Hoenderbouillon: resepte, kalorieë, voordele

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Hoenderbouillon is sedert kinderjare bekend vir sy smaak, toe dit tydens die tydperk van verkoue gegee is om krag en vinnige herstel aan te vul. Selfs sonder groente en stukkies vleis is die sous baie voedsaam en bevredigend, en as dit met speserye gegeur word, is dit baie smaaklik.

Hoe om hoenderaftreksel gaar te maak sodat dit heerlik uitkom? En wat is die gebruik daarvan?

Hoenderkeuse

Heerlike hoenderbouillon word van tuisgemaakte hoender gemaak. Maar nie almal kan bekostig om so 'n karkas te kook nie. So ek moet koop.

Om 'n heel gekoopte hoender gaar te maak, is natuurlik moontlik, maar dit is beter om voorkeur te gee aan 'n gesnyde karkas. Daar is reeds voorbereide sous-stelle te koop, wat vlerke en 'n hoenderkarkas met 'n klein hoeveelheid vleis insluit. Hierdie stelle is baie goed as basis vir ligte groente- of sampioensop.

Vir noedels of vermicelli-sop, kies hoenderdele met vleis en bene, soos ham of boud. Die sous sal dus meer bevredigend wees.

Wat die hoenderborsie betref, is dit beter om dit nie vir kook sous te gebruik nie. Sy gee nie die wins, watbenodig vir die sous. Dit kan apart gekook word en by die reeds voorbereide sous gevoeg word.

Hoenderrug maak die vetste sous. Nadat jy gekook is, kan jy dit syg, of verdun met water, of die agterkant saam met die filet kook – so kan jy die vetinhoud van die toekomstige sous verminder.

As jy hoenderkonserm vir 'n kind moet kook, dan is dit beter om dit van die dye, boudjies of bors van 'n voël te maak. So, heerlike hoenderbouillon sal nie vetterig word nie, maar ook baie gesond.

Hoe om tradisionele hoenderbouillon gaar te maak?

Hoe om hoenderbouillon te kook sodat dit nie net lekker is nie, maar ook net voordele inhou? Om dit te doen, moet jy 'n paar reëls volg vir behoorlike kook.

Die klassieke pluimvee-konsommé gebruik verskeie bestanddele:

• pluimvee- of hoenderbene - 1 kg;
• wortel - 1 kg;
• ui - 1 kop;
• sout na smaak.

Voor kook, word alle produkte gewas en skoongemaak. Daarna word die gewaste hoender of sy dele in 'n kastrol geplaas en met water gegooi sodat dit die vleis bedek. Sit die pot op hoë hitte en wag tot dit kook. Sodra dit gebeur, verminder die vuur tot 'n minimum en laat kook.

Die skuim wat tydens die gaarmaakproses verskyn, moet verwyder word. Terwyl hoendervleis gereed is, begin groente sny. Daar is geen duidelike riglyne oor hierdie kwessie nie: uie en wortels kan fyn gekap word, kan in die helfte gesny word, in 4 dele, of heel gelaat word. Dit hang alles af of die groente geëet wil wordsous of wil net hê hulle moet hul eie geur byvoeg.

So, die groente word in die sous gegooi. Skuim word steeds verwyder. Gaan voort om te kook totdat die vleis gereed is, dit neem gewoonlik 30-40 minute. Maar as hoenderbene gekook word, word die tyd met nog 'n uur of twee verleng.

Die gereedheid van pluimveevleis word bepaal deur die vleisvesels op die boud te steek. As dit maklik gedoen word, is die voël gereed. Dit moet vinnig uit die pan gehaal word sodat dit nie tyd het om uit te droog nie, en met 'n lap of gaas bedek word.

Groente, indien heel gaar, word ook uit die pan gehaal, en die hoenderbouillon self word gefiltreer. Gekapte groente kan by die voltooide, skoon sous gevoeg word. Dit is nie nodig om dit met geurmiddels te oordoen nie, dit kan die ware smaak van die pluimvee consommé bederf. Die beste geurmiddels is sout en groente gekook met hoender.

Voordele van sous vir siekte

Die voordele van hoenderbouillon vir siektes is deur meer as een generasie mense bewys. Alhoewel daar 'n mening is dat dit nie raadsaam is om hierdie vloeibare gereg aan mense met 'n verkoue te gee nie, aangesien dit moeilik is om in die maag te verteer, wat tot 'n agteruitgang lei.

Maar, as die sous reg gekook word, uit laevet dele van die voël, en ook aan die einde gefiltreer word, dan sal dit inteendeel voordelig wees. Dit bevat immers 'n groot hoeveelheid stowwe wat so nodig is om krag te herstel.

Maar nie net vir virussiektes nie, dit word aanbeveel om sous te drink. Dit word voorgeskryf aan mense na die operasie wat in die stadium van rehabilitasie is. Dit is verbind metaanvulling van krag en verlore vitamiene en minerale.

Hoenderbouillon normaliseer ook die werking van die hartstelsel, die spysverteringskanaal. Dit is nuttig vir gastritis en vir diegene wat op 'n dieet is.

Pluimveebouillon word gebruik om nie net ernstige siektes te behandel nie, maar ook babelas. Varsgebroude vloeistof help om van alkoholvergiftiging ontslae te raak, krag aan te vul, naarheid en duiseligheid te verlig.

Kan daar skade wees?

Hoenderbouillon kan die liggaam beskadig. Dit hang van verskeie faktore af:

1. Mooi hoenderkarkas of dele gekies.
2. Uie en wortels word gebraai voordat dit in die pot gaan. Vetterige kos, soos jy weet, bring nie voordele nie, net versadiging.
3. Drink sous in moderering. Maak nie saak hoe lekker dit blyk nie, hulle moet nie misbruik word nie. Die maag sal nie tyd hê om die inkomende vetterige kos te hanteer nie.

Natuurlik is die sous self nie skadelik nie. Bose eienskappe word gemanifesteer deur menslike onoplettendheid.

Watter sous word as die gesondste beskou?

Pluimveebouillon word as gesond beskou. Maar dit beteken nie dat die gekoopte hoender glad nie baat sal vind nie. Huishoudelike hoenders bevat geen stowwe van 'n chemiese aard nie.

Maar wat help sous?

1. Hoë proteïeninhoud, wat die hoofboumateriaal vir spiervesels is. Hierdie komponent word maklik deur die liggaam geabsorbeer en is slegs teenaangedui vir diegene wat proteïenintoleransie het.
2. B-vitamiene wathet 'n effek op die metaboliese prosesse van die liggaam, die immuunstelsel, senuweestelsels. Verbeter die toestand van vel, naels en hare.

Boonop is hoenderbouillon 'n lae-kalorie kos. 100 gram infusie bevat slegs 50 kcal. Die energiewaarde in 100 gram is soos volg:

• proteïen: 4,3 g;
• vet: 3,6 g;
• koolhidrate: 0,4g

Ongeveer hoeveel kalorieë in hoenderbouillon, sê voedingkundiges wat hierdie gereg as die hoofgereg voorskryf. As daar dus 'n behoefte is om gewig te verloor, dan is 'n afkooksel van hoendervleis 'n ideale opsie vir die eerste gang.

Eierbouillon

So 'n gereg op sigself is hartlik en gesond, maar as jy 'n eier daarby voeg, gaan dit glad nie agteruit nie. Hoe om hoenderbouillon met eier te maak?

• voëlboudjies - 3 stuks;
• water - 3 liter;
• hoender eier - 2 stuks;
• uiekop - 1 stuk;
• oranje wortelgroente - 1 st.;
• sout - 'n halwe teelepel;
• peperkorrels - 5 stuks;
• lourierblaar - 3 stukke;
• sonneblomolie - 2 teelepels;
• witbrood;
• groen uie vere.

En nou die kookproses:

1. Kook hoenderbouillon met 'n eier begin met die was van die boudjies, plaas dit in 'n kastrol, gooi water. Daar, daarna, lê peperkorrels, lourierblaar, gewasde ui in die skil en wortels in blokkies gesny. So 'n stel word na medium hitte gestuur. Tyd vir 1 uur.
2. Sodra die sous kook, verwyder die skuim daaruit. Na 'n halfuursout na smaak.
3. Terwyl die sous kook, kook hardgekookte eiers.
4. Gekookte eiers koel.
5. Gooi groente-olie in 'n verhitte braaipan en braai snye witbrood daarop tot goudbruin.
6. Wanneer die sous gaar is, haal die ui en wortel uit. Die eiers word middeldeur gesny.
7. Bedien die voltooide gereg in 'n diep bord met 'n hoenderboud, 'n halwe eier, besprinkel met croutons en fyngekapte groen uie.

Hoender Eierbouillon is 'n wonderlike lae-kalorie, hoë-proteïen kos. Maar moenie dit vir aandete eet nie.

Hoenderbouillon in 'n stadige kookplaat

Jy kan enigiets in 'n stadige kookplaat gaarmaak. En hoenderbouillon in 'n stadige kookplaat is geen uitsondering nie. Om 'n gereg in hierdie toestel voor te berei is eenvoudig, en, bowenal, tydbesparend.

Wie 'n stadige kookplaat het, skryf die resep neer. Jy benodig:

• hoendersopstel - 0,5 kg;
• wortel - 1 klein;
• water - 2 liter;
• ui - 1 stuk;
• swartpeper, sout na smaak.

Stap-vir-stap-resep:

1. Stukke van die sopstel word onder lopende water gewas, vet en vel word verwyder.
2. Wortels en uie word geskil, gewas.
3. Sit hoenderdele in die multikokerbak, gooi water, sout, peper, plaas heel groente.
4. Die toestel is op "Sop"-modus gestel, wat 120 minute duur.
5. Die voltooide sous moet gefiltreer word en op bedien wordtafel, nadat dit met kruie besprinkel is.

Hoenderbouillon in 'n stadige kookplaat kan in die "Stew"-modus gaargemaak word.

Vir mense wat gewig verloor

Ligte hoenderbouillon is presies wat jy nodig het vir mense wat gewig verloor, sowel as vir diegene wat behoorlike voeding verkies.

Jy sal 'n bekende stel produkte benodig:

• jong hoenderkarkas - 1 stuk;
• ui - 1 stuk;
• oranje wortelgroente - 1 st.;
• pietersielie - 'n paar takke;
• seldery - 1 stingel.

Kom ons gaan nou verder met kook:

1. Hoenderkarkas word deeglik gewas en in 'n kastrol geplaas. Vul met water en sit op 'n sterk vuur.
2. Sodra skuim op die oppervlak van die water verskyn, moet dit met 'n gaatjieslepel verwyder word. Wanneer die toekomstige sous kook, word die vuur verminder. Kook oor lae hitte vir 'n uur.
3. Die nodige groente word skoongemaak, gewas en in 'n kastrol geplaas 30 minute voor die einde van kook.
4. 'n Takkie seldery word in ringe gesny en 15 minute voor die einde van die kookproses na die "gewone pot" gestuur.
5. Sodra die sous gaar is, word hoender, uie en wortels en seldery daaruit verwyder. Syg die vloeistof deur.
6. Voeg selderyskywe en gekapte pietersielietakkies wat vroeër verwyder is by die reeds skoon hoenderbouillon.

Aromatiese gereg warm bedien. Na afkoeling sal die smaak nie so ryk wees nie.

Voeg kluitjies by

Hoenderbouillon met kluitjies - 'n gereg wat ons oumas gekook het. Dis heerlik en ongelooflik'n heerlike gereg wat 'n heerlike middagete vir die hele gesin sal wees.

Dit is so maklik om te maak soos gewone sous, voeg net kluitjies by 'n paar minute voor dit klaar is.

Vir hul voorbereiding benodig jy:

• eier - 1 stuk;
• meel - 3 eetlepels. l.;
• sout;
• dille - 'n paar takke;
• groente-olie - 2 teelepels

'n Eier word in 'n bak geklits. Fyn gekapte dille en voeg by die eier - meng. Gooi meel, gooi olie, sout en meng. 'n Paar lepels word uit die kastrol geneem met die sous wat voorberei word en by die deeg gevoeg. Meng deeglik. Die deeg moet nie vloeibaar wees nie, maar ook nie dik nie.

15 minute voor die sous gereed is, sit die deeg met 'n teelepel daarin. Dit is hoe kluitjies gemaak word. Hulle sal hul gereedheid "rapporteer" deur na die oppervlak te kom.

Jy kry 'n eenvoudige weergawe van hoendersop met kluitjies as jy gebraaide ui-wortel by die sous voeg.

Sop met sous

'n Eenvoudige hoenderbouillonsop word soos volg voorberei:

• hoenderboudjies - 3 stukke;
• water - 3 liter;
• wortel - 1 stuk;
• ui - 1 kop;
• aartappels - 3 stukke;
• vermicelli - 2 eetlepels. l.;
• sout, peper, pietersielie.

Kook so:

1. Hoenderboudjies, nadat dit gewas is, gooi water en laat kook oor hoë hitte. Ek verwyder die skuim, en nadat hulle gekook het, verminder hulle die hitte tot medium.
2. Die aartappels word in blokkies gesny en na die pan gestuur vir'n halfuur totdat die sous gereed is. Laurierblare word agter die aartappels aan gestuur.
3. Kook uie-wortelbraai in olie.
4. 10 minute voor die einde van kook, gooi vermicelli, braai, sout en peper in die pan.
5. Wanneer die sop gaar is, kan die boudjies heel gelaat word of uit die sop gehaal word, skei die vleis van die bene, gooi laasgenoemde weg en sit die vleis terug in die pan.

Die sop is gereed om te eet.

Gevolgtrekking

Hoenderbouillon is nie net 'n sopbasis nie, maar ook 'n onafhanklike, gesonde gereg. Dit is nuttig vir beide volwassenes en kinders. Die voordele daarvan word nie net deur die samestelling aangedui nie, maar ook deur die aantal kalorieë in hoenderbouillon.