Reëls vir proe. Beroep - proewer

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Daar is baie beroepe, wat elkeen sy eie kenmerke en voordele het. 'n Kok en 'n banketbakker skep heerlike kulinêre meesterstukke, dokters sorg vir ons gesondheid, onderwysers bring kennis na die wêreld, ens. Maar wat is spesiaal aan die beroep van 'n proewer? Wat doen hierdie spesialis? Hoe belangrik is sy werk?

Algemene inligting

Die proewer is 'n soort waarborg van die kwaliteit van die produkte of goedere wat 'n onderneming produseer. As 'n reël is dit 'n spesialis wat in 'n sekere rigting werk.

So, iemand stel belang om 'n proe van kaas en suiwelprodukte te hou. Ander kenners verkies om die kwaliteit van alkoholiese en nie-alkoholiese drankies, koffie, tee en tabak te evalueer. Nog ander toets geparfumeerde geure. In hierdie geval kan die getoetste produkte in verskillende stadiums van produksie getoets word. Dit kan die aanvanklike stadium wees, insluitend die beoordeling van die grondstowwe wat gebruik word, en die laaste een (wanneer die produk oorweeg word wanneer dit die winkelrakke tref).

Wat is 'n proe?

Proe spoor die spesialis aan om sekere aksies te neem. Die volgorde en kompleksiteit daarvan hang direk af van die produk self, wat getoets moet word. Dus, afhangende van die tipe produkte wat getoets word, moet spesialiste:

• Toets hulle vir krag.
• Gaan die smaaklikheid na (proe dit letterlik).
• Om aan te raak deur aan te raak.
• Luister na klank, vibrasie-intensiteit.
• Vang die reuk.
• Evalueer die "ruiker", ens.

Wanneer het jy die hulp van 'n proe nodig?

Die hulp van hierdie spesialis is nie net nodig wanneer proe van produkte nodig is nie, maar ook nodig tydens die produksieproses, tydens die aankoop van voltooide grondstowwe of die ontwikkeling van 'n nuwe versnit en smaak. Dit is veral waar vir maatskappye wat spesialiseer in wynmaak, parfuumprodukte, sowel as maatskappye wat gemengde koffie of tee verkoop.

Watter vaardighede moet 'n proewer hê?

Proe is nie volledig sonder 'n spesialis van die toepaslike vlak nie. Hierdie spesialis moet 'n uitstekende reuk-, aanrakingsintuig en die vermoë hê om al die subtiliteite van die smaak van die produk vas te vang.

Volgens statistieke het slegs 15% van alle mense op aarde dalk 'n aangebore geneigdheid om te toets. Terselfdertyd word geglo dat dit byna onmoontlik is om al die subtiliteite van sensitiwiteit te leer. As enige spesialis egter sekere vermoëns hiervoor het,dan is dit heel moontlik om hulle te versterk en tot die vereiste vlak te ontwikkel.

So, baie voornemende proeërs werk aan hul vermoë om tussen reuke en smake te onderskei. Met alle mag probeer hulle om hierdie gevoelens te versterk, terwyl hulle hul eie persoonlike taktiek ontwikkel. Daar word geglo dat die kwalifikasies van 'n deskundige, sy vlak van sensitiwiteit en sensoriese geheue oor die jare verbeter kan word.

Wat is die kompleksiteit van die beroep?

Tydens die proe is dit nie so maklik om een reuk van 'n ander te onderskei nie. Dit is byvoorbeeld taamlik moeilik vir 'n gewone mens om die geur van blomme na reën te herken, om die reuk van 'n nuwe leer aktetas van vars bloeiende voëlkersieblomme te onderskei.

Dit is opmerklik dat die proewer nie net al hierdie reuke onderskei nie. Hy onthou hulle. Gevolglik word in sy konsep 'n spesiale portefeulje gevorm uit hierdie einste reuke en hul skakerings. En hoe groot en ruim hierdie portefeulje sal wees, hang af van die aanvraag en betaling van 'n spesialis.

Daarby, tydens die proeproses, ondersoek die kundige nie net die produkte vir smaak en kleur nie. Hy vergelyk sy resultate met die reeds bestaande opsies in sy geheue. Gevolglik is hy in staat om verskeie kombinasies en variasies van reuke en smake aan te bied wat perfek met mekaar gekombineer sal word.

Kenmerke en reëls van proe

Wanneer produkte getoets word, moet die deskundige fokus. En vir hierdie kenner behoort niks af te lei nie. Dit geld nie net vir vreemde geraas, helderlig, maar ook reuke. Daarom vind die toetsing van enige produkte meestal in 'n spesiale kamer plaas - 'n proelokaal.

Dit is tipies 'n groot of mediumgrootte, goed beligte, vensterlose kamer. Die mure en deure kan klankdigte materiaal bevat. Dit is in so 'n kamer dat 'n kenner homself maklik van die buitewêreld kan isoleer en die kwaliteit van 'n spesifieke produk wat getoets moet word, kan evalueer.

Boonop, voor die proe, drink kenners nie alkohol nie, vermy rook en eet nie geregte wat 'n sterk reuk en smaak het nie. Hulle probeer ook om nie toiletwater, stortgels en ander chemikalieë wat’n sterk reuk het, te gebruik nie. Hierdie benadering help hulle om hul reseptore voor te berei en stel die spesialiste op die regte golflengte.

Wat is die taak van 'n proewer?

Baie glo dat een van die hooftake van die proewer is om die beste opsie te kies onder die produkte wat getoets word. Dit is egter nie heeltemal waar nie. Sy take is baie meer wêreldwyd. Hy moet byvoorbeeld die volgende doen:

• Verken alle soorte toetsprodukte.
• Onthou elke smaak en reuk wat jy hoor.
• Beskryf die kenmerke van smaak en reuk in soveel detail as moontlik.
• Vul 'n spesiale vorm in met al die voor- en nadele van die produk.
• Om gevolgtrekkings te maak, met inagneming van die aanbeveling vir 'n moontlike kombinasie van sekere geure.

Blaartee-proe

Wanneer losblaartee getoets word, let die spesialis nie net op niesmaak en visuele eienskappe van die produk. Vir 'n rukkie bestudeer hy die teeblare. Volgens sommige berigte kan hy hulle in sy hande hou, probeer om aan hulle te vat, te ruik en selfs na hulle geritsel te luister. Dan let hy op die kleur van die drankie in sy voltooide weergawe. En eers daarna begin hy sy smaak evalueer.

Alkoholproe

Benewens verskillende produkte, toets proeërs dikwels alkoholiese drankies. Tydens hierdie proses word spesiale deursigtige glase met lang bene, wat aan 'n tulp herinner, gebruik. Gewoonlik is hul kapasiteit nie meer as 200 ml nie. Selfs ten spyte hiervan, gooi die proewer nie die drank tot op die rand daarin nie. Volgens kenners is dit vir die toets genoeg om byvoorbeeld 50 ml wyn te skink.

Wanneer wit- en rooiwyne beoordeel word, word dit aanbeveel om eers witwyne te bedien en dan rooiwyne. Maar om so te sê hul smaak en tasbare geheue te herstel, tussen die toetsing van verskeie soorte wyn, spoel kenners hul monde uit met neutrale mineraalwater en eet soms snye vars witbrood. Die pouse tussen die toets van verskeie soorte alkoholiese drank neem gewoonlik nie meer as 15-20 minute nie.

Wat kan in die pad kom?

Toets produkte vir smaak en kleur, proeërs, sowel as ander verteenwoordigers van verskillende beroepe, kan sekere probleme ondervind.’n Kenner kan byvoorbeeld verkoue kry. As gevolg hiervan sal sy sensitiwiteit weens siekte verminder word.

In hierdie geval probeer hulle vinniger herstel of neem vooraf voorkomende maatreëls, wat hulle in staat stel om te verminderrisiko's van verkoue. Soms speel kenners dit veilig, letterlik en figuurlik.

Om onaangename oomblikke te vermy, stel kenners 'n versekeringspolis op. Byvoorbeeld, die bekende koffieproe-kenner Dave Roberts het besluit om sy eie neus vir $2 miljoen te verseker. En dit alles omdat dit sy neus was wat hom gehelp het om die plek van oorsprong en die kwaliteit van koffiebone te raai deur hul spesiale reuk.

Gennaro Pelizzia, nog 'n top-koffiekenner, het gekies om sy smaakknoppies te verseker. Terselfdertyd, in die geval van verlies aan sy sensitiewe vermoë, sal die versekeringsmaatskappy vir 10 miljoen dollar moet opdok.

Soos jy kan sien, is 'n proewer 'n baie seldsame maar baie belangrike beroep. Dit is hierdie spesialiste wat help met die skepping van nuwe produkte, aromas en smake.