Hoe om 'n pannekoek om te draai? Pannekoek Wenke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Selfs ateïste en mense wat "in die algemeen" glo, word altyd pannekoek op Maslenitsa gebak. En op enige ander tyd is dit goed om jouself en jou gesin saam met hulle te bederf. En vir sommige word onsuksesvolle monsters die grootste hartseer, aangesien dit nie altyd moontlik is om die pannekoek om te draai nie. In hierdie artikel sal ons kyk na die truuks en geheime van die pannekoekbesigheid: as u dit ken, hoef u nooit hieroor ontsteld te wees nie. Boonop kan jy die metode van "flipping" kies wat vir jou die gerieflikste lyk. So, wat moet gedoen word sodat die pannekoek nie klonterig is nie?

Geheime van die braaipan

As jy gereeld versuim om pannekoek te draai, moet jy dink oor wat jy verkeerd doen. Sukses hang af van twee komponente: deeg en panne. Resepte van die eerste - baie; as jy dieselfde ding kies en volg met voortdurende mislukking, sal jy na 'n ander een moet soek. Wat die braaipan betref, moet jy aandag gee aandie volgende punte:

1. Dit is wenslik om 'n spesiale pannekoek te hê. Enige ander is egter baie geskik - gietyster (prakties ideaal om pannekoek te bak), teflon, staal - maar nie aluminium nie, aangesien dit byna onmoontlik is om 'n pannekoek daarop te draai sonder om dit te beskadig.
2. Moet nooit nuwe kookware gebruik nie: dit sal vassit!’n Braaipan, soos die kokke sê, moet “gebraai” word.
3. Om die resultaat te verseker, moet enige braaipan (behalwe, miskien, Teflon), voordat pannekoeke gebraai word, met growwe nie-gejodeerde sout gekalsineer word. Moet onder geen omstandighede was nie! Skud die sout af en begin bak. Natuurlik sal die eerste pannekoek sout word, maar die res sal maklik omdraai. En nog 'n wenk: let op die kante wanneer jy geregte kies. Hulle moet laag wees, want dit is uiters ongerieflik om pannekoeke in 'n pan met hoë rande om te draai. En in die afwesigheid van ondervinding is dit beter om by 'n houer met 'n klein deursnee te stop.

Wat om te smeer

Die braaipan moet gesmeer wees - ten minste voor die eerste pannekoek. Dit moet gedoen word met enige groente-olie, en in 'n klein hoeveelheid (ek gebruik byvoorbeeld 'n halwe aartappel gekap op 'n vurk of 'n stukkie salsa). Jy kan ghee of varkvet neem, maar nie die gewone botter of margarien nie: hulle rook en plak die deeg aan die onderkant van die pan vas. En dan sal jy nie bekommerd wees oor die vraag hoe om die pannekoeke korrek om te draai nie, maar oor die begeerte om dit ten minste van die skottelgoed af te skeur. Die beste manier is om bietjie olie by te voegdeeg - dan hoef die pan glad nie gesmeer te word nie, veral as daar nie baie suiker in die basis is nie.

Bykomende truuks

Op die eerste twee of drie pannekoeke sal jy moet eksperimenteer deur die baktemperatuur te kies. Die vuur onder die pan moet medium wees: as dit te hoog is, sal die onderkant brand, en die bokant sal vloeibaar bly - dienooreenkomstig sal die pannekoek begin skeur. As die temperatuur te laag is, sal die deeg begin week en vassit. Op ou stowe is ongelyke verhitting van die brander moontlik; in hierdie geval sal die pannekoek aan die een kant gereed wees, maar nie aan die ander kant nie - vassit is gewaarborg. Om so 'n oond te "verslaan", sal jy die pan voortdurend moet draai.

Indien die produk nie baie sterk kleef nie, moet die pan verwyder word voordat die pannekoek omgedraai word en in 'n horisontale vlak gedraai word, en dan vir nog 'n halfminuut op die vuur teruggesit word.

As die pannekoek breek of kraak wanneer dit gebraai word, is die deeg te droog, moet jy melk (of ander vloeistof waarop jy dit gekook het) met groente-olie byvoeg.

Metode 1: spatel

Daar kan gesê word dat dit die mees gebruikte manier is om pannekoek in 'n pan om te draai. Dit word deur mees suksesvolle pannekoekbakkers gebruik. Die tegnologie is maklik om te walg, maar dit het ook sy geheime. Die stap-vir-stap proses sal soos volg lyk:

1. Wag totdat borrels op die oppervlak van die deeg verskyn en die rande verbruin.
2. Druk 'n spatel onder die pannekoek en lig dit op (nie hoog nie, net sodat die hangende kante nie aan klou niebraaipan).
3. Klop hom vinnig terug met die rou kant.

Met 'n baie delikate struktuur van die deeg, gebeur dit dat die produk kreukel wanneer dit gebraai word. In hierdie geval, voordat die pannekoek omgedraai word, word sy heel rand met 'n spatel opgelig, vir 'n paar sekondes gehou om af te koel, en rek totdat 'n gaping gevorm word, waar die "gereedskap" ingesit word.

Jy kan enige spatel koop – van hout, metaal (as die pan nie teflon is nie) of plastiek. Die belangrikste ding is dat sy maer en wyd moet wees: dan skeur sy nie pannekoek wanneer sy snoei nie.

Metode 2: Vurkhyser

'n Spatel is nie die enigste manier om pannekoek om te draai nie. Ietwat minder gereeld, maar steeds word vurke ook gebruik - gewoonlik twee: hulle word gehanteer soos Amerikaanse huisvrouens mengslaai. Die pannekoek word aan albei kante vasgehaak en vinnig omgekeer. Daar is nog 'n manier om die pannekoek met 'n vurk om te draai, hierdie keer met een: prik die rand van die produk daarop en draai dit met jou hand om. Om die vurkmetode te gebruik, is 'n mate van vaardigheid nodig, aangesien die hande gevaarlik naby die warm pan is, en die vurk die produk baie makliker skeur as die spatel. Baie verkies dit egter.

Metode 3: Handleiding

In hierdie geval word vurke gebruik, maar baie doen sonder 'n vurk. Die truuk is om die verharde rand van die pannekoek te gryp (dit koel redelik vinnig af, so daar is min kans om te brand) en dit vinnig na die ongekookte kant om te draai. Veral dikwels ditdie metode word gebruik as pannekoeke in 'n groot braaipan gebak word, en terselfdertyd baie dun, kaniges. Hand-flippen ondermyn selde so 'n kulinêre meesterstuk.

Metode 4: lug

Dit is sonder twyfel die skouspelagtigste manier om 'n pannekoek om te draai: gooi dit sodat dit in vlug omdraai, en vang dit behendig met 'n braaipan. Dit is egter ook die duurste: totdat jy leer om nie te mis nie, sal baie spasies op die vloer wees of aan 'n vaartuig hang. Die teorie, wil dit voorkom, is eenvoudig: maak seker dat die pannekoek vrylik oor die bak kruip, gooi dit bytend en plaas die braaipan onder die vallende "koek". Dit sal egter lank neem om op te lei, amper vir jare. Mense bemeester hierdie tegniek nie net om die verbeelding van waarnemers te beïndruk nie: as jy dit onder die knie kry, neem die spoed van pannekoekbak aansienlik toe. Maar baie kook dit selde juis omdat dit nodig is om lank by die stoof te staan.

Om te weet hoe om pannekoek reg om te draai, en om tegniese foute in die deeg en ander voorbereidingswerk uit te skakel, kan jy maklik 'n hele berg van so 'n lekkerny braai.