Gebraaide kwartels: stap-vir-stap resepte om tuis te kook

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Sappige en geurige kwartelvleis het 'n delikate smaak, en verskeie kere beter as konyn en hoender in terme van nuttige eienskappe. Dit bevat byna alle vitamiene en minerale wat noodsaaklik is vir die menslike liggaam. Daar is feitlik geen vet in kwartelvleis nie. Dit is 'n dieetproduk met uitstekende smaak en hoë voedingswaarde. In ons artikel bied ons verskeie resepte vir gebraaide kwartels aan. Daarin sal ons aanbied om die voël in 'n pan, in die oond en op die rooster gaar te maak.

Hoe om kwartels in 'n pan te braai?

Ter vleis met 'n bros kors en pittige smaak sal selfs fynproewers aanklank vind. Gebraaide kwartels kook baie vinnig. Maar hiervoor is dit beter om 'n pan met 'n dik bodem te gebruik. Dan sal die vleis eweredig gaar word. Jenewerbessies is ideaal as speserye, maar die voltooide gereg kan met dille en pietersielie besprinkel word.

Die stap-vir-stap resep is soos volg:

1. Sny die gewaste karkas langs die bors, derm, merk in 'n sakkie enslaan liggies af en maak die voël a la tabakhoender plat.
2. Kneus die jenewerbessies met 'n mes en vryf dit aan alle kante op die kwartels.
3. Laat die voël vir 1 uur marineer.
4. Verhit groente-olie in 'n braaipan, sit die kwartels oopkant na onder. Sit onderdrukking bo-op (byvoorbeeld 'n pot water). Braai die kwartels vir 5 minute.
5. Draai die voël om en plaas weer onderdrukking. Braai vir 3 minute, verwyder dan die pan en bring die gereg tot gereed.

Kwartels gebraai in 'n pan met uie

Hieronder is nog 'n eenvoudige kwartelresep. Die voël word net met groente-olie, sout, peper en knoffel gevryf, tot goudbruin gebraai, en dan met uie onder die deksel gestowe.

Die resep vir gebraaide kwartels is soos volg:

1. Kwartels, gewas en gedroog met 'n papierhanddoek, word in twee dele langs die rif gesny.
2. In 'n klein bak, meng 30 ml olyfolie met 'n teelepel sout en swartpeper na smaak. Fyn gekapte knoffel word bygevoeg.
3. Kwartels word met gaar marinade gegooi en vir 30 minute gelaat.
4. Groente-olie word in die pan gegooi en 'n eetlepel botter word bygevoeg.
5. Helftes kwartelkarkasse word vir 7 minute aan die een kant gebraai, en dan aan die tweede tot gaar.
6. Verminder vuur tot medium. Gooi uie-halwe ringe op die kwartels, bedek die pan met 'n deksel en kook die gereg vir nog 15 minute. Daarna kan dit op borde uitgelê word.

Kwartel inoond

Sappige pluimvee kan nie net in 'n braaipan gaargemaak word nie. In die oond is kwartels nie minder lekker nie. En hulle is voorberei in hierdie volgorde:

1. Die karkasse word met sout, rooi en swartpeper, mayonnaise gevryf, met suurlemoensap besprinkel en vir 2 uur yskas toe gestuur.
2. Die oond verhit tot 200°C. 'n Bakplaat met water word op die onderste vlak geplaas.
3. Karkasse word op die roosterbors uitgelê.
4. Die voël sal binne 30 minute gereed wees.

Geroosterde kwarteltabak

In die warm seisoen is dit absoluut nie nodig om 'n voël in 'n pan gaar te maak nie. Kwartel sal baie lekkerder uitdraai as jy dit op die rooster braai. Om dit te doen, moet die voël eers langs die bors gesny en oopvou, dan skoongemaak en binne met 'n papierhanddoek gedroog word. Vervolgens is dit raadsaam om die kwartels met marinade te vryf. Om dit voor te berei, moet jy groente-olie (150 ml), sout (1 eetlepel), suneli-hop (2 eetlepels) en paprika (1 eetlepel) meng. Jy kan ook 'n bietjie suurlemoensap en sojasous, gemaalde neutmuskaat en 'n uitgedrukte knoffelhuisie byvoeg. In die marinade moet die kwartels vir 1-3 uur "rus".

Pluimvee moet op oop kole gaargemaak word. Gebraaide kwartels moet rooierig en baie geurig word. Die gereedheid van die gereg kan bepaal word deur die mes deur te steek.