2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15
Asafetida - wat is hierdie eksotiese spesery? Dit is redelik ongewoon, nie net in sy voorkoms en smaak nie, maar ook in oorsprong. Asafoetida is 'n spesery wat gemaalde en gedroogde hars van 'n sambreelplant is. Sy reuk is baie skerp en spesifiek. Met behoorlike voorbereiding en kombinasie met ander speserye kan asafoetida (jy kan verstaan wat hierdie kombinasies is deur die tradisionele kookkuns van die Ooste noukeurig te bestudeer) egter baie geregte 'n helder, onvergeetlike noot gee. Dit is 'n tradisionele komponent van die kookkuns van Indië en sommige eilande van Indonesië.
Asafetida - wat is dit?
In Rusland is dit steeds 'n baie nuwe en onbekende geurmiddel. Maar dit is interessant nie net as 'n voedselaanvulling nie. Sy het 'n baie ongewone en lang geskiedenis. Selfs in antieke Rome was asafoetida-geurmiddels bekend en geliefd. Sy ander naam is ferula. Dit groei in die moeilike toestande van die hoë vlaktes van Afghanistan. Daar is strawwe winters en koue nagte, en gedurende die dag en somer brand die hitte alle lewende plantegroei uit. Om so 'n kontras te weerstaan, is binne die krag van baie geharde organismes. Een van hulle is ferula. Sy blare verskyn bo die oppervlakgedroog deur die hitte van die aarde vir 'n kort tydjie, en dan vinnig dood. Vitale aktiwiteit word slegs ondersteun deur 'n kragtige wortel, heeltemal ondergronds versteek. Een keer elke paar jaar gooi die plant 'n stam uit met sambrele. Dit sal moontlik wees om dit te breek om die lekkende hars eers na blom te versamel. Om asafoetida te versamel is 'n moeilike en moeisame taak wat goeie kennis van plantkunde en geduld verg.
In Afrika en, soos reeds genoem, in Antieke Rome aan die begin van ons era, was ferula uiters gewild. Sommige stede het selfs ryk geword net danksy die ontginning en verkoop van hierdie spesery. Toe het hulle in Europa vergeet van asafoetida - in die Middeleeue het genesers net soms hierdie taamlik sterk ruikende plant as 'n komponent van sommige medisyne gebruik. Maar in die Ooste, net in daardie tyd, het haar gewildheid floreer. En dit ondanks die feit dat die vervoer van asafoetida belaai is met aansienlike probleme. Houers met dit moet van ander speserye en voedsel geïsoleer word. Swaelverbindings, wat deel is van asafoetida, het ook 'n negatiewe uitwerking op edelmetale, wat veroorsaak dat hulle donkerder word.
Vandag word ferula in Iran en Afghanistan ontgin. Vervoer na Indië vir suiwering en verwerking. In hierdie land is die grootste deel van die verbruikers van die beskryfde speserye geleë. Herwinde asafoetida word nou na Europa verskeep. Wat is hierdie effekte wat jou toelaat om die ondraaglike reuk vir baie te verminder? Ferula word gemeng met rysmeel enborrie, verpak in dik foelie.
Gebruik asafoetida in geregte
Meeste van alles, die aroma van hierdie spesery lyk soos 'n mengsel van gekapte ui en gekapte knoffel. Gegewe sy uiterste intensiteit, is dit moeilik om te dink dat iemand dit in sy suiwerste vorm geniet. Wanneer dit verhit word, verander die reuk en smaak van asafoetida. Dit word baie meer aanvaarbaar. Dit word aanbeveel om geurmiddels aan die einde van kook by te voeg. Die klassieke kombinasie is kapokaartappels met 'n mengsel van komyn, brandrissie en asafoetida.
Aanbeveel:
Eksotiese vrugte durian: resensies, beskrywing, reuk en smaak
Durian het meestal goeie resensies verdien, aangesien baie tyd gehad het om die eenvoudig uitstekende smaak van hierdie wonderlike vrug te waardeer. Ten spyte van die onaangename reuk, bevoordeel dit die liggaam en het dit 'n minimum van kontraindikasies
Die mees eksotiese disse van die mense van die wêreld: resepte en foto's
Watter eksotiese kos het jy al probeer? Daar moet kennis geneem word dat 90% van reisigers verkies om slegs onbekende kos in ander lande van die wêreld te eet. Volgens hulle is dit wat jou toelaat om die res vir 'n leeftyd te onthou
Gemaalde gemmer is 'n wonderbaarlike spesery. Gemaalde gemmer vir gewigsverlies, vir gesondheid en goeie smaak
Gemmer, saam met ander Oosterse speserye, is al lank aan die mensdom bekend. Die genesende krag van hierdie plant is hoog op prys gestel. In antieke tye het gemmerwortel mense se banknote vervang en is dit gebruik om vir kos en materiaal te betaal. Genesers het dit nuttig gevind om die liggaam te versterk, kokke het dit by allerhande verskillende geregte gevoeg: sop, drankies, nageregte
Wasabi is 'n spesery en 'n belofte van lang lewe
Regte wasabi is die een wat in Japan in die hooglande gegroei het, op die oewer van riviere met helder water. Maar dit is baie moeilik om regte Japannese peperwortel te vind, so die behoefte aan hierdie produk word kunsmatig gevul
Geurige naeltjies: 'n spesery vir kook en medisyne
Naeltjie het oor die hele wêreld gewild geword weens sy unieke aroma. In die alledaagse lewe word naeltjies (speserye) nie net in kook gebruik nie, maar ook as 'n middel, 'n interieurdekor-item. Dus, vir die Kersvakansie in Katolieke lande, is dit gebruiklik om 'n kamer met 'n lemoen te versier, waarin naeltjiestokkies vasgesteek word. Jy sal in hierdie artikel leer hoe speserye en naeltjieolie vir verskeie doeleindes gebruik word
