Vlootborsjt: kookkenmerke en resep met foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Wat is vlootborsjt? Hoe om dit te kook? Jy sal antwoorde op hierdie en ander vrae in die artikel vind. Borsjt is 'n warm, suur, vloeibare gereg wat in die 19de eeu uit die Oekraïense kookkuns geleen is. Hierdie woord beteken beetsop met kool. Dit kom van die naam van die plant varkroos. Chowder is gekook van hogweed, wat in die dieet van die Slawiërs ingesluit is. Hoe om 'n regte vlootborsjt te kook, vind hieronder uit.

Kooktegnologie

Wat is die tegnologie om vlootborsjt te maak? Die huidige resep en metode om borsjt te skep is gebaseer op die gebruik van tafelbeet, sowel as 'n vloeibare basis - vis, sampioen of vleis sous. Borsjt word saam met wors, ham, spek, gerookte borsvleis bedien. Die verpligte komponente van hierdie gereg (na gelang van die resep wat gekies word), benewens beet, is: uie, wortels, vars kool, aartappels, witwortels, suring, spinasie, tamatiepuree of tamaties, speserye.

Met ander woorde, borsj is 'n gemengde groentesop met beet-gebaseerde vleis, wat 'n suur smaak het. Die gereg kry 'n suur smaak danksy beetpekel, asyn, kwas, suurroom, beetkwas en ander bestanddele.

So wat is die voorbereiding van vlootborsjt? Die sous word gekook met die byvoeging van gerookte varkvleis. Aartappels word in blokkies gesny, groente - in skywe, kool - in blokkies. Sit eers die kool in die kokende sous, bring tot kookpunt, sit dan die aartappels.

Kook vir 15 minute, stuur bruin groente, gestoofde beet na die pan en bring tot gereedheid. Suiker, sout en geurmiddels word 15 minute voor die einde van kook bygevoeg. Gekookte gerookte varkvleis word in twee stukke per porsie gesny en in borsj geplaas wanneer dit bedien word.

Met suurkool

Dus, jy ken reeds die tegnologiese proses om vlootborsjt voor te berei en uit te gee. En hoe om hierdie gereg met suurkool te kook? Daar is 'n paar kenmerke hier. Die sous moet gekook word met die byvoeging van gerookte varkvleis, soos ons hierbo genoem het. Sny aartappels vir borsjt in blokkies, groente in skywe. Stuur gestoofde kool en beet, bruin groente na water of kookbouillon en kook tot sag.

Voeg suiker, sout en speserye by 10 minute voor die einde van kook. Sny die gekookte gerookte varkvleis in stukke en sit in elke porsie. Jy kan gerookte varkvleis sonder die vel bedien.

Die gereg kan gegeur word met soteermeel, verdunde water of sous (gebruik 1 kgborsjt 10 g meel).

Beetvoorbereiding

Beet vir vlootborsjt word op twee maniere voorberei:

1. Sny die beet in skywe of repe, prut in 'n toe dikwandige bak met die byvoeging van asyn, tamatiepuree, vet en 'n klein bietjie water of sous (20% volgens gewig van die beet). As jy beet sonder asyn stowe, sal dit vinniger gaar word, maar sal verkleur. Om die kleur van die groente te bewaar en kooktyd te verkort, voeg dus tamatiepuree en asyn daarby 10 minute voor die einde van die bredie. Maak seker dat u die intensiteit van verhitting monitor. Nadat die vloeistof kook, verminder die vuur, want die asyn sal verdamp as gevolg van die vinnige kook.
2. Kook heel geskilde beet met die byvoeging van asyn, en ongeskilde beet daarsonder. Na kook, in laasgenoemde geval, skil die beet. Sny dan die wortelgewas in skywe of repe, stuur na borsjt saam met tamatiepuree en soteer groente.

Om borsjt te skep met beet wat volgens die tweede metode voorberei is, is baie makliker. As gevolg hiervan is die smaak van die kos sagter, en die kleur is helderder. Ervare sjefs beveel aan om hierdie metode te gebruik om borsjt met aartappels gaar te maak.

Koolvoorbereiding

Hoe word kool voorberei vir vlootborsjt? As dit suurkool is, word dit eers uitgesorteer, groot elemente word fyngemaak, na 'n kastrol gestuur, water of sous word ingegooi (25% van die koolgewig), vet word bygevoeg (10-15%) en gestoof vir 2,5 ure, roer van tyd tot tyd.

Wanneer vars kool gebruik word, word dit gekap en na kookwater gestuur ofsous eers, kook vir 15 minute. Verder bly dieselfde volgorde van die lê van bepalings behoue.

Interessante resep

Ons nooi jou uit om jouself te vergewis van 'n interessante resep vir vlootborsjt. Dit is bekend dat borsjt op been, vleis of gemengde sous gekook word. Behoorlik voorbereide sous is die basis van 'n uitstekende borsjt. As 'n reël word vlootsop van die bors gekook. Dus, ons neem:

• 500g beet;
• twee uie;
• spek - 250 g;
• vyf aartappels (400 g);
• witkool - 250 g;
• twee wortels;
• gesmelte varkvet - 40g;
• tamatiepuree - 80 g;
• pietersieliewortels - 30 g;
• appelasyn - 3 eetlepels. l.;
• suurroom - 50 g;
• suiker - 1 eetlepel. l.;
• vleis- en beenbouillon met gerookte vleis – 2 l;
• speserye;
• vier knoffelhuisies;
• greens;
• sout.

Hoe om te kook?

Hierdie resep vir vlootborsjt, waarvan die foto hierbo gevind kan word, stipuleer die implementering van sulke aksies:

1. Sny die geskilde beet, uie, wortels in skywe, aartappels in blokkies, kool in blokkies, kap net die pietersielie.
2. Kook die spek in vleis- en beenbouillon, sny dan in twee skywe per porsie.
3. Gooi die beet met 'n klein bietjie sous of water, voeg asyn, tamatiepuree en vet by, prut oor lae hitte tot sag.
4. Stuur nagestoofde beet gebraaide groente en aan die einde van stowe - suiker.
5. Plaas gekapte aartappels en kool in die kokende sous, en na 10 minute - gestoofde beet met groente en kook.
6. Voeg nou lourierblaar, peperkorrels, sout by en kook die gereg vir nog 7 minute.
7. Mas knoffel met varkvet fyn en stuur na 'n skottel.

Plaas 'n stukkie gekookte spek in elke bord, gooi borsjt, voeg suurroom, beetaftreksel (opsioneel) by, strooi gekapte kruie oor en bedien.

Resep van die skip se sjef

Hierdie borsjt word op skepe in vleisbeenbouillon met ham of gerookte vleis gaargemaak. Jy benodig:

• water - 2 l;
• twee uie;
• spek - 100 g;
• twee wortels;
• vleisbene vir sous - 300g;
• kool - 200 g;
• beet - 300 g;
• een lourierblaar;
• vier aartappels;
• suiker - 1 teelepel;
• twee tamaties;
• maer olie - twee eetlepels. l.;
• suurroom vir opdiening;
• appelasyn - ½ teelepel;
• tros groenes.

Volg hierdie stappe:

1. Was die bene goed, sit in 'n kastrol, bedek met koue water. Stuur een wortel en een ui soontoe. Bring tot kookpunt oor hoë hitte, verwyder skuim, bedek en prut vir 60 minute.
2. Sout die sous, verwyder die skuim weer, voeg spek by die pan en kook vir nog 30 minute. Kontroleer nou die gereedheid van die vleis met 'n vurk - dit moet maklik wees om van die bene te verwyder.beweeg weg.
3. Verwyder die bene uit die sous, skei die vleis van hulle. Sit die spek en vleis op 'n bord, en syg die sous deur.
4. Skil die beet, sny in repe, sprinkel asyn oor en braai vir 1 eetlepel. l. olie vir 10 minute. Gooi dan genoeg sous in die pan sodat dit die beet halfpad bedek. Prut op lae hitte vir een uur.
5. Sny die oorblywende wortels in repe, die ui in halwe ringe. Braai groente vir 10 minute in groente-olie.
6. Verwyder die vel van die tamaties, rasper dit. Stuur na die beet en prut vir 15 minute.
7. Sit wortels en uie op die beet, roer, voeg suiker by en prut vir 15 minute onder die deksel.
8. Sny kool in klein stukkies, aartappels in blokkies. Kook die sous, stuur die kool daarin en kook vir 5 minute. Sit nou die aartappels, lourierblaar in die sous en kook vir nog 15 minute.
9. Stuur die gebraaide groente in die sous en prut vir nog 15 minute.
10. Voeg gekapte groente, peper en sout by die gereg. Haal die pan van die stoof af en laat die borsjt vir 10 minute brou.
11. Smeer spekvleis en blokkies vleis in bakkies voor opdiening. Gooi die borsjt by en geur met suurroom.

Voedingswaarde en chemiese samestelling van die gereg

In 100 g van die borsjt wat ons oorweeg, bevat:

• 4, 3g proteïen;
• 3, 79 g vet;
• 3, 66 g koolhidrate;
• 71, 56 kcal;
• 0,0358 mg vitamien B1;
• 0,0565 mg vitamien B2;
• 4, 6695mg C;
• 16, 6762 mg Ca;
• 1,0155 mg Fe.

Afhangende van die toegepastevoedselaanwysers kan effens verskil.

Met meel

Kom ons oorweeg nog 'n aantreklike resep vir vlootborsjt. Jy moet hê:

• 170g spek;
• 300g aartappels;
• 400g beet;
• 200 g ui;
• 200 g witkool;
• 60g tamatiepasta;
• 120g wortels;
• 20g meel;
• 30g pietersieliewortel;
• 20g suiker;
• 50g suurroom;
• pietersielie en dille (na smaak);
• asyn (na smaak);
• sout, speserye.

Produksieproses:

1. Vir donkerblou borsj, sny groente op dieselfde manier as in vorige resepte. Kook spek in vleis- en beenbouillon, in skywe gesny.
2. Sweet beet in beesolie met asyn en tamatiepasta.
3. Braai uie en wortels apart, kombineer met beet, stowe liggies, voeg suiker by.
4. Stuur aartappels en kool in die kokende sous, na 10 minute - groente met beet, kook.
5. Voer nou die gebraaide meel in, verdun met sous, sit die lourierblaar, peperkorrels, sout en kook vir 7 minute.
6. Jy kan ook knoffel wat met varkvet fyngedruk is, by borsjt voeg.

In 'n bord met borsjt, wanneer jy dit bedien, sit 'n stukkie gekookte spek, voeg suurroom by en sprinkel alles met gekapte kruie oor. Bon appetit!