N Oorspronklike en eenvoudige gemorsgereg. kook resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Hierdie gereg het van Sentraal-Asië na ons kombuise gekom. Daar word dit kuurdak of kuardak genoem. In Russiese transkripsie het die woord kavardak, wat daarmee ooreenstem, maar meer verstaanbaar vir ons ore, wortel geskiet. Gemors is egter nie welkom wanneer dit voorberei word nie.

Hierdie dik en stewige gereg vervang die sop en die tweede suksesvol. Die konsekwentheid van die gemors lyk soos 'n bredie. Russiese kookkuns ken sy resepte vir kavardak - volgens die voorbereidingsmetode lyk dit soos okroshka, maar anders as dit, word dit warm bedien. Ons raai u aan om 'n gemors te probeer maak. Die resepte wat vir hierdie artikel gekies is, is nie baie kompleks nie. Selfs 'n onervare kok kan dit maak.

Oezbeekse weergawe

In Oesbekistan is kavardak 'n gereg wat gemaak word van afval van 'n jong ram. Die hart, lewer, niere, longe en stertvet moet vars wees, vars van die karkas verwyder. Die niere moet eers deeglik in verskeie waters geweek word.

Vet stertvet moet in 'n ketel gesmelt word, hart, niere en longe in klein stukkies gesnystukke en doop in kokende vet. Kap twee koppe uie en stuur soontoe. Braai, roer aanhoudend. Na 15 minute, wanneer die ui onsigbaar word, kap die lewer en sit in 'n ketel. Sout en sprinkel 'n bietjie gemaalde peper oor. Meng goed. Gooi een glas kookwater in die ketel. Sodra dit kook, gooi die lourierblaar in. Verlaag hitte tot minimum en prut vir 10 minute. Bedien warm.

Aangesien die gereg vetterig is, sal dit baie smaaklik en nie te klewerig wees as jy krummelrige rys as bygereg bedien nie. Bokwietpap is nie minder goed met so 'n gemors nie. As daar geen lamsvleis is nie, moenie moed verloor nie! Neem beesvleis. Jy kan ook 'n ware gemors van hulle maak. Die resep in hierdie geval sal presies dieselfde wees. In Asië word die gemors selfs van perdevleis gemaak. Vet stertvet sal onverfynde groente-olie suksesvol vervang.

Tondurma kuurdak

Hierdie "bredie" van nomades kan beskou word as 'n voorbereiding vir verskeie sop en hoofgeregte. As jy vinnig 'n gereg van groente en vleis moet voorberei, dan sal tondurma kuurdyk 'n ideale basis daarvoor wees. Tondurma kuurdyk is 'n soort preservering wat vir 'n arbitrêre lang tyd in 'n koue plek gebêre kan word en in 'n verskeidenheid geregte gebruik kan word soos nodig.

Jy moet vyf kilogram goeie, nie baie vetterige vleis neem nie. Dit is die beste as dit lam is. Smelt twee of drie kilogram vet stertvet, en verwyder die krakers. Vir geur, braai ui en knoffel in dieselfde vet. Hulle moet ook uitgehaal word. Sny die vleis in klein blokkies endoop in vet. Sout en peper. Prut vir ongeveer 'n uur. Jy kan van tyd tot tyd kookwater byvoeg, net 'n bietjie. Plaas die voltooide vleis met vet oor in flesse en maak styf toe. Bêre in yskas.

Almal hou van 'n groente- of graangereg wat met so 'n gemors gegeur is.

Russiese weergawe

Daar is baie Russiese variante van die gemors. In verskillende gebiede sal hulle jou vertel hoe om 'n gemors van vars of gedroogde vis, gierspap of rogbeskuitjies te maak. In die Tambov-streek word 'n drankie gemaak van bier, heuning en water 'n gemors genoem.

Die gewildste is vleis- en groentegemors. Sy resep is eenvoudig. Die gereg bestaan uit beesvleis, aartappels, wortels, uie en jou gunsteling geurmiddels. Beesvleis moet baie fyn gesny en oor hoë hitte gebraai word. Wanneer dit bruin is, meng dit met gekapte uie en wortels. Sit die aartappels na vyf minute in dieselfde pan. Gooi twee of drie koppies kookwater in. Sodra die water kook, verminder die vuur, sout en peper die gereg, voeg lourierblaar by en laat stowe totdat die aartappels heeltemal gekook is, dit wil sê vir ongeveer 'n uur. Dit blyk baie smaaklik, en bowenal, eenvoudig.

Aubergine gemors

Die ryk samestelling van hierdie gereg dui daarop dat die gasvrou genoeg vrye tyd het, daarom beveel ons aan om dit oor die naweek te probeer. As jy net een keer eiervruggemors gekook het, sal jy vir altyd mal wees oor hierdie oorspronklike en watertand gereg.

Behalwe vleis (dit is beter om maer te neemvarkvleis), benodig jy aartappels, soetrissies, kool, wortels, uie, pittige groente en natuurlik eiervrug. Eiervrug moet in stukke gesny word en gooi sout kookwater. Stuur hulle dan onder die pers om die water met bitterheid te glas. Kool moet ook gesny word, in 'n vergiettes gesit word en vir 'n paar minute in kookwater gedompel word. Dit sal dit sagter maak en van die onaangename nasmaak ontslae raak.

Die vleis moet in stukke gesny word so groot soos 'n groot appelliefie, in 'n swaarboompan gesit en oor hoë hitte gebraai word. Kap die ui en braai dit saam met die vleis. Rasper die wortels op 'n growwe rasper en stuur dit na dieselfde pan. Aartappels, eiervrug en kool word ook in die vleis gesit. Gooi kookwater in. Roer goed, en sodra dit kook, sout, peper, voeg kardemomkorrels en lourierblaar by. Laat die gereg stowe totdat die vleis en aartappels heeltemal sag is. Heel aan die einde van kook, sit fyngekapte soetrissie, fyngedrukte knoffel en groente in 'n kastrol. Bring die gereg tot kookpunt en skakel dadelik die hitte onder dit af. Na 20 minute, wanneer die gemors versadig is met die aromas van die laaste bestanddele en 'n bietjie afkoel, kan dit bedien word.

Tamatiegemors

Hoendergemors is nie minder lekker nie. Die resep vir die voorbereiding daarvan is nie baie ingewikkeld nie. Dit sluit ontbeende hoender, pampoen, tamaties, uie, knoffel, soetrissies, dille, pietersielie, koriander en speserye in. 'n Heel hoenderkarkas moet gekook word totdat dit maklik van die bene geskei word. Voeg sout en peper by die sousLourierblaar. Wanneer die hoender sag genoeg is, haal dit uit die pan en syg die sous deur. Sny die vleis met die vel in klein stukkies en hou eenkant. Kook aartappels en pampoen in hoenderbouillon. Doop die tamaties in kookwater, skil, kap en sit in die sous. Sodra die aartappels en pampoen gekook is, voeg gekapte groente, knoffel en soetrissie daarby. Skakel onmiddellik af nadat dit gekook is. Rangskik die vleis op borde, en gooi versigtig dik hoenderbouillon saam met groente daaroor.

Sturgeon gemors

Kook steurgarnale in water met 'n bietjie sout en peper. Dreineer die sous. Sny die vis in klein stukkies en kook die aartappels in die sous. Wanneer dit sag genoeg word, moet dit geknie word - die sous sal dik en homogeen word.

Braai wortels en uie in groente-olie in 'n braaipan. Sit heel aan die einde 'n paar tamaties sonder skil en sade daar. Sweet alles saam vir sowat sewe minute.

Bedien die gereg op die tafel, sit die stukkies vis op die borde, roergebraaide groente daarop, en gooi die dik visbouillon met aartappels versigtig bo-oor.

Sturgeon is ook goed koud. Dit kan vervang word met enige ander olierige en lae-beende vis.