Restaurante by die hotel: tipes, dienste gelewer

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2024-01-13 00:18

Smaakloos en duur! Dit was hierdie stereotipe wat onder die Sowjet-bevolking gevorm het oor restaurante by hotelle en herberge. Gelukkig het die situasie oor die afgelope 15-20 jaar ten goede verander, en as middelklasinstellings steeds 'n tekort is, dan is daar beslis geen probleme in die luukse kategorie nie. Maar voordat ons die nuanses van diens, die terme wat gebruik word en die name van gewilde blyplekke en eetplekke leer ken, laat ons een van die bekendste restaurante van die vorige eeu onthou…

Historiese agtergrond

In die middel van die stad by die kruising van twee hoofweë van die hoofstad, is daar 'n 4-ster hotel "Beijing", waarvan die gebou erken is as 'n historiese monument van argitektuur. Aanvanklik was die gebou veronderstel om die Hoofdirektoraat van die NKVD te huisves, maar na die oorlog is besluit om dit in 'n hotel te omskep. Die eerste gaste het in 1956 ingetrek, ondanks die feit dat die gebou ingesit iseers twee jaar later in gebruik geneem.

Op 15 Desember 1955 het die Uitvoerende Komitee van die Mossvet 'n dekreet aangeneem wat opdrag gee om "'n restaurant met Chinese kookkuns in die Beijing Hotel te open." Min mense weet immers dat die hotel erken is as 'n simbool van vriendskap tussen die Sowjetunie en China.

Aanvanklik het die oop onderneming twee hoofsale bevat - Chinese en Russiese kookkuns. Terloops, die eerste een is deur die rykste versiering onderskei: handgeverf op die kolomme en mure hoofsaaklik met natuurlike verf, handgemaakte houtpanele en skerms, skilderye op die mure, syverf, beeldjies en vase. Vandag word sommige oorblywende binne-items van die Chinese saal steeds sorgvuldig in die argiewe van die Peking Hotel bewaar.

Die restaurant is in 1955 geopen, maar nou is dit eenvoudig onmoontlik om 'n hotel sonder sulke instansies voor te stel, want die verskaffing van kos is een van die hoofkriteria vir kwaliteit diens.

En hoeveel jy kan: kom ons praat oor die aantal sitplekke

Hierdie aanwyser word gevorm op grond van die vlak van gemak, handelsmerk, infrastruktuur en "ster" van die hotel. In ooreenstemming met algemeen aanvaarde reëls moet die aantal sitplekke minstens 70% van die kamervoorraad wees. Byvoorbeeld, in 'n hotel met 2of 3is een restaurant genoeg, wat 3 ma altye per dag sal voorsien en 'n voorportaalkroeg wat 24/7 werk.

In 'n 4-hotel is nog 'n hoërklas-onderneming nodig om te houseremoniële geleenthede en bedien gaste van die straat af, sowel as diegene wat in BBP-kamers woon.

Daar moet ten minste 3 restaurante in 'n 5 hotel wees - die eerste twee is soortgelyk in kwaliteit en diens aan 4 ondernemings, en die derde is van 'n hoër klas met 'n "twist". Byvoorbeeld, met 'n boeiende panoramiese uitsig, 'n unieke interieur, 'n kaggel, skrywer se kombuis en 'n aparte sigaarkamer. Sulke instansies is meestal op die dak van geboue of op die hoogste verdiepings geleë.

Kenmerke van werk

In die eerste plek is die streng plig van die restaurant in die hotel om gaste te bedien. Dit wil sê, ten minste een keer per dag in die oggend, van ongeveer 6 tot 10 uur, moet dit uitsluitlik vir interne gebruik werk. Gewoonlik is die verspreidingslyn in hierdie tyd oop, minder dikwels bied hulle 'n à la carte-spyskaart aan. As die instansie beplan om vir gaste "van die straat af" te werk, dan moet die administrasie 'n aparte vertrek verskaf vir gaste om te eet.

Nog 'n onsigbare kenmerk is dat sulke restaurante 'n geringe rol speel in die winsstruktuur van die hotel. Dikwels is hulle feitlik onbewaak gedurende die dag, maar terselfdertyd word hulle gebruik vir onthale, bankette, ens., so as jy op 'n gewone weeksdag na so 'n instelling gaan, dan sal dit heel waarskynlik leeg wees. Terselfdertyd, vir die volgende paar maande, sal alle naweke vir groot geleenthede geskeduleer wees.

Spysenieringdiens

Restaurante in hotelle het hul eie stelsel, hoewel dit nie herken word nieklassifikasies, wat vir baie toeriste nuttig is om te weet:

1. Bed & Ontbyt, meer algemeen na verwys as BB. 'n Algemene vorm van spyseniering, waar elke kant sy eie voordele het. Vir gaste - koffie, 'n ligte ontbyt, wat redelik aanvaarbaar is vir 'n oggendmaal in die kamer en goedkoper. Vir die hotel - gratis tafels om kliënte van buite te lok;
2. Halfbord of HB (halfbord). Die kategorie sluit slegs ontbyte en aandetes in. As ons praat oor die tipes en aantal geregte, dan hang dit alles af van die vrygewigheid van die gekose kompleks. Maar in wêreldpraktyke word ontbyt as 'n buffet bedien, en aandetes as 'n slaaikroeg.
3. Volpension of FB (volpension). Kortom, die eerste, tweede en selfs kompote! Maar ernstig, volpension is 'n volledige drie ma altye per dag.
4. Alles ingesluit. Vivat tot die veroweraar van die harte van binnelandse toeriste - die "All Inclusive"-stelsel. Dit is die moeite werd om daaroor te praat dat jy hier nie net goeie kos sal vind nie, maar ook gratis toegang tot alle instansies wat onder die beskerming van die hotel waar jy woon funksioneer.

Diensvorms

As jy besluit om al die lekkernye van hotelrestaurante te proe, sal dit nuttig wees om 'n paar terme te leer:

• À la carte - vertaal uit Frans "na willekeur". Geen geheime nie – bestel geregte vanaf die spyskaart.
• Buffet - Alexander Kuprin self kon op 'n tyd nie hierdie geregte weier nie, wat kan ons sê oor minder pretensieuse mense?
• Table d'hote - die tipe kos impliseer 'n stel geregte vir 'n vaste bedrag. Die enigste waarskuwing: ons eetstaan.

Nou, met kennis van al die nuanses, kom ons maak kennis met die beste restaurante by hotelle, nie net in Rusland nie, maar regoor die wêreld.

Waarheen om te gaan in die hoofstad

Kom ons kyk nou na sommige restaurante van naderby:

"Orlovsky". Die restaurant en banketkompleks is in die hotel met dieselfde naam geleë en bied gaste om tradisionele Russiese en Europese kookkuns te probeer. Baie produkte word vanaf hul eie plaas afgelewer, wat op dieselfde gebied geleë is

"Wintertuin". Die restaurant is geleë op die dak van die hotel "Golden Ring". Die helder saal met hoë pilare is omring deur glasmure en is letterlik gedompel in groen, wat soos 'n kweekhuis lyk. En die uitsig oor die stad vanaf die 22ste vloer is eenvoudig ongelooflik! Die kombuis is oorwegend Mediterreens, maar jy kan ook vra vir 'n nasionale spyskaart genaamd "Russian Seasons",

Erfenis. Miskien een van die gewildste inrigtings by die Hyatt Regency Moscow Petrovsky Park. Jy kan hierheen kom óf deur 'n aparte ingang óf deur die lobby-kroeg van die hotel. Denis Mukhin, 'n sjef met 13 jaar ondervinding, is verantwoordelik vir die kombuis. Sodra jy hier is, sal jy dadelik verstaan dat 'n moderne voorkoms nie net op die binnekant is nie, maar ook op die kombuis, en in die geval van Heritage - nasionaal

Restaurante in die St. Petersburg- en Moskou-hotelle

View La Vue beslaan die laaste verdiepings en die dak. Maak oop vanuit 'n voëlvlug'n pragtige uitsig oor die noordelike hoofstad van Rusland, insluitend die Neva-watergebied, omring deur die beste monumente van die stad. Die fasiliteit het 'n kapasiteit van 350 sitplekke. Die spasie is in 5 sale verdeel, insluitend 'n sitkamer, 'n wynkelder en almal se gunsteling-proelokaal. Ten spyte van sy jeug (die opening het in 2017 plaasgevind), het La Vue reeds die hoë toekenning van die Russiese Wyntoekennings ontvang in die nominasie "Beste Oorspronklike Wynlys".

'n Ewe gewilde plek vir 'n ma altyd is die restaurant in die Moskva-hotel. Ontbyt word volgens die "buffet"-stelsel op die eerste twee verdiepings van die gebou bedien. Besoekers word 'n wye reeks gesonde graankosse, graankosse, muesli, jogurts, vrugte, koue en warm drankies aangebied, asook gebak van hul eie Ontrome-snoepgoed. Jy kan 'n sjiek romantiese aandete eet by BEEF BAR VOSEM op die agtste vloer, wat 'n asemrowende panorama van St. Petersburg bied.

Die beste van die beste

Elke jaar stel die grootste gastronomiese publikasie Daily Meal, saam met Michelin-kundiges, 'n lys saam van die beste restaurante in hotelle. Om in hierdie gradering te kom, moet die voorwerp ten minste 15 kamers tot sy beskikking hê. Natuurlik het die meeste van die ondernemings geblyk van die luukse kategorie te wees, hoewel die prys nie een van die keuringskriteria was nie.

Dus, volgens die resultate van 'n anonieme stemming, was 101 restaurante op die lys. Kom ons praat oor die 5 interessantste en beste plekke wat selfs veeleisende fynproewers verower het.

El Motelgeleë by die Hotel Empordà in Figueres, Spanje. Die restaurant voer sy geskiedenis terug na 1961 en nooi gaste om klassieke Katalaanse kookkuns te proe wat deur sjef Jaume Subiros voorberei is

• É deur José Andrés by The Cosmopolitan (Las Vegas) is in die 9de plek aangewys. Ten spyte van die afname in die gradering, is die plek steeds gewild onder fynproewers wat vir 2-3 maande in die ry moet wag.
• Le Manoir aux Quat'Saisons Restaurant is geleë in die hotel met dieselfde naam in Great Milton, VK. Meer as 70 variëteite kruie en 'n paar dosyn soorte groente kom direk vanuit die tuin in die kombuis van hierdie restaurant in. Boonop is die sjef nie vies om sy kennis en kookgeheime te deel nie. Daarom is die Skool vir Kookkuns oop by die instelling.
• Die Basaar. Jose Andres is verantwoordelik vir die gastronomiese deel van die restaurant by The SLS Hotel (Los Angeles). Die sjef het Spaanse kookkuns as basis geneem, maar tradisionele resepte effens gewysig. Die resultaat is kreatief en smaak onverwags.