Die interessantste Armeense lekkers

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Armeense kombuis is een van die oudste kombuise in Europa en die oudste in die Kaukasus. Die tradisies om baie geregte te kook, bly vir eeue onveranderd. Armeense kookkuns is kompleks en arbeidsintensief. Die kookvolgorde van die meeste geregte sluit meer as tien tegnologiese stappe in.

Een van die voorste plekke in die Armeense kookkuns behoort aan lekkers. Bak word as 'n reël in ghee voorberei met die toevoeging van 'n groot hoeveelheid speserye en speserye, en dit blyk so lekker dat dit nie ware soettand onverskillig laat nie. In ons artikel sal ons praat oor watter soort Armeense lekkers in hierdie land voorberei word. Bakresepte sal hieronder aangebied word. Lekker eetlus almal!

Armeense lekkers: foto, beskrywing

Jy kan die smaak van Armeense lekkers eers waardeer nadat jy Armenië besoek het. Hier kan jy nasionale gebak, gedroogde vrugte, tradisionele soet lavash, konfyt en marmelade en natuurlik sujuk probeer.

Die eerste ding wat hulle kan aanbied om in Armenië te proe, sal gata wees. Nie 'n enkele vakansietafel is volledig sonder hierdie sagte koek nie. Die bruid bring gatana die bruidegom se huis saam met die bruidskat en trakteer dit aan die meisies wat haar sal aantrek. Nog 'n Armeense soet lekkerny is nazuk. Dit is sagte, pofrolletjies met 'n vetterige vulsel binne, dikwels met die byvoeging van neute. Nazuk smaak baie soortgelyk aan gata, wat in Jerevan gekook word.

Feitlik almal kook Armeense lekkers met neute. Hulle maak selfs konfyt van okkerneute. Heuningbaklava gevul met okkerneute, barurik, alani (gedroogde vrugte met neute en rosyne binne) - en dit is nie al die lekkers wat jy in Armenië kan geniet nie. En wat is die smaak van regte Armeense sudzhuk werd. Geskilde okkerneute word op 'n draad geryg en in 'n kokende dik druiwesapstroop gedoop. Sujuk droog vir 'n paar dae, en kan die hele winter gestoor word. Dit is 'n gunsteling-lekkerny van alle toeriste wat dit as 'n aandenking huis toe neem.

Yerevan gata

Jy sal gisdeeg nodig hê om gata te maak. Eerstens moet jy die deeg op 'n warm plek sit. Om dit te doen, benodig jy melk (100 ml), 1 teelepel droë gis en 'n bietjie meel. Na 'n halfuur kan jy die deeg begin knie. Meng sagte botter (100 g) met suiker (4 eetlepels), vanielje, eiers (2 stuks). Voeg dan ¼ teelepel sout by en voeg ongeveer 0,5 kg meel geleidelik by. Laat die deeg goed rys op 'n warm plek.

Die vulsel vir gata word horiz of met ander woorde streusel genoem. Om bottermeelkrummels voor te berei, sal dit nodig wees om gesmelte botter (200 g) met gepoeierde suiker (1 eetlepel) en meel (200 g) te maalG). Gata word op dieselfde manier as Ossetiese pasteie of khachapuri gevorm. Eerstens moet die deeg in drie lae verdeel word, elkeen word dun uitgerol en die vulsel uitgelê. Dan word die rande van die koek van bo af verbind, waarna die resulterende bal weer dun met 'n koekroller uitgerol word. Voordat dit na die oond gestuur word, word patrone op die gata aangebring en op verskeie plekke met 'n vurk deurboor. Pasteie word vir 20-25 minute gebak.

Drie Armeense lekkers-gata sal verkry word uit die aangeduide hoeveelheid bestanddele. En jy moet onthou dat die warm koek onmiddellik na die oond onder 'n handdoek gesit moet word.

Hoe om Armeense deeg nazuk te kook

Nazuk smaak baie soos gata, want die vulsel in hierdie lekkers word identies voorberei. Maar die deeg self en die vorm van bak is steeds anders. Nazuk word gemaak van ongesuurde matsoni-gebaseerde deeg. Alhoewel in ons toestande hierdie tradisionele Armeense gefermenteerde melkdrank met kefir vervang kan word. Vir die deeg, kap koue botter (250 g) met meel (2 eetlepels) in krummels. Voeg sout en koeldrank (0,5 teelepel) by en sit dan 'n glas matsoni geleidelik in. Knie die deeg, verdeel dit in 3 dele, bedek met kleefplastiek en verkoel.

Berei die vulsel van gesmelte botter (80 g), meel en gepoeierde suiker (1,5 e elk). Maal die bestanddele goed in krummels. Smeer 'n derde van die vulsel eweredig op 'n bol deeg wat in die vorm van 'n reghoek uitgerol is, rol dit dan in 'n rol en sit dit op 'n bakplaat. Sny die voorbereide rolle direk in die oondbak in gedeelde stukke, druk dit eenkantbietjie uitmekaar en sit die bakplaat in die oond vir 30 minute.

Armeense lekkers nazuk smaak soos suikerkoekies. Hulle is baie sag en sappig.

Armeense Sujuk-resep

Om Armeense sujuk voor te berei (in Georgië word dit kerkkhela genoem), word geskilde okkerneute aan 'n tou geryg. Om dit te doen, word die een kant daarvan in 'n knoop vasgemaak, en 'n ongebuigde skuifspeld word op die tweede vasgemaak. Die lengte van die draad moet ongeveer 50 cm wees. Wanneer die neutbondel gereed is, kan jy begin met die voorbereiding van dik druiwesap doshab.

Om dit te doen, moet natuurlike of verpakte druiwesap (2 l) vir sowat 2 uur prut, voeg suiker (1 eetlepel), naeltjies by en roer af en toe met 'n houtlepel. Dan sal jy 'n glas meel, kaneel en kardemom (1 teelepel elk) moet byvoeg. Kook totdat die massa soortgelyk is in konsekwentheid aan jellie. Daarna moet jy 'n klomp neute daarin laat sak, dit dan uithaal, droog dit, hang dit oor die skottelgoed, laat sak dit weer met sap, en herhaal dit 3-4 keer of meer. Vir die laaste keer moet Armeense lekkers sujuk goed droog word. Jy kan dit na 2 maande probeer, nadat dit die verlangde toestand bereik het.

Armeense soet Alani

Tradisionele Armeense soet Alani is gedroogde perskes gevul met okkerneute. Sekere variëteite van ryp maar ferm perskes is dun vel, word oor swaelagtige rook gehou om kleur te bewaar, gedroog en daarvan verwyder.bene. Daarna word die vrugte gevul met okkerneute, heuning, kaneel en kardemom. Klaargemaakte lekkers verskil nie in vorm van vars perskes nie. Bêre dit op 'n donker en droë plek, aangesien gedroogde vrugte baie bang is vir vog.

Armeense soet met okkerneute - alani sal nie minder lekker wees as jy nie perskes nie, maar gedroogde appelkose met die vulsel vul. Om tuis te kook, is hierdie resep die mees optimale.

Vir Alani moet gedroogde appelkose eers in warm water geweek word. Berei dan die vulsel voor in die vorm van fyngekapte okkerneute (200 g) en suiker. In gedroogde appelkose, vind die gaatjie waardeur die been uitgetrek is, en vul dit met gemaalde neute. Sprinkel gedroogde vrugte met poeiersuiker voor opdiening.

Hoe om Armeense baklava gaar te maak

Armeense baklava bestaan uit vier lae met 'n laag gebreekte neute, heuning, suiker en geklopte proteïene, wat die hele mengsel binne hou. Van bo af word die werkstuk met eiergeel gesmeer en soos verlang met okkerneute versier.

Baklava word vir 15 minute by 'n temperatuur van 210 grade gebak. Daarna word dit in gedeelde stukke (ruite) gesny, met gesmelte botter en suiker-heuningstroop gegooi. Dan word die gereg vir nog 30 minute oond toe gestuur.

Barurik: Armeense soet

In Armenië kan jy nog 'n soet lekkerny genaamd baburik proe. Dit is 'n slakvormige rol met baie neutvulsel. Die deeg daarvoor word voorberei uit 'n glas meel, botter (100 g),water (50 ml) en 'n knippie sout. Nadat dit geknie is, moet dit vir 15-20 minute onder die film rus.

Armeense lekkers baburik bestaan uit dun opgerolde deeg met baie neutvulsel. Om dit voor te berei, benodig jy fyngekapte neute, suiker (1/2 koppie elk) en 'n bietjie botter. Eerstens word die deeg met die vulsel in 'n rol opgerol, en dan in 'n slakvormige vorm geplaas. Baburik word vir ongeveer 30 minute gebak. Sny eers in porsies nadat dit afgekoel het.

Mikado-koek

Armeense lekkers in groot hoeveelhede sal verseker by die feestafel bedien word. Dit is een van sy hoofkenmerke. Maar benewens nasionale pasteie, rolletjies en gedroogde vrugte met neute, is koeke ook gewild in Armenië. Dit is onmoontlik om Armeense vakansielekkers voor te stel sonder die tradisionele Mikado-koek.

Om deeg vir 'n klein koek, wat uit 5-6 koeke bestaan, voor te berei, benodig jy 300 g meel, botter (70 g), suiker (50 g) en dieselfde hoeveelheid suurroom. En ook 'n eiertjie, sout, ½ teelepel koeldrank geblust met asyn. Om mee te begin, word die botter met sout en suiker gevryf, dan word suurroom en koeldrank bygevoeg, en dan word meel geleidelik ingebring. Die deeg word in 5-6 koeke verdeel, wat dun uitgerol en vir 2,5 minute elk in die oond gebak moet word.

Smeer koeke met room van gekookte kondensmelk, botter (200 g) en gesmelte sjokolade. Die kante en bokant van die voltooide koek moet met gerasperde bestrooi wordsjokolade.