Matcha - tee vir fynproewers van smaak en styl

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Matcha is 'n tee wat in China ontstaan het. Dit het tydens die keiserlike Tang-dinastie verskyn, waaronder die land ongewoon gefloreer het. Die mees toegewyde aanhangers van hierdie produk was Zen-Boeddhiste, wat die voorbereiding van die drank 'n aparte ritueel gemaak het. Later het matcha-groentee, saam met Zen-Boeddhisme, na Japan gemigreer. Kenners merk op dat dit meer korrek is om dit nie in Engels nie, maar in Japannese transkripsie te noem - "matcha", wat "gestampte tee" in vertaling beteken. Nou word dit Japannees genoem en word dit tydens die tradisionele teeseremonie gedrink.

Geurige Groen Powder

'n Opvallende kenmerk wat matcha (tee) het, is dat dit 'n ongewone poeieragtige konsekwentheid het. Dit beteken dat die voorbereiding daarvan ook verskil van die klassieke metode waaraan ons gewoond is. Hoe om matcha-tee te brou? Streng gesproke word dit nie gebrou nie, maar met water gemeng of geklits.

Die geheim van die "Jade-drankie"

Eers word die poeier deur 'n sif gesif en vryf die gevolglike klonte met 'n houtlepel of 'n gladde klip. Dan word dit in 'n koppie gegooi en gevul met water wat tot 80 ° C verhit is. En hier begin die mees ongewonedeel van die voorbereiding van tee: die mengsel word deeglik gemeng of geklits totdat 'n homogene groen massa verkry word. Klits skep 'n kenmerkende skuim. Kenners beveel aan om nie 'n gewone, maar 'n spesiale klitser te gebruik, wat van bamboes gemaak is en chasen genoem word. Die voltooide drankie behaag die oog met 'n heldergroen tint, en daarom word dit "jade" genoem.

Hoe is matcha

Tee kan in twee weergawes gemaak word: sterk (koicha) en lig (usucha). Vir 'n sterk een, neem 4 gram poeier (dit is 'n teelepel) en meng met 50 ml water (dit is 'n kwart koppie). Dit word nie aanbeveel om die mengsel te klits nie, dit moet stadig geroer word. Die drankie is tert en geurig. Die smaak is bittersoet. As jy die helfte van die poeier neem - 2 gram, en 'n derde meer water (75 ml), en dan die massa intensief klits, kry jy 'n ligte (swak) matcha. Die tee sal in hierdie geval ligter wees en bitterder smaak.

Teeseremonie

Dit word streng volgens die reëls gehou. Eerstens - kook met behulp van spesiale bykomstighede, en dan - die ritueel van tee drink. As jy van plan is om 'n koppie matcha in Japannese styl te drink, tee, waarvan die geur onvergelykbaar is, moet jy eers nie sluk nie, maar "asemhaal", dan, nadat jy die geur daarvan geniet het, drink uit 'n koppie wat in albei gehou moet word handpalms. In die oomblikke van teedrink, moet jy ontslae raak van die gewoel en jouself teen die geraas beskerm. Die drank hoef nie versoet te word nie, en om sy spesifieke bitter smaak te beklemtoon, moet jy lekkers probeer voordat jy tee drink. Tydens die Japannese tee-seremonie word altyd net koicha bedien, waarvan gemaak wordduurder matcha-variëteite.

Geheime van teeblare

Matcha word gemaak van blare wat doelbewus verhinder is om te groei. Om dit te doen, word die bosse 'n paar weke voor die oes van die son gesluit. Organiese verbindings word dan in die blare gevorm, wat die drankie 'n tert-soet smaak gee. Die versamelde grondstowwe word gedroog sonder om te draai, en dan gemaal tot 'n toestand van meel. Watter soort tee sal wees, hang af van verskeie faktore: die tydsberekening van versameling, die metode van droog, maal, die ouderdom van die teebos en die plek wat die blaar daarop ingeneem het. Elite-variëteite word gemaak van boonste sagte blare wat van ouer plante versamel is. Wanneer dit verwerk word, word al die nodige reëls noukeurig nagekom.

Perfekte dokter

Die drankie het al die voordele wat groen tee in die algemeen inhou: die teenwoordigheid van antioksidante wat die selle van die liggaam gesond en jonk hou, en ook die immuunstelsel versterk; bakteriedodende eienskappe; vasodilaterende en antidiabetiese werking. Die spesiale waarde van hierdie tipe tee is egter te danke aan die feit dat dit volgens Amerikaanse wetenskaplikes honderd keer meer katesien bevat –’n verbinding wat kanker, MIV-infeksie, kan beveg. Die voordeel van die matcha is ook dat dit van die beste grondstowwe gemaak word en saam met die "brouery" in die liggaam ingaan, in sy geheel.

Tee wat nie net gedrink word nie

Nageregte word gemaak van pragtige groen poeier in Japan. Dit word by roomys, koekies, koeke, mousse, vrugte en melkskommels gevoeg. Dit word ook met ander soorte tee, koffie en alkohol gemeng. In die VSA word matcha aktief gebruik in die skepping van gesonde voedselprodukte.

Jy kan ook in jou eie kombuis eksperimenteer. Hier is byvoorbeeld’n smoothie-resep wat by die Londense restaurant Fifteen voorberei word. Sit in 'n blender: 'n halwe appel, 'n kwart van 'n stingel seldery, 2 takkies kruisement, 'n halwe peer en 'n piesang elk, voeg 2 gram matcha by. Almal is goed gemeng en oor ys bedien.

Teepoeier word geredelik nie net in die voedselbedryf gebruik nie, maar ook in skoonheidsmiddels, die stowwe waaraan dit ryk is, maak die vel merkbaar glad en verhelder. Matcha kan gevind word in tandepasta, akneeprodukte, gesigmaskers, seep en ys.

Japannese matcha is beslis nie goedkoop nie, en dit is nie so maklik om 'n kwaliteit monster te vind nie, maar dit kan die fynproewer 'n hele reeks onvergeetlike sensasies gee.