Meellose vla: bestanddele, resep met beskrywing, kookkenmerke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Vla kan universeel genoem word. Nageregte en roomys word daaruit berei, eclairs en profiteroles word daarmee gevul, en gebruik om koeklae te week. Tradisioneel word vla gemaak van melk, eiergele, suiker en koringmeel. Maar baie huisvrouens bevraagteken die gebruik van die laaste bestanddeel, want dit is as gevolg daarvan dat die massa gelatienagtig word, soortgelyk aan 'n pasta. In ons artikel sal ons praat oor hoe om vla sonder meel te kook. Ons sal verskeie eenvoudige resepte aanbied om van te kies.

Perfekte styselvla

Minstens die helfte van tuisgebakte koeke en nageregte word met hierdie room voorberei. Daarmee saam is beide "Heuningkoek", en "Napoleon", en broskorsdeeg-tertlets ewe lekker en deurweek. Die tradisionele vla word gemaak met die volgende bestanddele:

1. Melk. Dit is ditdie bestanddeel is verantwoordelik vir hoe ryk die smaak van die room sal wees. Melk moet vars wees. As jy wil, kan 'n deel daarvan met room vervang word, dan sal die room sagter word.
2. Eiers. In die klassieke roomresep word slegs eiergele gebruik. Hulle gee die room die regte konsekwentheid. In verskillende resepte val 100-500 g eiergele (5-25 stukke) op 1 liter melk. Dit hang alles af van persoonlike smaakvoorkeure.
3. Suiker. Dit laat die room nie net soet smaak nie, maar verleng ook sy raklewe, aangesien dit in hierdie geval as 'n preserveermiddel dien.
4. Meel (stysel). Hierdie bestanddeel dien as 'n stabiliseerder in die room. As meel gebruik word, kan die konsekwentheid daarvan ongelyk wees, met 'n sterk meelagtige nasmaak. Om dit te vermy, word dit aanbeveel om mielie- (maar nie aartappel) stysel by die vla te voeg. Dit laat jou toe om 'n delikate en eenvormige tekstuur te verkry, soos 'n poeding. Die meellose vlaresep het 'n glansende afwerking en 'n kenmerkende vanieljegeur.

Kookkenmerke en aanbevelings

Om meellose vla perfek te maak, sal dit nuttig wees om raad van ervare sjefs in te win:

1. Dit word aanbeveel om die room in 'n kastrol of kastrol met 'n dubbelbodem voor te berei. Dit sal keer dat dit brand.
2. Suurlemoenskil sal help om onaangename reuke en nasmaak in die room te voorkom. Dit moet in die stadium van verhitting by melk gevoeg word.’n Klein knippie suurlemoenskil sal die room laat smaaklekkerder.
3. Tuisgemaakte vla, gemaak van natuurlike bestanddele sonder die byvoeging van preserveermiddels en stabiliseerders, is geneig tot vinnige bederf en suurheid. Die raklewe daarvan moet nie 3-4 dae oorskry nie. Op hierdie tydstip word dit aanbeveel om dit in die yskas te stoor, en die houer met kleefplastiek naby die oppervlak vas te trek om lugtoegang tot die room te beperk.

Lys van bestanddele

Om vla sonder meel voor te berei, moet jy die volgende produkte volgens die lys voorberei:

• melk - 700 ml;
• suiker - 200 g;
• mieliestysel - 100 g;
• eiergeel - 5 stuks. (100g);
• suurlemoenskil - ¼ teelepel;
• vanielje in 'n peul - 1 st.;
• sout - 'n knippie.

Alle bestanddele moet vooraf uit die yskas verwyder word sodat dit opwarm tot kamertemperatuur.

Klassieke meellose vlaresep Stap vir stap

In die proses van kook word dit aanbeveel om die volgende instruksies te volg:

1. Gooi melk in 'n kastrol met 'n dik bodem, gooi die helfte van die aangeduide volume suiker uit en voeg suurlemoenskil, gerasper op 'n fyn rasper by. Jy kan ook 'n vanieljepeul hier byvoeg, nadat jy die pitte daaruit geskraap het. Gooi alles saam in melk. Sit die kastrol op die kleinste vuurtjie.
2. In 'n klein bak, kombineer stysel en oorblywende suiker. Voeg die eiergeel, 'n eetlepel melk uit die kastrol by en versigtigmaal die massa.
3. Bring die melk tot kookpunt en, verwyder die kastrol van die hitte, gooi dit stadig in die eiergeelmassa. Meng elke keer deeglik sodat daar geen klonte is nie.
4. Gebruik 'n sif en gooi die massa terug in die kastrol. Op hierdie manier sal die melk van die suurlemoenskil, vanielje en klonte kan syg.
5. Sit die kastrol op die vuur. Roer aanhoudend en bring dit tot die verlangde konsekwentheid.
6. Gooi die voltooide room in 'n wye bak. Roer met 'n spatel en verkoel dit tot 'n temperatuur van 60 ° C. Bedek die afgekoelde room met kleefplastiek sodat dit aan die oppervlak raak, en sit dit in die yskas. Roer met 'n klitser voor gebruik. Die room sal dus weer homogeen word.

Vla botterroom en sy resep

Meel en stysel maak room viskeus en klewerig. Om dit meer sag te maak, kan hierdie twee bestanddele tydens die kookproses oorgeslaan word. Sonder meel word die vla in die volgende volgorde voorberei:

1. Kraak 'n eier in 'n bak. Voeg daarby 115 g suiker en 'n sak vanillien. Klits die bestanddele saam. Die eiermassa moet homogeen wees, en die suikerkristalle moet heeltemal oplos.
2. Verhit melk (90 ml) in 'n kastrol tot 40°C.
3. Gooi die eiermassa in 'n dun stra altjie in die melk, meng deeglik met 'n klitser.
4. Sit die kastrol met die bestanddele op 'n klein vuurtjie. Klits aanhoudend, bring die room tot die verlangde dikte.
5. Sny dadelik in blokkies koue botter (150 g). Voeg dit by die warm pot.room en verwyder dadelik van hitte. Bedek met kleefplastiek tot heeltemal afgekoel.

Resep vir vla sonder meel en stysel op eiergele

Hierdie kookopsie verskil van die klassieke een deurdat dit nie 'n verdikkingsmiddel gebruik nie. Hieruit wen die smaak van die room net. Dit blyk baie sag, met 'n aangename romerige geur. So 'n vla (sonder meel en stysel) is redelik maklik om voor te berei:

1. Voeg suiker (¾ koppie) by 6 eiergele. Klits die massa met 'n menger totdat dit welig en lig word.
2. Gooi 70 ml melk by die eiermengsel. Klits weer goed met 'n menger.
3. Plaas die bak room in 'n waterbad. Roer aanhoudend, kook tot verdik. Verwyder van hitte.
4. Ligte hoëvet botter (300 g) klits met 'n menger tot glad.
5. Voeg die effens afgekoelde room by die botter en meng. Dit word 'n pragtige geel kleur, met 'n blink oppervlak.

Hoe maak jy room sonder eiers?

Wat smaak betref, kan hierdie room met Plombir-roomys vergelyk word. Dit is so sag dat dit letterlik in jou mond smelt. Maar so 'n vla word sonder eiers en meel voorberei. Die resep vir die voorbereiding daarvan bestaan uit net 'n paar stappe:

1. In 'n swaarboomkastrol, kombineer suiker (1 e.) en mieliestysel (40 g). Skommel.
2. Gooi 500 ml koue melk in die droë massa.
3. Sit die pot op lae hitte. Kook die room sodat dit verdik. Moenie vergeet om voortdurend te roer niekeer dat dit brand.
4. Verwyder die pot room van die hitte. Na 5 minute, voeg 'n stukkie botter (70 g) by.
5. Draai die bak styf met roomfilm en verkoel tot heeltemal afgekoel.
6. 33% vetroom (250 ml) klits tot ferm pieke. Kombineer die welige romerige massa met die afgekoelde vla en meng. Klaar.

As gevolg van die feit dat die room sonder eiers voorberei word, blyk dit sneeuwit te wees, sonder vreemde geure en baie smaaklik.