Hoe om vleis (beesvleis) gaar te maak: resepte met foto's

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Jy kan deesdae 'n groot verskeidenheid beesvleis in winkels kry, so dit is goed om van die gaarmaaktegnieke te ken wat jy daarvoor kan gebruik. Daar is verskeie van hulle, en op hul basis kan jy 'n verskeidenheid geregte maak. Hoe om vleis (beesvleis) gaar te maak om dit smaaklik te maak?

Gebruik die rooster

Braai is 'n kooktegniek wat hoë, medium of selfs lae temperature kan gebruik. Dit beteken enigiets kan daarop gedoen word, van steaks tot hamburgers en selfs 'n volbraai. Kook op 'n houtskoolrooster is moeiliker as op 'n gasbraaier, maar houtskool maak dit makliker om die temperatuur vinnig op te kry in 'n kort tydjie.

Braaivleis neem langer om gaar te word, aangesien die instandhouding van die vuur vir 'n sekere tydperk vereis dat jy gereeld kole byvoeg en die openinge verstel om in stand te houtemperatuur waar jy dit wil hê. Op 'n gasbraaier is dit ietwat makliker.

Dit is 'n wonderlike manier om vleis heerlik gaar te maak. Geroosterde beesvleis is baie sag en sappig. Natuurlik sal die mees ideale gereg 'n steak wees. Die beste opsies vir braai is rib eye, port house en T-bon.

Geroosterde steak

Hoe om sagte vleis op die rooster gaar te maak? Beesvleis het amper geen voorbereiding hiervoor nodig nie. Om die perfekte steak te maak, sal jy die volgende nodig hê.

Vir die uie-marinade:

• 1/2 medium geel ui, grof gekap;
• 1 klein knoffelhuisie, geskil;
• 1/4 koppie plus 1 eetlepel. l. olyfolie;
• 1 eetlepel l. water.

Vir steak:

• 1kg steak (2 stukke);
• 1 teelepel sout;
• 1⁄4 teelepel varsgemaalde swartpeper;
• gerookte seesout vir versiering.

Hoe om dit te maak?

Wanneer die vraag ontstaan wat om vinnig van vleis (beesvleis) gaar te maak, sal daar min antwoorde wees. Natuurlik is steak die beste. Meng die ui, knoffel, 1/4 koppie olie en water in 'n blender tot glad. Plaas die steaks in 'n groot hersluitbare plastieksak of oondbak en gooi die uiemengsel daaroor, bedek albei kante van die vleis. Bedek of draai die vleis goed toe sodat die uie-geur nie in jou yskas insypel nie. Verkoel vir ten minste 4 uur (tot 'n dag).

Verhit dan die rooster oor matige hitte. Verwyder steaks uitmarinade en geur beide kante met sout en peper. Plaas die vleis oor na die rooster en kook tot die een kant goed bruin is, 3 minute. Draai om en kook vir nog 2 minute. Verwyder op hierdie stadium die steaks van die rooster af en laat staan vir 2 minute om die sappe in die vleis te herverdeel.

Laastens, sit die steaks terug na die rooster en kook vir 'n ekstra minuut aan elke kant (dit verseker dat die vleis warm bedien word). Laat hulle vir nog 1-2 minute nadat dit weer gebraai is, voor dit in skywe gesny en bedien word.

Sny die vleis in stukke teen 'n hoek van 45 grade. Plaas hulle oor na 'n warm bord. Garneer met die oorblywende eetlepel olie en gerookte seesout.

Stewing

Braai is 'n klam hitte-gaarmaaktegniek wat laer temperature gebruik en langer neem. Dit help om taaier vleissnitte soos borsvleis, kortribbetjies en filette sag te maak. Op grond hiervan, wat is die beste manier om sappige vleis te kook? Beesvleis, veral taai, word aanbeveel om 'n bredie te maak.

Stowery begin gewoonlik met die byvoeging van geurmiddels by die vleis. Dit word dan in 'n warm pan gebraai, waarna dit na 'n pot oorgedra word met 'n klein hoeveelheid vloeistof (soos sous) en aromatiese bestanddele soos uie en wortels word bygevoeg. 'n Suur bestanddeel soos tamaties of wyn word ook algemeen in bredies ingesluit.

Daar is baie resepte vir hoe om vleis (insluitend beesvleis) deur te stowe gaar te maak. Dit kan beide in 'n kastrol en in 'n stadige kookplaat gedoen word. Vir algemene opsiesbredies sluit verskeie goulash- en vleisbredies in.

'n Slowcooker is 'n elektriese toestel wat hoofsaaklik vir blus gebruik word. Voeg net die vleisstukke saam met ander bestanddele by die bak, bedek, skakel aan en wag vir die resultaat. Slow cookers benodig baie min bygevoegde vloeistof, aangesien beesvleissappe gewoonlik uitkom wanneer jy met die deksel op kook.

Beesgoelasj met groente

Goulash is 'n Hongaarse sop, maar dit word ook as 'n dik bredie gekook. Dit bestaan uit beesbredie, soetrissies, sampioene, wortels, uie en paprika as basisbestanddele. Al wat jy nodig het is:

• 1 kg beesvleis;
• ui - na jou smaak;
• wortels - 'n glas gekap;
• rooi peper - 'n glas gekap;
• sampioene - 'n glas doppies, dwarsdeur in skywe gesny;
• knoffel - 3 tande;
• tamatiepasta;
• sout, peper, origanum, komyn, tiemie na smaak.

Vir sous:

• 2 eetlepels. l. botter;
• 2 eetlepels. l. meel;
• 2 eetlepels. l. paprika;
• water of melk (1 koppie).

Baie wonder hoe om vleisgoelasj te kook. Om een of ander rede word beesvleis as 'n problematiese produk beskou, wat heeltemal onwaar is. Trouens, goulash daaruit word eenvoudig berei en terselfdertyd word dit sag.

Sny die vleis in blokkies van 2-3 cm. Meng in 'n klein bak 3 gemaalde knoffelhuisies, een eetlepel elk sout, peper en origanum met 4eetlepels olyfolie. Gooi hierdie mengsel oor die vleis en meng goed. Dit is die beste om die beesvleis die dag voor die goulash te marineer, maar as jy nie tyd het nie, is dit moontlik om dit dieselfde dag te doen.

Braai die beesvleis in 'n gewone pan tot goudbruin, sit dan oor na 'n kastrol of stadige kookplaat en laat prut vir 20 minute.

Braai intussen die ui in 'n braaipan, voeg soetrissies, sampioene en wortels daarby. Kook oor lae hitte vir 10 minute totdat die mengsel sappig is. Voeg die groente by die beesvleis en prut vir nog 10 minute of totdat die groente sag is (kyk veral die wortels na).

Smelt botter in 'n braaipan, voeg meel by, roer tot glad. Voeg die paprika by die mengsel en kook oor lae hitte tot borrels vorm. Voeg die sous by die groente en vleis en prut vir nog 1-2 minute.

Dit is 'n maklike resep. Hy vertel jou hoe om vleis lekker en vinnig gaar te maak. Die beesvleis smelt net in jou mond! Geniet!

Kook

Soos stowe, behels kook stadige en geleidelike verhitting. Maar in plaas daarvan om 'n groot stuk vleis in klein stukkies te sny en dit in sy eie sap gaar te maak, is die voorstel om net nog water by te voeg en te begin kook.

Hoe om beesvleis gaar te maak as jy tyd het oor? Natuurlik, kook dit. Dit is te wyte aan die feit dat hierdie vleis dikwels te taai is en kook kan etlike ure neem. Watter geregte kan op hierdie manier voorberei word? Jy kan beesnoedelsop maak deur die vleis met aromatiese groente en kruie te kook, en danvoeg noedels op die laaste minuut by. Jy kan ook 'n bredie met graan of groente maak.

Cowder met gars in 'n stadige kookplaat

Hoe om beesvleis gaar te maak? Die vleis sal sag wees as jy 'n bredie met pêrelgars in 'n stadige kookplaat met groente maak. Al wat jy nodig het:

• 700 gram beesvleis afgesny van oortollige vet en in 2-3 cm-stukke gesny;
• 500-600 gram aartappels, geskil en in 1-2cm-blokkies gesny;
• 2 wortels, geskil en in dun halwe ringe gesny;
• 1 medium geel of wit ui, geskil en in blokkies gesny;
• 2 selderystingels, in die lengte in die helfte gesny en fyngemaak;
• 4 knoffelhuisies, gemaal;
• 2 eetlepels. l. tamatiepasta;
• 2 teelepel Worcestersous;
• 1/2 teelepel sout;
• 1/4 teelepel swartpeper;
• 2 takkies vars tiemie;
• 2 lourierblare;
• 6 glase water;
• 2/3 koppie pêrelgars.

As jy wil, verhit 1 eetlepel groente-olie in 'n groot pan oor lae hitte. Voeg die beesvleisstukke by en braai vir 1-2 minute aan elke kant.

Sit die vleis en al die oorblywende bestanddele in die stadige kookplaat en roer. Bedek en kook op die sop- of bredie-instelling vir 'n uur en 'n half. Verwyder lourierblare en tiemiestingels en bedien. Hierdie gereg pas perfek saam met bros brood.

Sweat-o-fair

Wat om saam met gekookte vleis te kook? Beesvleisword gewoonlik sag na 'n lang kook, so opsies is ietwat beperk. Maar steeds kan jy 'n geskikte resep vind. Pot-au-feu ("pot aan die brand") is een van die bekendste Franse tuisgemaakte disse. Dit sluit verskillende dele van beeskarkasse en groente in wat in aromatiese sous gekook is tot sag en delikaat van kleur. Wanneer dit voorberei word, moet sekere reëls nagekom word:

• Die regte keuse van beesvleis verseker dat die vleis sag en sag is, nie taai en droog nie.
• Om groente aan die einde by te voeg, verseker dat dit gaar word tot sag, maar hul geur behou.
• Vleistrappies wat perfekte sagtheid bereik het, moet betyds uit die sous verwyder word om te verhoed dat dit te gaar word en uitdroog.

Die bestanddele hiervoor is soos volg:

• 1, 25 kg beenlose beesnek;
• 1 kg beeshaas;
• 0.8kg beesvleis kort ribbes;
• 340 gram beesstert;
• 10 takkies vars tiemie;
• 1 heel geel ui, gehalveer;
• 4 naeltjies;
• 1 klein kop knoffel, geskil en in skywe gesny;
• 1 selderystingel;
• 15 swartpeperkorrels;
• 1 lourierblaar;
• see sout;
• 5 klein goue aartappels (680 gram totaal), oraloor met 'n vurk deurboor;
• 2 medium preie (450 gram), baie goed gewas;
• 5 medium wortels (280 gram), geskil;
• 1/4 kop groen of savoykool;
• 1 medium (115 gram) raap, geskil en in kwarte geskil;
• 1 pastinaak (140 gram), geskil en in die lengte in kwarte gesny;
• 450 gram beesvleisbene vir sous (ongeveer 3), opsioneel.
• mosterd, gerasperde peperwortel en agurkies vir aantrek.

Dit is 'n goeie antwoord op die vraag wat om saam met vleis vir aandete te kook. Van beesvleis kry jy 'n stewige en interessante gereg genaamd Pot-au-feu.

In 'n groot kastrol, kombineer beesnek, vleishaas, kort ribbetjies, beesstert, tiemie, ui, knoffel, seldery, peper en lourierblaar. Gooi genoeg koue water in om al die bestanddele te bedek en voeg 'n knippie sout by.

Bring tot kookpunt, verlaag dan hitte om 'n baie lae prut te handhaaf. Kook, vlug af en toe, totdat elke stuk beesvleis sag is. Dit sal ten minste 2 uur en tot 4 uur neem, afhangend van die kwaliteit van die vleis.

As enige stukkie beesvleis sag word voor ander, sit dit eenvoudig oor in 'n groot oondvaste bak, gooi bietjie sous bo-oor en bedek met kleefplastiek. Vul die pot aan met water, indien nodig, om al die bestanddele te bedek.

Wanneer al die beesvleis gaar is, syg die sous uit, verwyder die tiemie, ui, seldery, knoffel en peper, en lourierblaar. Gooi al die beesvleisstukke en sous terug in die pot.

Voeg aartappels, preie, wortels, kool, raap, pastinaak en aftrekselbene by (indien gebruik), maak seker dat dit alles isgedompel in beesvleis sous. Prut totdat alle groente baie sag is, sowat 30 minute.

Verwyder die vet uit die sous. Verdeel vleis en groente in diep bakkies, bedruip liggies met sous om sappigheid te behou. Geur die oorblywende sous met sout. Sit die sous apart in bakkies voor, en die vleis en groente as hoofgereg, saam met mosterd, gerasperde peperwortel en agurkies.

Braai

Hoe om vleis op 'n ander manier lekker en vinnig gaar te maak? Beesvleis kan vinnig met 'n bietjie olie gebraai word as dit in dun skywe gesny word. Die wonderlike ding van soteer is dat al die bestanddele in die gereg, insluitend groente soos uie en soetrissies, saam in een pan kook.

Beeshaas is 'n uitstekende keuse om te braai. Die filet is nie sag genoeg om te braai tot sag nie. Om egter in dun skyfies te sny breek die bindweefsel, so dit kan ook sag gemaak word as jy wil. Maak net seker jy sny teen die grein.

Chinese beesvleis met rys

Hierdie gereg neem net sowat 30 minute om voor te berei. Daarvoor benodig jy:

• een en 'n halwe koppies kits ongekookte bruinrys;
• 1 eetlepel l. mieliestysel;
• 'n halwe glas koue water;
• 1/4 koppie sojasous;
• 1 eetlepel l. bruinsuiker;
• 3/4 teelepel gemaalde gemmer;
• 1/2 teelepel brandrissiepoeier;
• 1/4 teelepel knoffelpoeier;
• 1/4 teelepel peper;
• 2 eetlepels. l. sonneblom- of raapsaadolie;
• 500 gram beesvleislendehaas, in 1 cm dik skywe gesny;
• 500 gram gemengde groente, ontvries.

Kook die rys volgens pakketaanwysings. Meng intussen mieliestysel, water, sojasous, bruinsuiker en geurmiddels in 'n klein bakkie tot glad.

Verhit 1 eetlepel olie oor lae hitte in 'n groot kleefvrye pan wat met kooksproei bedek is. Voeg beesvleis by en braai tot dit pienk word. Sit op 'n bord. Braai die groente in die orige olie tot bros.

Roer die mieliestyselmengsel en voeg by die pan. Bring tot kookpunt, kook en roer vir 1-2 minute of tot die sous verdik. Plaas beesvleis terug in pan; verhit goed. Sit voor saam met rys.

Oondbak

Dit is 'n wonderlike manier om selfs dik vleissnitte gaar te maak. Daarbenewens kan jy 'n gekombineerde kooktegniek gebruik. Hoe om vleis in die oond te kook? Beesvleis kan in 'n pan gebraai word, en dan in die oond geplaas word om te bak tot gaar. Jy kan ook die teenoorgestelde tegniek gebruik deur 'n stuk beesvleis in foelie te bak en dit dan tot goudbruin te braai.

Hoe om vleis (beesvleis) in die oond gaar te maak om iets interessant te kry? Jy sal dit met ander bestanddele moet meng, dan sal die smaak oorspronklik wees. Dit kan verskeie kasserolle en variasies met souse wees.

Franse stylvleis

Hoe om vleis in Frans gaar te maak?Beesvleis is 'n droër en taaier vleis as ander variëteite, so dit sal goed voorberei moet word vir bak en vooraf geklits word. Jy sal die volgende nodig hê:

• 500 gram beeshaas;
• 400 gram aartappels;
• 2 medium gloeilampe;
• 300-400 gram van enige harde kaas waarvan jy hou;
• mayonnaise;
• 50-100 gram botter;
• tafelsout;
• swartpeper;
• Italiaanse kruie (opsioneel);
• groente-olie (smeer 'n bakplaat).

Hierdie gereg is maklik om voor te berei, maar die proses neem 'n rukkie. Eerstens moet jy die beesvleis, aartappels en uie kap. Dik skywe sal langer neem om gaar te word en kan ferm bly. Daarom moet jy alles so dun as moontlik sny. Daarbenewens is dit nodig om die vleis te klits om dit 'n sagte tekstuur te gee.

Voeg dan sout, peper, Italiaanse kruie (na smaak) by in watter verhouding jy ook al wil. Vryf hierdie geurmiddels baie goed aan beide kante oor die vleis. Los dit vir 10-15 minute om die speserye te absorbeer.

Voeg 'n bietjie sout en peper by die gekapte aartappels, asook een eetlepel mayonnaise en meng goed. Sny dan die ui in dun halwe ringe en rasper die kaas.

Smeer 'n bakplaat en lê 'n laag beesvleis uit, dan 'n laag aartappels, smeer met mayonnaise. Sit dan die gekapte ui en smeer weer met mayonnaise. Jy kan 100 ml water byvoeg, maar dit is opsioneel.

Sit'n paar klein stukkies botter op die oppervlak van die gereg. Sprinkel dan alles met gerasperde kaas. Hierdie gereg sal ongeveer 1 uur neem om teen 180°C te bak. Alles is gereed!