Tuisgemaakte tiramisu is hemelse genot

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Nie so lank gelede nie, het 'n nuwe nagereg op die rakke van ons winkels en in die spyskaart van fyngebakwinkels verskyn - tiramisu. Baie van ons dink steeds dis’n gebakte koek soos “Napoleon” of geklopte room met’n verdikkingsmiddel in’n bak. Trouens, wat ons verkoop en bedien onder die dekmantel van tiramisu is alles behalwe 'n klassieke Italiaanse nagereg. Vir die voorbereiding daarvan is spesiale produkte nodig, en om dit met iets anders te vervang, beïnvloed onmiddellik die smaak van die produk. Ek stry nie, jy kan Philadelphia soetkaas bo-op die Kurabie Baku-koekies sit - en dit sal ook heerlik uitdraai. Maar hierdie improvisasie kan nie vergelyk word met die afgrond van hemelse saligheid wat die oorspronklike produk gee nie.

So, wat is tiramisu, die Italiaanse nagereg? Dit word nie gebak nie, want dit gebruik spesiale klaargemaakte Savoyardi-koekies. En die room is 'n delikate kaas gemaak van buffelroom,"Mascarpone". Marsala-wyn en sterk, varsgebroude koffie gee die lekkerny 'n aristokratiese geur, en die bitterheid van kakaopoeier voeg sofistikasie en oorspronklikheid by. Maar selfs as ons die meeste Italiaanse produkte neem en die kooktegnologie oortree, sal ons nie daarin slaag nie.

In beginsel sal niks sleg gebeur as ons Marsala met Baileys of Amaretto-likeur vervang nie. Dit sal nie die smaak van die gereg te veel beïnvloed nie. Maar ons kan nie sonder Savoyardi en Mascarpone klaarkom nie. Koekies is interessant deurdat hulle vinnig vloeistof absorbeer, maar nie verkrummel nie en hul vorm goed behou. En mascarpone, om eerlik te wees, kan vervang word met net een ding - regte vet suurroom, teruggegooi op gaas. Ander bestanddele vir tiramisu is eiers, koffie, suiker, kakaopoeier – gevind in enige kombuis.

Die geheim van hierdie gereg is soos volg: "Mascarpone" moet baie koud wees, en die eiers moet by kamertemperatuur wees. Daarom, voordat jy tiramisu by die huis begin kook (twee uur), voorsien ons hierdie produkte met die nodige temperatuurtoestande. Vervolgens brou ons sterk koffie in 'n Turk. Die oorspronklike resep vereis geen suiker nie, maar vir diegene met 'n soettand kan jy 'n lepel sand byvoeg.

Stel om af te koel. Skei 4 eiergele en klits eierwitte tot ferm punte. Ons benodig 100 g gepoeierde suiker. Maal die eiergele tot so 'n konsekwentheid dat hulle wit word. Ons skuif die 250 gram-pak Mascarpone in die mengbak en klits tot lugtig. Dan, versigtigknie, voeg om die beurt 'n lepel proteïene by die kaas, dan eiergele.

Gooi 'n klein glasie Marsala of drank in 'n glas koue koffie. Die deurslaggewende oomblik van vou tiramisu het aangebreek. Dit word soos volg gedoen: "Savoyardi" word vinnig in koffie gedoop en in 'n ry op 'n plat skottel uitgelê totdat 'n laag daaruit vorm. Plaas 'n laag geklopte mascarpone bo-op. Druk plat met 'n mes of die agterkant van 'n lepel. Ons sit die tweede laag Savoyardi, en moenie vergeet om hierdie stokkies in koffie te doop nie. Dan nog kaas en so aan totdat die koekies en room opraak. Ons sit die gereg oornag in die yskas en beveg die versoeking om die hele nagereg voor die tyd te eet. Sprinkel die lekkerny soggens met kakaopoeier gemeng met poeiersuiker. En ons geniet. Inderdaad, uit Italiaans vertaal, beteken tiramisu "lig my op". Glo my, jy sal in die sewende hemel wees.