kharcho

Om deur die resepte van die nasionale geregte van Georgië te gaan, is dit die moeite werd om die beroemde kharcho te onthou. Pittige, dik, baie geurige en ryk sop word gemaak van beesvleis met die byvoeging van neute, kruie, knoffel en tkemali-pruime. In beginsel kan jy enige vleis wat jy in jou yskas het vir kook gebruik.

Bestanddele:

1. Glas rys.
2. Kilogram beesvleis.
3. Okkerneute - 230 g.
4. Bos koriander.
5. Vyf gloeilampe.
6. Bos pietersielie.
7. Warmpeper.
8. 'n Paar stukkies tklapi.
9. Swartpeper.
10. Hmeli-suneli.
11. Sout.

Sny die beesvleis, vul dit met water en sit aan die brand. Bring die vleis tot kookpunt, verwyder die skuim en kook dan vir 'n uur en 'n half. Week intussen tklapi in water.

Sny die ui in groot ringe en soteer dit tot goudbruin. Ons gooi rys in die sous en kook vir vyftien minute. Maak nou die knoffel en soetrissies fyn, en maak die neute fyn in 'n vleismeul. Alle komponente word deeglik gemeng, voeg 'n bietjie sous by. Daarna stuur ons die pittige mengsel na die pan met vleis, en gooi gekapte groente daar. Daarna kan jy tklapi (of vyf eetlepels tkemali, of 'n halfliter potjie puree tamaties), peper, sout, lourierblaar byvoeg. Na vyftien minute kan die sop afgeskakel word. Georgiese geregte (foto's word in die artikel gegee) word met baie speserye en speserye voorberei, daarom het hulle meestal 'n pittige ryk smaak, kharcho-sop bevestig dit.

Khinkali

Die lys geregte van Georgiese kookkuns (foto's word deur ons in die artikel gegee) kan voortgesit word met so 'n gereg soos khinkali. Hulle lyk soos sakke met sappige pittige vleisvulsel. Georgiërs eet hulle met hul hande, sonder om messe en vurke te gebruik. En die gereg word gegeur met gewone knoffelsous of satsebeli.

Bestanddele:

1. 'n Halwe kilo meel.
2. Maalvleis (mengsel van beesvleis en vetterige varkvleis) - ½ kg.
3. Water - 350 ml.
4. 'n Paar knoffelhuisies.
5. Bos koriander.
6. Verskeie groot bolle.
7. Sout.

Kookmaak moet met maalvleis begin. Dit kan uit verskeie soorte vleis bestaan, waarby knoffel en uie gevoeg word, en dan word water ingemeng teen 'n tempo van 150 gram vloeistof vir elke 500 gram maalvleis. Voeg dan gekapte koljander by.

Nadat jy die maalvleis voorberei het, kan jy die proses begin om die deeg te knie. Enige basiese resep sal hiervoor werk. Ons verdeel die voltooide deeg in porsies, rol elke deel uit en lê 'n eetlepel vleis uit. Dan versamel ons die rande van die deeg in 'n knoop, en knyp die oortollige van bo af. Sit die voltooide khinkali op die bord en sprinkel meel bo-oor. Kook hulle in sous of water. Voor opdiening, strooi die gereg met gemaalde peper.

Produkte vir satsebeli

Baie Georgiese disse (resepte met foto's word in die artikel gegee) word bedien met satsebeli-sous. Dit word voorberei op die basis van tamaties met die toevoeging van suneli-hop, koriander, knoffel. Die sous word saam met braaivleis, khinkali, hoendertabaka en mieliepap bedien, maar selfs met geurige vars brood is satsebeli ongelooflik lekker.

Bestanddele:

1. Kilogram tamaties.
2. Bos koriander.
3. Peul rooipeper.
4. ½ knoffelkoppe.
5. Gemaalde koljander.
6. Hmeli-suneli.
7. Sout.

Resep vir die gewilde Georgiese sous

Om die sous voor te berei, sal jy baie ryp tamaties nodig hê, hulle word afgeskil, vooraf met kookwater gegooi. Daarna word die tamaties gesny en laat staan sodat die sap uitstaan, wat in 'n aparte bak gegooi word. MAAROns stuur die tamaties self om te stowe totdat hulle effens verdik. Voeg dan gekapte soetrissies, koriandergroentes, asook speserye en sout daarby. Kook die sous vir 'n paar minute en skakel die hitte af. Satsebeli moet in 'n verseëlde houer toegedien word. Na 'n halfuur kan dit aan tafel bedien word.

Chakopuli

Suurkersiepruim, jong lam en dragon is die hoofbestanddele vir die maak van chakopuli. Tradisioneel word die gereg vir Paasfees voorberei, maar deur pruime te vries, kan jy enige tyd jou geliefdes met heerlike kos behaag.

Bestanddele:

1. Kilogram lam.
2. ½ kilogram groen uie.
3. Twee trosse dragon.
4. Bos koriander.
5. Twee glase pruime.
6. Twee glase droë wyn (wit).
7. 'n Paar knoffelhuisies.
8. Sout.
9. ½ warm peper.
10. Hmeli-suneli.
11. Sout.

Sny die vleis in porsies en stuur na die kastrol. Kap die ui, kruie en knoffel fyn en verdeel in twee gelyke dele. Ons sit een by die vleis, voeg ook die helfte van die pruime en wyn by. Ons sit die skottelgoed op 'n sterk vuur, en na kook verminder ons dit. Prut kos vir 50 minute. Voeg daarna die tweede deel van die pruime, uie en kruie by, maak die deksel toe en laat die gereg vir vyftien minute prut. Skakel dan die brediepan af en laat die vleis bietjie brou, waarna ons dit op die tafel bedien.

Georgiese geregte

Die lys van Georgiese nasionale geregte kan onbepaald voortgesit word. In ons artikel het ons slegs kookresepte gegeevan die meer bekende disse. Trouens, hul diversiteit is so groot dat dit nie moontlik is om almal in een artikel te noem nie. Chakhokhbili, khachapuri, chikhirtma, satsivi, eiervrugrolletjies, kharcho, khinkali, shkmeruli, ojakhuri, khachapuri, achma is almal bekende geregte, waarvan sommige al lank in ons dieet voorkom. Ons hoop dat die resepte wat in die artikel gegee word, jou sal help om die nuanses van die kook van tradisionele Georgiese kos te verstaan.