Hoe om koeke by die huis te maak: resepte vir beginners

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Koeke kook is 'n ware kuns, en om werklike hoogtes daarin te bereik, spandeer sjefs baie jare daaraan om te oefen. Maar sê vir my, watter vrou sal nie graag haar gesin tevrede wil stel met 'n heerlike en ongelooflike mooi koek nie?

Trouens, so 'n begeerte is haalbaar, aangesien dit heel moontlik is om koeke by die huis te maak. Waar om te begin en watter kulinêre truuks moet jy bemeester om selfvertroue in hierdie besigheid te voel?

Soorte koekdeeg

Voordat jy 'n voet op die moeilike pad van 'n fyngebak sjef sit, moet jy 'n bietjie verstaan oor die tipe koeklae. Daar is 'n hele paar van hulle (ongeveer 10), maar vir 'n beginner meester sal die drie mees algemenes egter eers genoeg wees:

• beskuitjie;
• sand;
• puff.

Hulle verskil almal in bestanddele en gaarmaakmetodes.

Kook 'n beskuitjie

Baie huisvroue sal 'n beskuitjie sekerlik een van die mees wispelturige soorte deeg noem en hulle sal reg wees op hul eie manier. Die feit is dat hierdie soort koek noukeurige nakoming van die reëls vereis, dit geld vir die kwantitatiewe samestelling en volgorde van stadiums.

Voordat die beskuitjiekoek gemaak word,jy moet al die nodige bestanddele hiervoor voorberei. Jy kan die klassieke beskuitjieresep as basis neem:

• groot hoendereier - 4 stukke;
• hoëgraadse meel - 100 g (ongeveer 4 eetlepels met 'n skyfie);
• suiker - 150 g (gemiddeld sal daar 5 eetlepels met 'n skyfie wees).
• jy kan opsioneel 'n bietjie vanillien of 'n sak vanieljesuiker byvoeg.

Hierdie hoeveelheid bestanddele is genoeg vir 1 klein koek met 'n deursnee van 18-20 cm Dit sal redelik hoog blyk te wees, so na bak kan dit veilig in 2 of selfs 3 koeke gesny word. As die oondbak groot genoeg is, kan jy die hoeveelheid bestanddele verhoog of verskeie individuele koeke maak.

Nou kan jy begin om die deeg voor te berei. Hoe om 'n beskuitjiekoek weelderig en mooi te maak? Daar is 'n paar truuks hiervoor.

Beskuitjiegeheime

1. Geregte vir die maak van deeg moet heeltemal skoon en droog wees.
2. Die wittes moet van die eiergele geskei word en apart van mekaar geklits word.
3. Proteïene begin teen minimum spoed klop sonder suiker. Wanneer die massa in volume toeneem, voeg suiker geleidelik by en verhoog die spoed van die menger tot die maksimum (in hierdie modus, klits vir 5-7 minute). In totaal word die helfte van die totale hoeveelheid suiker by proteïene gevoeg.
4. Voeg die oorblywende helfte van die volume suiker en vanillien by die gele (opsioneel). Klits die mengsel met 'n menger vir ongeveer 5 minute. Gedurende hierdie tyd moet die volume toeneem, en die suikerkorrels moet heeltemal oplos.
5. ⅓ proteïene versprei naeiergele en meng baie versigtig, gesifte meel word ook soontoe gestuur. Die oorblywende proteïene word aan die einde van die bondel bygevoeg.
6. Die oond behoort teen hierdie tyd tot 180 grade voorverhit te wees. Bak die koek vir 30 minute.
7. Nadat dit gebak is, moenie haastig wees om die beskuitjie uit te haal nie, dit is beter om dit vir 'n paar minute in die afgeskakelde oop oond te laat.

Belangrik! Moenie die oonddeur vir die eerste 20 minute oopmaak nie. In hierdie geval sal die beskuitjie sak en blyk ongebak te wees.

Sandkoek

Met die eerste oogopslag lyk 'n broskorsdeegkoek redelik eenvoudig en sonder allerhande fieterjasies. Moet egter nie tot gevolgtrekkings spring nie. Behoorlik geselekteerde room sal die koeke perfek week en hulle sag en smaaklik maak. Hulle sal letterlik in jou mond smelt. Hoe om 'n koek presies so te maak?

Die lys bestanddele bevat:

• botter - 200 g;
• eiers - 2 of 3 stukke;
• suiker - 'n halwe glas;
• meel - 2 of 2,5 koppies;
• bakpoeier;
• vanillien (jy kan dit weier as jy wil).

1. Klits die eiers liggies met 'n klitser en gooi versigtig in die houer waar die droë bestanddele (suiker, meel, bakpoeier en vanillien) voorberei is.
2. Botter moet sag genoeg wees vir maklike knie. Dit word in stukke gesny en op meel gelê.
3. Alle bestanddele word met 'n mes gekap totdat die deeg in klein krummels verander.
4. Die resulterende mengsel word in 'n bal gevorm, bedek met kleefplastiek en vir 'n paar uur in die yskas gestuur.
5. Daarna word die hele volume van die toets deur 3 gedeelstukke en rol elke koek met 'n dikte van 0,5 cm uit.
6. Prik die koeke op verskeie plekke met 'n vurk deur, plaas een daarvan op 'n droë bakplaat en bak in die oond vir ongeveer 5-10 minute by 'n temperatuur van 180 grade. Herhaal met die res van die koeke.

Rome met kondensmelk, suurroom en vla is perfek vir sulke koeke.

Brookkoeke

Vir baie mense word skilferkorskoeke sonder uitsondering met die Napoleonkoek geassosieer, hoewel die klassieke resep vir hierdie lekkerny absoluut niks met skilferkorsdeeg te doen het nie. Dit kan soos volg verduidelik word: die voorbereiding van hierdie koek verg baie moeite en nogal baie tyd. Huisvroue verkies om sulke komplekse geregte op vakansies te kook. As 'n liggewig-resep vir vinnig gaarmaak het hulle skilferkorsdeeg begin gebruik. Hoe om skilferkorsdeeg Napoleon-koek te maak?

Om te maak sal jy die volgende nodig hê:

• margarien of botter - 250 g;
• meel - 3 koppies;
• yswater - ongeveer ¾ koppie;
• sout - 'n halwe teelepel;
• appelasyn - ongeveer 1 eetlepel. lepel.

1. Botter of margarien word uit die yskas gehaal om 'n bietjie warm te word en effens sag te word. Water, inteendeel, word in die yskas gesit.
2. Die botter word in 3 dele verdeel.
3. Meng verskeie bestanddele: asyn, sout, water en meel.
4. Die resulterende deeg word in 'n taamlik dun laag uitgerol en oor sy hele oppervlak met een deel van die olie gesmeer. Die koek is gedraaiin 'n koevert gerol of gevou. Die werkstuk word vir 15-20 minute in die koue verwyder.
5. Herhaal nog 2 keer.
6. Klein stukkies word uit die deeg gesny en die koeke word uitgerol waarvan die dikte nie 2 of 3 mm oorskry nie.
7. Die koek word met 'n vurk deurboor en vir ongeveer 15 minute na die oond gestuur.

Voordat jy die Napoleonkoek maak, moet jy ook aan die vulsel dink. Vla, proteïen en suurroom is perfek hier.

Kook botterroom

Soos jy dalk met die naam raai, is die basis van enige room in hierdie kategorie botter. As gevolg van sy digte tekstuur, behou hierdie room perfek sy vorm. Hierdie eienskap word hoog op prys gestel in die suikerkuns, want dit is 'n plesier om 'n botterroomkoek te versier.

Blomme, strikkies, inskripsies, ingewikkelde patrone - die ruimte vir verbeelding is eenvoudig groot, terwyl versiering 'n minimum vereis: die room self en 'n deegspuit met spuitpunte. Wat die resep betref, is daar 'n hele paar van hulle. 'n Room word as klassiek beskou, wat bestaan uit:

• 200g botter;
• 4 koppies gepoeierde suiker;
• 1 sakkie vanieljesuiker;
• 2 of 3 eetlepels melk (die hoeveelheid hang geheel en al af van die konsekwentheid van die room wat jy wil bereik).

Wanneer jy bestanddele kies, let veral op die kwaliteit van die olie. Dit moet nie 'n vreemde smaak, reuk en sout smaak hê nie, want dit alles sal in die koek weerspieël word.

Kookroom kom daarop neer om sagte botter met poeier te klits totdat 'n homogene massa verkry word. Klits eers die botter met 'n menger (dit neem ongeveer 5 minute). Die poeier word nie dadelik gegooi nie, maar geleidelik moet jy voortgaan om met die menger te werk. Melk word amper heel aan die einde bygevoeg. Daarna, klits die massa vir nie meer as 30 sekondes nie.

Hoe om 'n vlakoek te maak

In die lys van die eenvoudigste en lekkerste ys kan mens nie nalaat om vla op te let nie. So 'n resep verdien die aandag van elke huisvrou, want die vla is redelik maklik om voor te berei en is geskik om koeklae te week, wafels, mandjies, buise en as 'n onafhanklike nagereg te vul. Die enigste nadeel is die taamlik vloeibare konsekwentheid, wat dit onmoontlik maak om so 'n room vir versiering te gebruik.

Vir kookroom wat jy moet koop:

• granuleerde suiker - ongeveer 300 g;
• melk - 1 l;
• eiers - 4 stukke;
• meel - 100–120 g;
• botter - 'n bietjie (20 g sal genoeg wees);

Nadat jy die samestelling behandel het, moet jy verstaan: hoe om 'n koek te maak. Volgens die resep moet jy melk met suiker in 'n kastrol meng en dit oor lae hitte kook totdat die suikerkorrels heeltemal opgelos is.

Terwyl die melk verhit word, meng eiers en meel in 'n bak tot glad.

Gooi 2 lepels kokende melk in die eiermengsel, meng deeglik en voeg nog twee by. Daarna word die pan terug stoof toe gestuur.

Kook hierdie room totdat dit verdik. Byjy moet dit voortdurend met 'n klitser roer.

Die pot word van die stoof verwyder en afgekoel.

Suurroom

Heerlike delikate room gebaseer op suurroom en suiker - net wat jy nodig het om sand, poffertjies en baie ander soorte koeke te bevrug. Dit is die moeite werd om so 'n lekkerny van suurroom voor te berei met 'n hoë persentasie vetinhoud (vanaf 30%). Slegs in hierdie geval is dit moontlik om die korrekte konsekwentheid te bereik en verspreiding te vermy.

Hierdie bevrugtingsopsie het egter een beduidende nadeel. Huisvrouens moet hiervoor sorg selfs voordat hulle 'n koek maak. Suurroom is 'n bederfbare produk, so dit is geen sin om dit vooraf voor te berei nie. Dit word onmiddellik voor die deurweek van die koeke voorberei.

Koeksamestelling

Baie huisvroue wat na die werk van meesters kyk, vra dieselfde vraag: hoe om pragtige koeke te maak. Regte soetgoedghoeroes beklemtoon: nie net die voorbereiding van koeke en room nie, maar ook samestelling vereis 'n spesiale benadering.

Jy moet begin deur die koeke die regte grootte te gee.

• Sand- en skilferkoeke moet onmiddellik na gebak in vorm en grootte aangepas word, terwyl dit nog sag genoeg is en nie baie verkrummel nie.
• Beskuitjie word aangeraai om in die vorm te versamel, terwyl die koeke met room gesmeer word. In hierdie geval sal dit baie min tyd neem om die vorm van die koek aan te pas.

Mastiekversiering

Koekversiering kan verskil. Opsies sluit in: ontwerp 'n koek met botterroom, sprinkel krummels of neute bo-oor, gebruik mastiek. Nodigom te sê dat die versiering van 'n koek met mastiek 'n onafhanklike lekkergoedneiging geword het, 'n soort kuns. Dit is uit mastiek dat die meesters dit regkry om verskeie figure te vorm, wat die koek in 'n ware kunswerk laat verander.

Wat moet jy koop voordat jy 'n fondantkoek maak?

• Marshmallow (kou malvalekker) - 200 g;
• poeiersuiker fyn - 500 g;
• water - 2 eetlepels. lepels;
• botter - 0,5 teelepel.

Dit is opmerklik dat malvalekker mastiek baie gewild is vanweë die maklike uitvoering en goeie plastisiteit.

Hoe om fondant vir 'n koek te maak

Marshmallows (dit is beter om dit wit te neem) word in 'n houer geplaas, gooi 2 eetlepels. lepels water en 'n stukkie olie. Die olie sal plastisiteit byvoeg en sal nie toelaat dat die massa aan jou hande kleef nie. Die houer word in 'n waterbad geplaas en malvalekkers word voortdurend geroer. Wanneer dit verhit word, sal die massa toeneem.

Wanneer die konsekwentheid in die houer homogeen word, word die houer uit die waterbad verwyder en begin knie. Terselfdertyd word poeier geleidelik bygevoeg en met 'n lepel ingemeng. Na verdikking word die massa volgens die deegknie-beginsel met die hand geknie.

Die resultaat moet 'n elastiese, redelik dik deeg wees wat dadelik gebruik kan word, of in kleefplastiek toegedraai en vir tot etlike weke in die yskas gestoor kan word.

Hoe om gekleurde mastiek vir 'n koek te maak? Om kleur te gee tydens die knieproses, voeg 'n paar druppels voedselkleursel by. Nog 'n variant -bedek met verf 'n reeds voltooide versiering (met 'n gewone kwas).

So, is dit moeilik om te leer hoe om koeke te maak? Soos enige beroep, verg suikergoed oefening, maar in die algemeen is daar niks besonder moeilik in hierdie proses nie. Enige vrou kan 'n luukse koek vir die vakansie voorberei, wat sekerlik haar gaste sal verras.