Praagse koek: resep met foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Vandag berei ons die legende van Sowjet-kombuis voor - "Praagse koek".’n Sjokolade-bederf vir enige vakansietafel. Daar is baie variasies van die Praagkoekresep.

Kom ons kyk na 'n paar van hulle en, natuurlik, laat ons nie vergeet van die lekkerste en egte, wat volgens die Sowjet-era GOST voorberei word nie.

Koek "Praag". Resep volgens GOST

Om die koek so soortgelyk as moontlik aan die oorspronklike koek te laat lyk, moet jy die resep vir die voorbereiding daarvan streng volg.

Beskuitjiebestanddele:

• 115 gram koringmeel.
• 6 hoendereiers.
• 150 gram korrelsuiker.
• 25 gram kakaopoeier.
• 40 gram botter.

roombestanddele:

• 20 gram gesuiwerde water.
• Een eiergeel.
• 120 gram rou kondensmelk.
• Een pak botter.
• 10 gram vanieljesuiker.
• 10 gram kakaopoeier.

Versierselbestanddele:

• Een blokkie donkersjokolade (dit is belangrik dat dit isgeen bymiddels nie).
• 50 gram botter.
• Bestanddele vir bevrugting:
• 100 gram appelkooskonfyt.
• 100 milliliter swart tee.
• 70 gram korrelsuiker.

Beskuitjiedeeg vir "Praagkoek". Resep met foto

As jy die kooktegnologie volg, sal die beskuitjie sag en lugtig word. Kos moet by kamertemperatuur wees.

Ons neem eiers. 'n Voorvereiste is dat hulle vars moet wees, en die dop moet glad wees, sonder enige krake.

Eerstens begin ons die proteïene klits. Dit is die beste om dit met 'n menger te doen, aangesien ons 'n dik skuim moet kry, en dit is baie vermoeiend om dit met 'n klitser te doen. Begin teen medium spoed klits. Wanneer die wittes in wit skuim verander, begin ons suiker in 'n dun stroompie inbring, terwyl ons aanhou roer. Daarna is dit nodig om die mengerspoed tot maksimum te verhoog en te klits totdat 'n dik proteïenskuim gevorm word. Om te verstaan dat die skuim die regte konsekwentheid het, draai die houer om. Goed geklopte skuim sal nie opraak nie.

Vir beter klits, voeg 'n paar druppels suurlemoen by. Daarna gaan ons voort met die prosedure om die eiergele te klits.

In 'n aparte houer, kombineer suiker en eiergele. Klits met 'n menger teen medium spoed totdat 'n donserige massa gevorm word.

By die volgende stap kombineer ons die reeds geklitste eiergele en wit.

In 'n aparte houermeng reeds gesifte koringmeel en kakaopoeier.

Nadat dit by die geklopte wittes met eiergele gevoeg is. Dit moet geleidelik gedoen word, terwyl dit saggies met 'n spatel gemeng word sodat klonte nie vorm nie. Roer van bo na onder.

Voeg nou botter by. Dit moet by kamertemperatuur wees.

Meng op dieselfde manier as die vorige bestanddele.

Bak 'n beskuitjie

Om 'n beskuitjie vir die "Praagse koek" te bak, moet jy voorberei:

• Parkmentpapier.
• Bakbak (in ons geval is die deursnee van die vorm 21 sentimeter).

Voorverhit die oond tot 200 grade. Ons sit perkamentpapier op 'n bakplaat, plaas die vorm daarop. Gooi ons deeg en stuur dit vir 30 minute na die oond.

As jy onseker is of die koek gaar is, kyk met 'n toetspen of tandestokkie. As die toetspen klam is nadat dit gesteek is, laat dit vir nog 'n paar minute bak. Onthou: die beskuitjie moet nie lank gebak word nie sodat borrels nie verskyn nie.

Nadat ons die koek uitgehaal het, laat dit vir 'n paar minute in die vorm. Daarna moet dit verwyder word. Bedek die sponskoek met 'n handdoek en laat staan by kamertemperatuur vir ongeveer agt uur of oornag.

Kyk hoe klaargemaakte koeke vir "Prague Cake" op die foto hieronder lyk.

Berei die room voor

Berei eers die stroop voor. Om dit te doen, gooi 20 gram water in 'n klein houer. Voeg eiergeel by en meng goed. Voeg daarna kondensmelk, 'n bietjie vanieljesuiker by. Meng al die bestanddele goed.

Ons stuur die houer op 'n klein vuurtjie stoof toe sodat die stroop nie kook nie. Dit moet gekook word totdat dit verdik. Roer aanhoudend. Sodra stroop gereed is, verwyder van hitte en sit eenkant om vir 'n halfuur af te koel.

By die volgende stadium, maak die botter sag in 'n aparte houer en klits dit met 'n menger. Dit moet vir vyf tot sewe minute teen medium spoed gedoen word. Die resultaat moet 'n welige romerige massa wees.

Nadat die stroop afgekoel het, plaas ons dit in 'n dun stra altjie in die oliemassa, terwyl ons aanhoudend roer.

In die volgende stadium kleur ons ons room in 'n donker kleur met kakao. Om dit te doen, plaas ons die reeds gesifte kakaopoeier in die room, en moenie vergeet om voortdurend te meng nie. Pas die hoeveelheid aan na jou smaak. Hoe meer jy ingaan, hoe donkerder sal die room wees.

Impregnering vir koek

Om die bevrugting volgens die klassieke resep voor te berei, sal nie moeilik wees nie. In hierdie geval is dit nodig om 70 gram suiker in honderd gram sterk swart tee op te los sonder geurmiddels.

Glaze

Dit moet gaar word nadat die koek aanmekaargesit is sodat dit nie vries nie. Om dit te doen, benodig jy 'n reep donkersjokolade en botter. Smelt albei bestanddele in 'n waterbad. Ons sorg dat die olie nie afskilfer nie, anders moet jy dit oordoen en die ou bestanddele weggooi. Om te verhoed dat die glans oor die hele oppervlak verspreikoek, die boonste laag kan met stysel bestrooi word.

Samestelling van die koek

Nadat al die bestanddele gereed is, maak ons die "Praagkoek" stap vir stap bymekaar.

Stap een. Ons sny die koek in drie identiese dele. Dit kan met 'n groot mes gedoen word, of jy kan 'n draad gebruik wat ons oor die hele lengte van die koek strek. In plaas van 'n draad, kan 'n vislyn tot die redding kom. Maar ons moet jou waarsku dat hierdie prosedure nie maklik is nie en nie almal sal die eerste keer slaag nie. Hoe meer gereeld jy die koek kook, hoe beter sal dit egter wees om die koeke in gelyke dele te verdeel.

Stap twee. Sit die eerste laag op die skottel en smeer dit eweredig met room met 'n spatel. Ons doen dieselfde met die res van die koeke. Hulle getal hang af van hoe hoog die torus jy besluit om te kook.

Stap drie. Die laaste koek moet met appelkooskonfyt geweek word. Moenie vergeet van elk van die koeke, voor smeer met room, water met tee-gebaseerde bevrugting. Daarna stuur ons die koek vir 'n halfuur in die yskas.

Stap vier. Bedek die koek met sjokoladeversiersel. Dit moet met 'n spatel gedoen word, goed aan alle kante smeer. Jy kan versier met fyngemaakte neute of sjokolade spinnerakke.

Die klaargemaakte koek word yskas toe gestuur sodat dit heeltemal geweek is.

Praagse koek gebaseer op vodka

Berei 'n koek voor volgens 'n resep wat 'n bietjie anders is as die klassieke een.

Vir die voorbereiding sal jy nodig hê:

• Een glas suiker.
• Twee koppies meel.
• Een 200g glas suurroom.
• Tweehoendereiers.
• Vyf eetlepels kakao.
• 'n halwe glas vodka.
• Een teelepel bakpoeier.
• Een blokkie sjokolade (beter om swart te kies).
• Een pak botter.
• Een blikkie kondensmelk.

Praagse koek stap-vir-stap resep met foto

Stap een. Klits eiers met suiker, voeg honderd gram kondensmelk en suurroom by. Klits nog 'n paar minute. Doen dit beter met 'n menger. Sif meel en kakao in 'n aparte bak. Voeg by die geklitste mengsel en meng liggies met 'n lepel of spatel van onder af.

Stap twee. Ons verhit die oond tot 200 grade. Smeer 'n bakplaat met botter. Ons ontbloot 'n bakplaat met 'n deursnee van 25 sentimeter. Gooi die voltooide deeg daarin en bak vir 'n halfuur.

Stap drie. Kookroom. Om dit te doen, klits die botter saam met kakao en die oorblywende kondensmelk totdat 'n dik lugmassa gevorm word.

Stap vier. Ons haal 'n klaargemaakte koekie op 'n klam handdoek uit. Top droog. Laat dit vir 'n paar uur afkoel. Sny daarna die beskuitjie in drie gelyke dele.

Stap vyf. Bevrugting van koeke. Ons doen dit met vodka. Jy kan enige ander alkohol gebruik. Dit kan amaretto, konjak wees.

Stap ses. Ons vorm 'n koek. Ons smeer die eerste koek op die koekbak en smeer dit met 'n klaargemaakte room. Ons sit die tweede koek daarop en doen dieselfde daarmee. Die boonste laag hoef nie gesmeer te word nie. Ons sal dit natmaakryp.

Stap sewe. Voorbereiding van glasuur.

Smelt die gebreekte donkersjokolade in stukke in 'n waterbad en smeer die koek dadelik. Daarna stuur ons dit vir drie uur yskas toe.

Koekversiering

Reeds geweekte koek word uit die yskas gehaal vir versiering. Om dit te doen, druk die bevrore oorblyfsels van sjokolade fyn. Braai die geskilde okkerneut in 'n pan en kap ook. In plaas van okkerneute, kan jy haselneute of haselneute gebruik.

Besprinkel die koek aanvanklik met neutkrummels, bedek met sjokolade. As jy wil, kan jy sjokoladebeeldjies maak en dit as 'n samestelling op die koek plaas.

Ons het na twee stap-vir-stap resepte vir "Praagse koek" gekyk. Bon appetit!