Melasse: samestelling, eienskappe, voordele en skade

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Suiker is 'n baie gewilde voedselproduk wat elke dag deur 'n groot aantal mense gebruik word. Maar suiker kan nie voordelig vir die liggaam genoem word nie, terselfdertyd, wat oorbly van suikerriet nadat suiker gemaak is, bevat baie vitamiene en minerale in die samestelling daarvan. Hierdie stof word melasse genoem, en dit word nou al hoe meer gewild en word dikwels in plaas van suiker gebruik. In sy samestelling is melasse in baie opsigte beter as verfynde suiker.

Swart Melasse

Swart melasse, wat baie voedsaam is, is van besondere waarde. Dit word beskou as die beste tipe van hierdie produk. Melasse word baie dikwels gebruik in die voorbereiding van gemmerbrood en sommige soorte brood. 'n Klein byvoeging van hierdie bestanddeel gee die suikergoed 'n donker kleur en verander die smaak van die gaar gereg effens. Dit kan die graad van vries van voedsel effens verminder, en dit maak dit moontlik om dit te gebruik in die voorbereiding van roomys of verkoelde nageregte. Boonop kristalliseer melasse nie en het dit higroskopisiteit, wat nodig is in die produksie van lekkers, halva,konfyte, likeurs en so meer. En hoewel dit 'n soet produk is, word dit steeds in brouery gebruik. Dit is sy wat bydra tot die proses van fermentasie van die wort, dit verbeter die smaak van bier en verleng die raklewe daarvan. In alle industrieë waar suiker vervang kan word, word melasse gebruik.

Hoe is dit nuttig?

As jy hierdie produk vir 'n lang tyd gebruik, sal die kwaliteit en struktuur van die hare verbeter, die groei van nuwe hare sal versnel en die inheemse kleur sal verbeter. Hoekom? Die feit is dat 'n paar lepels daarvan 'n groot hoeveelheid koper en ander noodsaaklike vitamiene en minerale bevat, en die peptiede wat deel uitmaak van die chemiese samestelling van melasse herstel die velstruktuur perfek en handhaaf gesonde hare. Melasse is ook 'n baie goeie natuurlike lakseermiddel, dit het 'n goeie effek op die kwaliteit en reëlmaat van die stoelgang.

Swart melasse: samestelling en eienskappe, voordele en nadele

Dit word verkry deur versuikering van stysel met swak sure of ensieme, en dan word dit alles gefiltreer, water word verdamp deur kook. Melasse is 'n mengsel van dekstrien, glukose en oligosakkariede. Dit bevat 'n groot hoeveelheid yster (in twee teelepels - dertien persent van die daaglikse behoefte). Dit kan gebruik word deur swanger vroue en mense wat aan bloedarmoede ly. Dit is ook 'n goeie bron van magnesium en kalsium, wat die ontwikkeling en versterking van bene stimuleer. Dit voorkom dus probleme met beenweefsel, insluitend beskerm teen die aanvang van osteoporose. Dit bevat ook vitamien B, kalium, selenium enmangaan.

Om melasse as 'n dieet-vitamienaanvulling te gebruik, kan jy eenvoudig twee teelepels van die produk in 'n glas warm water oplos en dan die water effens laat afkoel. Hierdie vloeistof word die beste deur 'n strooitjie gedrink om tande teen verkleuring te beskerm. Dit is die beste om in die oggend 'n vitamiene drankie te drink. Anders as suiker, het melasse 'n lae glukemiese indeks van slegs vyf en vyftig eenhede. Dit kan maklik suiker vir diabete vervang, wat hulle verbied is om te eet.

Daar is net vyf-en-dertig kilokalorieë in twee teelepels, wat beteken dat dit as voedsel gebruik kan word vir diegene wat op 'n dieet is.

Hierdie wonderlike natuurlike produk kan nie die liggaam skade aandoen nie, tensy jy onverdraagsaamheid teenoor enige van sy komponente het. Natuurlik moet jy dit nie steeds misbruik as jy hoë suikervlakke het nie. Maar dit is 'n goeie alternatief vir diegene wat allergies is vir heuning.

Kan ek my eie melasse maak?

Om die eenvoudigste karamelmelasse voor te berei, gooi 'n glas korrelsuiker in 'n dikwandige pan, voeg vyftig milliliter water, 'n paar druppels suurlemoensap of 'n bietjie sitroensuur by. Kook dan oor baie lae hitte vir ongeveer 'n halfuur, roer af en toe om die suiker heeltemal op te los. Gevolglik sal jy tweehonderd gram van die finale produk hê.

Mielie- of styselstroop

Jy weet reeds dat daar twee soorte melasse is - swart enwit. Wat is hul verskil? By die vervaardiging van swart word beetsuikerstysel gebruik, en vir wit word mielie- of aartappelstysel gebruik. Uiterlik is dit baie soortgelyk aan vars heuning. Die samestelling van styselstroop is dekstrien, m altose, glukose. Danksy haar is die soetgoed bruin gekleur en blyk dit meer poreus en welige te wees. Dit keer ook dat suiker kristalliseer wanneer konfyt, sap of karamel gekook word.

Voorkoms en eienskappe

Dit lyk deursigtig, kleurloos, reukloos, baie viskeus en soet. Het 'n hoë digtheid. Malvalekkers en meringues word daarmee berei, aangesien dit 'n lae hoeveelheid verminderende stowwe het. Die lae inhoud van glukose laat dit toe om 'n groot hoeveelheid vog te behou, en dit is baie belangrik in die vervaardiging van marmelade en ander produkte. Dit word ook saam met verskeie komponente gebruik om vis aas te maak.

Die lae soetheid van hierdie produk maak dit moontlik om dit in die dieet van mense met diabetes en in babakos te gebruik. Die stroop wat na die hidrolise van mielies verkry word, kan as 'n ideale plaasvervanger vir gewone wit suiker beskou word. Dit lyk baie soos heuning. Die kalorie-inhoud is laag - slegs driehonderd-en-sestien kilokalorieë per honderd gram van die produk.

samestelling van mieliesiroop

Bevat vitamiene en mikro-elemente: koper, fluoor, sink, chroom, kob alt, fosfor, nikkel, kalium, natrium, selenium en kalsium. Dit is mieliesiroop wat kan karameliseer, dit wil sê dikker word, daarom word dit dikwels by marmelade, konfyt en pasteivulsels gevoeg. Dit dien ook as 'n preserveermiddel, wat kos langer vars hou. En die belangrikste – die prys: dit is laer as die produksie van suiker.

Waarna om te kyk wanneer jy koop? As die produk te soet is, moet jy dit nie koop nie, want dit beteken dat dit nie die nodige verwerking ondergaan het nie. Vir suiwer gebruik, neem wit, en vir bak - swart. Berg hierdie produk op 'n koel plek uit direkte sonlig, verkieslik in die yskas.

Melasskoekieresep

Bestanddele:

• vyftig gram gesmelte botter;
• sewentig gram bruinsuiker;
• 'n kwart teelepel gemaalde droë gemmer;
• 'n halwe teelepel koeksoda;
• honderd-en-vyftig gram koringmeel;
• drie eetlepels donker melasse;
• halwe teelepel gemaalde kaneel;
• gemaalde naeltjies - op die punt van 'n mes;
• 'n knippie sout.

Voeg melasse, speserye en suiker by die gesmelte botter en klits goed. Voeg dan meel by, gesif met sout en koeldrank, en knie die deeg. Ons vorm sestien klein balletjies, sit dit op 'n gesmeerde bakplaat. Jy kan bruinsuiker bo-oor sprinkel of net die balletjies daarmee in 'n piering doop. Ons sit die bakplaat in die oond, verhit tot honderd-en-tagtig grade, en bak totdat die kante van die koekies amper donkerder word - sowat vyftien minute.