Lemoenwyn: tuisgemaakte resep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Lemoenwyn is 'n gewilde alkoholiese drankie met 'n aangename smaak, uitgesproke sitrusgeur en 'n pragtige oranje tint. Dit is amper onmoontlik om dit in 'n winkel te koop, want vakmanne het geleer hoe om dit tuis te kook. In vandag se artikel sal ons jou presies vertel hoe om dit te doen.

Met suurdeeg

Hierdie eenvoudige resep gebruik vier goedkoop bestanddele wat maklik is om te vind wat nie lank sal neem om te vind nie. Om dit te speel sal jy nodig hê:

• 10 kg lemoene.
• 3 kg suiker.
• 500 ml water.
• 300 ml wynvoorgereg.

Dit is die eenvoudigste wyn wat jy maklik by die huis kan maak. Lemoensap verkry uit gewasde en geskilde vrugte word in 'n diep kastrol gegooi en gekombineer met suurdeeg, water en die helfte van die beskikbare suiker. Dit alles word aangevul met 'n wring, geroer, bedek met 'n skoon lap en vir 'n paar dae in 'n warm, donker kamer skoongemaak. Na 'n tyddie skuimagtige wort, wat 'n suur reuk gekry het, word gefiltreer, gekombineer met 'n deel van die oorblywende soet sand, in 'n bottel met 'n waterseël gegooi en laat gis. Na 'n paar dae word die laaste suiker daar gegooi. Die hele proses om wyn van lemoene te fermenteer, duur sowat twee maande. Sodra die drankie 'n pragtige ligte skakering kry, word dit versigtig met 'n rubberbuis gedreineer, met 'n deksel bedek en by 'n temperatuur van hoogstens +15 °C gehou. Die klaar wyn word weer gefiltreer en in die yskas of in die kelder gesit.

Met suurlemoen en rum

Volgens die tegnologie wat hieronder beskryf word, word versterkte lemoenwyn verkry. Om dit voor te berei benodig jy:

• 2 suurlemoene.
• 3 kg lemoene.
• 2L rosé.
• 500 ml vodka.
• 200 ml rum.
• 1 kg suiker.
• Vanieljepeul.

Eers moet jy sitrusvrugte doen. Hulle word gewas, met kookwater gegooi en vir 'n kort rukkie aangedring. Dan word die vrugte gedroog, in stukke gesny en in 'n glasbak geplaas.’n Gebreekte vanieljepeul, suiker, rum, vodka en wyn word ook soontoe gestuur. Dit alles word geskud, met 'n prop toegeprop en op 'n koel plek skoongemaak. Na twee maande word die voltooide versterkte drank gefiltreer, gebottel en in die kelder gestoor. Dit word verkoel bedien. Die beste van alles is dat hierdie wyn met vleis- of visgeregte gekombineer word. Maar indien nodig, kan dit gebruik word om oorspronklike cocktails, ys, mousse of bevrugting voor te bereikoeke.

Met pomelo

Hierdie geurige drankie sal waardeer word deur ware liefhebbers van tuisgemaakte alkohol. Hy sal beslis 'n waardige plek in jou wynkelder inneem en jou vriende onbeskryflik verlustig. Om dit voor te berei benodig jy:

• 5 kg lemoene.
• 3 pomelo's.
• 2 kg suiker.
• 3 liter water.
• 200 ml wynvoorgereg.
• 1 teelepel kaneel.
• 5 g vanillien.

Jy moet begin om oranjekleurige wyn te maak deur sitrusvrugte te verwerk. Hulle word onder die kraan afgespoel, kort in kookwater gedompel en afgekoel. Die vrugte wat op hierdie manier voorberei word, word in klein stukkies gesny, in 'n emaljebak gesit, met water gegooi, met gaas bedek en vir twee weke in hitte geplaas. Nadat die gespesifiseerde tyd verloop het, word die vloeistof gefiltreer, aangevul met suurdeeg, suiker en speserye en in flesse met 'n waterseël gegooi. Na ongeveer twee maande word die klaar drankie gefiltreer en in 'n koue plek skoongemaak vir rypwording.

Met piesangs

Hierdie drankie sal ook sy regmatige plek inneem op die rakke van wynkelders fynproewers van tuisgemaakte alkohol. Vir die voorbereiding daarvan sal jy nodig hê:

• 5 kg lemoene.
• 2 kg piesangs.
• 2 kg suiker.
• 500g heuning.
• 3 liter water.
• 200 ml wynvoorgereg.

Eerstens moet jy die sap uit die lemoene druk. By die huis word dit met 'n spesiale toestel of met die hand gedoen. Die uitgedrukte aromatiese vloeistof word gekombineer met die helfte van die beskikbare soetsand. Puree gemaak van voorafgekookte piesangs word ook soontoe gestuur. Dit alles word met drie liter water gegooi en aangevul met wynsuurdeeg. Die resulterende massa word deeglik gemeng, in 'n bottel geplaas en met 'n waterseël toegemaak. Giet die toekomstige drankie vir 'n week op 'n warm plek. Dan word die wort met die oorblywende suiker versoet en vir nog drie dae gehou. Aan die einde van die aangewese tyd word die wyn gefiltreer en op 'n koel plek toegedien. Na drie maande word dit gefiltreer, gebottel en nog negentig dae gewag.

Met gemmer

Hierdie aromatiese oranjekleurige wyn word baie eenvoudig en relatief vinnig voorberei. Om hierdie drankie self te maak, benodig jy:

• 100 ml heuning.
• 1 kg lemoene.
• 1L witwyn.
• 1 teelepel kaneel.
• 1 teelepel gerasperde gemmer.

Gewasde ryp lemoene word uitgedruk en met witwyn gekombineer. Dit alles word aangevul met heuning, kaneel en gerasperde gemmer, in 'n glasfles gegooi en op 'n koel plek skoongemaak. Na 'n maand word die drank gefiltreer en in bottels met prop in die kelder gebêre.

Met tannien

Hierdie geurige en heerlike drankie is deur Amerikaanse wynmakers uitgevind. Vir die voorbereiding daarvan sal jy nodig hê:

• 1, 8 kg lemoene.
• 850 g suiker.
• 3, 8 liter water.
• 1 pak wyngis.
• ¼ teelepel tannien.
• 1 teelepel gisvoer.

Dit is een van die gewildste en niete komplekse resepte. Skil die lemoene en verwyder al die pitte. Sap word uit die resulterende pulp gedruk en gekombineer met tannien, suiker en gisvoer. Dit alles word met twee liter kookwater gegooi en deeglik gemeng. Dan word die oorblywende water by die toekomstige wyn gevoeg. Sodra dit tot kamertemperatuur afkoel, word dit met gis aangevul en in 'n houer met 'n waterseël gegooi. Dit alles word aangedring op 'n donker plek vir tien dae. Nadat die aangeduide tyd verloop het, word die drank gefiltreer deur gaas wat in verskeie lae gevou is en vir nog drie maande in 'n toe bottel gehou word.

Met wyngis

Hierdie resep is by Poolse meesters geleen. Om hierdie lemoenwyn te maak, benodig jy:

• 6 liter water.
• 6 kg lemoene.
• 1 pak wyngis.
• 2 kg suiker.

Om Poolse wyn van lemoene te begin maak, moet jy sitrusvrugte verwerk. Hulle word onder die kraan afgespoel, geskil en van die sade geskei. Sap word uit vrugte wat op hierdie manier voorberei is, uitgedruk en in 'n kastrol met versoete kookwater gegooi. Na 'n paar minute word die aromatiese vloeistof van die stoof verwyder, tot kamertemperatuur afgekoel en met gis aangevul. Dit alles word in 'n glashouer met 'n waterseël gegooi en vir tien dae gelaat. Aan die einde van die aangeduide tyd word die drank deur kaasdoek gefiltreer en vir nog drie maande aangedring.

Met rosyne

Liefhebbers van tuisgemaakte alkohol kan nog 'n eenvoudige resep met lemoene aangebied word. Om dit te speel sal jy nodig hê:

• 450g rosyne.
• 8 lemoene.
• 5 piesangs (moet ryp wees).
• 1, 3 kg suiker.
• 2, 8 liter water.
• ¼ teelepel tannien.
• 1 pak wyngis.
• 1 teelepel pektienensiem.

Geskil en ontpitte lemoene word uitgedruk vir sap en in 'n fermentasiehouer gegooi. 900 g suiker, twee liter kookwater en helftes rosyne word ook daar gevoeg. Dan word dit alles aangevul met fyngedrukte piesangs en die oorblywende water, waarin tannien en pektienensiem voorheen opgelos is. Die resulterende vloeistof word vir ongeveer twaalf uur gehou, en dan met gis gemeng, bedek met 'n waterseël en vir 'n week gelaat. Sewe dae later word die toekomstige wyn met suikerreste versoet en vir nog drie dae aangedring. Dan word dit gefiltreer, gebottel en vir drie maande kelder toe gestuur.

Met naeltjies en lourierblaar

Hierdie lemoenwynresep sal beslis 'n treffer wees onder aanhangers van pittige spiritualieë. Om dit tuis te herhaal, benodig jy:

• ½ koppie suiker.
• 2 bottels droë witwyn.
• 2 lemoene.
• ¼ koppie anyslikeur.
• 2 lourierblare.
• ¼ koppie lemoenlikeur.
• 2 angelierknoppies.

Droë witwyn word in 'n kastrol gegooi en na die stoof gestuur. Sodra dit kook, word dit aangevul met lourierblare, suiker, naeltjieknoppies, lemoen en anysdrank. Die gevolglike vloeistof word gebottel, aan die onderkant waarvan daar reeds 'n sitrusskil is. Dit alles word gekurk, afgekoel tot die verlangde temperatuur en vir 'n week in die yskas gesit.