Hoender Olivier: klassieke resep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Wil iemand nog slaaie kook na die Nuwejaarsvakansie? Indien wel, dan net iets nuuts, ongewoons. Olivier met hoender is net baie oorspronklik: in plaas van die tradisionele gekookte wors wat deur die meeste huisvrouens gebruik word, word sagte hoenderfilet (of die pulp van ander dele van hierdie voël) en ander bestanddele in verskeie variasies gebruik. En ek moet sê, dit blyk baie lekkerder en gesonder uit!

'n bietjie geskiedenis

Natuurlik is die moderne klassieke resep vir hoender-olivier nogal ver van die klassieke van die 19de eeu, wat hazelnoot, piekels en truffels ingesluit het (as jy belangstel, kan jy op die web soek, maar dit is nie nou daaroor nie). Geleidelik, oor die jare, is piekels in hierdie gereg verander in gepekelde of ingelegde komkommers (of selfs vars). En die plek van olywe is ingeneem deur ingemaakte groenertjies. Die haselhoen het op 'n magiese kulinêre manier in 'n "blou voël" verander. Maar Olivier slaai met hoender op 'n vereenvoudigde manier,so te sê, byna enige gasvrou, selfs diegene wat nie baie ervare is in kulinêre lekkernye nie, kan die vorm daarvan in hul kombuis reproduseer. Met hierdie vervanging wen die smaak van die gereg selfs. En as jy vars komkommers in plaas van gesoute gebruik, kry hoenderolivier in hierdie interpretasie amper 'n somersmaak! Wel, is jy gereed om die take te voltooi?

Basiese hoender-olivierresep

Om die gereg voor te berei is redelik eenvoudig: ons neem dieselfde bestanddele as vir die gewone Olivier, net die vleiskomponent is hoenderfilet. Dus, kom ons neem: 6 medium aartappels, 4 eiers, 'n halfliter-pot groenertjies in die vorm van blikkieskos, 2-3 piekels, 250 gram hoenderfilet. Wel, mayonnaise het ons natuurlik nodig vir slaaisous. Olivier met hoenderbotter kan nie natgemaak word nie.

Hoe om te kook

1. Klassieke hoender-olivier soos volg voorberei. Ons laat sak die hoenderfilet in koel water, nadat ons dit gewas het (dit is die beste om te kook totdat dit kook, dan vir ongeveer drie minute te kook en die sogenaamde "eerste sous" te dreineer deur nuwe water te versamel). Voeg 'n bietjie sout by en kook tot sag (sowat 'n halfuur). Ons haal uit en koel af. Sny dan in mediumgrootte blokkies.
2. Kook die aartappels in hul uniforms (diegene wat nie daarvan hou om "klere" skoon te maak nie, kan aangeraai word om dit dadelik skoon te maak en dan te kook).
3. Hardkook eiers (vul dit met koue water sodat die dop later maklik verwyder kan word). Laat die bestanddele afkoel en skil die wortels en eiers af.
4. Sny aartappels, eiers, piekels in medium blokkies.
5. Singemaakte ertjies, dreineer die marinade, gooi dit in 'n vergiettes.
6. Kombineer al die voorbereide bestanddele in 'n geskikte houer. Geur met mayonnaise (dit is beter om nie te vetterig te neem nie), voeg 'n bietjie sout by en meng. Dit is beter om die sous geleidelik by te voeg om dit nie te oordoen nie, maar maak terselfdertyd seker dat die gereg nie te droog word nie. Olivier slaai met hoender is amper gereed. Jy moet dit 'n bietjie laat brou en onder in die yskas week. En dit is beter om dit op die tafel te bedien in 'n volumineuse slaaibak, versier met takkies groen. Of rangskik Olivier in gedeelde koppies - wat ook al vir jou geriefliker is.

Hoender-olivier met aioli-sous

Die slaai word voorberei uit dieselfde stel produkte as die tradisionele Olivier (sien die vorige resep). Maar die aioli sous maak mooi reg en sit die smaak aan. So, ons neem: hoenderfilet, 'n pot ertjies, eiers, vars komkommers (nog 'n verandering!), Aartappels, jy kan ook wortels byvoeg. Om die slaaisous voor te berei: olyfolie, knoffel, sap van 'n halwe suurlemoen, gemaalde peper en sout.

Kook maklik

1. Sny 'n paar vars komkommers in blokkies. Gekookte hoenderfilet - op dieselfde manier.
2. Kook groente en sny in blokkies.
3. Maak 'n fles ertjies oop en gooi dit in 'n vergiettes.
4. Berei die sous voor. Om dit te doen, voeg sout, knoffel en peper by die eiergeel. En dit alles word in 'n blender (of menger) geklits. Gooi die olyfolie geleidelik daar in, gaan voort om 'n homogene massa in te klits, die sap van 'n halwe suurlemoen. Soussal verhelder en verdik. Voeg 'n knippie sout by indien nodig.
5. Meng dan al die voorheen voorbereide bestanddele in 'n groot houer en geur dit met aioli-sous. Ons gee die produk van ons kreatiwiteit om 'n bietjie onder in die yskas te staan, sodat dit behoorlik geweek word. Dan haal ons dit uit en sit dit in 'n feestelike slaaibak (of in porsiebakkies). Versier met vars kruie, gerasperde eiergeel. Jy kan ook kaas gebruik nadat jy dit op 'n rasper gevryf het. Wel, dis al – jy kan dit op die tafel bedien!

Met hoender en beetong

Hierdie kombinasie van gekookte afval en hoender sal hierdie variasie 'n besonder verfynde smaak gee. Hierdie gereg verdien om die middelpunt op enige feestafel te staan. So, kom ons neem: 5 eiers, 'n pond hoenderfilet en dieselfde hoeveelheid tong, 2 wortels, 2 uie, 3 aartappels, 'n paar ingelegde of gepekelde komkommers, speserye en sout, groente vir daaropvolgende versiering. Vir die slaaisous gebruik ons olyfolie, 'n paar eiers en wyn (of appel) asyn.

Hoe om te kook

1. Kook die tong met speserye. Kook die hoenderfilet in 'n aparte pan. Haal die vleis aan die einde van die prosesse uit en laat dit afkoel.
2. Skil die tong en sny in blokkies. Hoenderborsies (filet) op dieselfde manier gesny.
3. Hardgekookte eiers. Ons koel af. Maak skoon en sny.
4. Sny ingelegde komkommers in blokkies.
5. Kook groente, koel af en sny.
6. Berei die sous voor. Om dit te doen, klits die eiergele, meng met olie en asyn in 'n blender.
7. Almalkombineer die voorheen voorbereide bestanddele in 'n groot bak (indien beskikbaar, kan jy kappertjies by die stel voeg).
8. Gooi tuisgemaakte sous met hoender en tong-olivier en meng deeglik.
9. Ons gebruik groente om die slaai te versier net voor opdiening.

Olivier met mielies en hoender

Soos jy dalk kan raai, vervang ons ertjies, waarvoor almal reeds keelvol geraak het, met ingemaakte suikermielies. Dit sal die gereg 'n heeltemal unieke en oorspronklike smaak gee. Bestanddele: hoenderfilet - 500 gram, piekels in die hoeveelheid van drie stukke, 'n blikkie ingemaakte mielies, drie aartappels, drie eiers, mayonnaise vir slaaisous, sout en peper. Groene as versierings.

Kook

1. Kook die bors of filet en laat afkoel. As daar 'n vel is, verwyder ons dit, ons het skoon vleis nodig. Sny dan die filet in mediumgrootte blokkies.
2. Hardgekookte eiers. Koel en skoon. Sny in blokkies.
3. Kook aartappels, skil en sny.
4. Komkommers ook.
5. Maak 'n fles mielies oop en sit dit in 'n vergiettes. Wanneer die vloeistof dreineer, meng al die bogenoemde voorbereide bestanddele in 'n slaaibak.
6. Vul die hele spul met mayonnaise en meng. Laat die slaai staan om te week. Versier en bedien. Dit het baie lekker uitgekom!