Heuning: berging en raklewe

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Heuning is 'n seldsame produk wat vir 'n baie lang tyd gestoor kan word sonder om sy genesende eienskappe te verloor. Die monnike in Rusland het verkies om dit te eet na twee of drie jaar van veroudering. Volgens sommige kenners het heuning wat behoorlik gestoor is 'n ryker geur en subtieler aroma as gevolg van die natuurlike rypwordingsproses. Kamheuning hou selfs langer. In die korwe van wilde bye versamel dit vir jare sonder om waardevolle biologiese eienskappe te verloor.

Behoorlike berging van heuning

Hierdie produk word dikwels vervals, so kies dit baie versigtig. Om jouself te beskerm teen namaaksels, is dit die beste om 'n bekende byeboer te kry en regte genesende heuning by hom te koop. Die berging van hierdie produk het sy eie eienskappe. Dit is nodig om 'n geskikte houer te kies, die korrekte lig, temperatuurtoestande en optimale humiditeit te verseker.

Lugtemperatuur

Om heuning vir 'n lang tyd lekker te laat bly en al sy genesende eienskappe te behou, is dit belangrik om dit teen oorverhitting te beskerm. Dit is die beste om dit te houtemperatuur van -5 tot +5⁰C. Die vernietiging van ensieme wat waardevol is vir menslike gesondheid hang af van die omgewingstemperatuur. Tot +10⁰С is die afname in die aktiwiteit van stowwe onbeduidend, maar reeds by +20⁰С daal dit met 1,5-2 % per maand, wat die voordelige eienskappe van heuning tydens langtermynberging aansienlik verminder. Wanneer dit bo +40⁰C verhit word, word ensieme na 'n paar dae vernietig. Temperatuurskommelings word die beste vermy. By die huis word heuning die beste in die yskas gebêre. Produsente gebruik toenemend diepvries, aangesien die verlaging van die temperatuur na -20^{0С nie die kwaliteit van heuning noemenswaardig beïnvloed nie.}

Die effek van sonlig op heuning

Bêre van heuning in die lig is onaanvaarbaar. Volgens’n studie deur die Duitse wetenskaplike Dustman verloor’n produk wat net twee dae op die vensterbank staan sy genesende eienskappe. Daarbenewens word dit donkerder en begin dit afskilfer. Die beste houer vir die stoor van heuning by die huis is 'n hermeties verseëlde glasfles. Die enigste nadeel daarvan is ligoordrag. Indien moontlik, word heuning in 'n donker, koel kamer geplaas of die houer is heeltemal verdonker.

En nou is dit tyd om te onthou hoe pragtig verkopers heuning op die rakke sit, en dink hoe lank dit daar bly…

Stoorhouers

Heuning kan in 'n houer gebêre word wat nie die chemiese samestelling en smaak daarvan sal beïnvloed nie. Geskik hiervoor:

• Glashouers: flesse, bottels ensovoorts. Dit is beter as hulle van getinte glas gemaak is.
• Houtvate. Geskikte houtsoorte: wilgerboom, berk, beuk, els, linde. Gemaak van sagtehout, aspen- of eikehoutvate is nie geskik nie, dit bederf die smaak en veroorsaak verkleuring.
• Keramiekhouers bedek met glans. Onbehandelde klei-items absorbeer atmosferiese vog en is dus ongeskik.
• Vernikkel, emaljeware.
• Kosplastiekhouer. Aanvanklik was daar kommer oor die gebruik daarvan, maar volgens studies stel voedselgraadplastiek nie weekmakers vry nie en beïnvloed dit nie die smaak nie.

Dit is nodig om droë, skoon skottelgoed te gebruik. Die oorblyfsels van ou heuning moet nie gelaat word nie, dit kan die fermentasieproses veroorsaak. Die deksels moet baie styf pas aangesien heuning higroskopies is en water uit die lug sal absorbeer.

Effekte van ander kosse op heuning

Om heuning naby pittige kosse te bêre, sal hul geur onmiddellik absorbeer. Dit is raadsaam om dit weg te hou van gesoute vis, gerookte vleis, suurkool en ander produkte met 'n kenmerkende reuk.

Vervaardigers dui 'n raklewe van een jaar aan, en dit is raadsaam om daarby te hou. Tydens huishoudelike berging is dit onmoontlik om perfek aan alle voorwaardes te voldoen en alle vitamiene en aktiewe stowwe te bewaar.