Custard curd cream: bestanddele, resep met foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Verbasend sagte vla-melkroom is ideaal as 'n vulsel vir eclairs of profiteroles. Dit blyk sag, lugtig, letterlik smelt in jou mond. Dit is gebaseer op vla, waarin maaskaas of wrongelkaas bygevoeg word om 'n spesiale tekstuur te gee. Die gevolglike sagte massa kan ook gebruik word vir laagkoeke, maar dan moet die koeke lig en dun wees. In ons artikel sal ons 'n stap-vir-stap resep en 'n foto van maaskaasvla vir eclairs aanbied. Hieronder bied ons ander opsies vir die voorbereiding daarvan: sonder melk, volgens Dukan en met die byvoeging van haselneute.

Custard wrongelroom vir eclairs

Die hele hoogtepunt van hierdie buitengewoon lekker nagereg lê in die room. Delikaat en lugtig, met 'n effense sweempie vanielje en 'n romerige nasmaak, pas perfek saam met ongesuurde chouxdeeg. Eclairs word in matigheid verkrysoet en sag. Heerlike vla-melkroom behou sy vorm goed en kom nie uit die koek as jy byt nie. Nagereg word tuis-styl warm en knus. Dit kan bedien word vir beide tuisteedrinkery saam met die gesin en vir die aankoms van dierbare gaste.

Die hele geheim van die smaak van hierdie room lê in die vla. Volgens die tradisionele resep word dit van die volgende bestanddele voorberei:

1. Melk. Dit moet van medium vetinhoud wees en moet vars wees, want dit hang daarvan af hoe aangenaam die romerige nasmaak sal wees.
2. Eiers. Die room sal sagter wees as slegs eiergele in kook gebruik word.
3. Meel of stysel. As jy’n dikker room wil maak, is dit verkieslik om meel te gebruik wanneer jy dit voorberei. Die massa sal gelatienagtig word, soos 'n pasta. As jy mieliestysel neem, sal die room sagter en verfynder wees. Dit is perfek om 'n koek te plaas.
4. Botter. Dit moet van goeie geh alte en hoë vetinhoud wees.

Die tweede deel van die room is wrongel. In die kookproses kan jy maaskaas of wrongelkaas gebruik. In die eerste geval sal die room dikker word, en in die tweede - sagter. Maaskaas pas goed saam met soet vla en openbaar sy smaak ten volle.

Kookkenmerke en aanbevelings

Custard wrongelroom sal lekkerder word as jy die geheime van ervare sjefs volg in die proses om daarmee te werk:

1. Om room sonder klonte te kook, alles droogdie bestanddele moet twee keer deur 'n sif gesif word, en in die proses van kook op die stoof, roer die massa aanhoudend.
2. Die warm room moet afgekoel word tot 'n temperatuur van 60 ° C, oorgedra word na 'n koue skottel en styfgemaak word met 'n film, sodat dit heeltemal aan die oppervlak raak. Andersins sal 'n kors bo-op vorm, en die massa sal nie meer homogeen wees nie.
3. Kookvla moet in 'n bak met 'n dik of dubbele bodem wees. Dit sal keer dat dit brand.

Die vla-melkroomresep wat hieronder aangebied word, is ideaal om eclairs, mandjies of profiteroles te vul. Jy kan dit vooraf voorberei. Die room hou goed in die yskas vir 3-4 dae.

Lys van bestanddele

Om die vla voor te berei, moet jy die volgende produkte uit die lys voorberei:

• melk - 1 koppie;
• suiker - 25g;
• eier - 1 stuk;
• meel (stysel) - 20 g;
• botter - 60g

Vir wrongelmassa sal jy die volgende bestanddele benodig:

• maaskaas 9% - 150 g;
• poeiersuiker - 1 eetlepel. l.;
• vanieljegeursel - ¼ teelepel

Alle produkte moet vooraf uit die yskas verwyder word sodat dit opwarm tot kamertemperatuur.

Kookvla stap vir stap

Die algehele indruk van die nagereg hang af van hoe homogeen die vla sal uitkom. Dit is baie moeilik om die wrongelmassa te bederf. Maar vla blyk dikwels uit met klonte, te dik ofinteendeel, dit is te vloeibaar. Om dit te vermy, word dit tydens die kookproses aanbeveel om die volgende instruksies te volg:

1. Sif die meel dadelik in die bak waarin jy die room gaarmaak.
2. Voeg koue melk by. Meng die bestanddele deeglik met 'n klitser sodat daar geen klonte is nie.
3. Klits die eier met die suiker met 'n vurk in 'n aparte bak.
4. Voeg eiermengsel by melkmengsel.
5. Sit die kastrol met die bestanddele op die kleinste vuur. Met voortdurende roer, kook die room tot 'n dik konsekwentheid.
6. Verwyder die kastrol van die hitte. Plaas die room oor na 'n ander bak, bedek met kleefplastiek en laat afkoel.
7. Botter in klein blokkies gesny. Voeg dit by die afgekoelde room en klits goed met 'n menger. Die vla is gereed. Jy kan dit vir 'n rukkie in die yskas sit.

Kook maaskaasmassa

In die tweede stadium word die volgende deel van die eclair-room voorberei. Vir hierdie stap kan gewone korrelvormige maaskaas gebruik word, wat maklik in die mees delikate wrongelmassa verander kan word. Dit word soos volg voorberei:

1. Maaskaas (150 g) vryf twee keer deur 'n sif of klits deeglik met 'n blender.
2. Kombineer die resulterende homogene massa met gepoeierde suiker.
3. Voeg 'n paar druppels vanieljegeursel by.
4. Roer die room deeglik met 'n lepel of menger. Korn is gereed.

Dan bly dit net oor om die vla en maaskaas saam te kombineer. Hullemoet deeglik gemeng word sodat die massa 'n eenvormige konsekwentheid verkry. Vla wrongelroom is gereed.

Hoe om eclairs met room te vul?

As jy die kookinstruksies presies volg, blyk die geklopte massa onvergelykbaar te wees: nie klewerig nie, aangenaam van smaak, met 'n fluweelagtige tekstuur. Dit bly net om haar afgekoelde eclairs vol te maak. Daarna kan jy gaste na die tafel roep. Daar is twee maniere om die basis met room te begin:

1. Gebruik 'n skerp mes en maak 'n insnyding aan die binnekant van die deegstuk. Gebruik 'n teelepel en vul die koek met room. Bedek die vulsel met die boonste helfte en smeer liggies met jou vingers aan, asof jy die snit met room wil vasgom.
2. Neem 'n deegspuit en vul dit met room. Maak 'n klein gaatjie in die deegstuk. Steek die mondstuk van 'n deegspuit of sakkie daarin en vul die koek met room.

Ongeag die metode wat gekies is, die eclairs wat volgens hierdie resep voorberei is, is ongelooflik lekker.

Vla vir melkvrye koek met maaskaas

Moeg daarvoor om die koek met suurroom en kondensmelk in laagte te lê? Probeer dan om 'n wonderlike vla met maaskaas te maak. Wanneer jy dit voorberei, moet jy die volgende prosedure volg:

1. Sit die botter vooraf op die tafel om dit sag te maak.
2. Kraak 'n eier in 'n diep bak. Sprinkel ½ koppie suiker daaroor. Maal die massa goed sodat die kristalle oplos.
3. Voeg byeiermassa gesifte meel (2 eetlepels). Meng die bestanddele weer goed.
4. Voeg sagte botter by. Klits die massa met 'n menger. Dit moet glad en blink word.
5. Maaskaas met die hoogste vetinhoud (500 g) moet verskeie kere deur 'n vleismeul gegooi word, met 'n sif maal, of in 'n voedselverwerker geslaan word. Dit is beter om vars tuisgemaakte maaskaas te neem - die room sal lekkerder word.
6. Kombineer albei dele van die room in 'n kastrol met 'n dubbele bodem, sit dit op lae hitte en kook vir 'n paar minute. Aanvanklik sal die massa vloeibaar wees, maar verdik geleidelik. Wees versigtig om nie die room aan te brand nie. Verwyder van hitte en koel effens af.
7. Smeer die koeke met room terwyl dit warm is. In hierdie geval sal die koek meer deurweek wees.

Vla neutroom met wrongelkaas

Danksy die byvoeging van haselneute by vla kry dit 'n buitengewone smaak en aroma. Maar selfs sonder neute, blyk dit ook baie lekker. Die resep vir vla met wrongelkaas bestaan uit die volgende gaarmaakstappe:

1. Gooi 80 g geroosterde en geskilde haselneute in 'n kastrol. Gooi dit met melk (200 ml) en room met 'n vetinhoud van 33% (150 ml). Voeg vanieljeboontjie of geursel by.
2. Bring die mengsel tot kookpunt. Verwyder dan die kastrol van die hitte, en laat die melk vir nog 30 minute onder die deksel. Dit moet intrek en deurweek met 'n neutagtige geur.
3. Gooi die massa in 'n blender saam met neute. Maal alles tot glad, en syg dan deur 'n sif. Dit sal van die stukke ontslae raak.haselneute en vanielje.
4. Suiker (80 g) kombineer met meel en stysel (13 g elk). Voeg eiergele by -4 stuks. Maal hulle goed saam met die droë meel-suikermengsel.
5. Kombineer die neutmelk met die eiergeelmengsel. Gooi die mengsel in 'n kastrol. Kook die vla op lae hitte op die gele. Verkoel dit, nadat jy die film styfgedraai het.
6. Sit die koue roomkaas in die vla. Klits die massa met 'n blender, plaas dit in 'n houer met 'n deksel en stuur dit na die yskas. In hierdie vorm kan dit vir tot 5 dae gestoor word. Die room kan nie net as 'n vulsel vir gebak en koeke gebruik word nie, maar ook saam met pannekoek en pannekoek, strudel of as 'n heerlike nagereg op sy eie bedien word.

Hoe maak jy Ducan's Maaskaasvla?

Dieet is nie 'n rede om nagereg te weier nie. Volgens die volgende resep kan jy Ducan se vla-melkroom voorberei. Slegs 'n paar stappe word vereis:

1. Gooi 350 ml melk in 'n klein kastrol. Voeg aartappelstysel (2 eetlepels) daarby en meng. Sit die kastrol op 'n klein vuurtjie.
2. Kook die room tot dit verdik, terwyl jy aanhoudend met 'n klitser roer.
3. Voeg aarbeistroop of suikervrye sous by die resulterende massa. Haal die pot van die stoof af.
4. Rasper maaskaas (3 eetlepels) vooraf om dit sagter te maak.
5. Voeg maaskaas by die room, meng en laat afkoel. Dan kan jy dit vir sy beoogde doel gebruik.