Spice: nuttige eienskappe. Die gebruik van wonderpeper

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Nie baie van ons het gehoor van die gesondheidsvoordele van wonderpeper nie. Trouens, dit het nie net 'n wonderlike geur nie, maar is ook baie gesond.

Beskrywing

Allspice, of Jamaikaanse peper, is 'n spesery inheems aan die Karibiese Eilande en Suid-Amerika. Pimentpeper is 'n blougroen vrug van die pimenta officinalis-boom, wat 20 m hoog word en groei in lande met 'n warm tropiese klimaat - Jamaika, Brasilië, Antalya, Kuba, Bahamas. Dit is opmerklik dat ten spyte van talle pogings om pimento officinalis in ander gebiede met soortgelyke klimaatstoestande te kweek, beduidende sukses nie behaal is nie. Hierdie plant skiet nie baie goed op enige ander plekke nie. Die rede hiervoor lê in die eienskappe van die gronde waarop piment groei.

Om 'n geurige spesery te kry, word onryp vrugte saam met bloeiwyses geoes en dan onder die warm son of in spesiale oonde gedroog. Deeglik gedroogde ertjies word bruin van kleur en word grof. In hierdie vorm word wonderpeper, geskil van bloeiwyses, oor die hele wêreld voorsien as 'n baie geurige en waardevolle spesery.

Verspreidingsgeskiedenis

In antieke tye het Indiërs geglo dat wonderpeper afrodisiac-eienskappe het, veral wanneer dit met kakao gekombineer word. In Indië is piment vir medisinale doeleindes gebruik, en die Maya-stamme het dit in seremonies gebruik om die liggame van hul leiers te balsem. Piment is na Europa gebring deur Christopher Columbus, wat dit in 1600 op die eilande in die Karibiese Eilande ontdek het. Vanaf die begin van die 18de eeu het wonderpeper in Europa in aanvraag begin wees, en veral onder Engelse fynproewers, wat dit die naam "alle speserye" gegee het.

Kenmerkende kenmerk van wonderpeper

Die eienaardigheid van wonderpeper is sy unieke aroma, wat skakerings van kaneel, neutmuskaat, swartpeper en naeltjies kombineer. As gevolg van hierdie kwaliteit, sowel as skerpheid, het hierdie spesery 'n wye verskeidenheid gebruike. Dit is egter die beste om die speserye in die vorm van ertjies te stoor, aangesien die fyn aroma vinnig verdwyn wanneer dit gemaal word.

Chemiese struktuur van wonderpeper

Nuttige eienskappe van wonderpeper is te danke aan sy ryk chemiese samestelling. Dit bevat waardevolle piment-essensiële olie (ongeveer 4%), wat tanniene, vetterige olies, harse en ander komponente bevat soos:

• phellandrene;
• eugenol;
• cineole;
• kariofillene.

Boonop is wonderpeper ryk aan vitamien C, retinol en B-vitamiene, sowel as minerale wat vir die liggaam nodig is: kalium, natrium, kalsium, fosfor, sink en yster, magnesium, selenium, koper, mangaan.

Allspice: nuttige eienskappe

Die komponentsamestelling van wonderpeper gee dit 'n hele lys nuttige eienskappe, waaronder ons kan onderskei:

• gee krag en krag, herstel van menslike lewensenergie, tonikum eienskappe;
• anti-inflammatoriese effek in die stryd teen parasiete, sowel as interne brandpunte van infeksies;
• fikserende effek verskaf deur tanniene in peper;
• normalisering van water-soutbalans in die liggaam;
• help met rumatiese siektes, artritis, geknypte werwels en senuwee-eindpunte.

Gebruik wonderpeper

Die delikate pittige geur en smaak van wonderpeper is in baie areas van die lewe in aanvraag. Veral piment word hoog aangeslaan en word aktief in die industriële parfuumbedryf gebruik vir die vervaardiging van parfuum en toiletwater. Allspice word by persoonlike sorgprodukte soos toiletseep gevoeg, en word ook by lugverfrissers ingesluit om van onaangename reuke ontslae te raak.

Allspice, die eienskappe waarvan ons oorweeg, word veral wyd gebruik in kook. Elke ywerige huisvrou in die kombuis moet wonderpeper hê, want dit gee aan alle geregte 'n delikate, besonderse smaak en aroma.

Gewoonlik word Jamaikaanse peper in die vorm van ertjies gebruik, maar jy kan dit ook in gemaalde vorm gebruik. Gemaalde wonderpeper het gebruik gevind in soetgoedprodukte soos muffins ofkoekies, want dit gee terselfdertyd baknote van kaneel en neutmuskaat. Dit is nie ongewoon om wonderpeper by drankies, soos garswyn of glühwein, sowel as tee of koffie te voeg nie. Ervare kokke raai aan om die peper onmiddellik voor gebruik fyn te maak sodat dit nie sy geur verloor nie.

Speper-ertjies kan egter veral gereeld gevind word:

• in die samestelling van die eerste gange - sop, borsjt, vissop, bredie;
• in hoofgeregte - van vis, bees- en varkvleis, pluimvee, groente;
• in souse vir slaaie en hoofgeregte, in vulsels en marinades vir vleis en vis.

Volgens die aanbevelings van professionele sjefs, wanneer geregte voorberei word, moet wonderpeper heel aan die begin bygevoeg word, aangesien dit tyd nodig het om sy smaak en aroma vry te stel. Aan die einde van die kookproses moet peperkorrels verwyder word.

In die voedselindustrie word wonderpeper hoofsaaklik gebruik in die vervaardiging van maalvleis vir wors en worsies, worsies, patees en brawn.

In die vervaardiging van sommige variëteite harde kaas word wonderpeper ook gebruik. Boonop is hierdie spesery 'n noodsaaklike komponent van die bekende en geliefde kerriegeursel in Indië.

Behandeling met wonderpeper

Nuttige eienskappe van wonderpeper word wyd in volksgeneeskunde gebruik vir die behandeling van verskeie siektes. Veral, vir vinnige verligting van spysvertering, moet jy 'n paar ertjies wonderpeper sluk sonder om te kou, en dit met skoon water drink. Verbetering behoort na 'n kort tyd te kom. As daar geen effek is nie, moet jy nog 'n paar soet ertjies drink. Hierdie effek van peper word veroorsaak deur die teenwoordigheid van 'n groot aantal tanniene in sy samestelling, so dit kan dien as 'n ekonomiese alternatief vir duur medisyne. Daarbenewens kan tee met die byvoeging van 'n paar piment-ertjies winderigheid en opgeblasenheid verlig.

Allspice word dikwels gebruik om rumatiese pyne te behandel, asook probleme met die werwels en senuwee-eindpunte.’n Salf word van soetertjies gemaak om pyn te verlig. Dit word gemaak van voorafgekookte en gepoeierde wonderpeper.

In stryd met velpigmentasie, dit wil sê vitiligo, dra wonderpeperpoeier by tot die aktiewe produksie van velpigment. Vir medisinale doeleindes moet dit gereeld by kos gevoeg word.

Behandeling met wonderpeper is effektief vir hoes, gebrek aan eetlus en spysvertering, vertragings in menstruasie en urine, dit word ook as 'n wurmmiddel gebruik. Vir hierdie doeleindes word gekapte peper 3 keer per dag voor etes geneem, 1 gram elk.

Magnesium, wat deel is van die Jamaikaanse peper, is 'n noodsaaklike komponent vir die stimulering van breinaktiwiteit. Daarom is dit goed vir die brein om dit te eet.

Beperkings op die gebruik van wonderpeper

Soos enige middel, het wonderpeper 'n aantal beperkings op gebruik, sowel as kontraindikasies. In die eerste plek, kan jy nie gebruik hierdie speserye van die kategorie van mense wat hetallergiese reaksie en individuele onverdraagsaamheid teenoor wonderpeper of enige van die bestanddele daarvan.

Enigiemand wat enige soort probleme met die spysverteringskanaal het, dit word absoluut nie aanbeveel om dit vir behandeling te gebruik nie.

Versigtig moet ook wonderpeper tydens swangerskap gebruik word, want in groot hoeveelhede irriteer dit die spysverteringskanaal en kan die baba skade aandoen. Dit is raadsaam om dit gedurende hierdie tydperk heeltemal van die dieet uit te sluit.

Wees gesond!