Wit-, swart- en melksjokolade - watter een is beter?

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Sjokolade is 'n gunsteling bederf vir byna almal van ons. Die smaak daarvan is van kleins af bekend, en selfs die reuk verbeter die bui onmiddellik. Dit is lank reeds erken dat 'n baie klein stukkie teël in staat is om op te maak vir 'n aansienlike verlies aan fisiese krag deur die liggaam, om baie positiewe emosies te veroorsaak. Sjokolade bevorder die produksie van endorfiene, wat algemeen na verwys word as "hormone van vreugde". Daarom word dit aanbeveel as 'n terapeutiese en profilaktiese middel vir neurose, depressie, senuwee-uitputting.

Oorsprong, samestelling en soorte produk

Europeërs weet al lank van sjokolade, terug in die 16de eeu. Sy resep is gebring deur die Spaanse veroweraars, die eerste keer in vloeibare vorm deur die Asteke probeer. Dan is die drankie gemaak van heuning, gerasperde vanielje en kakao geneem in spesiale verhoudings. Daarom is die tuisland van die produk die Amerikaanse lande waar die Asteekse stamme gewoon het. Na gelang van die bestanddele word wit-, melk- en swartsjokolade onderskei, dit is ook bitter. In die produksie van die eerste is een van die hoofkomponente melkpoeier. Sy spesiale smaak en nasmaak, wat aan karamel herinner, gee die toon aan vir die hele lekkerny. Die kleur van die produkte is ook kenmerkend. Witsjokolade bevat nie teobromien nie. Daarom is die teëls oorwegend romerig of gelerig, soos ou ivoor. Vanielje, suiker en kakaoboonbotter voltooi die bestanddele wat by die lekkerny ingesluit is. Natuurlik praat ons van die produk in sy suiwerste vorm. Inderdaad, bykomend tot die hoofsamestelling, bevat banketbakkers dikwels verskeie vulsels in wit en enige ander sjokolade (konfyt, jellie, karamel, ens.), Sowel as grondboontjies en pistache, rosyne, versuikerde vrugte, wafels, ens. Wat bittersjokolade betref, dit word gemaak van gerasperde kakao en kakaobotter, 'n klein hoeveelheid gepoeierde suiker. Vir suiwel word, benewens ander bestanddele, droëvetmelk of dieselfde room geneem. Dikwels word konjak, koffie en ander geure, speserye en vullers in die lekkerny gesit: kaneel, naeltjies, kardemom. Hulle definieer die smaak van witsjokolade, donkersjokolade of melksjokolade.

Geelmatig en poreus

Hierdie lekkerny kan homogeen en poreus in sy struktuur wees. Wit sjokolade word byvoorbeeld deur vakuumverharding vervaardig. Die produk, voordat dit verdik en solied word, is vir ongeveer 4 uur in vakuumketels. Gedurende hierdie tyd is die sjokolademassa versadig met lug, sit uit uit sy borrels en behou dan sy poreuse struktuur in die vorm van teëls.

Produserende lande

Witsjokolade is byna 100 jaar gelede vir die eerste keer vervaardig – in 1930. Sy tuisland is Switserland, en die maatskappy wat vervaardig hetproduk, het Nestle geword. Die inisiatief is deur die Amerikaners geneem, wat die volgende jaar 'n resep ontwikkel het en 'n lekkerny bekend gestel het wat met hul eie tegnologie geskep is te koop. In die tweede helfte van die 20ste eeu het byna elke suikergoedsjokoladefabriek in die Ou en Nuwe Wêreld 'n wit nageregproduksielyn begin bedryf. Die produk het in die Russiese voedselindustrie in die post-perestroika-tydperk verskyn.

graad van bruikbaarheid

Daar word algemeen aanvaar dat donkersjokolade die nuttigste is. dit bevat slegs natuurlike bestanddele. Melk en wit is meer kompleks in terme van die aantal bestanddele en bevat verskeie bymiddels. Dit geld veral vir wit. Alhoewel dit alles afhang van die persoonlike simpatie en voorkeure van die verbruiker. Die hooftaak van die produk is om aangename smaaksensasies te lewer. As jy hulle gekry het - wonderlik, die sjokoladestafie het sy werk gedoen!