Vinaigrette sonder aartappels: interessante idees

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Vinaigret is 'n gereg wat in baie gesinne as 'n ware klassieke beskou word. Deur sy lang geskiedenis het dit baie veranderinge ondergaan. In die 90's was vinaigrette een van die gewildste en mees algemene geregte, vanweë die goedkoop koste daarvan en die beskikbaarheid van bestanddele. Vandag is hierdie slaai nie minder bekend nie, maar te danke aan sy samestelling. Deesdae het gesondheidsorg immers 'n soort neiging geword, en vinaigrette is net 'n stoorkamer van vitamiene!

Maar dit is nie verniet dat hulle sê dat die mees gunsteling kos vervelig kan word nie. Daarom sal ons in ons artikel verskeie ongewone opsies oorweeg vir 'n resep wat reeds van kleins af bekend is, en meer spesifiek, ons sal vinaigrette sonder aartappels kook.

'n bietjie historiese afwyking

Vreemd genoeg het die Fransman Antoine Karem die naam aan die Russiese slaai self gegee. Hy het as kok by die hof van Alexander die Eerste gedien en het eenkeer die voorbereiding van 'n groenteslaai met olie en asyn aanskou. Hier is dit die moeite werd om te noem dat in Franse asyn Vinaigre is (hulle maak dit van gefermenteerde wyn, vandaar die konsonantnaam).

Waarskynlik het die gereg die belangstelling van die sjef gewek, daarom het hy besluit om 'n paar besonderhede uit te klaar.

– Vinaigre? het die Fransman gevra.

– Vinaigrette, vinaigrette… – het die Russiese lepels geantwoord om nie met ruimtelike verduidelikings oor te gee nie.

Dit is opmerklik dat 'n slaai van gekookte groente sedertdien hierdie einste woord genoem word, wat heel toevallig verskyn het. Of aartappels daarby gevoeg is, is moeilik om te sê, want in die 19de eeu was hierdie groente nie so algemeen nie. Maar later begin hierdie bestanddeel as verpligtend beskou word. Maar asyn word na goeddunke by die vinaigrette gevoeg, baie doen daarsonder.

Die storie is stil oor toe die vinaigrette sonder aartappels die eerste keer voorberei is. Heel waarskynlik het hierdie weergawe van die resep verskyn om die kalorie-inhoud van hierdie stewige gereg te verminder.

Die klassieke manier

Hierdie gereg is maklik om voor te berei. Daarom word die produkte dikwels "met die oog" geneem. Die belangrikste ding is dat hul getal ongeveer dieselfde moet wees. Sout, komkommers en botter word die beste in klein porsies bygevoeg, elke keer as 'n monster geneem word.

Gewoonlik vir vinaigrette, kook en sny dan in blokkies beet, aartappels en wortels. Vir skerpheid en 'n aangename krakerigheid word piekels bygevoeg, en soms suurkool en ingelegde sampioene. Sommige versier die slaai met jong groente.

Maar saam met die klassieke is ander opsies ook gewild, soos vinaigrette sonder aartappels, waarvan die kalorie-inhoud baie laer is (sowat 50 kcal per 100 g in plaas van 120).

Ongewone bestanddele in 'n bekende resep

Moenie dink dat vinaigrette sonder aartappels 'n vervelige, onuitdruklike gereg is nie.’n Verskeidenheid bestanddele word daarby gevoeg, sodat jy baie verskillende smake kan kry. Jy kan eksperimenteer met die volgende produkte:

• courgette;
• seldery;
• groen ertjies (jonk of ingemaakte);
• mielies;
• kool (vars of suurkool);
• kappertjies, olywe en swart olywe;
• sampioene;
• bone, kekerertjies, lensies;
• spinasie, dille, wilde knoffel, jong knoffel en ui.

En sommige voeg selfs southaring by hierdie slaai. Natuurlik, as die gereg nie bedoel is vir 'n maer tafel of 'n bederf vir vegetariese vriende nie.

Daar is verskeie variëteite van hierdie resep met vleisbestanddele: tong, hart, gekookte beesvleis, hoenderborsie, gerookte filet.

Alternatief vir aartappels

Die gewildste produk wat as styselbasis in plaas van aartappels by vinaigrette gevoeg word, is bone. Jy kan dit óf voor die tyd kook óf 'n ingemaakte een gebruik (kies die een sonder die tamatie). Hierdie produk is ook redelik bevredigend, maar dit is baie keer nuttiger as aartappels, want dit bevat 'n groot hoeveelheid vitamiene, vesel en maklik verteerbare proteïen.

Om 'n vinaigrette sonder aartappels en bone te maak, benodig jy die volgende produkte:

• beet en wortels - 2 elk;
• gekookte boontjies - 2/3 st.;
• gesoute of ingelegde komkommers - 2-3stuk;
• ui (verkieslik rooi) - 1 st.;
• groente-olie - 4-5 eetlepels. l.

Nadat jy gesny het, kombineer en meng al die bestanddele, probeer die slaai vir sout. Miskien moet jy die gereg 'n bietjie sout. En as jy van delikate suurheid hou, gooi suurlemoensap oor die vinaigrette.

Kleure van die somer in vinaigrette

Oesseisoen is 'n wonderlike geleentheid om jouself met nuwe disse te bederf. In die somer kan jy ook 'n ongewone vinaigrette sonder aartappels kook.

Die resep sal net beter word met vars kruie en baba-ertjies.

Vervang aartappels met geroosterde courgette, stampmielies, zucchini of eiervrug. Beet en wortels kan ook oor kole of in die oond gebak word.

Vir smaak en goedheid

Die vulstasie verdien spesiale vermelding. Wat kan beter wees as geurige tuisgemaakte olie? Die smaak van ander produkte kan moeilik daarmee vergelyk word. Maar dit is die moeite werd om te onthou dat hierdie kleed baie hoë-kalorie en vetterig is. As jy 'n ware dieetvinaigrette sonder aartappels wil maak, gebruik 'n ander olie.

Die mees bekostigbare alternatief is olyfolie. Dit word in byna enige kruidenierswinkel verkoop. Dit is nie verniet dat hierdie olie as die kampioen in die inhoud van vitamiene, antioksidante, spoorelemente beskou word nie.

Jy kan die vinaigrette met lynsaadolie vul, wat 'n minimum hoeveelheid kalorieë bevat. Sy smaak is effens meer uitgesproke as dié van olyf, en die samestelling word ook as ryk beskou.

Bedien aan die tafel

Vinaigret sonder aartappels word bediennet soos 'n normale een. Dit kan as 'n slaai of hoofgereg bedien word. Dit pas goed saam met tuisgemaakte gerookte vleis en spek, swart en rogbrood, gesoute vis.

Bedien die vinaigrette in diep slaaibakkies of op plat borde, gestapel met 'n spesiale opdienring.