Griekse slaai: 'n klassieke resep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

As jy verskillende mense vra hoe 'n klassieke Griekse slaai lyk, sal jy nie 'n duidelike antwoord kry nie. Sommige sal onthou dat al die bestanddele in hierdie voorgereg baie groot gesny is. Ander sê dat die slaai tamaties, swart olywe en fetakaas bevat. En nog ander sal sê dat hierdie ligte versnapering die verpersoonliking en kwintessensie van gesofistikeerde Mediterreense kookkuns is. In 'n Griekse slaai is dit nie gebruiklik om aan kulinêre fantasie vrye teuels te gee nie. Die maksimum wat 'n kok kan bekostig, is om feta met 'n ander soortgelyke kaas te vervang, blaarslaai by te voeg, of die kalorie-inhoud van 'n voorgereg te verhoog deur gebraaide hoenderborsie of gekookte garnale by te voeg. In hierdie artikel sal ons kyk hoe om 'n klassieke Griekse slaai te maak sonder om verder as die kanon te gaan. Hieronder lees u die mees korrekte stap-vir-stap resep, aangevul met foto's. Ons sal jou ook wys hoe om die gereg diskreet te diversifiseer sodat dit herkenbaar is "Horiatiki" en nie iets anders nie.

Bestanddele

Waaruit moet die wêreldbekende en baie gewilde Griekse slaai bestaan? Die klassieke resep is baie streng in hierdie verband. Ons het beslis vars ryp tamaties nodig. En dit moet nie kersietamaties wees nie, en nie geel groente nie, maar regte volwaardige rooi tamaties - drie stukke. Maak voorraad op dieselfde hoeveelheid vars komkommers. Hulle kan klein wees - hul smaak moet nie oorheers nie. Dit is slegs bedoel om varsheid by die hele gereg te voeg. Dit lyk dalk vir 'n onervare kok dat dit beter is om ontpitte olywe vir 'n slaai te neem - eters loop nie die risiko om hul tande te breek nie. Maar dit is nie. Kies vir Horiatiki net groot swart olywe met 'n klip. Dit sal driehonderd gram van sulke olywe of 'n fles ingemaakte olywe neem.’n Onontbeerlike bestanddeel van die voorgereg is rooi blaarslaai-ui. Dit het geen bitterheid nie, inteendeel, selfs 'n bietjie soet. Van speserye, voeg slegs swartpeper, sout en droë origanum by. En jy moet die slaai met regte ekstra suiwer olyfolie aantrek.

HM feta

Hierdie kaas is die dominante geur van die klassieke Griekse slaai. Dit lyk net soos ons kaas in vorm en konsekwentheid. Maar Griekse fetakaas is spesiaal. Gemaak van bok- of skaapmelk, het dit 'n sagte geur wat glad nie die groente en ander versnaperingbestanddele oorskadu nie. Inteendeel, feta beklemtoon die rypheid van tamaties, die varsheid van komkommers en die speserye van olywe gunstig. Maar fetakaas en Adyghe-kaas het 'n te skerp en suur of sout smaak. Die hele harmonie van Horiatika sal gebreek word asjy sal feta vervang met een of ander huishoudelike ersatz. As jy 'n slaai lê, word kaas en groente in die klassieke resep nie gemeng nie. Wanneer alles gereed is, word die fetablokkies versigtig bo-op gelê. Wat aantrek betref, moet jy om dieselfde redes nie olyfolie met sonneblom-, mielie- of raapsaadolie vervang nie.

Griekse slaai. Stap vir stap klassieke resep

Dit is maklik om 'n voorgereg te maak wat in die beste restaurante regoor die wêreld bedien word. Selfs 'n beginnerkok, as hy die resep volg, sal hierdie besigheid perfek hanteer. Die belangrikste en onontbeerlike voorwaarde vir kook is dat alle bestanddele grof gesny moet word. Die enigste uitsondering is die rooi blaarslaaibol, wat in dun ringe gekap moet word. Horiatiki gee die indruk van 'n eenvoudige stel van die varsste groente, so volgens die klassieke resep hoef die Griekse slaai nie eers gemeng te word nie. So, ons vat 'n gereg - eerder diep as plat - en begin kook. Kap eers die tamaties en komkommers grof. Ons skud uieringe daarop. Plaas olywe bo-op. Let daarop dat ons nie die bene volgens die klassieke resep uittrek nie. Sprinkel sout, peper en 'n halwe teelepel droë origanum oor. Smeer die fetakaas wat in groot blokkies gesny is. Bedruip die gereg met 50-70 milliliter olyfolie.

Resep met soetrissies

Foto's van Griekse slaai in die klassieke weergawe wys dikwels die voorgereg asveelkleurige mengsel van rooi, groen, wit, swart en geel bestanddele. Wat gee die gereg sy finale aanraking? Dit is 'n soet soetrissie. In beginsel kan jy beide rooi, en groen en wit peul neem. Dit sal nie die smaak beïnvloed nie. Maar vir skoonheid, vir 'n harmonieuse palet, is dit steeds beter om 'n geel of oranje peper te neem. Ons sny die steel af, verwyder al die sade, spoel, sny skuins in groot repe. Ons sit die snack in die volgende volgorde. Sit tamaties, komkommers, soetrissies en uie in 'n slaaibak. Gooi vier eetlepels olyfolie in 'n fles met 'n deksel. Druk die sap van 'n halwe suurlemoen uit. Sout, strooi swartpeper en gedroogde origanum oor. Skroef die deksel op en skud die fles kragtig totdat die slaaisous emulgeer. Gooi slaaisous oor slaai. Bedek dan met feta en olywe. Ons dien. So 'n slaai word in Griekeland self "Rustic" genoem.

Resep met slaaiblare

Dikwels word hierdie fynproewers ligte versnapering op slaaiblare bedien. Dit laat haar soos die nie minder bekende "Caesar" lyk. Maar slaaiblare is anders. Sommige het 'n uitgesproke pittige of neutagtige smaak, ander is neutraal, ander, soos Iceberg, het krakerige eienskappe. Ons het dié met meer sap nodig. Die slaai self het genoeg daarvan. Onthou dat die bestanddele ryp tamaties, vars komkommers en olywe insluit, voeg vloeistof saam met hul marinade. Om al die komponente organies te laat lyk, kom ons neem Ysbergslaai vir die "stand" onder Horiatiki. Romaine blare sal ook doen. Maar rucola en ander pittige kruie in 'n klassieke Griekse slaaiDie resep beveel nie aan om by te voeg nie. Hul sterk smaak kan die delikate harmonie van die gereg breek. Slaaiblare kan nie net gebruik word as 'n bak waarin 'n voorgereg uitgelê word nie. Maar dan moet hulle met die hand in groot stukke geskeur word. Wanneer moet hulle bygevoeg word? Ons sny tamaties, geskil komkommers en uie. Skeur twee medium slaaiblare met jou hande. Ons meng die massa. Sit olywe en kaas daarop. Geur met sous.

Klassieke Griekse slaai met Sjinese kool

Sny 'n klein kop kool in groot repe. Om varsheid te herstel, is dit raadsaam om Beijing-kool met yswater te was en vinnig te droog. As in ag geneem word dat ryp tamaties onvermydelik sap sal vrystel, is dit beter om van oortollige vloeistof ontslae te raak. Beijing-kool, selfs in stukke gesny, sal die onderste laag wees. Op 'n liggroen mat lê rooi tamaties uit, in groot skywe gesny. Skil komkommers. Hierdie groen laag sal op die rooi tamaties "lê". Rooi of oranje soetrissies, in dik repe gesny, sal bo-op gaan. Besprinkel dit alles met soet uieringe. Gooi swart olywe en feta in. Die klassieke Griekse koolslaairesep beveel aan om die voorgereg met 'n sous van olyfolie, die sap van 'n halwe suurlemoen en droë origanum met sout en swartpeper aan te smeer. Hierdie gereg word bedien sonder om te roer.

Griekse slaai met Italiaanse aksent

Hierdie voorgereg is net effens van die kanon af. In plaas van droë origanum - 'n tipiese Hellas-spesery - neem ons vars basiliekruid, watbaie gewild in Italië. Daar moet onthou word dat 'n plant met pers blare meer pittig is, met 'n sterk aroma, en met groen blare minder. Hoe om te kook, dit wil sê in watter volgorde om die bestanddele in so 'n Griekse slaai te plaas? Die klassieke resep het die volgende voorskrifte in hierdie verband. Sny eers die soet ui in halwe ringe. Ons breek, sout, sprinkel 'n paar druppels balsamiese asyn oor (dit kan met wyn vervang word). Blaarslaai Romaine, Lollo Rossa of Ysberg ('n paar blare) skeur met jou hande … Jy kan anders. As jy slaaiblare as 'n bak gebruik, voer die onderkant van die skottel daarmee uit. Ons versprei komkommers, soetrissies, tamaties in lae daarop. Sout. Dan plaas ons halwe ringe gepekelde uie. Feta, swart olywe en basiliekruid voltooi die garnering. Slaai Griekse slaai met klassieke ekstra suiwer olyfolie.

Resep met witkool

Anders as die Beijing-suster, is ons "Koningin van die Tuin" taaier en sappiger. Daarom moet dit so dun as moontlik gekap word. Jy sal 'n halwe klein kop kool nodig hê. Gekapte kool moet met jou hande fyngedruk word om die vrystelling van sap te veroorsaak en die groente sag te maak. Twee geskilde wortels, armoedig met groot skyfies, sal dit ook help. Volgende, in 'n Griekse slaai met kool, beveel die klassieke resep aan om die gewone stel groente te sit. Jy kan 'n geel of oranje soetrissie by die lys bestanddele insluit. Verpligtend in hierdie gereg is tamaties, komkommers, uie, olywe en feta. Laat ons nie vergeet niesout die slaai en sprinkel dit met gemaalde swartpeper en droë origanum. Geur die voorgereg met olyfolie gemeng met suurlemoensap. En hoewel witkool en wortels hierdie gereg 'n bietjie soos 'n Griekse slaai maak, laat die klassieke resep so 'n klein Slawiese vryhede toe.

Feta, fetaks, kaas - word vervangings toegelaat?

'n Ryk persoon wat toegang tot alle produkte het, sal sê dat in enige klassieke gereg net daardie bestanddele gebruik word wat in die resep gelys is. Maar 'n goeie kok, wat gedwing word om te bestaan in die voorwaardes van invoervervanging, sal 'n heerlike Griekse slaai kan skep, selfs met Druzhba verwerkte kaas. En die voorgereg sal selfs meer outentiek wees as jy 'n produk soos fetaks daarin gebruik. Ten spyte van die konsonansie van name, verskil hierdie kaas van dié wat deur die klassieke resep vir Griekse slaai voorgeskryf word. Feta word van skaapmelk gemaak met die byvoeging van bokke. Hierdie kaas is amper ongesout, baie sag, los konsekwentheid. Fetax is 'n goedkoper opsie. Kaas word gemaak van bees- en skaapmelk. Dit is soortgelyk aan feta in 'n delikate tekstuur. Maar dit word skerp onderskei deur te sout smaak. Dit is hy wat fetaks maak wat verband hou met kaas. Is dit moontlik om sagte skaapkaas met sulke ersatz te vervang? Het Griekse slaai met fetaks selfs 'n bestaansreg? Die klassieke resep laat so 'n vervanging toe. Maar gegewe die smaak van so 'n analoog, moet jy die gereg baie versigtig sout.

Verhoog die voedingswaarde van die gereg

Griekse slaaias 'n baie ligte versnapering beskou. Dit word gewoonlik saam met 'n warm vis- of vleisgereg bedien. Maar ons kan klaarkom met net een slaai vir middagete as ons die kalorie-inhoud verhoog. Hoe? Hier is een van die resepte vir 'n stewige ete. Ons bedek die gereg met slaaiblare. Dreineer die fles sardientjies uit die olie. Sny die vis in die helfte, smeer op die blare. Plaas komkommers, tamaties, ontpitte swart olywe bo-op. Ons maak 'n slaaisous van olyfolie, wynasyn (of suurlemoensap), sout, origanum. Plaas die fetablokkies bo-op. Versier die gereg met takkies pers basiliekruid en kappertjies.

Hoenderresep

Bring die bors of filet tot volle gereedheid. Dit kan gekook, in olie gebraai of gerooster word. Met inagneming van die neutrale smaak van hierdie soort vleis, berei ons 'n klassieke Griekse slaai met fetakaas voor. Die soutigheid van die kaas sal deur die hoender gebalanseer word. Ons stapel die produkte op 'n soortgelyke manier, soos in 'n slaai met ingemaakte sardientjies. Ons sit die vleis wat in longitudinale stukke gesny is op slaaiblare. Plaas uieringe, tamaties, komkommers, soetrissies, olywe, kaas bo-op. Kom ons gaan 'n bietjie anders. Voeg nog een bestanddeel by olyfolie, suurlemoensap, origanum en sout - fyngekapte knoffelhuisie.

Interessante feit

Weet jy dat die klassieke Griekse slaai, met 'n stap-vir-stap resep waarvan jy hierbo gelees het, in die Guinness Book of Records gekom het? En dit alles te danke aan die inwoners van die Kretenzer dorpie Ierapetra. In 2010 het hulle geen moeite ontsien nie en 'n Griekse slaai geskep wat meer as twaalf ton geweeg het. Die Kretensers het bereken dat om so 'n gereg te maak, gebruik isaghonderd kilogram eersteklas skaapfeta. Aangesien jy die resep vir hierdie heerlike voorgereg ken, kan jy ook 'n epiese Griekse slaai by die huis maak.