Gevriesdroogde koffie - is dit natuurlike koffie of nie?

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

In 'n omgewing waar tyd gelykstaande is aan geld, moet baie opgeoffer word om dit te bespaar. Byvoorbeeld, die onoortreflike smaak van natuurlike koffie.

Ja, jy moet hard probeer om hierdie smaak te voel. Versamel, maak skoon en droog die koffiebone. Braai hulle behoorlik, maal, kook. 'n Hele ritueel wat baie subtiliteite en truuks het.

Wat kan ek sê, al koop jy reeds saamgestelde, gebrande en gemaalde koffie in die winkel, is daar dikwels nog nie genoeg tyd om dit voor te berei nie. En soms spesiale kennis.

Jy moet tevrede wees met kitskoffie, wat, hoewel minderwaardig in smaak en aroma, in minder as 'n minuut en in enige toestande voorberei word. Maar aangesien ons kompromieë moet aangaan, sal ons die beste van die alternatiewe voorstelle kies. Is dit dus waar dat gevriesdroogde koffie dieselfde is as regte koffie?

Kom ons kyk eers watter soort kitskoffie is.

Poeier. Hulle doen dit so: vir 'n sekere tyd word die korrels met 'n straal warm water behandel. Dan word die resulterende infusie gefiltreer en in spesiale kamers gespuit,gevul met warm gas. Druppels koffievloeistof stol, droog en word 'n poeier

Gegranuleerd. Dit word volgens dieselfde beginsel gemaak, maar die poeier word met warm stoom bespuit, waardeur korrels gevorm word

En, laastens, natuurlike gevriesdroogde koffie, wat ons later sal bespreek

Vriesdroogkoffie is kitskoffie wat gemaak word met droëvriestegnologie. Geroosterde korrels word fyngemaak en vir drie uur in spesiale verseëlde houers gekook. In hierdie geval vlieg die stoom nie die lug in nie, maar word op 'n spesiale manier met behulp van pype verwyder. Dit is nodig om die aromatiese stowwe wat in die essensiële olies van koffiebone voorkom, te onttrek.

Verder word die gekookte koffiemassa gevries deur gebruik te maak van vinnige vriestegnologie en dan gedehidreer met vakuum onder laedruktoestande. Dit blyk 'n redelik digte briket. Hulle verpletter dit en kry die heel verkeerde piramidekristalle.

Hierdie kristalle het egter geen aroma nie, en watter koffie sonder aroma! Hier kan die vervaardiger op twee maniere gaan: gebruik essensiële olies wat uit stoom of kunsmatige geure versamel is. Nodeloos om te sê, die tweede opsie is baie goedkoper, maar die kwaliteit daarvan is gepas.

Soos jy kan sien, is hierdie tegnologiemoeiliker en meer energie-intensief. Daarom is kitsgevriesdroogde koffie redelik duur in vergelyking met gegranuleerde en boonop poeierkoffie.

Hoewel hierdie tipe kitskoffie die beste is, verskil die kwaliteit van koffie wat deur verskillende maatskappye vervaardig word. Die rede kan wees lae kwaliteit grondstowwe, skending van tegnologie, gebruik van geure, ens. Die vraag ontstaan: "Watter gevriesdroogde koffie is beter?" Totdat jy jou eie probeer kies, sal jy nie 'n antwoord op hierdie vraag kry nie, want daar is geen stryery oor smaak nie. Maar om goedere van lae geh alte te koop, kan vermy word deur sekere faktore in ag te neem.

1. As die verpakking deursigtig is, inspekteer die korrels. Hulle moet groot genoeg wees en 'n ligbruin kleur hê. Daar moet geen poeier aan die onderkant van die pot wees nie, aangesien die teenwoordigheid daarvan aandui dat die tegnologie tydens die produksieproses geskend is.
2. Die materiaal waaruit die pakkie gemaak is, is nie belangrik vir die veiligheid van kitskoffie nie. Die belangrikste ding is dat dit lugdig is. Geen krake op deursigtige pakkies, roes op metaalpakkies, ens.
3. Die samestelling moet koffie en net dit insluit. Sigorei, gars, "identies aan natuurlike" bestanddele en ander bymiddels hoort nie daar nie, tensy jy doelbewus koffie met sekere eienskappe koop.
4. Vergelyk produksie- en verpakkingsdatums. Hoe kleiner die verskil tussen hulle, hoe beter. Boonop moet die totale bergingstydperk nie twee jaar oorskry nie.

Dus, gevriesdroogde koffie is kitskoffie wat voorberei is met 'n spesiale tegnologie wat dit toelaatom die maksimum moontlike smaak en aromatiese eienskappe vir so 'n "koffievorm" te bewaar. As daar nie Turke en koffiebone byderhand is nie, maar net 'n fles kitskoffie, laat dit dan gesublimeer word.