Amandeltert: stap-vir-stap resep met foto's, kookkenmerke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Vir baie mense wat hierdie koek ten minste een keer probeer het, bly dit onder die gunstelinge. En dit is nie toevallig nie. Die smaak daarvan blyk eenvoudig magies te wees, en die geur van amandels sal vir 'n lang tyd in die kombuis styg. Daar is baie resepte vir hierdie nagereg. En aangesien dit nogal moeilik is om by een opsie te stop, sal ons in hierdie artikel verskeie stap-vir-stap resepte vir amandeltert op een slag aanbied.

Eenvoudige pastei

Die volle naam van hierdie tradisionele Galisiese gebak is Tarta de Santiago. Daar is verskillende maniere om hierdie koek te maak: met amandelmeel, 'n mengsel met koringmeel, met die byvoeging van botter, ens. Hieronder is een van die eenvoudigste, maar terselfdertyd die suksesvolste, volgens baie banketbakkers.

Die tertresep is soos volg:

1. Klits 4 eiers liggies met 200 g gegranuleerde suiker met 'n gewone klitser.
2. Voeg by eiermassa'n eetlepel rum of brandewyn.
3. Meng amandelmeel (200g), gemaalde kaneel (1/2 tl) en suurlemoenskil afsonderlik.
4. Kombineer eiermengsel met droë mengsel.
5. Gooi die beslag in 'n 24-26 cm-vorm.
6. Bak die koek in 'n voorverhitte 180° oond vir sowat 30 minute. Of dit gereed is, kan jy met 'n toetspen kyk. Aangesien geen bakpoeier by die koek gevoeg word nie, moenie verwag dat dit baie gaan rys nie. Dit moet plat en effens droog van smaak bly.

Klassieke Sweedse Amandelkoek

Die stap-vir-stap resep vir die volgende baksel is om 'n sekere volgorde van aksies te volg:

1. Die basis vir hierdie amandeltert is broskorsdeeg. Vir die voorbereiding daarvan word sagte botter in blokkies gesny met suiker (50 g) tot 'n romerige massa. Vervolgens word 2 eiergele en 200 g meel gemeng met 'n knippie sout ingebring. Die gekniede sagte deeg word vir 'n halfuur yskas toe gestuur.
2. Die verkoelde deeg word in 'n sirkel van 3 mm dik uitgerol en in 'n vorm uitgelê sodat jy die bodem kan toemaak en die kante vorm. Die deeg word met 'n vurk geprik, waarna die vorm weer vir 30 minute na die yskas gestuur word.
3. Vir die amandelvulsel, klits 125 g botter met dieselfde hoeveelheid poeiersuiker. Sonder om op te hou werk met 'n menger, plaas om die beurt 2 eiers in.
4. Gebruik 'n silikoonspatel, voeg 20 g koringmeel met suurlemoenskil by die gevolglike room en voeg gemaalde amandels in drie stappe by, meng elke keer deeglikmassa.
5. Smeer vulsel oor verkoelde broskorsdeeg en maak glad.
6. Kook die koek vir 45 minute by 200°.

Amandelappelkoek

Hierdie koek met amandelblare en appelskywe het 'n heerlike neutagtige geur en aroma. Dit is maklik om voor te berei, maar word dadelik geëet.

Die stap-vir-stap-resep vir Amandel-appeltert is soos volg:

1. Klits sagte botter (100g) met suiker (90g).
2. Sodra die massa welig word, voeg 3 eiers een op 'n slag by.
3. Voeg koringmeel (150 g) en amandelmeel (50 g), bakpoeier (1 tl) en amandelekstrak (¼ tl) by die romerige eiermassa.
4. Gooi matige dik deeg in 'n vorm.
5. Appels (2 st.), geskil en pitte, in dun skywe gesny en in 'n sirkel in die deeg druk.
6. Bak by 170° vir 50 minute.
7. Sprooi warm koek met amandelblare.

Amandelkoek met aarbeie

Die krummelrige en krakerige deeg pas perfek saam met geklopte roombolaag en sappige bessies in hierdie gebak. Almal kan 'n amandeltert met aarbeie maak. Dit is genoeg om die volgende stap-vir-stap instruksies te volg:

1. Geskil en gedroogde amandels (100 g) maal tot meel.
2. Kombineer die resulterende amandelmengsel met koringmeel (100 g), suiker (60 g) en koue botter (100 g). Kap die massa versigtig met 'n mes totdat dit wordsoos 'n broodkrummel.
3. Voeg 1 eier en 30 ml rum of ander gegeurde alkohol by.
4. Knie die deeg en versprei dit dadelik in 'n vorm met klein kante. Prik met 'n vurk, laat afkoel en bak dan die koek in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° vir 20 minute.
5. Week 10 g gelatien in 60 ml water.
6. Klop 35%-vet room (500 ml) tot donsig.
7. Gooi die effens verhitte gelatien in 'n sagte stroom in die room. Voeg poeiersuiker (50 g) by en klits weer.
8. Smeer die vulsel oor die afgekoelde koek, laat dit hard word in die yskas, versier dan die koek met aarbeie en amandelblare.

Sjokolade-amandelkoek met kersies

Delikate smaak en wonderlike amandelgeur van hierdie gebak sal beslis niemand onverskillig laat nie. Terselfdertyd is dit baie maklik om 'n koek voor te berei:

1. Kombineer in 'n diep bak 240 g meel (50% koring en amandel elk), 'n teelepel bakpoeier, 'n knippie sout en koeldrank.
2. Klits 2 eiers met 80g suiker. Voeg suurroom by (2 eetlepels).
3. Smelt 100 g kwaliteit donkersjokolade in 'n bain-marie met botter (140 g).
4. Kombineer sjokolademassa met eier.
5. Voeg meelmengsel by. Knie die deeg.
6. Voeg ontpitte kersies (400 g) by en meng weer.
7. Sit die deeg in 'n papier-gevoerde vorm.
8. Bak die koek vir 40 minute by 180°. Versier afgekoelde gebak met sjokoladeversiersel en amandelvlokkies.

Pastei van JamieOlivera met amandels en pruime

As vulsel vir sulke gebak is byna enige vrugte en bessie, byvoorbeeld frambose, perfek. Jamie Oliver stel voor om 'n pruimtert te maak. In die proses om die resep uit te voer, word dit aanbeveel om die volgende volgorde van stappe te volg:

1. Berei brosbrooddeeg van 180 g botter, dieselfde hoeveelheid meel, 100 g gepoeierde suiker, 2 eiergele, vanielje, melk of water (2 eetlepels). Verkoel dit, versprei dit in vorm, prik met 'n vurk. Bak die koek vir 15 minute in die oond. Cool.
2. Kny die geskilde amandels (350 g) in 'n blender.
3. Suiker (300 g) klits tot 'n donserige massa met botter (300 g). Plaas 3 eiers geleidelik in.
4. Kombineer amandelmassa met room.
5. Smeer 2/3 van die vulsel op die verkoelde koek. Rangskik pruimhelftes bo-op.
6. Bedek die vrugte met die orige room en sit die vorm in die oond vir 1 uur. Verwyder wanneer die amandelbolaag goudkleurig en ferm is.

Skilferkorsdeeg-resep

Daar is net vyf bestanddele om die volgende baksel te maak: amandels, room, gepoeierde suiker, eiers en skilferkorsdeeg. Maar dit maak Jamie Oliver se tweede amandeltertresep nie minder lekker as die vorige een nie:

1. Voorverhit die oond tot 220°.
2. Blansjeerde amandels (100 g) gemaal tot 'n pasta in 'n mengbak. Voeg 'n eetlepel room, 75 g poeiersuiker en 1 eier by. Klop weer goed.
3. Skilferkorsdeeg (375 g) dun gerol tussen twee velle perkament.
4. Sit een helfte van die deeg op 'n bakplaat. Smeer amandelpasta bo-oor, los 2 cm van die rand af.
5. Bedek die vulsel met die tweede deel van die deeg. Knyp die rande vas en, indien verkies, versier dit figuurlik met 'n vurk of op 'n ander manier. Smeer die bokant van die produk met 'n geklitste eier en maak klein snitte.
6. Bak die amandelkoek vir 15 minute.

Kookkenmerke

Baie amandeltertresepte gebruik geblansjeerde amandels. Terselfdertyd weet nie almal hoe om dit behoorlik voor te berei nie. Intussen kan jy amandels soos volg blansjeer:

1. Kook 'n klein bietjie water in 'n kastrol.
2. Sit die benodigde hoeveelheid ongeskilde amandels in die dop vir presies 1 minuut daarin.
3. Sit die neute in 'n vergiettes en spoel dit onder koue lopende water af.
4. Plaas die amandels op 'n handdoek en druk droog. Terselfdertyd moet sy skil effens gekreukel wees.
5. Gebruik twee vingers om die vel versigtig van die moer te verwyder.
6. Plaas die amandels op 'n bakplaat en laat dit natuurlik droog word.

Amandels wat bedoel is vir die maak van meel kan addisioneel in die oond gedroog word vir ongeveer 5 minute.