2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15
Brood is die hoofvoedsel van enige mense wat ons planeet bewoon. Elke nasionale kombuis het sy eie resepte vir sy bak, sy eie subtiliteite in kooktegnologie. In onlangse dekades het voedselprodukte van die Kaukasiese volke besondere gewildheid verwerf. Veral vleis-, groente- en deeggeregte.
Matnakash, Shoti, Lavash en ander
Wat is tradisionele Kaukasiese brood? Sy oorspronklike name is: matnakash - onder die Armeniërs en hul naaste bure, mchadi; shoti en lavash - onder Georgiërs en Azerbeidjanen; tunukcha - onder Tadjiks en ander inwoners van Transkaukasië. Natuurlik klink hierdie woorde ongewoon vir ons Russiese oor. Maar die smaak van elkeen van hierdie produkte is eenvoudig wonderlik. Daarbenewens word Kaukasiese brood nie net op sigself geëet nie, maar ook as 'n integrale deel van nuwe geregte. Inderdaad, verskeie vulsels word in pitabrood toegedraai, byvoorbeeld shawarma. Of stukkies suluguni-kaas met sous, botter, fyngedruk met suiker. Dit kan dus ons Russiese pasteie vervang.
Kaukasiese brood word voorberei met en sonder deeg, met koring en mielieblom. Dikwels by die deeg gevoeg amandels, gemmer, anderbestanddele, maak dit pittig of hartig, en soms soet. Dan word koeke gebak met heuning, rosyne en ander gedroogde vrugte. Wat anders is interessant: Kaukasiese brood is spesiaal, want baie van sy variëteite het nie 'n kors of 'n krummel nie. Hierdie is so 'n ongewone stukkie bergkombuis!
Gastvrye Armenië
Met brood en sout is dit gebruiklik om dierbare gaste nie net onder die Slawiese volke te ontmoet nie. Armenië is lank reeds bekend vir sy gasvryheid. In elke huis, waar jy ook al kyk, sal jy beslis aangebied word om matnakash te probeer - Kaukasiese brood, waarvan jy reeds die naam ken. Dit is net die uitsondering op die reël en is 'n taamlik plomp koek met 'n rooierige bros kors en lugtige krummel.
Om dit self te bak, benodig jy 2 soorte meel: 300 g koring en sowat 150 g mielies, fyngemaal, 1 teelepel droë gis, sout, 2 teelepels suiker, 'n bietjie mout en 'n eetlepel groente-olie. Plus 'n bietjie water. Hoe word matnakash voorberei? Meng eers die gis en suiker, mout, water, meng en laat die mengsel vir sowat 10-12 minute staan. Voeg dan meel, sout, olie by, knie deeglik en sit op 'n warm plek om te rys. In die proses van rys sal dit nodig wees om die uitgeryste deeg nog twee keer te knie, en eers dan kan jy daarmee werk. Klein stukkies moet van die hoofmassa afgesny word, met jou hande gestrek word tot ronde koeke van 1 cm dik Sprinkel 'n bakplaat met meel, sit die spasies daarop en bak in 'n voorverhitte oond vir ongeveer'n halfuur.
Georgiese mchadi
Mchadi is 'n Kaukasiese platbrood wat nie gebak word nie, maar gebraai word. Dit is waarskynlik hoekom hy so geliefd is by alle fynproewers van goeie kookkuns. Ja, en om mchadi te kook is glad nie moeilik nie. Veral as jy ons resep gebruik.
Jy benodig 'n halwe kilo mieliemeel, 200 gram water, groente-olie, sout en suiker na smaak. Voeg dus sout by die meel (ongeveer 'n halwe teelepel is genoeg vir die aangeduide hoeveelheid meel), suiker en gooi 'n bietjie warm water in, knie die deeg. Dit moet veerkragtig en elasties wees. Verdeel die resulterende massa in klein porsies, rol of rek met jou hande in koeke en braai dit in 'n pan in olie aan albei kante tot gaar.
Tajik-styl koeke
Nog 'n soort heerlike platbrood is ook maklik om voor te berei - Tajik tunukcha. Dit is ewe goed met eerste en tweede gang, en met tee, met konfyt of heuning. En die produkte vereis net niks.
Vir elke koppie koringmeel, neem 1 eier, 'n bietjie sout en olie om te braai. Die deeg word in water geknie. Dit behoort nogal cool te wees. Wanneer dit klaar is, rol dit in 'n laag en verdeel dit in 'n gelyke aantal dele. Rol elke stuk dun uit in 'n ronde of ovaalvorm. Verhit die groente-olie in 'n gietysterpot en braai die voorbereide koeke daarin. Sprinkel die voltooide brood met water sodat dit nie uitdroog nie, en draai dit vir 15 minute in servette toe om oortollige vet te verwyder. Al wat jy kanprobeer!
Aanbeveel:
Koffie: variëteite en variëteite. Gunsteling resepte
Natuurlike koffie is 'n drankie waarsonder die meeste inwoners van die wêreld nie die lewe kan voorstel nie. Hierdie wonderproduk word, anders as tee, in alle lande en op alle vastelande verbruik. Hierdie drankie word gedrink om soggens op te vrolik, dit word nie misgekyk in die ontvangslokale van hooggeplaastes en by sakeonderhandelinge nie
Kaukasiese geregte. Kaukasiese kombuis spyskaart: eenvoudige resepte
In ons tyd is dit moeilik om iemand te vind wat nie van Kaukasiese geregte sal hou nie. Die resepte wat ons in hierdie artikel vir jou versamel het, sal jou help om 'n stewige middagete in Oosterse styl voor te berei. Moenie vergeet van die gewilde Kaukasiese gebak, wat jy maklik op jou eie in jou kombuis kan kook nie
Kaukasiese souse: legendariese resepte. Kaukasiese sous vir braai
Kaukasiese kookkuns het lank en stewig in ons harte gevestig. Nie 'n enkele piekniek is voltooi sonder kebabs nie, tapaka-hoenders word dikwels vir vakansies gaargemaak (en soms op onmerkwaardige dae), en selfs voortdurend ondeunde tieners weier nie satsivi-hoender nie. En die belangrikste ding in hierdie kombuis is Kaukasiese souse wat sjarme by die mees gewone gereg kan voeg
Kaukasiese sop - kyufta-bozbash, kharcho, grar. Kaukasiese kombuis
Kaukasiese kookkuns het lank en stewig gewild geword oor die hele wêreld. Hierdie gewildheid is egter ietwat bekrompe. Kebabs, pitabrood, tapaka-hoender – en miskien is dit al. Maar daar is ook 'n Kaukasiese sop, wat die smaakknoppies versadig en behaag, en verlei met sy voorkoms. Kortom, die eerste kursusse van hierdie kombuis is die moeite werd om te leer kook
Wat is die variëteite heuning? Donker, wit en skaars variëteite heuning. Watter verskeidenheid is die nuttigste?
"Heuning" het 'n baie ongewone betekenis - in vertaling beteken die woord iets geheimsinnigs, enigmaties, toegerus met 'n soort magiese eienskappe. En dit is nie verbasend nie, want hierdie produk is in staat om enige kwale te genees, ernstige siektes te hanteer, en ook vitaliteit, skoonheid en wysheid te gee. Wat is die variëteite van heuning? Die antwoord op hierdie vraag sal gedetailleerd wees, aangesien hierdie produk ook geklassifiseer word na gelang van sy oorsprong en toepassingstegnologie
