Hoeveel proteïen is in brood: nuttige eienskappe en kalorieë

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2024-01-18 00:51

Maak nie saak waarvan meelbrood gemaak word nie, dit is die kos wat die meeste in die wêreld verbruik word. Baie nasies berei dit volgens hul eie resepte voor, en vanweë die maklike voorbereiding en beskikbaarheid daarvan bly dit steeds 'n onontbeerlike produk in die alledaagse lewe.

Hoeveel proteïen, vet en koolhidrate in brood

Die kalorie-inhoud van brood kan verskil – dit hang af van die samestelling, vervaardiger, tipe meel, graan en ander faktore. Hieronder is 'n tabel van die inhoud van proteïene, vette en koolhidrate in brood.

Produk	Proteïene	Fats	Koolhidrate	Kos value
Brood gemaak van premium meel	7, 5	2, 9	51, 4	262
Brood gemaak van eerstegraadse meel	7, 9	1	48, 3	235
Brood van tweedegraadse meel	8, 6	1, 3	45, 2	228
Uitgekiemde graanbrood	13, 16	0	28, 58	188
semelsbrood	8, 8	3, 4	43, 8	248
Rogbrood	8, 5	3, 3	42, 5	259
Geskilde rogbrood	6, 1	1, 2	39, 9	197
Volmeel-rogbrood	6, 6	1, 2	33, 4	174
Gesaaide rogbrood	4, 9	1	44, 8	210
hawermoutbrood	8, 4	4, 4	44, 5	269
Volmeelbrood	8, 7	3, 1	41	250
Volgraanbrood	12, 45	3,5	36, 71	252

Ander nutsaanwysers

Baie diëte sluit wit uit en gaan gepaard met bruinbrood of beperk die gebruik daarvan heeltemal. Almal weet immers dat witbrood meer kalorieë bevat as swart of grys. Maar die tabel toon dat die kalorie-inhoud van wit en swart brood ongeveer dieselfde is. Soos dit geblyk het, hang die voordelige eienskappe en skade ook af van die samestelling, glukemiese indeks, varsheid.

Elke brood het sy eie glukemiese indeks. Die glukemiese indeks van 'n produk dui die tempo van afbreek van koolhidrate aan - hoe laer dit in die produk is, hoe nuttiger is hierdie produk. Byvoorbeeld, vir koringbrood wat van hoër grade koring gemaak word, is dit hoog, en vir rogbrood met semels is dit laag. Hoe meer semels en volgraan in brood is, hoe stadiger word dit deur die maag afgebreek.

Vars brood word vinniger verteer, wat beteken dat sy koolhidrate vinniger afgebreek word, wat lei tot die verskyning van onnodige vet in die liggaam.

Brood op gisbasis, hoewel nie baie gesond nie, maar nie so skadelik nie. Sy hooffout kan ook toegeskryf word aan sy vinnige afbreek in die liggaam – brood sonder gis word baie stadiger verteer, wat die risiko van vetsug verminder.

Chemiese samestelling van koring en rogbrood

Dit maak nie saak hoeveel proteïen, vet en koolhidrate in die brood is nie, as dit skadelik is. Gelukkig is brood ryk aan waardevolle elemente en vitamiene. Die tabel hieronder toon die samestelling per 100 gram brood as 'n persentasie van die daagliksenorme.

Chemical komposisie	Wheat brood	Rye brood
Dieetvesel	12 %	29 %
Vitamien PP	29 %	27 %
Vitamien E	1 %	2 %
Vitamien K	3 %	1 %
Vitamien B5	9 %	9 %
Vitamien B1	31 %	29 %
Vitamien B2	18 %	19 %
Vitamien B4	3 %	3 %
Vitamien B6	4 %	4 %
Vitamien B9	28 %	28 %
natrium	39 %	51 %
kalsium	15 %	7 %
Fosphorus	12 %	16 %
Magnesium	6 %	10 %
Copper	25 %	19 %
Selenium	31 %	56 %
Fluoor	1 %	1 %
Sink	6 %	9 %
Mangaan	24 %	41 %
Yster	21 %	16 %

Witbrood

Brood het in Egipte begin bestaan en is oorspronklik as voedsel vir die rykes beskou. Ongelukkig vul hierdie produk net 'n persoon se behoeftes aan kalorieë, maar bied nie veel voordeel nie. Al is die voedingswaarde van hierdie brood hoog, bestaan dit hoofsaaklik uit water, meel en gis. Dit kan van die hoogste, eerste of tweede graad meel voorberei word. Opsioneel sluit dit 'n piesang, aartappels en ander plantegroei in om die gewone smaak te verander.

100 gram witbrood bevat meer as 30% van die daaglikse behoefte van vitamiene B₁ en B_{3, yster en natrium, soos asook sowat 50% van die daaglikse behoefte aan mangaan en selenium.}

Die nadele van hierdie brood sluit 'n hoë glukemiese indeks in, wat bydra tot die vorming van vet in die liggaam, en by vroue lei tot kardiovaskulêre siektes. Dit bevat 'n groot hoeveelheid skadelike stysel en gluten. Soos dit duidelik word, het koringbrood 'n hoë kalorie-inhoud en beperkte bruikbaarheideiendomme.

Rogbrood

Hy word ook "swart" genoem, wat juis aan die Russiese mense toegeskryf word. Totdat Russiese boere rog begin gebruik het om brood te maak, is dit in Europa as 'n onkruid beskou. Die inhoud van gis, suurdeeg of ander meel daarin is 'n kwessie van smaak.

Kategories teenaangedui vir 'n persoon met maagsiektes - maagsere, gastritis, sooibrand, lewersiekte. Spesiale aandag moet gegee word aan allergieë vir gluten - 'n tipe proteïen.

Grysbrood

Sulke brood word gewoonlik gemaak van 'n mengsel van koring- en rogmeel en daarom word dit so genoem. Die belangrikste positiewe kenmerk van hierdie brood is dat dit die kalorie-inhoud van witbrood en die chemiese samestelling van swartbrood kombineer.

Volkoring- en volgraanbrood

Dit word voorberei, soos die naam aandui, van laaggemaalde meel. Volgraanmeel verskil van volgraanmeel deurdat die tweede graad meel nie gesif word nie, en daarom behou dit alle graandeeltjies, en dus sy voordelige eienskappe. Om aan te raak is dit baie dig en klam, wat te wyte is aan groot deeltjies in die meel.

Skade van witbrood

Wanneer jy brood bak, kan verskeie bymiddels bygevoeg word om die smaak of voorkoms te verbeter. Die byvoeging van E300 verhoog die volume van die deeg en verbeter die smaak, E406, E407, E440 help om die brood lank sag te bly.

Die hoofrede waarom witbrood word as skadelik beskou - sy hoë glukemiese indeks en hoë kalorie-inhoud. Energie het tyd om baie vinnig in vet op die liggaam te verander, wat 'n baie negatiewe uitwerking op die figuur het.

Gis het ook 'n negatiewe effek op die liggaam - dit lei tot kalsiumtekort in die liggaam en stimuleer die vorming van soutstene in die niere.

Voordele van swartbrood

Nie net swartbrood is nuttig nie, maar brood gemaak van durum en lae grade koring, van volkoringkoring. Dikwels word dit sonder gis of met suurdeeg gemaak, wat, anders as gis, selfs meer nuttige eienskappe by die brood voeg.

Hierdie brood is hoog in vitamiene B₁, B₂, B₃, B 9_{, yster, mangaan, magnesium, natrium en selenium. Dit het 'n positiewe uitwerking op die immuun-, kardiovaskulêre en senuweestelsels van 'n persoon. Rogmeel, anders as koringmeel, verloor nie vitamiene en minerale na verwerking nie.}

Boonop is die kalorie-inhoud en glukemiese indeks van swartbrood laer as die voedingswaarde van witbrood – om hierdie rede kan dit as dieet beskou word. Die kalorieë wat uit die gebruik daarvan verkry word, word eweredig deur die liggaam oor 'n lang tydperk afgebreek. Dit is as gevolg van die vesel, wat ryk is aan die meel van hierdie brood.

Algemene wenke vir eet

Witbrood is ryk aan kalorieë, so dit is baie voordelig vir atlete na oefening - op hierdie stadium is die "koolhidraat" venster oopgereed om enige aantal kalorieë te neem en dit te absorbeer sonder om dit in die vorm van 'n vetreserwe uit te stel. Boonop bevat 25 gram vleis net soveel proteïen as proteïen in brood. Om brood te eet vir diegene wat 'n sittende en passiewe leefstyl lei, sal egter geen voordeel gee nie - dit sal net 'n gevoel van versadiging vir 'n kort rukkie skep, waarna die gevoel van honger weer sal wakker word.

Brood gemaak van volgraan en volgraanmeel is baie nuttig en verryk die liggaam met net bruikbare. Dit word egter as redelik grof beskou, wat dit moeilik kan maak om te verteer in geval van probleme met die spysverteringskanaal en die reeds pynlike toestand van 'n persoon kan vererger.

Rogbrood is die beste opsie. Dit is baie gewild onder beide atlete en mense wat 'n gesonde leefstyl lei. Daarbenewens is dit baie nuttiger as dit op die basis van suurdeeg voorberei word. Dit kan help met disbakteriose en maagsiektes.

Gevolgtrekking

Dit maak nie saak hoeveel proteïen in brood, koolhidrate en vette is nie. Nog belangriker, hoeveel voordeel dit bring. Dit kan 200 kalorieë bevat en lei tot vetsug, wanneer ander brood dieselfde aantal kalorieë bevat, maar net 'n positiewe uitwerking op die liggaam het. Nou kan ons tot die gevolgtrekking kom dat die kalorie-inhoud en nuttige eienskappe van koringbrood veel te wense oorlaat.