Riga-brood: 'n resep vir 'n broodmasjien

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

In ons artikel wil ons graag praat oor die bekende Riga-brood. Waarskynlik het almal van hierdie produk gehoor. Dit is lankal 'n ware handelsmerk. Nou produseer baie bakkerye sulke brood. Maar jy self verstaan dat as jy nie 'n inwoner van die B altiese lande is nie, dit onwaarskynlik is dat jy ooit regte Riga-brood geproe het. Dit is egter regmaakbaar, want jy kan dit self tuis kook om die wonderlike smaak te waardeer.

Riga-brood. Resep volgens GOST

Bestanddele:

1. Rogmeel - 445g
2. Rogsuurdeeg – 15g
3. Mout (ongegiste ligte rog, maar koring kan ook gebruik word) - 35g
4. Water - 330g
5. 'n Teelepel komyn.
6. Sout.
7. Koringmeel - 60g
8. Melasses (dit is donker rietsuiker) - 20 g.

Voorbereiding van suurdeeg vir brood

Hoe om Riga-brood te kook? Die resep het een klein komplikasie. Die feit is dat ons nie gesaaide rogmeel verkoop nie. En vir kook benodig jynet so. Daarom sal jy dit self moet saai. Om dit te doen, benodig ons 'n sif met die kleinste selle. Jy kan byvoorbeeld 'n sif vir koffiema altye neem. Nou eers sal jy in klein porsies moet sif.

Jou meel sal in twee dele verdeel word. Dit is gesifte rogmeel en semels. Verdere voorbereiding is redelik eenvoudig.

So, kom ons gaan aan met die voorbereiding van die suurdeeg. Om dit te doen, benodig ons: 15 gram van die suurdeeg self, 45 gram saadmeel, 30 gram water. Alle bestanddele moet gemeng word en vir ses uur op 'n warm plek gelaat word om te fermenteer.

Infusie

Om Riga-brood (resep vir die oond) gaar te maak, het ons nog teeblare nodig. Dit moet vooraf gedoen word, dit kan op dieselfde tyd as die suurdeeg gedoen word. Vir brou, neem: 120 gram meel (saad), 35 gram mout, gemaalde komyn, 230 gram kookwater. Meng meel en komyn en gooi kookwater, meng. Vervolgens word mout bygevoeg en die mengsel word vir drie uur by 60 grade gelaat. Die deeg moet soos 'n baie dik deeg uitkom. Jy moet die oond tot die verlangde temperatuur verhit en teeblare daar sit. Terwyl dit daar is, sal dit geleidelik 'n soet smaak en 'n meer vloeibare konsekwentheid verkry. Dit moet geleidelik afkoel tot 30 grade. Teen daardie tyd sal die suurdeeg aankom.

Hoe om suurdeeg te maak?

Om regte Riga-brood te bak (die resep met foto's sal jou help om die produksietegnologie te verstaan), sal jy ook 'n deeg nodig hê. Bestanddele vir die voorbereiding daarvan: teeblare en suurdeeg gemaak deur ons, 30 gram wit meel. Meng dit alles goeden laat vir vier uur by 30 grade gis.

Die deeg moet minstens twee keer rys. Terselfdertyd sal dit 'n vrugtige aroma en 'n aangename soet-suur smaak hê.

Hoe om deeg behoorlik te knie

Wanneer al die voorbereidingstappe voltooi is, kan jy veilig voortgaan om die deeg te knie. Hiervoor benodig ons:

1. Opara deur ons voorberei.
2. 250 gram rogmeel (gesaai).
3. 60 gram koringmeel.
4. 30 gram melasse.
5. Sout.
6. Water.

Alles moet gemeng en tot 'n homogene konsekwentheid gebring word. Die deeg moet soos 'n digte taai beige massa lyk. As jy besluit om brood in 'n broodmasjien te bak, sal nie elkeen van hulle so 'n stywe konsekwentheid hanteer nie. Daarom moet jy alles met jou hande doen, lank knie tot glad.

Besprinkel jou werkoppervlak met meel. Lê dan die deeg uit en gee die vorm van 'n brood, voeg heelwat rogmeel by. Die deeg moet nie te taai wees nie, maar inteendeel, dit moet sag en buigbaar word. Vervolgens moet die brood staan vir rys, waarna dit met water bevochtig en in die oond gestuur word om te bak. Aanvanklik word die oond tot 250 grade verhit, die deeg word daar geplaas en na vyf minute word die temperatuur tot 220 grade verlaag. In hierdie modus word die brood vir nog twintig minute gebak. Voordat jy die voltooide produk uit die oond haal, kan jy dit weer met water besprinkel. Om die brood te laat blink, kan jy dit met jellie aan die buitekant smeer, maar dit is nie nodig nie. Hier is ons Riga brood gereed. Die resep stap vir stap (met foto's) demonstreer die prosedure. Ons hoop dit help jou met jou kook.

Riga-brood, anders as ander rogprodukte, sny redelik goed selfs wanneer dit warm is. Dit word egter uiteindelik ryp oor ongeveer 'n dag, dan sal sy smaak en aroma ten volle onthul word.

Riga-brood. 'n Eenvoudige resep in 'n broodmaker

Brood kan ook met 'n broodmaker gemaak word, wat die proses aansienlik sal vereenvoudig.

Bestanddele:

1. Rogmeel (gepit) - 430 gram.
2. Twee teelepels droë gis.
3. Koringmeel - 75 gram.
4. Heuning - 2 eetlepels. l.
5. Sout.
6. Mout (gebrou met 80 ml kookwater) - 4 eetlepels. l.
7. Gemaalde komyn - 1 eetlepel. l.
8. Groente-olie - 2 eetlepels. l.
9. Water - 260 ml.

Kookmetode wanneer 'n broodmaker gebruik word

Riga-brood, waarvan ons die resep aanbied, word baie eenvoudig voorberei deur so 'n kombuishulp as 'n broodmasjien te gebruik.

Knie daarin kan volgens die "Pizza"-program gedoen word. Dit sal ongeveer vyftien minute neem. Sodra die deeg gereed is, skakel die broodmasjien af en laat dit rys. Dit sal 'n uur en 'n half neem. Na hierdie tyd sal jy die "Rye Bread"-program moet aanskakel. Wanneer die knieproses verby is, moet jy kyk hoe die deeg lê. As dit aan een rand vassit of ongelyk is, dan kan jy dit met nat hande kry en dit die gewenste vorm gee, en dan terugplaas in die houer. Op dieDie boonste gedeelte kan verskeie snitte met 'n mes gemaak word, anders kan die brood kraak tydens bak. Nadat ons die broodmasjien aangeskakel het en wag vir die gereedheid van die produk. Ons haal die klaar brood uit en sit dit op 'n draadrakkie om af te koel, bedek dit met 'n linnehanddoek bo-op.

Soos jy kan sien, is dit baie maklik om Riga-brood in 'n broodmasjien te maak. Die resep is selfs geskik vir beginnerhuisvrouens wat nog nie ondervinding het in die bak van brood nie.

Easy Riga-broodresep

Ons wil nog 'n resep aanbied om Riga-brood in die oond te maak.

Bestanddele:

1. Rogmeel - 130g
2. Sout.
3. 'n eetlepel heuning.
4. Vanilla.
5. Gis (hierdie resep gebruik droë gis) - teelepel.
6. Halfte eetlepel olie (groente).
7. Water - 185 ml.
8. Koringmeel - 250g
9. 'n halwe eetlepel komyn.

Om Riga-brood te maak, moet jy gis en suiker in warm water roer. Laat die mengsel vir tien minute, voeg dan sonneblomolie en heuning by. Vooraf moet jy albei soorte meel deur 'n sif sif. Voeg komyn en sout by die droë mengsel. Voeg dan vloeibare bestanddele by en knie die deeg. Sit dit dan in 'n bak wat voorheen geolie is, bedek alles met 'n handdoek en sit dit op 'n warm plek om te rys. Knie die deeg verskeie kere binne 'n uur.

Van die voltooide deeg vorm brood, sit op 'n bakplaat met perkament. Dit is raadsaam om snitte bo-op te maak. Sit die produk weer vir proewe, waarna jy kanbrood bak. Riga-brood volgens hierdie resep kan ook met 'n broodmasjien voorberei word.

Wat maak hom so goed?

Riga-brood is 'n geurige koring-en-rogdeeg wat al lank baie mense met sy smaak verower het. Natuurlik kan jy dit vandag sonder enige probleme in die winkel koop, maar dit is steeds nie die soort brood wat in die B altiese lande gebak word nie. Ons huisvrouens het egter lankal geleer om dit tuis te bak, nie net in die oond nie, maar selfs in broodmasjiene. Riga-brood is goed, want dit pas by absoluut alle eerstegange, sowel as tweedes. Groot vir toebroodjies ook.

Oor die algemeen word sulke brood op 'n vuurherd gebak. Dit beteken dat dit nie in die vorm gaargemaak word nie, maar op 'n bakplaat in die vorm van 'n brood. Riga-brood het 'n delikate karwy-aroma en 'n aangename soet-suur smaak. Dit het 'n dun kors en 'n digte middelpunt.

Natuurlik is dit moeilik om die regte Riga-brood te maak, met die handhawing van al die standaarde. Dit word immers, soos ons reeds opgemerk het, by die teeblare gedoen. Daarom gebruik huisvrouens eenvoudiger resepte wat ook geskik is vir broodmakers. Dit sal 'n baie goeie alternatief vir die bekende oorspronklike blyk te wees.

Fynproewers sê dat sodra jy hierdie brood probeer het, jy nooit die ongewone smaak en aroma daarvan sal vergeet nie.

Nog 'n broodmakerresep

Om Riga-brood in 'n broodmasjien te maak, benodig jy die volgende produkte:

1. Rogmeel - 1,5 koppies.
2. Twee teelepels gis.
3. Koringmeel - 3 koppies.
4. Botter - 3 eetlepels.l.
5. 'n Glas en 'n half warm water.
6. Donker heuning - ¼ koppie.
7. 'n Eetlepel komyn.
8. Sout.
9. Teelepel suiker.

Die gebruik van 'n broodmaker maak die kookproses makliker vir huisvroue. Knie moet met die Pizza-program gedoen word. Dit neem vyftien minute. Daarna kan die broodmaker afgeskakel word. Die deeg moet vir sowat twee uur toe staan. Gedurende hierdie tyd sal dit beslis styg. Na een en 'n half tot twee uur moet jy die program vir rogbrood aanskakel. Die broodmaker sal die deeg knie. Wanneer die program eindig, moet jy die status van die bondel nagaan. En dit is beter om die toekomstige brood met nat hande te vorm.

Voor bak, smeer dit met warm melk en sprinkel komyn oor. Volgende kom die kookproses. Dit is eintlik al.

Broodmasjien-aangepaste resep

As jy 'n doelwit stel, dan is dit heel moontlik om jou eie Riga-brood te kook. Die resep vir 'n broodmasjien is ietwat vereenvoudig relatief tot die oorspronklike resep volgens GOST, maar selfs 'n onbekwame beginner kan bak hanteer.

Bestanddele:

1. Koringmeel (hoogste graad) - 320 gram.
2. Rogmeel - 155 gram.
3. Water - 330 ml.
4. Ongegiste mout - 20 gram.
5. Gis (vinnig droog) - 15 gram.
6. Suiker.
7. Sout.
8. Komyn - 20 gram.

Voorbereiding moet begin met die stoom van die mout. Vervolgens moet alle produkte volgens die instruksies in die broodmasjien geplaas word. Vir diegene wat 'n program vir rogbrood het, kan jygebruik dit, en wie dit nie het nie, jy kan brood in die gewone modus vir wit kook.

Bak is nie hoog nie, maar dig, effens klam, baie geurig en smaaklik.

Die smaak van regte Riga-brood

Om verskeie broodresepte in jou arsenaal te hê, kan jy met sommige bestanddele eksperimenteer en die gewenste resultaat bereik. Die feit is dat, volgens die inwoners van die B altiese state self, nou in Letland baie bakkerye Riga-brood produseer. En elke gebak het sy eie smaak. Natuurlik is daar iets in gemeen in die produkte. Dit is moontlik dat verskillende bestanddele in die kookproses gebruik word, en daarom verander die smaakeienskappe ook. Dit is onmoontlik om die bakkery-tegnologie by die huis heeltemal te reproduseer. Riga-brood het 'n helder soet-suur smaak. Om 'n soortgelyke smaak by die huis te verkry, gebruik mout of appelasyn. Sommige resepte voeg heuning by vir soetheid. Oor die algemeen, met 'n basiese resep, kan jy elke keer met bymiddels eksperimenteer.

Riga-broodresep wat garsmeel gebruik

Riga-brood is bekend vir sy komplekse en tydrowende voorbereidingsproses. Ons bied jou nog 'n opsie vir die voorbereiding daarvan, aangepas vir 'n broodmasjien.

Bestanddele:

1. Water - 340 gram.
2. Groente-olie - 3 eetlepels. l.
3. Sout.
4. melasse - 3 eetlepels. l.
5. Tafellepel mout.
6. Gesifte rogmeel - 250 gram.
7. 'n Eetlepel suurdeeg.
8. 'n Eetlepel komynsaad.
9. Koringmeel (hoogste graad) - 180 gram.
10. Garsmeel - 90 gram.
11. Gis - teelepel.

Alle bestanddele moet in die emmer van die broodmasjien gegooi word. Brood kan in die "Glutenvry"-modus gebak word. Die bokant van die produk kan met ou mout gesmeer word en met komynsaad besprinkel word. Die volgorde waarin die bestanddele in die broodmasjien geplaas word, moet gevolg word volgens die instruksies wat aan die huishoudelike toestel geheg is. Vir verskillende vervaardigers kan dit verskil, en bestudeer dus, voordat jy kook, die aantekening vir jou wondermasjien.

In plaas van nawoord

Soos jy kan sien, is ons vereenvoudigde broodmasjienresepte nie so moeilik om uit te voer soos die oorspronklike resep nie. En daarom, as jy wil, kan jy brood vir een van hulle kook. Miskien sal jy, deur te eksperimenteer, nader aan die gewenste resultaat kan kom en die baie geurige en heerlike rogbrood kry.