2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15
Soos jy weet, is melk een van die gunsteling drankies van kinders en volwassenes, en dit is buitendien baie gesond. Deur net 'n glas melk per dag te drink, ontvang 'n persoon die nodige dosis aminosure wat nie deur die liggaam gesintetiseer word nie, maar wat nodig is vir sy normale funksionering. Melk bevat vitamiene en vette, proteïene en koolhidrate, wat help om immuniteit te handhaaf. Maar die vraag ontstaan dikwels hoekom melk pasteuriseer as dit reeds redelik lekker en gesond is? Die hele probleem lê in die feit dat melk 'n baie gunstige omgewing vir die ontwikkeling van mikroörganismes is, voordelig en skadelik.
Onmiddellik na melking het melk bakteriedodende eienskappe, wat 'n soort beskerming is en die ontwikkeling en voortplanting van mikroörganismes voorkom. Maar na 'n rukkie begin die bakterieë in melk redelik intensief ontwikkel, daarom is spesiale verwerking van die produk nodig om sy varsheid en geskiktheid vir verbruik vir 'n langer tyd te behou. Om die bakteriedodende fase te verleng, word die produk afgekoel, en dan moet die melk gepasteuriseer word,kook of steriliseer. Pasteurisasie is 'n hittebehandeling by temperature onder 100 ° C, waardeur alle lewende organismes in melk sterf. Wanneer dit kook, sterf spore van mikroörganismes ook gedeeltelik, en sterilisasie vernietig beide lewende organismes en hul spore heeltemal. GOST gepasteuriseerde melk verklaar dat onvervalste melk met die toepaslike digtheid, titreerbare en aktiewe suurheid gepasteuriseer moet word. Gepasteuriseerde melk in die suiwelbedryf kan beide afgeroomde en met verskeie gestandaardiseerde vetinhoude wees.
Melk is redelik sensitief vir hoë temperature. Moet gepasteuriseerde melk gekook word? Wanneer dit verhit word, ondergaan 'n deel van die proteïene stolling en presipiteer, mineraalsoute presipiteer ook, vitamiene word byna heeltemal vernietig, die proteïenlaag van vette word verdeel en die gasse in die samestelling daarvan verdamp. Met 'n toename in die hittebehandelingstemperatuur word hierdie prosesse verbeter. As pasteurisasie dus reeds alle inherente mikroörganismes in die melk vernietig, is herkook nie nodig nie, aangesien dit die voedingswaarde van die produk kan neutraliseer.
Die vraag ontstaan dikwels of melk enigsins gepasteuriseer moet word?
In ons land is pasteurisering van melk 'n verpligte stap in enige tegnologiese proses vir die produksie van suiwelprodukte.
Pasteurisasie is verpligtend om verbruikersgesondheidsveiligheid te verseker. Natuurlik is daar baie meer voedingstowwe in rou vars melk, maar dit kan dien as 'n bron van patogene of opportunistiese mikroörganismes, daarom word dit hoogs ontmoedig om dit te gebruik. Ongelukkig is dit nie moontlik om melk by die huis te pasteuriseer nie, aangesien die proses spesiale toerusting vereis om 'n konstante temperatuur oor tyd te beheer, dus moet 'n mens óf na meer streng hittebehandelingsmetodes (kook) toevlug óf slegs gekoopte gesertifiseerde suiwelprodukte gebruik.
Aanbeveel:
Interessante feite oor melk. Melk kan suur word tydens 'n donderstorm. Padda in melk. Onsigbare melk ink
Van kleintyd af weet almal dat melk 'n uiters gesonde produk is. In antieke tye is dit selfs as 'n geneesmiddel vir baie siektes beskou. Hoekom word melk suur tydens 'n donderstorm. Hoekom moet jy 'n padda daarin sit. Watter dier het die vetste melk? Waarom volwassenes dit nie moet drink nie. Ons bring die interessantste feite oor melk onder u aandag
Voordeel of skade van koffie met melk. Wie moet hierdie kombinasie weier?
Koffie met melk is gewild onder baie kategorieë verbruikers. Studies het getoon dat dit studente is wat dit die meeste verkies. Voordeel of skade? Baie mense drink koffie met melk, en aanhangers van hierdie heerlike drankie sal ongetwyfeld in hierdie artikel belangstel. Kom ons probeer om hierdie taamlik ingewikkelde kontroversiële kwessie te verstaan
Watter kosse wat proteïene bevat, moet geëet word met 'n tekort aan hierdie element
Dikwels kan jy hoor dat ons liggaam nie genoeg proteïene het vir normale en gesonde ontwikkeling nie. Maar ongelukkig weet nie almal presies hoe en hoe hierdie "konstruksie"-element aangevul moet word nie
Polifenole - wat is hierdie stowwe en wat is hul eienskappe? Produkte wat polifenole bevat
Chemiese stowwe polifenole het 'n uitgesproke antioksidante effek. Talle studies het hul effek op die menslike liggaam bewys. Fitochemikalieë kan die risiko van baie siektes verminder, daarom is dit belangrik om te weet watter kosse die meeste daarvan bevat
Tagliatelle: wat is hierdie produk?
Liefhebbers en bewonderaars van nasionale Italiaanse kookkuns ken waarskynlik so 'n gereg soos tagliatelle. Wat is hierdie kos? As jy nie weet nie, sal ons jou nou vertel
