Nageregte met agar-agar: eenvoudige resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Nageregte met agar-agar is baie lig, smaaklik en gesond. Agar-agar is die basis van baie geregte: Turkse lekkerny, malvalekker, panna cotta en jellie. Dit verhard vinnig, het geen reuk en smaak nie, daarom word dit meer dikwels as gelatien gebruik. Agar-agar, vertaal uit die Maleisiese taal, beteken "jellie", wat spreek van sy kulinêre doel. Dit word van seewier verkry en word al lank in Suidoos-Asië gebruik.

Klassieke panna cotta op agar-agar

Bestanddele:

• Glas melk.
• Teelepel agar-agar.
• Swaar room - twee koppies.
• Sout - een knippie.
• Vanielje-ekstrak - een teelepel.
• Suurroom - een glas.

Bestanddele vir sous:

• Enige bessies - twee glase (jy kan frambose en aarbeie neem).
• Suiker - drie eetlepels.
• 'n halwe eetlepel suurlemoensap.

Kook panna cotta

Gooi melk in 'n kastrol en voeg agar-agar by. Laat dit alles aan'n Paar minute. Sit dan die pan op 'n klein vuur en verhit die mengsel totdat die vloeistof homogeen word, sonder om tot kookpunt te bring. Voeg nou suiker, room, sout en vanielje by sonder om van hitte te verwyder. Verhit, terwyl jy roer, vir nog sowat vyf minute totdat die suiker heeltemal opgelos is, maar probeer om nie tot kookpunt te bring nie. Haal nou alles van die hitte af en laat dit vir vyf minute afkoel.

Gooi die suurroom in 'n bak en klits met 'n menger vir 'n paar minute. Klits aanhoudend, gooi die warm room in. Wanneer die mengsel homogeen word, versprei dit tussen bakkies of glase. Bêre in die yskas vir ten minste 5 uur tot heeltemal gestol.

Maak bessiesous: In 'n klein kastrol, kombineer 'n halwe eetlepel suurlemoensap, 'n glas bessies, drie eetlepels suiker. Bring effens tot kookpunt en prut vir 'n paar minute of tot stroperig. Gooi nou die oorblywende bessies in en verwyder die mengsel van die hitte. Laat afkoel tot kamertemperatuur en smeer met 'n lepel bo-op die klaar panna cotta. Die gereg is nou gereed om bedien te word.

Agar agar wrongelkoek

Maaskaas is nodig vir enige persoon, want dit bevat baie kalsium. Maar dit is baie moeilik om kinders te oorreed om hierdie gesonde produk te eet. Maar maaskaas kan in 'n heerlike nagereg weggesteek word, en kinders sal nie eers vermoed dat hulle dit eet nie. En die koek is baie moeilik om te weier, want hierdie produk word amper nie daarin gevoel nie, en kakao en piesang maak dit heeltemal onsigbaar.

Nageregte met agar-agar is baie gewild. Hierdie bestanddeelJy kan dit in spesiale winkels vir banketbakkers of in 'n supermark koop. Soms kan dit met gelatien vervang word, maar gelatien kan die nagereg 'n nie baie aangename nasmaak gee nie. Hou in gedagte dat gelatien net in die yskas sal stol, en jy moet baie vinnig met agar-agar werk, want dit begin reeds by kamertemperatuur stol.

Bestanddele vir Agar Soufflé Resep:

• 100 gram laevet sagte maaskaas.
• Een en 'n halwe eetlepels heuning.
• Een piesang.
• Een eetlepel kakao.

Vir vul:

• Teelepel agar-agar.
• 'n Eetlepel kakao.
• Halfte teelepel vanieljesuiker
• 100 g water.

Vir sjokoladeversiersel:

• Een en 'n halwe eetlepels kakaopoeier.
• Een eetlepel heuning.
• Een dessertlepel groente-olie.
• Vier eetlepels water.

Kookinstruksies

Week agar-agar in koue water vir vyf tot tien minute. Meng maaskaas met fyngedrukte piesang, kakaopoeier en water in 'n diep bak. Ons meng hulle met 'n blender. Voeg vanieljesuiker, kakao by agar-agar en sit op 'n klein vuurtjie, bring tot kookpunt. Ons kook vir twee minute, nie 'n temperatuur van 110 ° oorskry nie. As jy gelatien gebruik, bring dit in geen geval tot kookpunt nie, anders sal dit sy eienskappe verloor. Meng nou die moussebasis met die vloeistofdeel en klits dit met 'n menger. Dit moet vinnig gedoen word sodat die agar-agar nie tyd het om in klonte vas te vat nie, aangesien die wrongeldie massa is koel.

Agar-agar verhard baie vinnig, daarom, sonder om tyd te mors, plaas dit in vorms. Jy kan die hele nagereg in een vorm sit, jy kan dit in porsies doen. Nou sit ons die vorms vir vyftien minute in die yskas. Nagereg op agar-agar is goed omdat dit nie by kamertemperatuur begin smelt nie, soos nagereg op gelatien. Ons los die voltooide nagereg uit die vorm, sprinkel kakao bo-oor, versier met kruisementblare en neute. 'n Wonderlike maaskaas heerlike koek op agar-agar is gereed! Bon appetit!

Agar-agar-koffie-nagereg

Bestanddele:

• Sterk koffie - 100 ml.
• 10% room of sagte tofu - 400g
• Fruktose of klappersuiker - twee tot vier eetlepels.
• Okkerneute of gemaalde haselneute - twee eetlepels.
• Agar-agar - een teelepel.

Meng al die bogenoemde bestanddele, maar nog sonder die agar. Sit aan die brand en, terwyl jy heeltyd roer, voeg agar-agar by. Bring tot kookpunt en prut vir sowat dertig sekondes. Gooi in koppies of vormpies en verkoel in die yskas.

Apple Marshmallow

Marshmallow met agar-agar by die huis van appels op glühwein sal almal wat dit probeer bewonder het. Dit word baie geurig, soet en pittig, so dit is perfek vir die Kersvakansie.

Bestanddele vir die maak van glühwein:

• 150 gram semi-soet rooiwyn.
• Een lemoen.
• Tweeeetlepels speserye.

Bestanddele vir appelmoes:

• Een eierwit.
• 130 g korrelsuiker.
• 150 g appelmoes.

Bestanddele vir stroop:

• 250 g korrelsuiker.
• 7 g agar-agar.
• 100 g halfsoet rooiwyn.

Kook malvalekkers met agar-agar by die huis

Eers moet jy appelmoes maak. Dit is die beste om Granny Smith-appels vir hierdie nagereg te neem. Ons was hulle, sny en haal die kern uit. Smeer die appelhelftes op 'n bakplaat en bak in die oond vir vyftien minute by 200 °. Ons sit die gebakte appels in 'n mengbak direk met die skil, maal tot 'n puree. Dan moet hierdie puree deur 'n fyn sif gevryf word en vir 'n paar uur in die yskas sit sodat dit kan afkoel.

Berei glühwein vooraf voor. In 'n klein kastrol kook ons rooiwyn met 'n halwe lemoen en spesiale speserye vir glühwein. Haal van die stoof af en hou aan vir sowat 'n halfuur. Dan filter ons en koel af. Voordat jy begin met die proses om malvalekkers te maak, neem deegsakkies met spuitpunte en 'n Teflon-mat of bakpapier waar jy malvalekkers sal plant. Klits die appelmoes, proteïen en korrelsuiker in 'n bak in 'n goeie sterk skuim. Jy kan met 'n gewone handmenger klits.

Nou dat die puree geklits is, kom ons begin die stroop voorberei. Meng agar-agar, glühwein en suiker in 'n kastrol. Bring tot kookpunt, verlaag hitte en prut vir 3 minute terwyl jy aanhoudend roer. Ons kyk of die stroop gereed is, op 'n dun draadjie watsal uit die spatel getrek word, of ons bring die stroop tot 110 grade, as jy 'n spesiale termometer het.

Die moeilikste oomblik het aangebreek: klits die malvalekkermassa, terselfdertyd moet jy warm stroop in gooi, terwyl jy probeer om dit nie op die menger te kry nie. Wanneer die stroop alles ingegooi is, gaan voort om hierdie mengsel vir 'n paar minute te klits. Ons plaas hierdie massa dadelik in 'n deegsak en plaas malvalekkers op bakpapier. Ons laat dit vir agt tot tien uur. Plak die voltooide malvalekkers vas en rol in gepoeierde suiker.

Agar-agarjellie met bessies

• Soet ryp aarbeie - 300 g
• Korrelsuiker - 40 g.
• Agar-agarpoeier - 2g
• Drinkwater - 250 ml.
• Suurlemoensap - een eetlepel.
• Heuning - een eetlepel.

Ons sorteer die aarbeie, verwyder die sterte en was dit onder lopende koue water. Droog met 'n handdoek, sit in 'n mengbak, voeg suurlemoensap by en klits puree by. Neem dan nog 'n kastrol, gooi korrelsuiker daarin, gooi water en wag 'n bietjie vir die suiker om op te los. Voeg agar-agar daar by en verhit oor lae hitte vir sowat twee minute, sonder om sterk te kook. Verwyder van hitte, voeg heuning by, meng goed. Voeg geklopte aarbeie by. Roer liggies om borrels te vermy. Gooi die jellie in glase of vormpies en laat vir 'n paar uur in die yskas. Bedek die bevrore jellie met vars bessies, kruisementblare of room.

No Bake Cheesecake

Dit is 'n baie eenvoudige maar wonderlike agar-agar-kaaskoekresep wat nie gebak hoef te word nie en geen gelatien bevat nie. Dit word voorberei op die basis van suurroom, maaskaas, koekies en agar-agar.

Bestanddele vir maaskaas-nagereg met agar-agar:

• 350 gram brosbrood.
• 180 gram botter.
• 400 gram maaskaas.
• 350 gram suurroom.
• 200 ml melk.
• 150 gram bruinsuiker.
• Twee eetlepels agar-agar.
• Enige vrugte en bessies.

Kneus die koekies en voeg die gesmelte botter daarby. Ons stamp hierdie deeg in 'n afneembare vorm, maak lae kante. Jy kan die bodem van die vorm met kleefplastiek of perkamentpapier uitvoer.

Gooi melk in 'n kastrol, voeg agar-agar en suiker by. Meng alles goed en bring tot kookpunt oor lae hitte, maar moenie kook nie. Maal suurroom en maaskaas tot glad. Wanneer die melkmengsel gereed is, meng dit met die wrongel. Sit nou alles op die koek en maak dit gelyk. Plaas in die yskas vir vier uur. Versier die voltooide kaaskoek met agar-agar met vrugte en bessies.